29Jul
هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي هو شعبية في كل من فرنسا، وخاصة في نورماندي.ويتميز لحم السمك أو السمك بالارض، وتوالت بعد ذلك مع حشو الخضروات أو حلوى، ثم مطهو ببطء أو يخبز في النبيذ أو الأسهم.وهكذا أحب جيدا Paupiettes في فرنسا يمكنك شرائها بالفعل توالت وعلى استعداد لطهي الطعام في محلات السوبر ماركت ومحلات الجزارة.وتشمل أنواع الأسماك التي تصلح جيدا لصنع paupiettes التونة والسمك المفلطح، سمك البياض، وبطبيعة الحال، وحيد.
معظم الناس في حيرة عندما يكون هناك حاجة للعمل طبق السمك جيدا.ومن المعروف أن المطبخ اليوم يميل بشكل كبير على اللحوم، واستخدام الأسماك أو فواكه البحر كطبق محور ليس هو الطريق المعتاد ان الطباخ سوف تتخذ.الحل الأمثل لأي العشاء التي تحتاج إلى تناول السمك كدخول "هو الطبق اسمه Paupiettes من وحيد او فين بلان( توالت فيليه من وحيد في النبيذ الأبيض).
- 1 المكونات
- 2 ما الذي يجعل هذا الطبق خاص جدا؟
- 3 لتحضير السمك Veloute( Veloute دي بويسون):
- 3.1 المكونات لveloute:
- 3.2 الإجراءات لveloute:
- 3.1 المكونات لveloute:
- 4 للتحضير للPaupiettes
- 4.1 المكونات لPaupiettes:
- 4.2 الإجراءات لPaupiettes:
- 4.1 المكونات لPaupiettes:
- 5 الاختلافات :
- 6 أسئلة وأجوبة
- 6.1 ما هي أنواع من طرق الطهي التي ستستخدمها مع هذه التخفيضات - paupiettes من الوحيد الليمون؟
- 6.2 أون paupiette توالت ومسلوق في التشبث الفيلم؟
- 6.3 هل يمكن ان احرق الأسماك أو خبز فقط؟
- العوامل 6.4 فيما يتعلق السيطرة على جزء التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند إعداد وتقديم Paupiettes من وحيد؟
- 6.5 هل تعرف كيفية جعل paupiettes دي فو منتدى قلعة فطر؟
- 6.1 ما هي أنواع من طرق الطهي التي ستستخدمها مع هذه التخفيضات - paupiettes من الوحيد الليمون؟
- 7 التعليقات المكونات
- 2 قطعة من نعل، مقطعة إلى 8شرائح
- 40 غ من الزبدة
- 20 غرام الكراث
- 60 مل الأبيض النبيذ
- 200 مل المخزون السمكي
- 350 مل الأسماك veloute
- 2 قطعة صفار البيض
- 120 مل كريم
- 10 غ من الزبدة
- 50 مل عصير الليمون
- الملح والفلفل
ما الذي يجعل هذا الطبق الخاصة بذلك؟
وveloute - هذه القوائم حساسة غالبا ما مطهو ببطء مع المخزون السمكي وveloute، واحدة من ما يسمى ب "الأم الصلصات خمسة من المطبخ الفرنسي" جنبا إلى جنب مع صلصة هولندي والطماطم وespagnole.وveloute من paupiettes من وحيد مع النبيذ الأبيض لا يقل أهمية مثل النبيذ التي يتم مطهو ببطء لفات لذيذ.ويتم ذلك مع رو تكافؤ زبدة أجزاء والدقيق، وضعفت إلى الاتساق المطلوب مع الأسماك الجيدة أو مرق الدجاج، ومحنك مع الملح والفلفل.
MONTER او بور - وهذا هو عملية الخفقان الزبدة الباردة إلى صلصة لإضافة كريمينيس اضافية ومعان إلى الطعام.قبل خدمة paupiettes، ونقله الزبدة في الصلصة لإعطائها طبقة غنية من نكهة زبداني.
