לחתך עוף שלם

חיתוך תרנגולת לחתיכות להיות מבושל נעשה בקלות עם מספריים או סכין, ומפשט ביצוע פילה לטיגון, או רגליים ושדיים לאפות.אפשר לחתוך את כל עוף שלם בתוך מספר דקות, ויש להם את החתיכות מוכנות חלק יחיד בישול או הקפאה, בהתאם לצרכימים שלך.קניית עוף שלם, במקום חלקי חתוך מראש, הוא בדרך כלל יותר חסכוני, במיוחד כאשר בישול אחד.תוכל גם לדעת שכל החלקים הגיעו ציפור אחת, כחלקים ארוזים מראש עשויים לבוא מכמה ציפור שונות.

למרות שזה עשוי לקחת קצת יותר זמן הפעמים הראשונות שלך דרך, עם תרגול תוכל לחתוך עוף שלם בערך מ 2-4 דקות.בהתאם לגודל של השדיים, אתה בדרך כלל יכול לקבל 10 או 12 חתיכות מן ציפור אחת, ולהשתמש הפגר להכנת מניות משלך.מניות הן מה תצטרך להכנת מרקים או להוספה אורזת לתת לו טעם נוסף.

ודא הכלים שלך הם חדים, סביבת העבודה שלך נקי.כלים

הם העדפה אישית, אבל אתה רוצה לפחות חלק מהפעולות הבאות:

1. 1
   סכין השף:

   הסכינים של השף הטוב ביותר הם מזויפים מחתיכה אחת שלנירוסטה פחמן גבוהה המפעילה את אורכו של סכין הארכת לסוף הידית.אורכי הנפוצים ביותר הם 8 "עד 12".

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   boning סכין :

   הלהב של הסכין boning הוא רזה יותר מרוב סכיני מטבח.זה ישר נוקשה יותר סכין פילה.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   קטנים סכינים :

   חלק נקראים קילוף סכינים, והם באורכים של 2 ¾ אינץ 'ל 4 להבים אינץ.הם טובים עבור זמירה, פילינג, וחלק חיתוך.הם סכין שירות טוב.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   עופות שירס :

   מספריים אלה הם חד עם להבים מעוגלים מעט כי יש קצה משונן בסדר.הם יכולים לחתוך, לקצץ הן בשר ועצמות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   חיתוך לוחות : פלסטיק

   , זכוכית, לוחות חיתוך אקריליק ניתן לכבס במדיח כלים.לוחות עץ למינציה מוצקים יש לשטוף ביד.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   מקפיא תיקים: תיק מקפיא עבה יותר שקיות אחסון רגיל.

   זוהי העדפה אישית של לחץ, חותם על שקיות נעילת רוכסן, אבל הן תעבודנה.שמירה יותר אוויר הרחק בשר מבטיחה הימנעות לשרוף במקפיא.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
7. 7
   מקפיא נייר : נייר

   מקפיא כבד יותר נייר שעווה, בעוד נייר שעווה הוא רזה יותר מנייר הקפאה יש מעיל מאוד דקה של שעווה על שני הצדדים,יש מקפיא נייר שעווה בצד אחד שמונע נוזלים להיספג ויכול לעזור כדי למנוע כוויות במקפיא.קלף נייר הוא הוכחה חום לכ 400 מעלות ואינו למנוע כוויה במקפיא.מקפיא נייר נייר שעווה אינו הוכחה חום.היזהר שלא לבלבל את העיתונים השונים.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

1. 1
   רגליים וירכיים :

   הסר טפלי עוף וכל חתיכות גדולות שלשומן ומניחים בצד.הנח את העוף על עד הצד האחורי, השד שלה.עור למתוח באופן שווה על פני ציפור.הפוך חתך בעור בין הירך לבין השד, להרים את הירך בעת החזקת העוף לכופף את הירך לאחור כדי לפוצץ את עצם המפרק, והמפרק ייחשף.הנח את העוף שוב למטה עם קצה הסכין שלך, בקע את ירך הפרדה המשותפת ורגל מציפור.חזור על צד שני.אתה יכול להשאיר את הרגליים והירכיים מחוברים זה לזה או להפריד ביניהם.כדי להפריד ביניהם, במקום כל הרגל / ירך-צד העור כלפי מטה.ישנו קו שומן חלוקת הירך והרגל, אם לקצץ באמצע הקו שאתה תיקצץ תקין דרך המשותפת.לעשות את אותו הדבר עם הרגל וירך האחרות.אז במקום הרגליים והירכיים בקערה עם קרח.הקרח הוא כדי לשמור על קור הבשר תוך צמצום ציפור.בעזרת תרגול, תוכלו להיות מהיר יותר ולא צריך לשמור את הבשר על הקרח.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   כנפיים :

