Paupiette výlučné Vin Blanc

Tento klasický francouzský jídlo je populární v celé Francii, zvláště v Normandii.Je vybaven rybí maso nebo ryby zploštělé, pak se hrnul s nádivkou ze zeleniny nebo cukroví, pak dušená nebo pečené ve víně nebo skladu.Paupiette jsou tak dobře-miloval ve Francii si můžete koupit již válcované a připravené k vaření v supermarketech a řeznictvích.Rybí odrůdy, které se půjčují velmi dobře k výrobě paupiette patří tuňák, platýs, tresky, a samozřejmě, podrážka.

Většina lidí jsou v rozpacích, když je potřeba, aby sloužil dobrou rybí pokrm.Je všeobecně známo, že dnešní kuchyně silně nakloní na maso a pomocí ryby nebo mořské plody jako středobodem pokrm není obvyklé trasy, že kuchař bude trvat.Perfektní řešení pro každou večeři, která potřebuje mít ryby jako předkrm "je pokrm s názvem paupiette podešve au Vin Blanc( válcované filet z Sole v bílé víno).

• 2 kusy podrážkou, nakrájíme na 8filé
• 40 g másla
• 20 g šalotka
• 60 ml bílého vína
• 200 ml rybího vývaru
• 350 ml rybí velouté
• 2 ks žloutek
• 120 ml smetany
• 10 g másla
• 50 ml citrónové šťávy
• sůl a pepř

velouté - Tyto jemné pečivo jsou často dušené s rybí obsádky a velouté, jeden z takzvaných "Pěti Mother Omáčky francouzské kuchyně" Spolu s jíškou holandskou, rajčaty a Espagnole.Velouté z paupiette z podrážka s bílým vínem je stejně důležité jako víno, s nímž jsou chutné závitky dušeným.Je vyrobena s jíškou stejných dílů másla a mouky, ředit na požadovanou konzistenci s dobrou ryb nebo kuřecího vývaru a ochucený solí a pepřem.

Mönter au beurre - Jedná se o proces šlehání studené máslo do omáčky přidat další smetanovost a lesk do potravin.Těsně před podáváním na paupiette, máslo se bleskurychle do omáčky, aby to bohatou vrstvu máslovou příchuť.

Nenechte se stymied efektní francouzského jména této omáčky.Je to vlastně docela jednoduché, aby se i moc nestojí za námahu uvedení dohromady.Nejběžnější fond pro velouté je kuřecí maso, a můžete jej použít pro vaše paupiette o jediný au Vin Blanc pokud se vám líbí.Vezměte na vědomí, že pokud budete vyzváni k použití "bílého zboží", všechno to znamená, že akcie by měly být provedeny bez opékání kostí, co byl použit přísada.

Ingredience pro velouté:

• 1 1/2 šálky bílé stock vyrobeny z telecí, kuřecí nebo rybí
• 2 lžíce nesolené
• 3 polévkové lžíce mouky
• sůl a pepř, podle chuti

Postup pro velouté:

1. 1
   Ve velkém kastrolu, Simmer skladě přes středně mírném ohni{ .

   Reklama

   byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   Jemně rozpustit máslo v samostatném hrnci na mírném ohni tak, aby nedošlo k tomu, aby máslo hořet.

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   Přidejte mouku a dát mu míchací .

   Zvýšit teplotu na střední za stálého míchání máslo, mouku pro 2 až 3 minuty.Tato pasta jako směsi bude základem vašeho jíšky.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
4. 4
   Přidejte doutnající zásoby na jíškou a pokračovat šlehání přes středně mírném ohni .

   Jakmile se směs začne vařit, přivést teplo dolů na nízkou znovu.Použijte dřevěnou lžící a stiskněte všechny zbývající hroudy k zajištění hladkého velouté.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
5. 5
   pokračovat ve šlehání, dokud jíška začne houstnout .

   To může trvat 5 až 10 minut.Nespěchejte proces;narychlo vařené jíška bude mít stopu mouky, když budete jíst.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
6. 6
   Season svou velouté se solí a pepřem .

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

složky pro paupiette:

• 2 kusy podešví, nakrájíme na 8 filé
• 2 ½ lžíce másla
• 2 lžíce šalotky, nasekané jemné
• 1/4 šálku bílého vína
• 3/4 Plus( asi 7 oz) rybí populace
• 1 ½ šálky ryby velouté
• 2 ks žloutek
• 120 ml smetany( asi 4 unce)
• 1/2 lžíce másla
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička soli
• 1 čajová lžička pepře

postupu při paupiette:

1. 1
   Předehřejte troubu na 400 stupňů F .

   Lay filé na rovnou plochu a běží prsty do středu každého kusu cítit za jakýchkoliv kostí.Odstranit pokud existují.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   sezóny filety solí a pepřem .

