4Aug
Ir kaut raksturīgā vecās pasaules un sirsnīgs par jēra un pavasara dārzeņu sautējums.Tas ir garšīgs, aizpildot, comforting, un tas izklausās kaut tieši no lapas vadošo stāsts.Jēra gaļas sautējums ir ēdiens, kas bieži vārīti pavasarī - lai gan tas padara brīnišķīgu vakariņas par aukstā rudens un ziemas vakaros.
Jērs, galvenā sastāvdaļa šajā receptē ir populārs gaļas daudzās jomās visā pasaulē - Vidusjūras reģionā, Apvienotajā Karalistē, Austrālijā, Jaunzēlandē un Kanādā.Tā ir svarīga daļa no svētku maltītes pavasarī, kad Lieldienas ir atzīmēta ar Seder maltīti, kā arī citās vietās, piemēram, Grieķijā, kur tradicionālo Lieldienu ēdieni parasti ietver cepta jēra.
Par ēdiena gatavošanai, jērs ir gaļa mājas aitām( Ovis aries), pirms tā ir vecāka par 12 mēnešiem.Salīdzinot ar gaļu no vecāku aitu, jēru ir mazākas, maigāka, un delikāts aromāts.Šī iemesla dēļ, tas ir lielisks pamats jebkuram vārīšanai, kas izmanto daudz dārzeņu.
Gatavot labu jēra sautējums, jums ir nepieciešams, lai izmantotu sautējums gaļu.Miesnieki parasti sagatavo šo no vairāk flavorful jēra daļām( piemēram, pleca vai kakla), kas nav konkursā pietiekami ātrai ēdiena gatavošanai uz broileru.Šeit ir divas vienkāršas receptes jēra un pavasara dārzeņu sautējums - viens darīts ar modernu lēni plīts, un otrs veikta true-vecmodīgi stilā.Izmēģiniet gan un pievienot jaunas vērtības, lai jūsu recepte kolekcija.
- 1 Tradicionālā braising metode
- 1.1 Procedūra:
- 1.2 Cooking Padoms
- 1.1 Procedūra:
- 2 Slow Cook metode
- 2.1 Procedūra:
- 2.2 Tips:
- 2.1 Procedūra:
- 3 Komentāri
Parastie braising metode
Ja jūs nevēlaties tērēt pārāk daudz laika gaida gaļai mīkstinātu, ir svarīgi izmantot īstu jēra gaļa, ja jūs pavārs šo sautējums.Lasīt etiķeti uz iepakojuma uzmanīgi, vai lūgt miesnieks, lai pārliecinātos, ka jūs nesaņemat jēra vai hogget( aitas pietiekami vecs, lai divi priekšējie zobi).Dažās valstīs, veikalos nav atšķirt gaļas gadus veca aitu un gaļas no vecākiem dzīvniekiem.Ja jūs nevarat atrast, tas tiešām nav liels darījumu.Jūsu sautējums nāks ārā labi - jūs vienkārši ir jāgaida nedaudz ilgāk par to.
| Sastāvdaļas: | 4 zariņi svaiga pētersīļi | 1 zariņš svaiga timiāna | 2 zariņi svaiga rozmarīna | 1 lauru lapa | 6 veselas melno piparu | 3 mārciņas kauliem jēra plecu( apdari no liekā tauku un attīrīta jebkuras vaļīgi membrānas) | 3 ēdamkarotes olīveļļas |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 liels sīpols, smalki sakapātus | 5 ķiploka daiviņas, smalki sakapātus | 1 tase sausa baltvīna | 2 1/2tases liellopu krājumu vai buljona( vistas būs tik labi, ja nav gaļas buljons.) | 1 tējkarote sāls | 1/4 tējkarotes melno piparu | ||
| 1/2 mārciņas bērnu rāceņi, apdari un sagrieždivi, gareniski | 1/2 mārciņas bērnu burkāni, mizoti, apgrieztām, un sagriež in TWP, gareniski | 1/2 mārciņas bērnu cukini, izlīdzināt un samazina uz pusi gareniski | 1/2 mārciņas snap zirņi, apgraizīti | 2 ēdamkarotes nesālītasviests istabas temperatūrā | 3 ēdamkarotes universālie milti |
Procedūra:
- 1Uzkarsē krāsni līdz 379 grādiem F .Tad ņem kādu marli, un padarīt pušķis Garni ar garšaugiem, lauru lapu un piparu.Reklāma
- 2Pat gaļu sausu un sagriež 1 1/2 collu klucīši .Sezona ar sāli un pipariem, kā vēlamo.Reklāma
- 3smagā 6 cet panna, siltuma naftas vidējā siltuma, līdz simmering un brūns jēra gabalus mazās partijās .Turn gaļu šad un katru partiju bļodā.
- 4Kad visa gaļa ir brūni, pievieno apmēram 1 ēdamkarote eļļas uz pot, audzināt siltuma vidēji augsta, un saut sīpolus un ķiplokus apmēramsešas minūtes .nokasa up visas karamelizētiem bitiem un pievienojiet pušķis Garni.
