Udělat Poule au pot

tohoto lahodného kuřecího verzi pot-au-FEU se stal symbolem prosperity, kdy Henri IV Francie prohlásil, že jeho cílem bylo vidět každý z jeho poddanýchjíst kuře na neděli.

• 2-2,5 kg varnéslepice( s droby)
• 3 malé cibule, oloupané
• 5 stroužky česneku
• 450grams mrkev
• 350grams bílé části pórku
• 225grams tlačítko cibule z hlavy celer
• 225grams pevné jádro mladých zelí
• 40grams hrubé krystaly soli
• 2.5liter vody
• 12 pepře
• 1 snítka petrželky
• 1 bobkový list
• 1/2 lžičkymuškátový oříšek

Metoda

1. 1
   Wash a čalounění mezi droby.

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   Otřete kuře dovnitř a ven s hadrem, vyždímal do vařící vody .

   Naplňte kuře s třemi malými cibule, oloupané a s stroužku česneku vložena do každé z nich.

   instagram viewer

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   Truss a pevně svázat provázkem.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
4. 4
   Připravte si mrkev, pórek, cibuli a celer jako je tomu při přípravě pot-au-feu .

   rozdělte zelí do 8 sekcí, sklonu a odstranit nejtěžší část jádra odcházející dostatečně držet listy dohromady.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
5. 5
   Dejte kuře, vnitřnosti, sůl a vodu do velké pánvi, umístěné na mírném ohni .

   přinést obsah velmi pomalu k varu.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
6. 6
   Pánev by měla být jen dostatečně velká, aby držet všechny ingredience a umožňuje vodě dosáhnout v polovině cesty na kuřecí prsa.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
7. 7
   jakmile tekutina dosáhne bodu varu odstranit pěnu, protože stoupá až bude povrch je jasné .

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
8. 8
   Přidejte svazky připravené zeleniny( kromě zelí), pepř, bylinky, zbývající dva stroužky česneku a muškátového oříšku.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
9. 9
   Když hladina kapaliny vrátí do varu, nižší teplo, polovina pokrývají pánev a dusíme asi 3 hodiny .

   Přidejte zelí 20 minut před podáváním.Toto jídlo se musí vařit co nejpomaleji.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
10. 10
    Sloužit, vypusťte kuře, sloupněte kůži, vyřezávat a uspořádat na velkém vytápěném servírovací talíř .

    Drain zeleninu a umístit je v malých skupinách po celém masa.Přikryjeme fólií a udržet horké.

    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
    Reklama

• Klasická omáčka sloužit s poule-au-pot je omáčka slonoviny.Vezměte si potřebné množství kuřecího vývaru z pánve před přidáním zelí a nalít ji do širokého, mělké misky.Odstraňte tuk první lžící kov vaření a pak proužky kuchyňský papír tažené po povrchu.Nalít trochu omáčky přes masa a sloužit zbytek ve vytápěném sauceboat.

• 425 ml omáčka bešamel
• 1 liter silný kuřecí vývar
• sůl a pepř podle chuti

Metoda

tepla omáčka bešamel v těžkém kastrolu před přidáním vyhřívaný kuřecí vývar k ní, trochu v čase, zatímco šlehání s březovou metličkou.Pokračovat doutnajících za míchání rychle, dokud omáčka je snížena na středně husté bešamelová.Test pro ochucení před podáváním.

Jedná se o klasickou omáčka sloužit s Poule au pot.Je vyrobena se silným kuřecím masem a zeleninový bujón produkovaného při vaření kuře.

• Máte-li problémy s některou z těchto kroků, položit otázku o další pomoc, nebo poštou v sekci komentáře níže.