   Roll každý kus pevně.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   Dvojstránka máslo na pánvi a posypeme dno se šalotkou a zařídit zaoblení.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
4. 4
   nalijeme víno a vozidel do pan .

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
5. 5
   Cut kus pergamenu, aby bylo možné pokrýt pánev .

   Máslo toto místo a nad pánví.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
6. 6
   Set vztahuje pánev na sporák top .

   Použití nejnižší možnou oheň, nechejte pánev jemně ohřívat, aniž by dosáhla doutnající jeviště.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
7. 7
   Place pánev v horké troubě a vaříme 5-7 minut.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
8. 8
   Vyjměte ryby z pánve a udržovat ji pokrytý na teplém místě .

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
9. 9
   Vezměte pytláctví kapalinu a pomocí vysokých teplot, snížit na asi čtvrtina ze svého původního objemu.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
10. 10
    Přidejte velouté a dusíme, dokud snížen na 2/3 celkového objemu .

    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
11. 11
    Kombinovat krém a žloutky .

    zmírnit smetanou a vaječné směsi rozšleháme směsi Při přidávání velouté podle čajovou lžičku z pánve.Pokračujte, dokud jste přidali asi 2/3 šálku na velouté s vejci a smetanou.

    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
12. 12
    Spojte zbytek velouté s tvrzeným smetanou a vejci .

    Odstranit z tepla.

    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
13. 13
    Mönter au beurre .

    Metla ½ lžíce másla do omáčky.Přidejte citronovou šťávu a šlehejte několikrát.Sezóna, zalijeme v paupiette a podáváme.

    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
    Reklama

Pokud slouží tento pokrm pro společnost, tak proč ne jet celou cestu a učinit z něj opravduspeciální?Není to vždy, že host je zpracována tak, aby takové elegantní misky, tak bohaté a přesto delikátní.Zde jsou některé variace budete chtít vyzkoušet:

• Připravte si paupiette s náplní krabí maso.Chcete-li plnění, osmahneme mleté ​​šalotky na másle, posypeme solí a pepřem, posypeme trochou mouky na zahuštění, a trochu bílého vína.Přidejte krabí maso a vaříme, dokud docela silná.Chill náplň do poměrně pevná, a dát lžičku nebo více v centru vašich filetů těsně před jejich role.
• Naplnit krevetovou pěnou.Dát lžičku krevet pěnou ve středu filetů před válcováním a jejich vaření.
• Nejlépe každý paupiette s velkým houby.Odstraňte stopky hub, takže uzávěr neporušený.Uspořádat paupiette na jejich straně, když je péct, a horní každý s houby před pečením.

Jaké typy metody vaření byste použít s těmito škrty - paupiette z platýse?

Postup popsaný v tomto článku nejlépe umožňuje jemné chutě ryb vyjít ven.V podstatě paupiette jsou bublal na pánvi, pak vřelo v troubě.

Můžete zkusit dušení se paupiette pro více karamelizovaným příchutí.Sear je jemně, ujistěte se, že filé nelámou.Pak pokračovat v jejich vaření v uzavřeném hrnci v troubě.Dušení skutečně funguje lépe, když jsou paupiette ve slanině nebo prosciutto, ale to není klasický francouzský způsob vaření tento pokrm.

En paupiette válcované a pošírovaná v fólií?

Dobrý den, víte něco o kolejových En paupiette z platýse v folie plněné pěnou, pak mělká zastřeným ve vodě?

VisiHow QnA.Tato sekce není napsáno dosud.Chcete se zapojit?Kliknutím na tlačítko Upravit psát tuto odpověď.

Můžeš spálit ryby nebo jen upéct?

chci vařit a pak spálit \

zničí konečný produkt

VisiHow QnA.Tato sekce není napsáno dosud.Chcete se zapojit?Kliknutím na tlačítko Upravit psát tuto odpověď.

faktory ve vztahu ke kontrole část, která by měla být zohledněna při přípravě a podávání paupiette podešve?

O úvahu při přípravě a podávání paupiette o jediný

VisiHow QnA.Tato sekce není napsáno dosud.Chcete se zapojit?Kliknutím na tlačítko Upravit psát tuto odpověď.

Víte, jak se dělá paupiette de veau aux žampiony?

miluji rybu udělat v tomto stylu, ale máte lahodné maso na víně s houbami verzi paupiette receptu. . Snažil jsem se: Zkoušel jsem svou lahodnou En paupiette z platýse. . Myslím, že to bylo způsobenood: Byl bych rád, aby se pokusili variantu tohoto receptu.

VisiHow QnA.Tato sekce není napsáno dosud.Chcete se zapojit?Kliknutím na tlačítko Upravit psát tuto odpověď.

• Máte-li problémy s některou z těchto kroků, položit otázku o další pomoc, nebo poštou v sekci komentáře níže.