4Aug
Jest coś wyraźnie starego świata i obfite o jagnięciny i wiosennych warzyw dusić.Jest smaczne, sycące, pocieszając, i brzmi jak coś prosto z stron pionierskiej historii.Gulasz jagnięcy to danie, które jest często gotowane na wiosnę - choć stanowi znakomitą kolację na zimno jesień i zimowe wieczory.
Lamb, głównym składnikiem tego przepisu jest popularne mięso w wielu dziedzinach na całym świecie - w rejonie Morza Śródziemnego, Wielkiej Brytanii, Australii, Nowej Zelandii i Kanady.Jest ważnym elementem świątecznych posiłków wiosną, gdy Pascha upamiętnia z posiłkiem Seder, a także w innych miejscach, takich jak Grecja, gdzie tradycyjna kuchnia Wielkanoc zwykle obejmuje pieczona jagnięcina.
Dla celów kulinarnych, jagnięcina jest mięso owiec domowych( Ovis aries), zanim zostanie starsze niż 12 miesięcy.W porównaniu do mięs ze starszych owiec, jagnięcina jest szczuplejszy, bardziej czuły i delikatny w smaku.Z tego powodu, że jest to wspaniała baza dla każdej kuchni, która zużywa dużo warzyw.
gotować dobre gulasz jagnięcy, trzeba użyć mięso gulasz.Rzeźników zwykle przygotowanie to z bardziej aromatyczne części jagnięcych( takich jak barku i szyi), które nie są oferty wystarczy do szybkiego gotowania na brojlerów.Oto dwa proste przepisy na gulasz z jagnięciny i warzyw wiosny - jeden wykonane z nowoczesną kuchenkę powolny, a drugi odbywa się w prawdziwie staroświeckim stylu.Spróbuj jak i dodawać nowe skarby do swojej kolekcji receptury.
- 1 konwencjonalna metoda duszenie
- 1,1 Procedura:
- 1,2 Gotowanie Wskazówka:
- 1,1 Procedura:
- 2 metoda powolna gotować
- 2,1 Procedura:
- 2,2 Porady:
- 2,1 Procedura:
- 3 Komentarze
konwencjonalne duszenie Metoda
Jeśli nie chcesz wydać zbyt dużo czasu czekając na mięso zmiękczyć, ważne jest, aby korzystać z prawdziwego mięsa jagnięcego, kiedy gotować to gulasz.Czytaj etykiety na opakowaniu starannie, albo poprosić rzeźnika, aby upewnić się, że nie dostają baraniny lub hogget( owce na tyle stary, aby mieć dwa siekacze).W niektórych krajach, sklepów nie rozróżnia mięsa z letniego owiec i mięsa ze starszych zwierząt.Jeżeli nie możesz dowiedzieć się, że nie jest to nic wielkiego.Twój gulasz wyjdzie dobry - po prostu trzeba poczekać trochę dłużej na to.
| Składniki: | 4 gałązki natki pietruszki | 1 gałązka świeżego tymianku | 2 gałązki świeżego rozmarynu | 1 liść laurowy | 6 całych czarnego pieprzu | 3 funty mięsa jagniąt na ramię( oczyszczone z nadmiaru tłuszczu i pozbawione jakiegokolwiek luźne membrany) | 3 łyżki oliwy z oliwek |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 duża cebula, drobno posiekana | 5 ząbków czosnku, drobno posiekane | 1 szklanka białego wytrawnego wina | 2 1/2kubki lub bulion bulion wołowy( kurczak będzie tak dobrze, jeśli nie ma bulion wołowy.) | 1 łyżeczka soli | 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu | ||
| 1/2 funta rzepa niemowląt, przycięte i pokroić wdwa, wzdłużnie | 1/2 funta marchwi, obrane, przycięte i pociętych w TWP, wzdłużnie | pół funta cukinia dziecka, uporządkowanie i o połowę wzdłużnie | 1/2 funta groszku, przycięte | 2 łyżki niesolonegomasło w temperaturze pokojowej | 3 łyżki mąki |
Procedura:
- 1Rozgrzej piekarnik do 379 stopni F .Następnie wziąć kawałek gazę i zrobić garni bukiet z ziół, liść laurowy i pieprzu.Reklama
- 2Pat suche mięso i pokroić w kostkę 1 1/2 cala .Doprawić solą i pieprzem według potrzeb.Reklama
- 3W ciężkim 6-kwarta patelni rozgrzać olej na średnim ogniu do wrzenia i brązowe kawałki jagnięciny w małych partiach .Turn mięso od czasu do czasu i przenieść każdą partię do miski.
- 4Kiedy wszystko mięso zostało zbrązowieje, dodać olej około 1 łyżkę do garnka, otworzyć ogień do umiarkowanie wysokie i podsmażyć cebulę i czosnek przez okołosześć minut .zeskrobać wszystkie karmelizowanymi kawałki i dodać bukiet garni.