لتحضير السمك Veloute( Veloute دي بويسون):
لا يكون في وضع حرج بسبب الاسم الفرنسي يتوهم من هذه الصلصة.هو في الواقع بسيط جدا لجعل وجدا يستحق الكثير من عناء وضعها معا.السهم الأكثر شيوعا لveloute هو الدجاج، ويمكنك استخدام هذا لPaupiettes بك من الاتحاد الافريقي الوحيد فين بلان إذا أردت.تأخذ علما أنه عندما يطلب منك استخدام "الأسهم الأبيض"، كل ذلك يعني أن الأسهم ينبغي بذل بدون تحميص عظام مهما كانت تستخدم المكونات.
لveloute:
- 1 1/2 كوب الأسهم الأبيض المصنوع من لحم العجل، الدجاج، أو السمك
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملح
- 3 ملاعق طحين
- الملح والفلفل، حسب الذوق
الإجراءات لveloute:
- 1في قدر كبيرة، والأوراق المالية ينضج على نار هادئة متوسطة{ .إعلان
- 2تذوب بلطف الزبدة في قدر منفصل على نار هادئة، مع الحرص على عدم السماح للزبدة لحرق.إعلان
- 3يضاف الدقيق وإعطائها ضجة.رفع الحرارة إلى متوسطة مع التحريك خليط الزبدة والطحين لمدة 2 إلى 3 دقائق.وهذه العجينة مثل خليط يكون قاعدة رو الخاص بك.
- 4إضافة الأسهم يجيش إلى رو ويستمر الخفق على حرارة منخفضة متوسطة.بمجرد أن يبدأ الخليط على نار هادئة، وجلب الحرارة الى انخفاض مرة أخرى.استخدام ملعقة خشبية والضغط على أي كتل المتبقية لضمان veloute على نحو سلس.
- 5مواصلة الخفق حتى يبدأ رو لرشاقته .هذا يمكن أن تتخذ في أي مكان 5-10 دقائق.لا تتعجل هذه العملية؛ورو المطبوخة على عجل لها أثر الدقيق عند أكله.
- 6الموسم veloute مع الملح والفلفل .
للتحضير للالمقادير Paupiettes
لPaupiettes:
- 2 قطعة الوحيد، مقطعة إلى 8 شرائح
- 2 ½ ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام الكراث المفروم غرامة
- 1/4 كوب النبيذ الأبيض
- 3/4 الجمع( حوالي 7 أونصات) المخزون السمكي
- 1 ½ كوب veloute الأسماك
- 2 قطعة صفار البيض
- 120 مل كريم( حوالي 4 أونصات)
- 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
الإجراءات لPaupiettes:
- 1سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت .شرائحلاي على سطح مستو وتشغيل أصابعك أسفل وسط كل قطعة إلى التعود على أي عظام.إزالة إذا كان هناك أي.
- 2شرائح الموسم مع الملح والفلفل .لفة كل قطعة بإحكام.
- 3الزبدة تنتشر على عموم ويرش أسفل مع الكراث وترتيب شرائح.
- 4نبيذ والأسهم في عموم.
- 5قطع قطعة من ورق الرق حتى تتمكن من تغطية عموم.زبدة هذا ومكان فوق المقلاة.
- 6مجموعة مقلاة على موقد أعلى .باستخدام أدنى النار ممكن، والسماح للعموم لتسخين بلطف دون التوصل إلى مرحلة الغليان.
- 7مكان عموم في الفرن الساخن ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
- 8إزالة الأسماك من المقلاة والاحتفاظ بها مغطاة في مكان دافئ .
- 9خذ سائل الصيد غير المشروع، وذلك باستخدام الحرارة العالية، والحد من ذلك إلى حوالي ربع حجمه الأصلي.
- 10إضافة veloute ويترك على نار خفيفة حتى تخفيضها إلى 2/3 من إجمالى الكميات لها.
