Gör Tourtiere eller franska kanadensiska köttpajer

Tourtiere är en traditionell kött cirkel som är en favorit under helgdagar och avnjuts bäst som en vinter måltid.Härrör från Quebec, kan det göras med en mängd olika stapel och vilt kött och är den perfekta skålen för stora sammankomster.Testa vår aptitretande recept nedan för att återuppleva dina barndomsminnen eller bara ta reda på vad du har missat med creme de la creme av köttpajer.

Ingredienser

• 2 lbs avmagert hackat fläsk eller en blandning av nöt, fläsk och kalvkött marken tillsammans.
• en medelstor lök, fint eller grovt hackad enligt önskemål.
• en msk hackad vitlök.
• en medelstor potatis, tärnad.
• Salt och peppar efter smak.
• 1/4 tsk malda kryddnejlika eller muskot.
• 6-8 inches av okokt selleri stjälk, finhackad.
• halv kopp vatten.
• en djup tallrik pajskalet med lock( skorpa).
• 1 äggula.
• 1 tsk helmjölk.
• Du behöver också en pajform för bakning i.

beredning och tillagning

1. en
   Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   på medelvärme, stek färsen i en kastrull under 5 minuter tills brynt .

   Tillsätt lök, kryddor och hackad selleri.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   Täck och koka blandningen under 10 minuter.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   Tillsätt tärnad potatis och vatten .

   lätt blanda och locket och koka tills alla grönsaker är mjuka.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   Överför blandningen till pajskalet .

   Tillsätt jordskorpan och försegla kanterna med tumavtryck, två fingrar eller pinnar av en gaffel.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   Brush toppen av kakan med uppvispat ägg äggula och en tsk mjölk( eller en blandning av mjölk och smält smör) .

   Båda metoderna ger en gyllene avslutning på paj toppen.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   Cut ventiler i centrum.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   Grädda i 350 grader Fahrenheit för 45-50 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
9. 9
   Om du tjänar smårätter, förbereda dem medan pajen är bakning.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
10. 10
    Servera kakan medan det är fortfarande varmt.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

1. en
   Du kan ersätta den tärnade potatis för en kopp ströbröd .

   Detta kommer att lägga en mjukare konsistens till fyllningen.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Smårätter .

   Sidan rätter är upp till din smak och fantasi men det finns några traditionella favoriter att tänka på att verkligen berömma detta recept.Se några av våra förslag nedan:

   1. Om du använder brödsmulor i spelet istället för potatis, förbereda potatismos och servera den med brun sås.
   2. Förbered en grönskande gröna sidan sallad toppad med grönsaker som tomat, paprika och strimlad eller baby morötter.
   3. kokt eller kokta grönsaker kan serveras, såsom majskorn, majs på cob, skivade eller baby morötter, eller sauteed svamp med lök.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

olika typer av Tourtière

1. en
   Montreal Tourtière .

   Den fransk-kanadensisk kött cirkel av Montreal består endast av finmalen fläsk.I syfte att göra denna typ av Tourtière, behöver vatten som skall tillsättas efter det att pajen har blivit brun.Men det som gör denna fransk-kanadensisk kött paj unikt är förekomsten av kryddnejlika och kanel.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   östra Quebec och Saguenay-Lac-Saint-Jean Tourtière .

   Den franska kanadensiska köttpajer i dessa områden är mer på att vara långsam kokta och de är djupt fat.Den Tourtière inom dessa områden är kombinationer av olika typer av kött, såväl som potatis som skärs till små kuber.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

I kustområdena, det finns vissa människor som utnyttjar fisk som fyllning, som lax.I inlandet på andra sidan, människor använder vanligtvis fläsk, kanin, nötkött, samt spel.Ändå många fortfarande föredrar den klassiska Tourtière.