   עם עוף עדיין על גבו, לקחת אחיזה של האגף ומכופפת אותו קדימה ואחורה בזמן מרגיש עבור המפרק הקרוב אל השד,לכופף את הזרוע לאחור פקיעה המפרקת.בעזרת סכין חד לחתוך הדרך המשותפת הסרת הכנף.חזור על צד שני.חותכים וקצות כנפיים למעט קבלת המניות.גדר כנפיים בצד מעי קרח.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   Backbone :

   בצד השד ליד הפתח חלל, ישנו קו שומן שיוצא בסוף במרכז השד לגבות העצם, לחתוך לאורך זהקַו.בשלב הבא, להפוך את העוף כך השד הוא למטה.עם מספרי הסכין או עופות שלך, על צד אחד של עמוד השדרה, בקע את הצלעות מזנבות צוואר וחזור על הצד השני של שדרה.מניח את עמוד השדרה וצוואר עם קצות כנפיו בקערת הקרח.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   השד חצאים :

   יש אנשים שאוהבים להסיר את עצם הבריח לפני פיצול השדיים;הוא ממוקם בסוף העבה של השדיים.אתה יכול לקחת את סוף קצה הסכין שלך לגרד את הבשר מן העצם הבריח.כאשר העצם חשוף משני הצדדים, אתה יכול לחתוך את שני קצוות מן השדיים.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   לחתוך את השד לשני חצאים : הצד עצם זה מקום

   למטה, להפיץ את העור באופן שווה על פני בשר, ולאחר מכן הפעל את השדיים על כךצד העור הוא למטה.עם קצה הסכין שלך, לחתוך מעט למטה במרכז עצם החזה והסחוס לבן, להפוך את השדיים שוב לכופף שני הצדדים עד לשבור את העצם, ואז להניח על הלוח ולחתוך הפרדה בין שני הצדדים.להיזהר כמו סכין יכול להחליק ועלול לפגוע בך.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   כדי דה-Bone השד :

   החזק במחצית השד ולהפעיל האצבע או האגודל לאורך עצם החזה, הפרדת הבשר מן העצם תוך כדי עבודהבדרך למטה כלוב הצלעות.חזור על הפעולה עבור הצד השני.הפילה עשויה להישאר קשורה לעצמות ואתה יכול השתמש באגודל כדי להסיר אותו.יש את הפילה גיד לבן בכל אחד מהם.אתה יכול להסיר את הגיד באמצעות מגבת נייר כדי לתפוס את הגיד על הלוח באמצעות הסכין שלך לגרד את הבשר מן הגיד, לעשות את אותו הדבר עבור הפילה האחרת.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
7. 7
   השד נוספים טיפים :

   תלוי איך אתה מתכנן לבשל את הבשר השד, מומלץ לחתוך אחד או שני השדיים לתוך קציצות.הנח את השד שטוח על הלוח, עם יד אחת פרוש על השד וחזק במקביל הסכין שלך ללוח, פרוסה דרך השד אופקי מן הקצה העבה עד הסוף הדק.פורסים את קציצות לתוך ¼ אינץ עבה, לא הכל יהיה אורכו של השד.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
8. 8
   מקפיא : טפלי עוף מקום

   בשקית נעילת מיקוד חטיף, לסחוט כמה שיותר אוויר החוצה ככל האפשר.צוואר מקום, בגב, breastbones וכל פיסות שומן ועור בתיק במקפיא, זה עבור מניות, גודל ליטר הוא בדרך כלל מספיק.מניח כל פיסה בשקיות נעילת מיקוד יחידות, בדחיסת אוויר כמה שיותר החוצה ככל האפשר.לסחוט את האוויר מסייע במניעת כוויות במקפיא.השתמש קלטת מסוך לתייג מה הן חתיכות ואת התאריך.מכניס את השקיות הקטנות לשקית הקפאת גודל גלון, עבור ארגון, ולהקפיא.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

מרחב עבודה נקייה טיפול הולם של עופות גלם חשוב.

