Attendrir la viande Utiliser différents Marinades

cuisson de la viande fait est pas un processus difficile, l'astuce est de faire cuire la viande et encore garder tendre et humide.Un très bon moyen pour attendrir un morceau dur de viande et de lui donner un goût léger en même temps à travers l'utilisation des marinades.Il y a beaucoup de marinades différentes, et l'utilisation de différentes herbes et épices dans votre marinade peuvent transformer un bifteck ordinaire ou poulet en un chef-d'œuvre.

Lorsque marinage viande bovine, il est, il est important de se reposer la viande dans la marinade pendant aussi longtemps que possible.Le durcissement de la coupe de la viande bovine, plus il devrait se reposer.Par exemple, un steak tendre ribeye ne sera pas nécessaire de faire mariner aussi longtemps que quelque chose comme une poitrine.Une des grandes choses au sujet de marinades est qu'il n'y a pas de recette.S'il y a quelque chose dans la recette que vous n'aimez pas, il suffit de ne pas le mettre dans votre marinade.

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe d'ail haché ou 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde moulue
• 2 cuillères à café de sel
• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

Directions:

1. 1
   Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger et fouetter bien mélanger.

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   Lieu à mariner dans un sac de rangement robuste ou dans un bol qui peut être hermétiquement fermé et versez la marinade sur le dessus.

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3. 3
   Réfrigérer pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit.

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légers tels que le poulet ont une saveur plus délicate que le bœuf et vous ne veux pas les maîtriser avec marinades fortement aromatisés.En utilisant une marinade plus légère sera accentuer le goût de votre viande sans le masquer.Lorsque le marinage poulet, des arômes d'agrumes sont très compatibles avec la saveur et la texture de la viande.

Ingrédients:

• 2 tasses lumière huile végétale
• 1 tasse vinaigre de vin blanc
• 1/2 tasse de jus d'orange concentré, non dilué
• 2 goussesd'ail, finement tranché
• 1 cuillère à café de thym frais, 1/2 cuillère à café si en utilisant séchée
• 1 cuillère à café de sel de
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• sol 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe fraîche hachée
  persil

Directions:

1. 1
   Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger et fouetter bien mélanger.

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   Lieu à mariner dans un sac de rangement robuste ou dans un bol qui peut être hermétiquement fermé et versez la marinade sur le dessus.

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   Réfrigérer pendant 1 à 3 heures .

   poulet peut être laissé à mariner pendant la nuit, mais il n'y a vraiment pas besoin parce que le poulet va absorber les saveurs plus rapidement que d'autres viandes.

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Cette marinade peut être utilisé pour le porc, le poulet et le boeuf.La marinade doit être refroidir avant de l'utiliser pour la viande crue.Préparation Durée 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Rendement fait environ ¾ tasse

Ingrédients:

• 3 oignons verts, hachés finement
• 1/3 tasse d'orange marmelade
• ¼ tasse blanche
  vin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sauce de soja
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Préparation:

1. 1
   Combiner tous les ingrédients dans un de casserole moyenne.

   Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et marmelade a aminci.Laisser refroidir complètement avant de l'utiliser sur les viandes crues.

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Roasting ail sur un gril avant de faire cette marinade offre une grande saveur de fumée.Préparation Durée: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 55 minutes

=== === Rendement: Donne environ 2 tasses

Ingrédients:

• 1 tasse de jus d'orange
• 2 têtes d'ail
• 4 cuillères à soupe de miel
• ½ tasse épicée de moutarde
• 1 cuillère à café de thym
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

1. 1
   coupé doucement le haut du bulbe d'ail pour faire les gousses exposées.

   Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au-dessus du sommet.Mettre sur le gril préchauffé et cuire à feu doux pendant environ trente à quarante-cinq minutes ou jusqu'à ce que les gousses sont gélatineuse ou doux.Retirer du gril et laissez-le refroidir.

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   Pressez les gousses d'ail dans un mélangeur.

   Mettre les ingrédients gauche et mélanger jusqu'à consistance lisse.La marinade fonctionne bien avec la plupart quoi que ce soit plus particulièrement sur les coquillages.

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• Pour une viande plus savoureuse, réserver un peu de votre marinade pour badigeonner la viande alors qu'il estcuisine.
• fruits de mer et la volaille ne sont pas des coupes difficiles et peuvent se tourner vers le cuir ou la bouillie après avoir été laissé dans une marinade attendrisseur pour la période allonger.Le poisson peut être cuit dans un acide, et pas besoin de chauffer, on appelle cela Ceviche.marinage étendue de l'offre de fruits de mer peut durcir par cuire.
• ½ heure de marinage avant la cuisson devrait être suffisant pour conférer la saveur de la marinade aux fruits de mer.recettes marinés qui ne seront pas cuits au four peuvent exiger beaucoup plus de temps.30 minutes à 1 heure a tendance à être assez de temps pour mariner avec succès la volaille.
• Ne soyez pas tenté de réutiliser les restes de marinade sans cuisson préalable.Au cours de son contact avec les aliments crus, la marinade est susceptible de ramassé les bactéries nocives qui peuvent vous rendre malade.Il est donc conseillé de faire cuire d'abord les restes avant de l'utiliser.
• Si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce, vous devez d'abord bouillir pendant 5 minutes pour tuer toutes les bactéries nocives.Ébullition il sera inutilisable comme attendrissement mariner, mais il peut encore être utilisé comme sauce aromatisant.Les piles alcalines qui ont été écartées du premier aliment interagissent avec les acides, ce qui réduisent l'acidité ou la netteté de la marinade originale.
• La marinade doit avoir composant acide pour aider infuser la saveur plus profonde et attendrir la viande.
• Mettez les huiles à haut point de fumée dans votre marinade.Huiles aident à absorber les saveurs dans les tissus gras et les huiles à haut point de fumée sont grill et de la flamme amicale.Les huiles à haut point de fumée sont de canola, d'arachide, de soja ou de carthame.
• mariner au réfrigérateur.Marinade à la température ambiante peut laisser des bactéries dangereuses pour accumuler et conduisent à des maladies d'origine alimentaire.
• Préparer une demi-tasse estimée de marinade par livre de fruits de mer, de la viande ou des légumes.
• Transformez votre viande pour quelques fois pendant le marinage de laisser toutes les surfaces ont assez de contacts et cela permettra de maximiser la saveur.

• Ne pas utiliser trop de sel.Sel laissera l'humidité de votre viande rendant secs et prévenir la saveur à être absorbé.Le sel peut être ajouté plus tard, après que vous faites cuire la nourriture.
• Ne pas réutiliser des fins marinades ou les utiliser comme sauce.Marinades pris contact avec des matières premières qui peuvent contenir des bactéries.Donc, ne pas réutiliser la marinade après utilisation.
• Ne pas mariner dans des conteneurs métalliques.Métal crée une réaction chimique avec des acides dans la marinade et peut provoquer un changement de saveur.
• Si vous avez des problèmes avec l'une de ces étapes, poser une question pour plus d'aide, ou les poster dans la section des commentaires ci-dessous.