- 5braise jēru vidū krāsns 1 ½ stundas .Pārbaudiet maiguma;ja gandrīz izdarīts, iemaisa sāli un pipariem.
- 6vāra dārzeņus atsevišķi .The rāceņi un burkāni prasīs 4-5 minūtes, kamēr cukīni tikai vajag 2 minūtes.Cukura snaps ir ātrākais;tie ir tikai 90 sekundes.Kad dārzeņi ir vārīti, izskalot ledus ūdenī, lai arestētu gatavošanas procesu un drenāžas caurdurī.
- 7mīcīt sviestu un miltu kopā, lai padarītu Beurre Manie .Noņemiet jēru no cepeškrāsns un nodot to uz krāsns augšas, ļaujot tai nonākt līdz vārīšanās.Pakāpeniski noslaucīt pietiekami daudz savu mīklas līdzīgu beurre Manie uz sautējums, līdz jūs iegūtu vēlamo biezumu.
- 8Pievienot dārzeņus un kalpot.
Cooking Padoms
Lai sagatavotu šo ēdienu jau divas dienas pirms jums kalpot tai, rīkojieties šādi:
- Sagatavojiet sautēti jēru līdz mīksti.Cool pilnīgi kamēr nosegtas, tad ledusskapī ar vāku.Nav sabiezēt ar beurre Manie.
- Dienu pirms, gatavot dārzeņus un wrap sausos papīra dvieļiem.Vieta Ziploc maisā un ledusskapī.
- Trīsdesmit minūtes pirms pasniegšanas, izņemiet dārzeņus no ledusskapja un uzsildīt sautējums.Pievieno Beurre Manie un dārzeņus.
Lēna Cook metode
| Sastāvdaļas: | 2 1/2 tases liellopu vai vistas buljona | 3 burkāni, nokasītas un plānās šķēlēs | 2 lieli sīpoli,plānās šķēlēs | 5 vidēji kartupeļi, mizoti un plānās šķēlēs. | 2 mārciņas jēra kakla gabalus vai plecu karbonādes, papildu tauku noņem |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 ēdamkarotes eļļas | 1/8 tējkarote sāls | 1/8 tējkarote piparu | 1/8 tējkarote sarkano piparu pārslas( pēc izvēles) | smalki sagrieztu pētersīļu vai maurloki piedevām |
procedūra:
- 1Heat eļļu līdz simmering un ļoti viegli brūna ar jēra gaļu, dažus gabalus laikā .Reklāma
- 2Uzkarsē buljonu vārīties .Sakārtot visus dārzeņus apakšā Crockpot un novietojiet jēru virsū.
- 3Pievienot verdošu krājumus to Crockpot .Pievieno sāli, piparus, un piparus pārslas( ja izmanto).Cook sautējums par augstu 3 ½ stundas vai 4 ½ par zemu.
- 4kauss uz zupas bļodā, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai maurloki, un pasniedz ar kašķīgs maizi.Reklāma
Tips:
Jūsu sautējums kvalitāte lielā mērā būs atkarīgs no jūsu gaļu.Lai pārliecinātos, ka jūs saņemsiet labu jēru, jāpievērš uzmanība šādiem padomiem.
- Gaļu būtu jauki spilgti sarkanā krāsā.Lai būtu pārliecināts par svaigumu gaļas jūs pērkat, pārbaudiet datumu uz iepakojuma.
- Pakete tiks atzīmēta prezidenta izvēli, labi, un lietderība.Prime ir pakāpe piešķirts vislabāko kvalitāti.
- Meklējiet labu lāsumiem miesā, mazo plankumiem vai īsus sloksnes tauku muskulī.Tas norāda, ka gaļa būs piedāvājums un garšīgs.
- Jērs būtu stingrs un mitrs.Ir sagaidāms, ka daži no šķidrumiem no gaļas būs noplūde traukā.Ja nav mitruma, tas nozīmē, ka gaļa ir izžuvuši, un, iespējams, veco krājumu.
- Par lielu partiju, izvēlēties kāju jēra;tas ir samazinājums, kas kalpos labu viesu skaitu.Jēra ribiņas ir garšīgs, bet jūs saņemsiet tikai aptuveni septiņas līdz astoņas ribas vienu bagāžnieku, vai par 16 ribām, ja jums izveidot "kronis".Pēc trim ribām uz vienu cilvēku, jums būs tikai iespēja kalpot pieciem sešiem cilvēkiem.
- Lai samazinātu jēru vieglāk, sagriež gaļu gabaliņos, pirms tā ir pilnībā atkusis.Tad atdot gaļu ledusskapī un turpināt atkausēšanas.
- nav pavārs jēru, līdz tas ir pilnībā atkusis.Jērs, joprojām iesaldēts daļās nebūs pavārs vienmērīgi;jūs varētu saņemt gaļu ar ārējo daļu pārspīlēts pirms iekšējās porcijas ir vārīti.
- Ja Jums ir problēmas ar kādu no šiem soļiem, uzdot jautājumu plašāku palīdzību, vai ievietot komentāru sadaļā zemāk.