• לוחות חיתוך: כל לוחות החיתוך בסופו של דבר להתבלות.בטל חיתוך לוחות שהפכו מוגזם שחוק או יש חריצים שקשים נקי.חריצים אלה יכולים להחזיק חיידקים מזיקים שאפילו כביסה זהירה לא תבטל.
• ניקוי וחיטוי: לאחר חיתוך בשר חי, עוף או פירות ים על קרש חיתוך שלך, לנקות ביסודיות עם מים חמים וסבון, ואז לחטא עם אקונומיקה או פתרון חיטוי אחרים ולשטוף במים נקיים.אתה יכול לעשות פתרון חיטוי משלך;להשתמש בפתרון של 1 כף האקונומיקה unscented, נוזל לגלון של מים.להציף את השטח עם פתרון אקונומיקה ולאפשר לו לשבת במשך כמה דקות.לשטוף עם מים ואוויר יבש או ומייבשים בעזרת מגבות נקיות.
• בטמפרטורות תחנה: לפי המלצות משרד החקלאות, ברגע שיש לך את העוף שלך בבית, מיד למקם אותו במקרר שומרת על טמפרטורה של 40 מעלות( 4.4 מעלות צלזיוס) או מתחת.השתמש עוף טרי בתוך 1 או 2 ימים, או להקפיא אותו ב 0 מעלות( -17.8 מעלות צלזיוס).אם כל הזמן קפוא ברציפות, זה יהיה בטוח לנצח.http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm www.fsis.usda.gov

כביסה עופות גלם לפני הבישול זה לא מומלץ. צלב זיהום המקום שבו חיידקי מיצי בשר ועוף גלם ניתן להפיץ למזונות אחרים, כלי, ומשטחים.שטיפה עם מים או השריית עוף לא משמיד את החיידקים.רק בישול יהיה להשמיד חיידקים שעלולות להיות נוכח על עוף גלם טרי.

משרד החקלאות יש המלצות על הטיפול במזון בטוח ובישול ראוי שיעזור לשמור אותך ואת המשפחה שלך מפני חיידקים שמקורן במזון.בצע את שלבי בטיחות מזון ארבעה מקמפיין המשפחות הבטוחות המזון של משרד החקלאות:

1. 1
   נקי :

   לשטוף ידיים ומשטחים לעתים קרובות.השתמש מים זורמים חמים וסבון לסבן את הידיים ביסודיות תוך מחכך אותן זו בזו.הקפד לקבל בין האצבעות ותחת מסמרי האצבע.יבשו את הידיים ביסודיות, באמצעות מגבת מגבת או נייר נקי בטיחות מזון האיחוד האירופי.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   נפרדים :

   בשר נא נפרדת ועופות ממזונות אחרים כדי למנוע זיהום צולב.אם אינך משתמש קרש וסכין חיתוך נפרד, לחתוך את התוצרת ראשונה ואת לשטוף את סכין וקרש חיתוך לפני חיתוך הבשר או העוף שלך.עצות בטיחות מזון בית.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   קוק :

   קוק כל העופות לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות( 73.9 מעלות צלזיוס), להרוג פתוגנים פוטנציאליים.אתה לא יכול לדעת אם בשר או עוף מבושל מלהסתכל על זה או לגעת בו.באמצעות מדחום הוא הדרך הטובה ביותר לקבוע אם שלה שנעשה בפועל וזה גם מונע על בישול מדי, שמוביל יותר במכרז ובשרים עסיסיים.טמפרטורות בישול פרופר.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   צ'יל :

   למקרר מיד."על פי שני מינהל המזון והתרופות You.S. ומחלקת You.S. של בטיחות מזון החקלאות ולביקורת שירות, קירור ב 40 ° F ומטה היא אחת הדרכים היעילות ביותר להפחתת הסיכון של מחלות שמקורן במזון."מחלקת מינסוטה של ​​הית שמקורן במזון למניעת מחלות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
   פרסומת

• אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לכתוב בסעיף ההערות למטה.