29Jul

Paupiettes من وحيد فين بلان

7 أجزاء: المكونات
ما الذي يجعل هذا الطبق الخاصة بذلك؟
لتحضير السمك Veloute( Veloute دي بويسون):
للتحضير للتغيرات Paupiettes
:
أسئلة وأجوبة
تعليقات

هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي هو شعبية في كل من فرنسا، وخاصة في نورماندي.ويتميز لحم السمك أو السمك بالارض، وتوالت بعد ذلك مع حشو الخضروات أو حلوى، ثم مطهو ببطء أو يخبز في النبيذ أو الأسهم.وهكذا أحب جيدا Paupiettes في فرنسا يمكنك شرائها بالفعل توالت وعلى استعداد لطهي الطعام في محلات السوبر ماركت ومحلات الجزارة.وتشمل أنواع الأسماك التي تصلح جيدا لصنع paupiettes التونة والسمك المفلطح، سمك البياض، وبطبيعة الحال، وحيد.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

معظم الناس في حيرة عندما يكون هناك حاجة للعمل طبق السمك جيدا.ومن المعروف أن المطبخ اليوم يميل بشكل كبير على اللحوم، واستخدام الأسماك أو فواكه البحر كطبق محور ليس هو الطريق المعتاد ان الطباخ سوف تتخذ.الحل الأمثل لأي العشاء التي تحتاج إلى تناول السمك كدخول "هو الطبق اسمه Paupiettes من وحيد او فين بلان( توالت فيليه من وحيد في النبيذ الأبيض).

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
المحتويات
  • 1 المكونات
  • 2 ما الذي يجعل هذا الطبق خاص جدا؟
  • 3 لتحضير السمك Veloute( Veloute دي بويسون):
    • 3.1 المكونات لveloute:
    • 3.2 الإجراءات لveloute:
  • 4 للتحضير للPaupiettes
    • 4.1 المكونات لPaupiettes:
    • 4.2 الإجراءات لPaupiettes:
  • 5 الاختلافات :
  • 6 أسئلة وأجوبة
    • 6.1 ما هي أنواع من طرق الطهي التي ستستخدمها مع هذه التخفيضات - paupiettes من الوحيد الليمون؟
    • 6.2 أون paupiette توالت ومسلوق في التشبث الفيلم؟
    • 6.3 هل يمكن ان احرق الأسماك أو خبز فقط؟
    • العوامل 6.4 فيما يتعلق السيطرة على جزء التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند إعداد وتقديم Paupiettes من وحيد؟
    • 6.5 هل تعرف كيفية جعل paupiettes دي فو منتدى قلعة فطر؟
  • 7 التعليقات المكونات
الإعلان

  • 2 قطعة من نعل، مقطعة إلى 8شرائح
  • 40 غ من الزبدة
  • 20 غرام الكراث
  • 60 مل الأبيض النبيذ
  • 200 مل المخزون السمكي
  • 350 مل الأسماك veloute
  • 2 قطعة صفار البيض
  • 120 مل كريم
  • 10 غ من الزبدة
  • 50 مل عصير الليمون
  • الملح والفلفل

ما الذي يجعل هذا الطبق الخاصة بذلك؟

وveloute - هذه القوائم حساسة غالبا ما مطهو ببطء مع المخزون السمكي وveloute، واحدة من ما يسمى ب "الأم الصلصات خمسة من المطبخ الفرنسي" جنبا إلى جنب مع صلصة هولندي والطماطم وespagnole.وveloute من paupiettes من وحيد مع النبيذ الأبيض لا يقل أهمية مثل النبيذ التي يتم مطهو ببطء لفات لذيذ.ويتم ذلك مع رو تكافؤ زبدة أجزاء والدقيق، وضعفت إلى الاتساق المطلوب مع الأسماك الجيدة أو مرق الدجاج، ومحنك مع الملح والفلفل.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

MONTER او بور - وهذا هو عملية الخفقان الزبدة الباردة إلى صلصة لإضافة كريمينيس اضافية ومعان إلى الطعام.قبل خدمة paupiettes، ونقله الزبدة في الصلصة لإعطائها طبقة غنية من نكهة زبداني.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

لتحضير السمك Veloute( Veloute دي بويسون):

