Skær en hel kylling

Skæring en kylling i stykker, der skal tilberedes gøres nemt med en saks eller en kniv, ogforenkler gør en filet til stegning, eller ben og bryster til at bage.Du kan skære op enhver hel kylling på blot et par minutter, og har brikkerne klar til individuel del madlavning eller frysning, afhængigt af dine behov.At købe en hel kylling, i stedet for pre-cut dele, er som regel mere økonomisk, især når madlavning for én.Du vil også vide, at alle delene kom fra en fugl, som færdigpakkede dele kan komme fra flere forskellige fugle.

Selv om det kan tage lidt længere tid dine første par gange igennem, med praksis vil du være i stand til at skære en hel kylling i omkring end 2-4 minutter.Afhængig af størrelsen af ​​brysterne, kan du typisk få 10 eller 12 stykker fra den ene fugl, og bruge kroppen for at gøre dit eget lager.Stock er, hvad du har brug for at gøre supper eller til at tilføje til ris for at give det ekstra smag.

Sørg dine værktøjer er skarpe, og din arbejdsplads er ren.

Tools er en personlig præference, men du vil få lyst i det mindste nogle af følgende:

1. en
   En kokkens kniv :

   Den bedste kokkens knive er smedet fra et enkelt stykkehigh-carbon rustfrit stål, der løber hele længden af ​​kniven for enden af ​​håndtaget.De mest almindelige længder er 8 "til 12".

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   A Udbening Knife :

   Klingen af ​​udbening kniv er tyndere end de fleste køkkenknive.Det er lige og stivere end en filet kniv.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Lille Knive :

   Nogle kaldes skrælle knive, og er i længder på 2 ¾ inches til 4 tommer klinger.De er gode til trimning, skrælning, og nogle udskæring.De er en god kniv.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Fjerkræ Shears :

   Disse sakse er skarpe med let buede blade, der har en fin takket kant.De kan skære, trim både kød og knogler.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Skærebrætter :

   Plastik, kan glas og akryl skærebrætter vaskes i en opvaskemaskine.Massivt træ og laminerede plader skal vaskes i hånden.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Fryser Tasker: Fryser tasker er tykkere end almindelig opbevaring poser .

   Det er en personlig præference for presse og segl over lynlås lock poser, men begge vil arbejde.Holde så meget luft væk fra kødet sikrer undgåelse af frostbrand.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Fryser Paper :

   Fryser papir er tungere end voks papir, mens voks papir er tyndere end fryser papir og har et meget tyndt lag voks på begge sider,frysepapir har voks på den ene side, der forhindrer væske i at trænge igennem og kan bidrage til at forebygge fryseanlæg til forbrændinger.Pergamentpapir er varme bevis til omkring 400 grader, og forhindrer ikke frostbrand.Fryser papir og voks papir er ikke varme bevis.Pas på ikke at forveksle de forskellige papirer.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

1. 1
   ben og lår :

   Fjern indmad og eventuelle store stykker affedt og der er afsat.Læg kyllingen på ryggen, brystet opad.Stretch hud jævnt over fugl.Lav en slids i huden mellem lår og bryst, løft låret, mens du holder kylling og bøje låret bagud til pop knoglen fra samlingen, og den fælles vil blive udsat.Læg kyllingen tilbage ned og med spidsen af ​​din kniv skære gennem det fælles adskillende lår og ben fra fuglen.Gentag på den anden side.Du kan efterlade benene og lårene er knyttet til hinanden eller adskille dem.For at adskille dem, placere hvert ben / lår hud nedad.Der er et fedt linje dividere lår og ben, hvis man skærer ned midt i den linje, du vil skære lige igennem samlingen.Gør det samme med det andet ben og lår.Derefter placerer ben og lår i en skål med is.Isen er at holde kødet koldt, mens der skæres fuglen.Med praksis, vil du blive hurtigere og ikke behøver at holde kødet på is.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Wings :

   Med kylling stadig på ryggen, tage fat i en fløj og bøj det frem og tilbage, mens følelse for den fælles tættest på brystet,flex vingen bagud popping leddet.Med en skarp kniv til at skære gennem joint fjerne vingen.Gentag på den anden side.Skær vingespidser og gemme til lager making.Set vinger til side i is tarm.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Backbone :

   På brystsiden nær hulrummet åbning, der er et fedt linje, der løber fra midten slutningen af ​​brystet til at bakke knogle, skæres langs dennelinje.Dernæst drejes kylling over, så brystet er nede.Med din kniv eller fjerkræ saks, på den ene side af rygsøjlen, skære gennem ribbenene fra hale til hals og gentag på anden side af rygsøjlen.Placer backbone og hals med vingespidserne i isen skål.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Breast Halves :

   Nogle mennesker kan lide at fjerne wishbone før opsplitning brysterne;det er placeret i den tykke ende af brysterne.Du kan tage den spidse ende af din kniv og skrab kødet væk fra ønskeben.Når knoglen udsættes på begge sider, kan du skære de to ender væk fra brysterne.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   At Skær Breast i to halvdele :

   Place det knogle nedad, sprede huden jævnt over kødet, og tænd derefter brysterne over, så at denskindsiden er nede.Med spidsen af ​​kniven, skære en anelse ned i midten af ​​brystbenet og hvid brusk, vend brysterne lidt og bøje de to sider op til at bryde knoglen, derefter lægge om bord og skære gennem adskille de to sider.Vær forsigtig, da kniven kan glide, og kan skade dig.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Til De-Bone Breast :

