Skjær opp en hel kylling

Klippe en kylling i biter som skal gjøres enkelt med saks eller en kniv kokte, ogforenkler lage en filet til steking, eller ben og bryster å bake.Du kan klippe opp noen hel kylling i bare noen få minutter, og ha bitene klare for individuelle del matlaging eller frysing, avhengig av dine behov.Kjøpe en hel kylling, i stedet for pre-cut deler, er vanligvis mer økonomisk, spesielt når matlaging for en.Du vil også vite at alle delene kom fra en fugl, som prepackaged deler kan komme fra flere forskjellige fugler.

Mens det kan ta litt lenger tid de første par ganger gjennom, med praksis vil du være i stand til å kutte opp en hel kylling i om enn 2-4 minutter.Avhengig av størrelsen på brystene, kan du vanligvis få 10 eller 12 stykker fra en fugl, og bruke kadaveret for å lage din egen lager.Stock er hva du trenger for å lage supper eller for å legge til ris for å gi den ekstra smak.

Sørg for at verktøyene er skarpe, og arbeidsområdet er rent.

Tools er en personlig preferanse, men du vil i det minste noen av følgende:

1. en
   en kokk kniv :

   Den beste kokkekniver er støpt av ett stykkehøy karbon rustfritt stål som går langs hele lengden av kniven som strekker seg til enden av håndtaket.De vanligste lengdene er 8 "til 12".

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   En Boning Knife :

   Bladet av boning kniv er tynnere enn de fleste kjøkkenkniver.Det er rett og stivere enn en filet kniv.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Small Kniver :

   Noen er kalt paring kniver, og er i lengder på 2 ¾ inches til 4 tommers blad.De er bra for trimming, peeling, og noen slicing.De er et godt verktøy kniv.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Fjærkre Shears :

   Disse sakser er skarpe med svakt buede blader som har en fin taggete kant.De kan kutte, trim både kjøtt og bein.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   skjærebrett :

   plast, kan glass, og akryl skjærebrett vaskes i oppvaskmaskin.Heltre og laminerte plater bør vaskes for hånd.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   fryseposer: Fryseposer er tykkere enn vanlig lagring poser .

   Det er en personlig preferanse for presse og segl over glidelås lock poser, men begge vil fungere.Holde så mye luft vekk fra kjøttet sikrer unngåelse av fryseren brenne.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Fryser papir :

   Fryser papir er tyngre enn voks papir, mens voks papir er tynnere enn fryser papir og har en veldig tynt lag med voks på begge sider,fryser papir har voks på den ene siden som hindrer væsker fra soaking gjennom og kan bidra til å forhindre fryseskader.Pergament papir er varme bevis til ca 400 grader, og hindrer ikke fryser brenne.Fryser papir og voks papir er ikke varme bevis.Vær forsiktig så du ikke forveksler de ulike avisene.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

1. 1
   legger og lår :

   Fjern giblets og eventuelle store biter avfett og sett til side.Legg kyllingen på ryggen, brystsiden opp.Strekk huden jevnt over fuglen.Lag en rift i huden mellom lår og bryst, løft låret mens du holder kylling og bøye låret bakover for å stikke beinet fra felles, og skjøten vil bli utsatt.Legg kyllingen ned igjen og med spissen av kniven skjære gjennom felles skille lår og ben fra fugl.Gjenta på andre siden.Du kan la beina og lårene er knyttet til hverandre eller skille dem.For å skille dem, plasserer hvert ben / lår skinnsiden ned.Det er et fett linje dele låret og leggen, hvis du kutte ned på midten av den linjen du vil skjære rett gjennom joint.Gjør det samme med det andre benet og lår.Deretter plasserer beina og lårene i en bolle med is.Isen er å holde kjøttet kaldt mens kutte fuglen.Med praksis, vil du bli raskere og ikke trenger å holde kjøttet på is.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Wings :

   med kylling fortsatt på ryggen, ta tak i en vinge og bøy det frem og tilbake mens følelsen for felles nærmest til brystet,bøye vingen bakover dukker leddet.Med en skarp kniv skjære gjennom felles fjerne vingen.Gjenta på andre siden.Klipp av vingespisser og spare til lager making.Sett vingene til side i isen tarm.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Backbone :

   På brystet siden i nærheten av hulrom åpningen, er det et fett linje som går fra midten slutten av bryst til rygg bein, klippe langs dennelinje.Neste, snu kyllingen over slik at brystet er nede.Med kniv eller fjærfe hagesaks, på den ene siden av ryggraden, skjære gjennom ribbene fra hale til nakke og gjenta på andre siden av ryggraden.Plasser ryggraden og nakken med vingetipper i isen bolle.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Breast halvdeler :

   Noen liker å fjerne bærearmer før splitte brystene;det ligger i den tykke enden av brystene.Du kan ta spissen slutten av kniv og skrape kjøttet bort fra wishbone.Når benet er eksponert på begge sider, kan du klippe de to endene bort fra brystene.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   å kutte bryst i to halvdeler :

   Plasser den bein side ned, spre huden jevnt over kjøttet, og deretter slå brystene over slik atskinnsiden er ned.Med spissen av kniven, kuttet litt ned på midten av brystbenet og hvit brusk, snu brystene over og bøye de to sidene opp å bryte bein, deretter legge om bord og skjære gjennom å skille de to sidene.Vær forsiktig så kniven kan skli og kan skade deg.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   å De-Bone Breast :