لا يكون في وضع حرج بسبب الاسم الفرنسي يتوهم من هذه الصلصة.هو في الواقع بسيط جدا لجعل وجدا يستحق الكثير من عناء وضعها معا.السهم الأكثر شيوعا لveloute هو الدجاج، ويمكنك استخدام هذا لPaupiettes بك من الاتحاد الافريقي الوحيد فين بلان إذا أردت.تأخذ علما أنه عندما يطلب منك استخدام "الأسهم الأبيض"، كل ذلك يعني أن الأسهم ينبغي بذل بدون تحميص عظام مهما كانت تستخدم المكونات.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة المكونات

لveloute:

  • 1 1/2 كوب الأسهم الأبيض المصنوع من لحم العجل، الدجاج، أو السمك
  • 2 ملعقة طعام زبدة غير مملح
  • 3 ملاعق طحين
  • الملح والفلفل، حسب الذوق

الإجراءات لveloute:

  1. 1
    في قدر كبيرة، والأوراق المالية ينضج على نار هادئة متوسطة{ .
    إعلان
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  2. 2
    تذوب بلطف الزبدة في قدر منفصل على نار هادئة، مع الحرص على عدم السماح للزبدة لحرق.
    إعلان
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  3. 3
    يضاف الدقيق وإعطائها ضجة.
    رفع الحرارة إلى متوسطة مع التحريك خليط الزبدة والطحين لمدة 2 إلى 3 دقائق.وهذه العجينة مثل خليط يكون قاعدة رو الخاص بك.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  4. 4
    إضافة الأسهم يجيش إلى رو ويستمر الخفق على حرارة منخفضة متوسطة.
    بمجرد أن يبدأ الخليط على نار هادئة، وجلب الحرارة الى انخفاض مرة أخرى.استخدام ملعقة خشبية والضغط على أي كتل المتبقية لضمان veloute على نحو سلس.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  5. 5
    مواصلة الخفق حتى يبدأ رو لرشاقته .
    هذا يمكن أن تتخذ في أي مكان 5-10 دقائق.لا تتعجل هذه العملية؛ورو المطبوخة على عجل لها أثر الدقيق عند أكله.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  6. 6
    الموسم veloute مع الملح والفلفل .
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

للتحضير للالمقادير Paupiettes

لPaupiettes:

  • 2 قطعة الوحيد، مقطعة إلى 8 شرائح
  • 2 ½ ملعقة طعام زبدة
  • 2 ملعقة طعام الكراث المفروم غرامة
  • 1/4 كوب النبيذ الأبيض
  • 3/4 الجمع( حوالي 7 أونصات) المخزون السمكي
  • 1 ½ كوب veloute الأسماك
  • 2 قطعة صفار البيض
  • 120 مل كريم( حوالي 4 أونصات)
  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

الإجراءات لPaupiettes:

  1. 1
    سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت .شرائح
    لاي على سطح مستو وتشغيل أصابعك أسفل وسط كل قطعة إلى التعود على أي عظام.إزالة إذا كان هناك أي.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  2. 2
    شرائح الموسم مع الملح والفلفل .
    لفة كل قطعة بإحكام.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  3. 3
    الزبدة تنتشر على عموم ويرش أسفل مع الكراث وترتيب شرائح.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  4. 4
    نبيذ والأسهم في عموم.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  5. 5
    قطع قطعة من ورق الرق حتى تتمكن من تغطية عموم.
    زبدة هذا ومكان فوق المقلاة.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة مغطاة
  6. 6
    مجموعة مقلاة على موقد أعلى .
    باستخدام أدنى النار ممكن، والسماح للعموم لتسخين بلطف دون التوصل إلى مرحلة الغليان.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  7. 7
    مكان عموم في الفرن الساخن ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  8. 8
    إزالة الأسماك من المقلاة والاحتفاظ بها مغطاة في مكان دافئ .
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  9. 9
    خذ سائل الصيد غير المشروع، وذلك باستخدام الحرارة العالية، والحد من ذلك إلى حوالي ربع حجمه الأصلي.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  10. 10
    إضافة veloute ويترك على نار خفيفة حتى تخفيضها إلى 2/3 من إجمالى الكميات لها.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  11. 11
    الجمع بين كريم وصفار البيض .
    لتهدئة كريم وخليط البيض، وخفقت الخليط مع إضافة صلصة veloute بواسطة ملعقة صغيرة من المقلاة.تستمر حتى قمت بإضافة حوالي 2/3 كوب من veloute إلى البيض والقشدة.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  12. 12
    الجمع بين بقية صلصة veloute مع كريم والبيض خفف .
    إزالة من الحرارة.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  13. 13
    MONTER او بور .
    المخفقة ½ ملعقة الزبدة في الصلصة.إضافة عصير الليمون وخفقت عدة مرات.الموسم، صب على paupiettes، وخدمتها.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة الاختلافات
    إعلان

:

إذا كنت تخدم هذا الطبق للشركة، لماذا لا يذهب كل في طريقه وجعلها حقاخاص؟انها ليست دائما أن الضيف يعامل على هذا الطبق أنيقة، لذلك الغني وحتى الآن لا تزال حساسة.وفيما يلي بعض الاختلافات التي قد ترغب في محاولة:

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  • إعداد paupiettes مع ملء لحم القبقب.أن يجعل التعبئة، يقلى الكراث المفروم في الزبدة، ويرش بالملح والفلفل، مع رش قليل من الطحين لرشاقته، والنبيذ الأبيض قليلا.إضافة لحم القبقب ويطهى حتى سميكة جدا.البرد ملء حتى شركة تماما، ووضع ملعقة صغيرة أو أكثر في وسط شرائح الخاص بك فقط قبل لفة لهم.
  • ملء مع موس الروبيان.ضع ملعقة صغيرة من موس الروبيان في وسط شرائح قبل المتداول وطبخه.
  • الأعلى كل paupiette مع فطر كبير.إزالة سيقان الفطر، وترك غطاء سليمة.ترتيب paupiettes الى جانبهم عندما كنت أخبز لهم، وأعلى مع كل فطر قبل الخبز.
كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

أسئلة وأجوبة

ما هي أنواع من طرق الطهي التي ستستخدمها مع هذه التخفيضات - paupiettes من الوحيد الليمون؟

الطريقة الموضحة في هذه المقالة أفضل يسمح النكهات الحساسة من الأسماك للخروج.في الأساس هي يجيش في paupiettes في مقلاة، ثم يجيش في الفرن.

يمكنك محاولة التسوية ووpaupiettes لنكهة أكثر بالكراميل.احرق منهم بلطف، والتأكد من شرائح لا تنكسر.ثم يستمر الطهي لهم في وعاء مغلق في الفرن.التسوية وفي الواقع تعمل على نحو أفضل عندما يتم التفاف paupiettes في لحم الخنزير المقدد أو بروسسيوتو، ولكن هذا ليس هو الطريقة الفرنسية الكلاسيكية للطبخ هذا الطبق.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

أون paupiette توالت ومسلوق في التشبث الفيلم؟

مرحبا، هل تعرف شيئا عن المتداول أون paupiette من الوحيد الليمون في clingfilm محشوة موس، مسلوق ثم الضحلة في الماء؟

VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.

هل يمكن ان احرق الأسماك أو خبز فقط؟

أريد أن صيد وثم احرق \

أنها ستدمر المنتج النهائي

VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.العوامل

فيما يتعلق السيطرة على جزء التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند إعداد وتقديم Paupiettes من وحيد؟

معلومات الاعتبار عند إعداد وتقديم Paupiettes من باطن

VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.

هل تعرف كيفية جعل paupiettes دي فو منتدى قلعة فطر؟

أحب السمك القيام به في هذا النمط ولكن هل لديك لحم العجل لذيذ في النبيذ مع نسخة الفطر من وصفة paupiettes. . لقد حاولت: لقد حاولت بك paupiette أون لذيذ من الوحيد الليمون. . أعتقد أن سبب ذلكبواسطة: أحب أن محاولة الخروج عن هذه الوصفة.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

VisiHow سين جيم.هو لم يكتب هذا القسم حتى الآن.تريد الانضمام؟انقر على تعديل لكتابة هذا الجواب.

  • إذا كان لديك مشاكل مع أي من هذه الخطوات، طرح سؤال لمزيد من المساعدة، أو إضافة في قسم التعليقات أدناه.