Ingredienserna

1. en
   2 1/2 lbs .

   hackat fläskkött

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   en kopp finhackad lök

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   1 1/2 koppar kallt vatten

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   halv kopp selleri, finhackad

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   2 lagerblad

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   1 tsk .

   svartpeppar

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   1 tsk .

   torkade salta

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   1/2 tsk .

   muskot

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
9. 9
   1/2 tsk .

   torkad rosmarin

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
10. 10
    1/2 tsk .

    kanel

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
11. 11
    halv kopp gammaldags havregryn( 1/2 cup)

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
12. 12
    Salt

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
13. 13
    ägg( slagen, kommer att användas för glasyr)

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
14. 14
    2 pajskal

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Avstånd

1. en
   I en stor stekpanna, lägg i kallt vatten och hackat fläskkött, och sedan värme tills den når kokpunkten .

   slutresultat: något soupy.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Tillsätt selleri, lök, lagerblad, peppar, muskot, rosmarin, kyndel, och kanel .

   Cook det medan det är täckt.Vid tillagning, se till att använda medium-låg värme.Det bör kokas i ca 11 timmar.Rör det ofta, och tillsätt vatten varje gång det torkar ut.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   säsongen med salt och sedan smak.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   sätta i havregryn under ständig omrörning, för ungefär två minuter .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   lagerblad måste avlägsnas från blandningen och då måste kylas .

   Det kan sättas i kylskåpet, eller bara placera krukan i snön.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   När blandningen är ljummen, sprida den i två 9-tums pajskal.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   Använda uppvispat ägg, måste den yttre kanten av pajer borstas, och ställ sedan in den övre skorpa .

   Vid tätning, se till att du gör det försiktigt.Om du vill, dekorera kakan kan göras.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   i ugnen, speciellt runt 475 grader Fahrenheit, baka pajer för cirka 15 minuter .

   minska värme till cirka 375 grader Fahrenheit, och sedan fortsätta baka i 25 minuter eller tills den är kokt.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
   Annons

• köttblandningen kan framställas och tillagade i förväg, sedan kyls, täckta och kylda i en plast- eller glasbehållare.
• Du kan även förbereda och laga hela kakan och kylskåp i upp till två dagar innan återuppvärmning och servering eller frysa cirkel för upp till en månad före upptining och återuppvärmning.
• att få den autentiska smaken av Tourtiere, är det bäst att använda åtminstone två jord kött för blandningen.Lägga kalvkött verkligen ger kakan en gourmet smak.
• Du kan använda köttbuljong flytande i stället för vatten för att ge kakan en ännu starkare köttig smak.

Har tourtiere måste täckas vid matlagningen?

Du måste täcka det lite för att kunna centralisera värmen, men det vore bäst om det inte är helt täckt.Du kan använda en aluminiumfolie istället och öppna upp en bit i hörnet så att det inte är helt vakuumförseglad som den värmer.Detta kommer att bidra till att laga det på ett mer balanserat sätt och samtidigt, laga det snarare snabbare.

Hur långt i förväg kan fyllningen för tourtiere kylas innan bakning?

Fyllningen för tourtiere kan kylas upp till en dag innan baka dem.Detta görs bäst om du planerar att göra fyllningen i förväg.Detta kommer att bevara fräschören av din fyllning.

Tillsätt vatten efter kakan har blivit brun?vad?hur?

Det är ganska mycket det.hur gör du "tillsätt vatten till en paj"?Aldrig hört talas om detta.

VisiHow QnA.Detta avsnitt är inte skrivit ännu.Vill du vara med?Klicka EDIT att skriva detta svar.

Varför gjorde mina tourtieres läcka flytande fett?

Varför var det så mycket fett som läcker ut från mina tourtières, även om jag har lagt till en strimlad gul potatis att absorbera fett?Det fanns inte mycket fett i köttet.Det var samma Trendeflake bakverk recept som jag alltid har använt. Det fanns så mycket fett som läcker ut i min ugn och nästan tillräckligt för att starta en brand.

VisiHow QnA.Detta avsnitt är inte skrivit ännu.Vill du vara med?Klicka EDIT att skriva detta svar.

• Om du har problem med något av dessa steg, ställa en fråga om mer hjälp, eller lägga i kommentarerna nedan.