جعل الجبن و الأساسية محلية الصنع المزارعين

هذا الجبن الطازج من السهل للغاية لتقديم ويذكرنا Qeuso بلانكو، الريكوتا، والجبن.

والجبن بسيط يمكن أن يتم عن طريق تسخين الحليب ثم إضافة حمض.تسخين الحليب يساعد على تحطيم البروتينات التي تفصل في مصل اللبن والرواءب.على عكس العديد من أنواع الجبن الأخرى، هناك حاجة إلى أي شيء عن هذه الوصفة باستثناء الحليب والحمض.المنفحة وقاعدة ليست ضرورية.الجبن هو على استعداد لتناول الطعام بمجرد إزالة كوردس من مصل اللبن.لا حاجة لوقت طويل زراعة.

المكونات و أمبير؛أدوات

• جالون واحد من الحليب
• الليمون أو الخل
• وعاء كبير
• عاء كبير
• ميزان الحرارة
• 2 باينت حاويات، على سبيل المثال،الجرار ميسون
• مشقوق ملعقة
• الاختياري: قماش الجبن

1. 1
   تنظيف وعاء.

   تأكد من وعاء نظيف.فإن أي بقايا تؤثر على طعم الجبن النهائي.

   إعلان

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
2. 2
   الحارة الحليب.

   هام: تسخين الحليب ببطء!وتسخين سريع الحليب يسبب الحليب لحرق في الجزء السفلي من وعاء.الحليب حرق طعمه رهيب.لا تحرق الحليب.تسخين الحليب ببطء إلى 170-175 درجة فهرنهايت.تحريك الحليب في بعض الأحيان.هذه العملية يمكن أن تستغرق ما يصل إلى ساعة واحدة، ولكن الوقت هو يستحق كل هذا العناء.

   إعلان

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
3. 3
   تحقق من درجة الحرارة.

   تحقق من درجة حرارة الحليب كثيرا مع ميزان حرارة.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
4. 4
   إضافة حامض.

   عندما الحليب الدافئ حان الوقت لإضافة حمض لإجبار الرواءب ومصل اللبن لفصل.استخدام الليمون كامل للغالون من الحليب.بدلا من ذلك، 4 ملاعق كبيرة من الخل يمكن استخدام بدلا من الليمون.بغض النظر، وإدخال الحمض ببطء بينما أخذ راحة لتحريك الخليط.ستلاحظ أن منفصلة يبدأ على الفور.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
5. 5
   إزالة من الحرارة.

   إزالة الخليط من الحرارة.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أحتاج مساعدة في وضع
6. 6
   دعونا .

   ترك وعاء وحدها لفترة من الوقت للسماح للمصل اللبن والرواءب لمواصلة الفاصل.السماح لها راحة لمدة حوالي 10 دقيقة.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
7. 7
   ملعقة في عاء.

   استخدم ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة كوردس.وضع كوردس في وعاء كبير أو مصفاة.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
8. 8
   الصحافة خارج مصل اللبن.

   استخدام الملعقة للضغط على المزيد من مصل اللبن من الرواءب.مدة أمر متروك ذوقك.إذا كنت تريد الجبن على غرار الجبن ثم ترك مصل اللبن.إذا كنت تريد شيئا من هذا القبيل إلى الريكوتا أو كازو فريسكو ثم اضغط على الجبن حتى انها أكثر جفافا قليلا.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
9. 9
   الاختياري : سلالة

   مع شاش.اختياريا، يمكنك ربط كوردس حتى في قطعة قماش الجبن وشنق الجبن لبضع ساعات.سوف القماش يسمح للمصل اللبن إلى توتر من خثارة والقماش.يتم إجراء الجبن أكثر جفافا من خلال هذه الطريقة.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
10. 10
    الشريحة في الجرار .

    مخزن المنتج النهائي في زجاج الجرار ميسون أو الحاويات.

    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
11. 11
    يحفظ في مكان بارد .

    الجبن سوف تبقى طازجة لبضعة أسابيع إذا كنت تخزينه في الثلاجة أو في قبو بارد أو مخزن.

    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
12. 12
    استمتع !

    هذا الجبن هو انتشار كبير على الخبز المحمص أو عندما يؤكل مباشرة.

    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

تحضير المكونات التالية:

مجرد عادي زبادي

السلط

إعداد الوقت ليست سوى 5 5minutes قبل أن تتمكن من جعل نفسه الجبن واللبن الزبادي محلية الصنع.