   Hold brystet halvdel og køre fingeren eller tommelfinger langs brystbenet, der adskiller kødet fra benet, mens du arbejderdin vej ned brystkassen.Gentag for den anden side.Mørbrad kan forblive knyttet til knoglerne, og du kan bruge din tommelfinger til at fjerne det.Fileterne har en hvid sene i hver.Du kan fjerne senen ved at bruge en køkkenrulle til at tage fat i senen på tavlen og bruge din kniv skrabe kødet væk fra senen, gøre det samme for den anden filet.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Yderligere Breast Tips :

   Afhængigt af hvordan du planlægger at lave mad brystkødet, kan du ønsker at skære en eller begge bryster i koteletter.Læg brystet fladt på brættet, med den ene hånd fladt på brystet og holde din kniv parallelt med bestyrelsen, skære gennem brystet vandret fra den tykke ende til den tynde ende.Skær koteletterne i ¼ inch tyk, ikke alle vil være længden af ​​brystet.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   Frysning :

   Place indmad i en snack zip lock pose, klemme så meget luft ud som muligt.Place nakke, ryg, breastbones og nogen stykker af fedt og hud i frysepose, det er for lager, kvart størrelse er normalt tilstrækkelig.Placer hvert stykke i individuelle zip lock poser, klemme så meget luft ud som muligt.Udkonkurrering luften hjælper til at forhindre frostbrand.Brug malertape til at mærke, hvad brikkerne er og datoen.Sæt de mindre poser i en gallon størrelse frysepose, for organisationen, og fryse.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Et rent arbejdsområde og korrekt håndtering af råt fjerkræ er vigtig.

• Skærebrætter: Alle skærebrætter begrænset levetid.Kassér skærebrætter, der er blevet for slidt eller har svært at rengøre riller.Disse riller kan indeholde skadelige bakterier, at selv omhyggelig vask ikke vil fjerne.
• Rengøring og desinfektion: Efter skæring råt kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr på dit skærebræt, ren grundigt med varmt sæbevand, derefter desinficere med klor blegemiddel eller andet desinfektionsmiddel og skylles med rent vand.Du kan lave din egen desinfektion løsning;bruge en opløsning af 1 spiseskefuld uparfumeret, flydende klor blegemiddel per gallon vand.Oversvømme overflade med blegemiddelopløsning og lad det sidde i flere minutter.Skyl med vand og lufttørre eller dup tør med rene håndklæder.
• Korrekt temperaturer: Per USDA anbefalinger, når du har din kylling derhjemme, straks placere den i et køleskab, der opretholder en temperatur på 40 ° F( 4,4 ° C) eller derunder.Brug frisk kylling inden for 1 eller 2 dage, eller fryse den ved 0 ° F( -17,8 ° C).Hvis den opbevares frosset kontinuerligt, vil det være sikkert på ubestemt tid.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Vask råt fjerkræ før madlavning det kan ikke anbefales. Krydskontaminering er, hvor bakterier i råt kød og fjerkræ juice kan spredes til andre fødevarer, redskaber og overflader.Skylning med vand eller iblødsætning kylling ikke ødelægger bakterier.Kun madlavning vil ødelægge bakterier, der kan være til stede på frisk rå kylling.

USDA har anbefalinger om sikker håndtering af fødevarer og korrekt madlavning, der vil hjælpe med at holde dig og din familie sikkert fra fødevarebårne bakterier.Følg disse fire fødevaresikkerhed skridt fra USDA Food Safe Families kampagne:

1. en
   Clean :

   Vask hænder og overflader ofte.Brug varmt rindende vand og sæbe til grundigt sæbe op dine hænder, mens gnide dem sammen.Vær sikker på at få mellem fingrene og under fingerneglene.Tør hænderne grundigt, med en ren håndklæde eller køkkenrulle EU Fødevaresikkerhed.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Separat :

   Separate råt kød og fjerkræ fra andre fødevarer for at undgå krydskontaminering.Hvis du ikke bruger en separat skærebræt og kniv, skæres din producere først og vaske din kniv og skærebræt før opskæring dit kød eller fjerkræ.Hjem Fødevaresikkerhed Tips.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Kog :

   Kog alt fjerkræ til en indre temperatur på 165 ° F( 73,9 ° C), for at dræbe potentielle patogener.Du kan ikke sige, om kød eller fjerkræ er kogt igennem ved at se på det eller røre ved det.Ved hjælp af et termometer er den bedste måde at afgøre, om dens faktisk gjort, og det forhindrer også i madlavning også, hvilket fører til mere mørt og saftigt kød.Korrekt Madlavning Temperaturer.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Chill :

   køleskab omgående."Ifølge både You.S. Food and Drug Administration og You.S. Department of Agriculture s Fødevaresikkerhed og Inspection Service, køling ved 40 ° C eller lavere er en af ​​de mest effektive måder at reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme."Minnesota Department of Heath fødevarebåren sygdom Forebyggelse.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
   Annonce

• Hvis du har problemer med nogen af ​​disse trin, stille et spørgsmål om mere hjælp, eller post i kommentarfeltet nedenfor.