4Aug

Cook Lamb a Spring Vegetable Stew

3 díly: Konvenční Dušení Metoda Slow Cook Method Komentáře

Tam je něco výrazně starého světa a vydatné o jehněčí a jarní zeleninový guláš.Je to chutné, plnění, uklidňující, a to zní jako něco, co hned po vybalení z stránek průkopnické příběhu.Jehněčí guláš je pokrm, který je často vaří na jaře - i když to dělá nádherný večeři v chladných podzimních a zimních nocí.

Byly tyto informace užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

Beránek, hlavní složkou v tomto receptu je populární maso v mnoha oblastech po celém světě - ve Středomoří, ve Spojeném království, Austrálii, Novém Zélandu a Kanadě.Je důležitou součástí slavnostních jídel během jara, kdy je připomínán Pesach Seder s jídlem, a na jiných místech, jako je Řecko, kde tradiční velikonoční jídla obvykle zahrnuje pečené jehněčí.

Byly tyto informace užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

Pro účely vaření, jehněčí maso domácích ovcí( Ovis aries) před tím, než je starší než 12 měsíců.Ve srovnání s masem ze starších ovcí, jehněčí je štíhlejší, jemnější a delikátní chuť.Z tohoto důvodu, to je skvělý základ pro jakékoliv vaření, který používá velké množství zeleniny.

Byly tyto informace užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

vařit dobré dušené jehněčí, budete muset použít dušené maso.Řezníci obvykle připravit toto od více svěžím jehněčí částí( například rameni nebo krku), které jsou nebolestivé dost pro rychlé vaření na grilu.Zde jsou dva jednoduché recepty na jehněčí a jarní zeleninové ragú - jedna provedeno s moderním pomalého hrnce a druhý provádí v pravý-staromódní styl.Zkuste oba a přidat nové poklady do své sbírky receptu.

Byly tyto informace užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
Obsah
  • 1 Konvenční Dušení Metoda
    • 1,1 Postup:
    • 1,2 vaření Tip:
  • 2 Slow Cook Metoda
    • 2,1 Postup:
    • 2,2 Tipy:
  • 3 Komentáře
Ad

Konvenční Dušení Metoda

Pokud nechcete trávit příliš mnoho času čekáním na maso změkčit, je důležité použít originální jehněčí maso, když vaříte tento guláš.Přečtěte si štítek na obalu opatrně, nebo požádejte řezníka, aby se ujistil nejste dostat skopové nebo lončák( ovce dost starý na to mít dva řezáky).V některých zemích, obchody nerozlišují mezi masa z let staré ovcí a masa ze starších zvířat.Pokud nemůžete zjistit, je to opravdu není velký problém.Váš guláš vyjde dobře - budete muset počkat o něco déle pro něj.

Byly tyto informace užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
Ingredience: 4 snítky čerstvé petrželky 1 snítka čerstvého tymiánu 2 snítky rozmarýnu 1 bobkový list 6 celý černý pepř 3 libry vykostěné jehněčí plec( zbaveny přebytečného tuku a zbavený jakéhokoli volné membrány) 3 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, jemně nasekané 5 stroužky česneku, jemně nasekané 1 hrnek suchého bílého vína dvě polovinyšálků hovězího vývaru nebo vývar( kuřecí bude tak jemné, není-li hovězí vývar.) 1 lžička soli 1/4 lžičky černý pepř
1/2 libra dítě tuřín, zdobené a přerušildvě, podélně 1/2 libry baby karotkou, loupaná, ořezány, a snížit na TWP, podélně 1/2 libry dítě cuketou, ořezány a zdél 1/2 libra lusky, zdobené 2 lžíce nesolenémáslo při pokojové teplotě 3 lžíce hladké mouky

Postup:

  1. 1
    Předehřejte troubu na 379 stupňů F .
    Poté, vzít kus tenká, a učinit bouquet garni s bylinkami, bobkový list a pepře.
    Reklama
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  2. 2
    Pat maso suché a nakrájíme na 1 1/2 palcové kostky .
    Dochutíme solí a pepřem podle potřeby.
    Reklama
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  3. 3
    V těžkém 6-ti litrovou pánvi, tepla olej na mírném ohni, dokud vře a hnědé jehněčí kousky v malých dávkách .
    Otočte maso občas a přenášet jednotlivé dávky do mísy.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  4. 4
    Když se všechno maso bylo opečené, přidáme asi 1 lžíci oleje do hrnce, vyvolejte teplo až středně vysoké a osmahneme cibuli a česnek asišest minut .
    Scrape up všechny karamelizovanými kousky a přidáme bouquet garni.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  5. 5
    dusit jehněčí v polovině troubě 1 ½ hodiny .
    Kontrola něhu;Pokud jsou téměř hotovo, přidáme sůl a pepř.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  6. 6
    Vařte zeleninu odděleně .
    tuříny a mrkev bude trvat 4-5 minut, zatímco cuketa potřebuje pouze 2 minuty.Cukr přichytí jsou nejrychlejší;oni potřebují jen 90 sekund.Jakmile jsou zelenina vařená, opláchněte je do ledové vody k zastavení procesu vaření a kanalizace v cedníku.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  7. 7
    hníst máslo a mouku dohromady, aby beurre Manie .
    Odstraňte jehněčí maso z trouby a položila ji na plotně, což mu přijít k varu.Postupně metla dostatek těsta vašeho podobných beurre Manie do guláše, až se dostanete na požadovanou tloušťku.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  8. 8
    Přidejte zeleninu a podáváme.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

vaření Tip:

Připravit tento pokrm již dva dny před jejím podání, proveďte následující kroky:

  • Připravte dušené jehněčí doměkka.Obsah se zcela ochladí, zatímco nekrytá, pak před chladem s víkem.Nenechte zahustíme beurre Manie.
  • Den předtím, vařit zeleninu a zabalte do suchého papírových ručníků.Umístěte v Ziploc sáčku a chladem.
  • Třicet minut před podáváním vyjměte zeleninu z chladničky a ohřívání guláš.Přidejte beurre Manie a zeleninu.
Byly tyto informace užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

Slow Cook Metoda

Ingredience: 2 1/2 šálky hovězí nebo kuřecí vývar 3 mrkve, poškrábaný a na tenké plátky 2 velké cibule,tenké plátky 5 střední brambory, oloupané a na tenké plátky. 2 libry jehněčí krk kousky nebo ramenní kotlety, navíc tuk odstraněn
3 lžíce oleje 1/8 lžičky soli 1/8 lžičky pepře 1/8 lžičky paprika vločky( volitelně) jemně nasekané petrželky nebo pažitky na ozdobu

Postup:

  1. 1
    zahřejeme olej, dokud dušení a velmi lehce opečení jehněčí maso, několik kusů najednou .
    Reklama
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  2. 2
    Přiveďte vývar k varu .
    uspořádat všechny zeleniny v dolní části crockpot a místo jehně na vrcholu.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  3. 3
    Přidat vroucí akcie crockpot .
    Přidejte sůl, pepř, a pepř vločky( pokud používáte).Cook guláš vysoko po dobu 3 ½ hodiny nebo 4 ½ na nízké úrovni.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
  4. 4
    naběračku na polévku misky, posypeme nasekanou petrželkou nebo pažitkou a podávejte s křupavým chlebem.
    Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
    Reklama

tipy:

kvalitu vašeho guláše bude do značné míry záviset na maso.Aby se ujistil, dostanete dobrou beránka, dávat pozor na následující tipy.

  • Maso by mělo být pěkný jasně červená.Aby bylo jasno o čerstvost masa kupujete, zkontrolujte datum na obalu.
  • Balíček bude označen vynikající, výběr, dobré a utility.Prime je stupeň přiřazena nejvyšší kvalitě.
  • Podívejte se na dobrou mramorování v těle, malé skvrny nebo krátké proužky tuku ve svalovině.To znamená, že maso bude jemné a chutné.
  • Beránek by měl být pevný a vlhký.Předpokládá se, že některé z tekutin z masa bude unikat do nádoby.Není-li vlhkost, to znamená, že maso se suší a případně staré zásoby.
  • Pro velký večírek, vyberte si jehněčí kýtu;to je řez, který bude sloužit velký počet hostů.Jehněčí je vynikající, ale budete mít jen asi sedm až osm žeber na stojanu, nebo asi 16 žebra, pokud si vytvořit "korunu".U tří žeber na osobu, budete moci sloužit pět až šest lidí jen.
  • Chcete-li snížit jehněčí snadněji, Maso nakrájejte na kousky, než je plně rozmrazené.Pak maso zpět do chladničky a pokračovat v rozmrazování.
  • Nevařte jehněčí maso, dokud není zcela rozmrazené.Lamb, který je stále zmrazen v některých částech nebude vařit rovnoměrně;můžete získat maso s vnějšími částmi přehnaný před tím, než vnitřní části jsou vařené.
  • Máte-li problémy s některou z těchto kroků, položit otázku o další pomoc, nebo poštou v sekci komentáře níže.
Byly tyto informace užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc