Κάντε pot - au - feu

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι λάτρης του φαγητού διαφορετικές κουζίνες.Όλοι έχουμε τα αγαπημένα μας, από τις ασιατικές να Μέσης Ανατολής, και φυσικά, το Ευρωπαϊκό.

Εκτός από τις πολύ καλά γνωστές κρέπες, εκλέρ και κρουασάν, ένα από τα φημισμένα κυρίως πιάτα της Ευρώπης είναι το Pot-Au-Feu( Pot on Fire).Μια αργή μαγειρεμένα στιφάδο που αποτελείται από βόειο κρέας και τα λαχανικά.Θα δείτε πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου.Το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια και το χοιρινό κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτ-au-feu.Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη, ανάλογα με τα κρέατα τα οποία χρησιμοποιούνται.

Αυτή η συνταγή δύο-σε-ένα πιάτο είναι αρκετά οικονομικά και νόστιμα.Είναι ένας συνδυασμός από τρυφερό κρέας και τα λαχανικά σε ένα νόστιμο ζωμό βοδινού.Επιλέξτε δύο τεμάχια του βοείου κρέατος, περίπου 1 κιλό το καθένα, από την ακόλουθη λίστα: το πόδι του βοείου κρέατος, άπαχο χωρίς κόκαλα στέρνο, των οστών λεπίδα, το πόδι του προβάτου ή από ουρά βοδιού.Για μια μεγάλη γεύση, ένα από τα τεμάχια πρέπει να είναι στο οστό.

1. 1
   2 κιλά( 4 1/ 2 lbs.) βόειο κρέας, κατά προτίμηση στέρνο

   Διαφήμιση

   ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   3,7 λίτρα( 3 1/2 qts.) Νερό

   Διαφήμιση

   Ήταν αυτό το βήμα χρήσιμες;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   2-3 ραγισμένο οστά του βοείου κρέατος( μυελού των οστών)

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   40 γραμμάρια( 2 κουταλιές της σούπας) κρυστάλλους χοντρό αλάτι

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
5. 5
   12 κομμάτια πιπέρι

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
6. 6
   450 γραμμάρια( £ 1) καρότα

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
7. 7
   350 γραμμάρια( περίπου 12 ουγκιές) πράσα

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
8. 8
   1 κεφάλι σέλινο

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
9. 9
   100 γραμμάρια( 3 1/2 ουγκιά) γογγύλια

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
10. 10
    1 κεφάλι λάχανο

    Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
11. 11
    100 γραμμάρια( 3 1/2 ουγκιά) κρεμμύδια

    Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
12. 12
    2 ολόκληρα γαρύφαλλα

    Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
13. 13
    1 κλωναράκι μαϊντανό

    Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
14. 14
    1 φύλλο δάφνης

    Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
15. 15
    1 σκελίδα σκόρδο ή μικρό κομμάτι της ρίζας τζίντζερ

    Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

1. 1
   Σκουπίστε τα κρέατα με ένα υγρό πανί και δέστε κάθε περικοπή σε μια τακτοποιημένη δέμα.

   τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι( stockpot) σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε το νερό, τα οστά βόειο κρέας, αλάτι και πιπέρι και σιγά-σιγά να πάρει βράση.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Συνεχίστε να μαγειρεύετε αργά, αφαιρώντας τα στρώματα αφρού, καθώς αυξάνονται, με μια τρυπητή κουτάλα .

   εξασφαλίζουν πάντα ότι το υγρό στην κατσαρόλα, καλύπτει το κρέας.Περιμένετε μέχρι το υγρό να είναι διαυγές, πριν την προσθήκη των άλλων συστατικών.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα πράσα σε 5 εκατοστά( 2 ίντσες) μήκη και γραβάτα σε ένα μικρό δέσμες.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   Περικοπή το σέλινο, αφαιρέστε το χοντρό εξωτερικό αφήνει .

   Κόψτε σε τέταρτα κατά μήκος από το άκρο της ρίζας και στη συνέχεια κόβουμε σε 8 εκατοστά( 3 ίντσες) κομμάτια μήκους.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
5. 5
   Ισοπαλία σε μικρά πακέτα.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
6. 6
   Κόψτε τα γογγύλια και το λάχανο σε τεταρτημόρια, αφήστε τα κρεμμύδια ολόκληρα, τοποθετώντας το σκελίδα σκόρδο σε ένα από αυτά .

   Προσθήκη αυτά τα λαχανικά στο stockpot μαζί με τα βότανα.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
7. 7
   όταν το υγρό επιστρέφει να σιγοβράσει, το κάλυμμα, να μειώσει τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 4-5 ώρες .

   Σηκώστε το καπάκι μόνο δύο φορές για να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, αν είναι απαραίτητο.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
8. 8
   Αφαιρέστε το κρέας και τα στραγγίζετε καλά .

   κομμένο σε χοντρές φέτες και να τους περιβάλλουν με τα λαχανικά.Σερβίρετε το pot-au-feu με χοντρό αλάτι κρύσταλλο και η γαλλική μουστάρδα.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
   Διαφήμιση

Για να αποθηκεύσετε το ζωμός pot-au-feu για χρήση σε μεταγενέστερη ημερομηνία, αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί και αφαιρέστε το στερεοποιημένο λίπος.Πριν το σερβίρισμα, αναθέρμανσης, φέρνοντας το pot-au-feu να πάρουν μια βράση.Ρίξτε σε φλιτζάνια σούπα.Σερβίρουμε με λεπτό, ξηρό τοστ.

• Για ένα νόστιμο ζωμό βοδινού, επιλέξτε στέρνο του βοείου κρέατος με λίγο λίπος σε αυτό για να γεύση.
• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά όπως εσείς προτιμάτε, αλλά να έχετε κατά νου ότι η χρήση τεύτλα δεν είναι μια καλή ιδέα, επειδή αποχρωματίζεται το ζωμό και άλλα λαχανικά.
• Χρησιμοποιήστε μόνο το εν λόγω ποσό των γογγύλια στη συνταγή.Έχει μια ισχυρή γεύση που θα την εξουσία το στιφάδο.
• Αν δεν θέλετε τα λαχανικά σας να είναι ευαίσθητος, προσθέστε τα σε 30 λεπτά πριν από το χρόνο μαγειρέματος άκρα( 4-5 ώρες χρόνος μαγειρέματος).Πάρτε τη σημείωση ότι τα σκληρά λαχανικά θα πρέπει να έρθει πρώτα.Σε αυτή την περίπτωση, είναι τα καρότα και γογγύλια να τίθεται σε πρώτη.Περιμένετε για περίπου 5-8 λεπτά πριν από την προσθήκη των βοτάνων.Η τελευταία λαχανικών που πρόκειται να τεθεί σε είναι το λάχανο( περίπου 10 λεπτά πριν από την απενεργοποίηση της σόμπας).
• Εάν έχετε προβλήματα με οποιοδήποτε από αυτά τα βήματα, να θέσω ένα ερώτημα για περισσότερη βοήθεια, ή να δημοσιεύσετε στο τμήμα σχόλιο παρακάτω.