التعليمات

1. 1
   الحصول على وعاء ثم توضع على مصفاة الطبخ وطبقة مزدوجة من القماش القطني في ذلك .

   مثلك وضع غطاء

   إعلان

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
2. 2
   كنت احصل على اللبن ثم سكبه في الوعاء حيث قمت بوضع القماش القطني

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
3. 3
   بعد صب اللبن، وتغطي ثم وضعها في الثلاجة وتبريده على الليل.سيتم استنزاف

   الزبادي بين عشية وضحاها وصباح كل ما سوف تبقى هو انتشار الجبن.ببساطة الملح إلى نكهة ذلك، ولكن لا تضع أكثر من اللازم.بعد أن كنت قد النكهة مع الملح يمكنك الآن خدمتك الجبن واللبن الزبادي محلية الصنع والتمتع بها.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

يمكنك استخدام الجبن واللبن الزبادي محلية الصنع كبديل عن المايونيز والقشدة الحامضة والجبن.إذا لم يكن لديك القماش القطني.يمكنك استبدال ذلك مع وسادة القضية أو فلتر القهوة، فقط للتأكد من أن تكون نظيفة كما سيتم المستهلكة الجبن واللبن الزبادي محلية الصنع.

تحضير المكونات التالية:

1/2 غالون من الحليب كامل الدسم وليس المبستر( الترا) الحليب

2 كوب من اللبنمما سوف الجبن الريكوتا الخاص يستغرق فترة تصل الى 1 ونصف ساعة.أيضا، قبل أن تبدأ تحتاج إلى أن يكون في الأمور التالية التحضير: 1. المطاط ملعقة الصيدلي

2. ميزان الحرارة

3. المصفاة

4. الشريط المطاطي

5. مشقوق ملعقة أو

6. شاش

7. صلصة عموم، هل يمكن أيضا استخدام وعاء.إذا كان لديك وعاء المقاوم للصدأ التي سوف يكون لطيفا.

التعليمات

1. 1
   يشطف أولا جبن في وعاء مع الماء أو المياه الجارية من اخراج الماء الزائد ثم تعيين مصفاة الخاصة بك في بالوعة المطبخ وطي القماش القطني 2 طبقات ووضعه على مصفاة وتغطية.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
2. 2
   الحرارة وعاء للحرارة متوسطة منخفضة فقط .

   تأكد من أن عموم لن يكون أن ارتفاع لجعل يغلي الحليب.صب الحليب واللبن في وعاء.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
3. 3
   تحريك الحليب واللبن من المقلاة ونفعل ذلك لمدة 5 دقائق لكي لا تتعرض للأذى على الجزء السفلي من وعاء ثم الحصول على الحرارة واستخدامهاللتحقق من درجة الحرارة عند أو حوالي 100 درجة ثم وقف اثارة والسماح لها دافئة ودون عائق.

   ملاحظة أن درجة حرارة الحليب يجب أن تكون قادرة على الوصول لفي 175 فهرنهايت

   كانت هذه خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
4. 4
   لمدة 10 أو 15 دقيقة، والحليب يبدأ سماكة على ذلك السطح .

   بمجرد وصل إلى 175 فهرنهايت، عادل إطفاء الرأس ويترك لمدة 5 دقائق فقط.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
5. 5
   استخدام مقشدة لحلج القطن ولكن بلطف كوردس من وعاء ثم وضعه في مصفاة مع جبن كنت قد أعدت في وقت سابق .

   السماح لها استنزاف من الريكوتا ما يصل إلى 10 دقيقة في مصفاة الخاص بك، ثم جمع طرفي القماش القطني واستخدام الشريط المطاطي لادراك التعادل لهم.الآن شنق حزمة بالنسبة لك لتقطر الرطوبة الزائدة ثم السماح للجبن شنق لمدة 1 ساعة.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
6. 6
   بعد شنقا حزمة، تتخلص من الجبن وتحويلها إلى وعاء وعلى الفور خدمتها أو وضعه في الثلاجة لاستخدام ما يصل إلى 4 أيام للاستمتاعالريكوتا محلية الصنع.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

صنع جبنة موتزاريلا الخاصة بك من السهل جدا ولها نكهة رائعة.كل ما تحتاجه للتحضير لمدة 10 دقيقة وقت الطهي إعلان من شأنه أن يأخذك فقط ما يصل الى 20 دقيقة.عموما، يمكن 20 دقيقة فقط قبل أن يخدم ذلك.تحضير المكونات التالية:

1/2 المنفحة اللوحي

1/4 كوب بارد، يجب أن يكون الكلور مجانا

1 الحليب غالون( للبشرة، 1٪ أو 2٪)

2 ملعقة شاي حامض الستريك

السلط

تعليمات

1. 1
   الحصول على وعاء ويسكب الماء والمنفحة ثم تحريكه حتى انها حل .

   مكان مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم صب الحليب في وعاء ويرش عليه مع حمض الستريك ويقلب لمدة 10 إلى 15 تهمة.سخني الحليب على بعد 88 درجة فهرنهايت حتى يبدأ الحليب لتخثر.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
2. 2
   بينما تسخين الحليب، إضافة محلول المنفحة ثم الحفاظ على تقليب كل بضع دقائق( مع التحريك ببطء فقط) حتى الحليب يصل إلى 105 درجة فهرنهايت، إيقاف الحرارة وسترى هناك بعض كوردس الكبيرة التي سيتم فصلها عن مصل اللبن.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
3. 3
   عن طريق مصفاة شبكة أو ملعقة فترة زمنية محددة.

   ببساطة مغرفة الرواءب ووضعها في وعاء وإذا وجدت أنه لا يزال السائل، وترك الأمر لبضع دقائق.الآن، استخدم يدك للضغط على كوردس وتصب قبالة بعض مصل اللبن.وضع كوردس ضغطت على الميكروويف على ارتفاع لمدة 1 دقيقة فقط ثم يصفى مصل اللبن الزائد.استخدام الملعقة للضغط على كوردس إلى شكل الكرة حتى يبرد قبالة ثم ضعه مرة أخرى إلى الميكروويف مرتين في 35 ثانية لكل منهما.تحضير مصل اللبن ووضعه في وعاء مع درجة حرارة متوسطة( 157 درجة فهرنهايت)

   كانت هذه خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
4. 4
   مرة واحدة فمن باردا بما فيه الكفاية للمس .

   ببساطة دلك عليه العجين حتى على نحو سلس، وبمجرد يمكن أن تمتد إذا كان ذلك يعني أن يتم ذلك.يرش بعض الملح باستخدام ملعقة صغيرة 1-2 في الجبن بينما كنت العجن ذلك.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
5. 5
   تذكر مصل اللبن التي قمت ساخنة ؟

   ببساطة تراجع الجبن لبضع ثوان فقط فقط لجعله دافئا ثم لين العريكة.الحصول على إعادته تمتد بعد ذلك مرة أخرى في لفترة طويلة مثل حبل ثم اضعاف وتراجع حتى انها لين العريكة.لذلك هذا هو تراجع، وتمتد وتراجع.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
6. 6
   مرة واحدة يمكنك رؤية الجبن أن تكون لامعة وناعمة.

   جعل شكل أو سجل أو على أي شكل تريد ثم تخزينها في حل 2 ملعقة شاي ملح وكوب من الماء وخدمة ما بعد.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

قبل إجراء الجبن مسكربون الخاص بك( الطريقة الإيطالية) يجب أن يخطط هذا قبل ما تحتاج إليه التبريد لمدة 12 ساعة على الأقلقبل أن تتمكن من استخدامها.عند اتخاذ الجبن مسكربون محلية الصنع، وسوف يستغرق فقط لك 15 دقيقة قبل أن تتمكن من خدمتها.تحضير المكونات التالية:

ربع غالون كريم الثقيلة

1/4 ملعقة صغيرة من حمض الطرطريك

تعليمات

1. 1
   احصل كبيرة ومتوسطة عموم صلصة حجم وتصب كريمفي وعاء متوسط ​​ثم ضع وعاء متوسط ​​إلى مقلاة كبيرة لجعل المرجل عموم مزدوج ثم تسخين كريم إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت .

   لبضع ثوان فقط ثم إزالة الحرارة واستخدام ملعقة المشجرة لاثارة لمدة 30 ثانية على الأقل.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
2. 2
   إزالة مقلاة متوسطة الحجم والحفاظ على اثارة تصل إلى 4 دقائق ثم يضاف حمض الطرطريك.