- 11الجمع بين كريم وصفار البيض .لتهدئة كريم وخليط البيض، وخفقت الخليط مع إضافة صلصة veloute بواسطة ملعقة صغيرة من المقلاة.تستمر حتى قمت بإضافة حوالي 2/3 كوب من veloute إلى البيض والقشدة.
- 12الجمع بين بقية صلصة veloute مع كريم والبيض خفف .إزالة من الحرارة.
- 13MONTER او بور .المخفقة ½ ملعقة الزبدة في الصلصة.إضافة عصير الليمون وخفقت عدة مرات.الموسم، صب على paupiettes، وخدمتها.إعلان
:
إذا كنت تخدم هذا الطبق للشركة، لماذا لا يذهب كل في طريقه وجعلها حقاخاص؟انها ليست دائما أن الضيف يعامل على هذا الطبق أنيقة، لذلك الغني وحتى الآن لا تزال حساسة.وفيما يلي بعض الاختلافات التي قد ترغب في محاولة:
- إعداد paupiettes مع ملء لحم القبقب.أن يجعل التعبئة، يقلى الكراث المفروم في الزبدة، ويرش بالملح والفلفل، مع رش قليل من الطحين لرشاقته، والنبيذ الأبيض قليلا.إضافة لحم القبقب ويطهى حتى سميكة جدا.البرد ملء حتى شركة تماما، ووضع ملعقة صغيرة أو أكثر في وسط شرائح الخاص بك فقط قبل لفة لهم.
- ملء مع موس الروبيان.ضع ملعقة صغيرة من موس الروبيان في وسط شرائح قبل المتداول وطبخه.
- الأعلى كل paupiette مع فطر كبير.إزالة سيقان الفطر، وترك غطاء سليمة.ترتيب paupiettes الى جانبهم عندما كنت أخبز لهم، وأعلى مع كل فطر قبل الخبز.
أسئلة وأجوبة
ما هي أنواع من طرق الطهي التي ستستخدمها مع هذه التخفيضات - paupiettes من الوحيد الليمون؟
الطريقة الموضحة في هذه المقالة أفضل يسمح النكهات الحساسة من الأسماك للخروج.في الأساس هي يجيش في paupiettes في مقلاة، ثم يجيش في الفرن.
يمكنك محاولة التسوية ووpaupiettes لنكهة أكثر بالكراميل.احرق منهم بلطف، والتأكد من شرائح لا تنكسر.ثم يستمر الطهي لهم في وعاء مغلق في الفرن.التسوية وفي الواقع تعمل على نحو أفضل عندما يتم التفاف paupiettes في لحم الخنزير المقدد أو بروسسيوتو، ولكن هذا ليس هو الطريقة الفرنسية الكلاسيكية للطبخ هذا الطبق.
أون paupiette توالت ومسلوق في التشبث الفيلم؟
مرحبا، هل تعرف شيئا عن المتداول أون paupiette من الوحيد الليمون في clingfilm محشوة موس، مسلوق ثم الضحلة في الماء؟
VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.
هل يمكن ان احرق الأسماك أو خبز فقط؟
أريد أن صيد وثم احرق \
أنها ستدمر المنتج النهائي
VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.العوامل
فيما يتعلق السيطرة على جزء التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند إعداد وتقديم Paupiettes من وحيد؟
معلومات الاعتبار عند إعداد وتقديم Paupiettes من باطن
VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.
هل تعرف كيفية جعل paupiettes دي فو منتدى قلعة فطر؟
أحب السمك القيام به في هذا النمط ولكن هل لديك لحم العجل لذيذ في النبيذ مع نسخة الفطر من وصفة paupiettes. . لقد حاولت: لقد حاولت بك paupiette أون لذيذ من الوحيد الليمون. . أعتقد أن سبب ذلكبواسطة: أحب أن محاولة الخروج عن هذه الوصفة.
VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.
- إذا كان لديك مشاكل مع أي من هذه الخطوات، طرح سؤال لمزيد من المساعدة، أو إضافة في قسم التعليقات أدناه.