- 5Braise jagnięcinę w środku piekarnika na 1 ½ godziny .Sprawdź, tkliwość;jeśli prawie zrobione, wymieszać z solą i pieprzem.
- 6Gotować warzywa oddzielnie .The rzepę i marchew zajmie 4-5 minut, podczas gdy cukinia potrzebuje tylko 2 minuty.zatrzaski cukrowe są najszybciej;potrzebują tylko 90 sekund.Gdy warzywa są gotowane przemyć je w wodzie z lodem do zatrzymania procesu gotowania i drenażu w durszlak.
- 7masła i mąki zagnieść razem, aby beurre Manie.Usuń jagnięcina z pieca i umieścić ją na kuchenkę, pozwalając mu dojść do wrzenia.Stopniowo śmigać dość twojej ciasta podobnego beurre Manie do gulaszu, aż do uzyskania pożądanej grubości.
- 8Dodaj warzywa i służyć.
Gotowanie Wskazówka:
Aby przygotować to danie już dwa dni przed jej służyć, wykonaj następujące czynności:
- Przygotować duszone jagnięcinę, aż będą miękkie.Ostudzić całkowicie zaś odkryte, a następnie przechowywać w lodówce z pokrywką.Nie zagęścić beurre Manie.
- Dzień wcześniej, gotować warzywa i zawinąć w suchych ręczników papierowych.Umieścić w torbie Ziploc i przechowywać w lodówce.
- Trzydzieści minut przed podaniem wyjąć z lodówki i warzywa podgrzać gulasz.Dodaj Manie Beurre i warzywa.
Powolne Gotować Metoda
| Składniki: | 2 1/2 filiżanki wołowiny lub bulion z kurczaka | 3 marchewki, ociera i cienkie plasterki | 2 duże cebule,cienkie plasterki | 5 Średnia ziemniaki, obrane i cienkie plasterki. | sztuk 2 funty lub kotlety jagnięce szyi naramienne, ekstra tłuszczu usunięte |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 łyżki oleju | 1/8 łyżeczki soli 1/8 łyżeczki | pieprz | 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki( opcjonalnie) | drobno posiekanej pietruszki lub szczypiorek do dekoracji |
postępowania:
- 1 olejciepła do wrzenia i bardzo lekko brązowe mięso jagnięce, kilka sztuk przy czasu.Reklama
- 2Doprowadzić do wrzenia bulion .umieszczenie wszystkich tych warzyw w dnie Crockpot i umieścić jagnięcinę na górze.
- 3Dodaj do wrzącej akcji crockpot .Dodać sól, pieprz, pieprz i płatki( jeśli używasz).Gotować gulasz wysoka na 3 i pół godziny lub 4 ½ na niskim poziomie.
- 4kadzi do miski zupy, posypać posiekaną natką pietruszki lub szczypiorek, i podawać z chrupiący chleb.Reklama
porad:
jakość swojego gulaszu będzie zależeć w dużej mierze na mięsie.Aby upewnić się uzyskać dobrą jagnięcinę, należy zwrócić uwagę na następujące wskazówki.
- Mięso powinno być miły jasnoczerwony.Aby upewnić się o świeżość mięsa kupujesz, sprawdź datę na opakowaniu.
- Pakiet będą oznaczone doskonałą, wybór, dobra, i użyteczność.Prime jest przypisany do klasy najwyższej jakości.
- szukać dobrych marmurkowe w ciele, drobne plamki lub krótkie paski tłuszczu w mięśniach.Oznacza to, że mięso będzie miękkie i smaczne.
- Jagnięcina powinno być twarde i wilgotne.Oczekuje się, że niektóre strumienie płynu z mięsa będzie przeciekać do pojemnika.Jeśli nie ma wilgoci, co oznacza, że mięso suszy się i ewentualnie starych zapasów.
- na większą imprezę, wybierz udziec jagnięcy;jest to cięcie, które posłużą dużą liczbę gości.Jagnięcinę jest pyszne, ale dostaniesz tylko około siedmiu do ośmiu żeber na stojaku, czyli około 16 żeber w przypadku utworzenia "korony".Na trzech żeber na osobę, będzie w stanie obsłużyć pięć do sześciu osób tylko.
- Aby łatwiej wyciąć jagnięciny, pokroić mięso na kawałki, zanim zostanie całkowicie rozmrożone.Następnie wróć mięso do lodówki i kontynuować rozmrażanie.
- Nie gotować jagnięciny dopóki nie został całkowicie rozmrożone.Baranek, który jest nadal zamrożone w części nie będzie gotować równomiernie;można dostać mięso z zewnętrznymi częściami przesadzone przed wewnętrzne części są ugotowane.
- Jeśli masz problemy z którymkolwiek z tych etapów, zadać pytanie, aby uzyskać pomoc lub pisać w komentarzach poniżej.