   الآن خط قطعة قماش الجبن مزدوج ودينا كريم وترك مسكربون في مكان بارد مثل الجزء السفلي من الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم تقطع 4 9 بوصة الساحات واحد مفتوح على الطاولة.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
3. 3
   استخدام ملعقة كبيرة ثم الحصول على 1/4 من مسكربون إلى المركز واستخدامها لخدمة الجبن.

   يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع غيرها لخدمة مع الأصدقاء أو أفراد الأسرة.يمكنك استخدام الجبن مسكربون محلية الصنع لمدة أسبوع للاستمتاع الجبن محلية الصنع بنفسك دون الحاجة إلى إنفاق إضافي.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

يمكن أيضا إضافة هذا الجبن إلى أي الحلوى لإعطاء نكهة غنية ودسمة.هذه وصفة يمكن أن تخدم ما يصل الى 2 الناس ولكن يعتمد على تفضيلاتك لكم كنت تريد أن تكون، مجرد مضاعفة حجم المكونات.أن إعداد هذه الوصفة تستغرق ما يصل الى 15 دقيقة فقط قبل أن تتمكن من خدمتها.

: 1 لتر حليب كامل الدسم، يمكنك استخدام الحليب الخالية من الدهون لديك منخفضة الدهون

½ ملعقة صغيرة من حمض الليمون أو عصير الليمون

½ كوب ماء دافئ

تعليمات

1. 1
   صب الحليب في عموم وأنها تغلي في نار متوسطة الحرارة فقط، ثم وضع في حامض الستريك أو عصير الليمون في نصف كوب من الماء الدافئ.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
2. 2
   بمجرد أن يبدأ الحليب ليغلي، وخليط من الماء أو الليمون وسكبه في الغليان الحليب.

   تبقي على التحريك ونستنتج الحرارة حتى يمكنك تحقيق حليب رائب.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
3. 3
   إزالته من الحرارة على فصل مصل اللبن وكوردس .

   الحصول على قطعة قماش الشاش أو القماش القطني لسلالة الخليط ثم اضغط على حزمة إلى المياه الجارية وضغط من خارج المياه الزائدة.ومن ناحية حزمة تصل إلى 20 دقيقة لاستنزاف بها.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
4. 4
   ولتحقيق مثل كتلة بانير، ببساطة منع ربط قطعة قماش ثم وضعه تحت قطعة الثقيلة.

   يمكن أن يكون الخشب النظيفة أو أي التي هي ثقيلة ثم قص عليه بعد إلى قطع وخدمتها.يمكنك أن تخدم الجبن بانير تصل إلى أسبوع ولكن يعتمد على عدد من شأنها أن تستهلك فيه.يمكنك وضع الجبن الزائد إلى الثلاجة وتركه في الجزء الأوسط من الثلاجة وخدمتها بعد.

   كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
   إعلان

وبصرف النظر عن الجبن ذكرت أنك يمكن أن تجعل في المنزل.هناك المئات من وصفات الجبن الأخرى التي يمكن أن تجعل الخاصة بك وللحد من بدل الأسبوعي من شراء تلك المصنعة ويمكنك أيضا قياس طعم الجبن محلية الصنع.

• لا رمي أن مصل اللبن بعيدا!مصل اللبن يحتوي على محتوى المواد الغذائية لا يصدق.وسوف تكون مريرة قليلا من الحامض ولكن يمكن ان تستخدم في صنع الفطائر، عصير الليمون، وغيرها الكثير من الأطعمة المطبخ بسيطة.
• سلالة يعد الجبن أصعب.ويعد استنزفت مصل اللبن، سيكون من الصعب الجبن على الرغم من نسيج دسم يمكن أن تضيع.
• اضافة الأعشاب.موسم الجبن لتذوق بعد إزالة كوردس من مصل اللبن.أنا أفضل إكليل الجبل الطازجة، ولكن أي التوابل الأذواق كبيرة مع هذا الجبن.
• حفظ مدلل الحليب.هذه الوصفة هي وسيلة رائعة لتوفير الحليب مدلل.فإن عملية التسخين يدمر البكتيريا الضارة حتى الجبن آمنة للأكل.
• إذا كان لديك مشاكل مع أي من هذه الخطوات، طرح سؤال لمزيد من المساعدة، أو إضافة في قسم التعليقات أدناه.