   Hold brystet halv og kjøre fingeren eller tommelen langs brystbenet, skille kjøttet fra benet mens du arbeiderdeg nedover brystkassen.Gjenta for den andre siden.Fileten kan bli permanent festet til bein, og du kan bruke tommelen til å fjerne det.Filetene ha en hvit sene i hver av dem.Du kan fjerne senen ved hjelp av et papirhåndkle å gripe sene på brettet og bruk av kniv skrape kjøttet bort fra senen, gjøre det samme for den andre fileten.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Tilleggs Breast Tips :

   Avhengig av hvordan du har tenkt å koke brystkjøtt, kan det være lurt å kutte ett eller begge brystene i koteletter.Lå brystet flatt på bordet, med den ene hånden flatt på brystet og holder kniven parallelt med bord, skjære gjennom brystet horisontalt fra den tykke enden til den tynne enden.Skjær kotelettene i ¼ tomme tykk, ikke alle vil være lengden på brystet.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
8. 8
   Frysing :

   Plasser giblets i en snack zip-lås pose, klemme så mye luft ut som mulig.Place nakke, rygg, breastbones og eventuelle biter av fett og hud i fryser bag, er dette for lager, er vanligvis tilstrekkelig Quart størrelse.Plasser hver brikke i individuelle zip lock poser, klemme så mye luft ut som mulig.Klemme ut luften bidrar til å hindre frostskader.Bruk maskeringstape for å merke hva bitene er og datoen.Sett de mindre poser i en gallon størrelse fryser bag, for organisasjonen, og fryse.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

En ren arbeidsplass og forsvarlig håndtering av rå fjærfe er viktig.

• Skjærebrett: Alle skjærebrett etter hvert bli oppbrukt.Kast skjærebrett som har blitt utslitt eller har vanskelig å rengjøre sporene.Disse sporene kan holde skadelige bakterier at selv forsiktig vask ikke vil eliminere.
• rengjøring og desinfeksjon: Etter å kutte rått kjøtt, fjærfe eller sjømat på skjærebrett, rengjør grundig med varmt såpevann og deretter desinfisere med klor blekemiddel eller annen desinfiserende løsning og skyll med rent vann.Du kan lage din egen desinfeksjon løsning;bruk en løsning av en spiseskje med uparfymert, flytende klor per liter vann.Flood overflaten med blekemiddel og la den sitte i flere minutter.Skyll med vann og lufttørk eller tørk med rene håndklær.
• Riktig temperatur: Per USDA anbefalinger, når du har din kylling hjemme, umiddelbart plassere den i et kjøleskap som holder en temperatur på 40 ° C( 4,4 ° C) eller lavere.Bruk fersk kylling innen 1 eller 2 dager, eller fryse den ved 0 ° C( -17,8 ° C).Hvis de holdes frosne kontinuerlig, vil det være sikker på ubestemt tid.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Vaske rå fjærfe før matlaging det er ikke anbefalt. Krysskontaminering er hvor bakterier i rått kjøtt og fjærfe juice kan spre seg til andre matvarer, kjøkkenutstyr og overflater.Skylling med vann eller bløtlegging kylling ikke ødelegger bakterier.Bare matlaging vil ødelegge bakterier som kan være til stede på fersk rå kylling.

USDA har anbefalinger om trygg mat håndtering og riktig mat som vil bidra til å holde deg og familien din trygg fra matbårne bakterier.Følg disse fire mattrygghet skritt fra USDA Food Trygge familier kampanje:

1. en
   Clean :

   Vask hender og overflater ofte.Bruk rennende, varmt vann og såpe for å grundig såpe opp hendene mens rubbing dem sammen.Sørg for å få mellom fingrene og under neglene.Tørk hendene grundig, ved hjelp av et rent håndkle eller tørkepapir EU Food Safety.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Separat :

   Separate rått kjøtt og fjærfe fra andre matvarer for å unngå krysskontaminering.Hvis du ikke bruker en egen skjærebrett og kniv, kutte produserer først og vaske kniv og skjærebrett før du skjærer kjøtt eller fjærfe.Hjem Mat Sikkerhetstips.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Cook :

   Cook alt fjærfe til en indre temperatur på 165 ° C( 73,9 ° C), for å drepe eventuelle patogener.Du kan ikke fortelle om kjøtt eller fjærkre er gjennomstekt ved å se på den eller tar på den.Ved hjelp av et termometer er den beste måten å finne ut om det faktisk gjøres, og det hindrer også over matlaging også, som fører til mer øm og saftig kjøtt.Riktig Cooking temperaturer.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Chill :

   Kjøle omgående."Ifølge både You.S. Food and Drug Administration og You.S. Department of Agriculture mattrygghet og Inspection Service, nedkjøling ved 40 ° C eller lavere er en av de mest effektive måtene å redusere risiko for matbårne sykdommer."Minnesota Department of Heath matbårne sykdomsforebyggende.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
   Annonse

• Hvis du har problemer med noen av disse trinnene, stille et spørsmål om mer hjelp, eller post i kommentarfeltet nedenfor.