Red Snapper en papilotě

Existuje rostoucí povědomí, že dnes je zdravější začít jíst více ryb, než maso.Avšak smutným faktem je, existuje více slavnostní maso recepty než ryby.Například, šunka a krůtí se staly celosvětově uznávané Centrální bod nádobí pro díkůvzdání a Nový rok, ale jen málo z ryb nebo pokrmy z mořských plodů přiblížit na stejné úrovni popularity.Tam je určitě potřeba pro restaurace a domácí kuchyně rozšířit svůj repertoár ryb a mořských plodů, a chňapal červený en papilotě je dobré jídlo začít.

En papilotě( v překladu z francouzštiny do "v pergamenu") je metoda vaření, v němž je potravina pečený zatímco zabalené v papírovém sáčku, nebo v kapse pergamenu, nebo pouzdro vyrobené zfólie.Když je jídlo vařené tímto způsobem, to je dušené ve vlastní šťávě a cokoliv kapaliny kuchař může být přidán.To může být legální, voda nebo víno.Miska vyjde vlhký a podává se s trochou dramatu: papillote je otevřen u jídelního stolu, takže hosté zachytit vůni dušené jídlo.

Tento způsob vaření je nejčastěji používán u zeleniny a ryb, ale drůbeží a jehněčí maso může také vyjít velmi dobře při vaření v papilotě.Několik druhů ryb se staly populární jako hlavní složkou tohoto postupu: tuňák, losos, okoun, black bass, halibut, proužkovaný bas, a samozřejmě, kanic červený.Kanic červený je jedním z nejlepších materiálů pro vaření en papilotě protože tato ryba má pevnou dužninu a má bohatou, charakteristickou chuť, že prostě voní nebeský při otevření zapečetěný paket.

Existuje mnoho verzí ryby na papilotě, nebo alespoň vařené v sáčku.Asiaté například chtěli dělat svou ryby se zázvorem, bok Choi, sójovou omáčkou a sezamovým olejem, zatímco někteří kuchaři budou půjčovat to gurmán dotek pomocí lanýžovým olejem a víno.Některé restaurace přidáme zeleninu, aby to rustikální chuť zatímco jiní budou tvořit vydatné přizpůsobení tím, že několik robustní zeleniny.Jako celek, vaření en papilotě je pokrm, který umožňuje nedotčené chuť čerstvých ryb vyjít ven.Kanic červený en papilotě není výjimkou.Je to osvěžující lehké, ale uspokojující vstup že vy a vaši hosté budou určitě líbit.

úspěšně používá totoZpůsob vařit ryby nebo jiné složky, závisí nejen na receptu;Kuchař musí utěsnit vak velmi dobře, takže pro vytvoření dostatečně vysoké teploty uvnitř sáčku.Ve stejné době, musí se vytvořit váček dostatečně velký pro teplo pohybovat se a vařit ryby a zeleninu rovnoměrně.

1. 1
   Vezměte kus pergamenu dostatečně velké, aby zcela obálky ingrediencí volně .

   Přeložte pergamen na polovinu a nakrájíme pergamen do poloviny srdce.

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   Otevřete papíru a uspořádat al ingredience a cokoliv budete vařit na jedné straně.

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   Udělat malý překrývající záhyby v průběhu celého otevřený okraj papíru k utěsnění váček .

   -li pečení, použijte olemovaný plech;pokud grilování, použijte fólii namísto pergamenu.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

• 4 ks chňapal červený filet s kůží
• 4 lžíce tuku
• 1 lžička každý, solnýcha pepř
• 1/2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• tymián, majoránka, oregáno
• 1/2 šálku nasekané šalotky
• 1 ½ lžíce citronové šťávy
• 1 1/3 šálkymrkev, julienned a zbledl
• 2/3 šálku póru, julienned
• 4 ks pergamenový papír

1. 1
   Předehřejte troubu na 400 stupňů a místo dvě plechy na středovém stojanu .

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   Složte čtyři kusy pergamenu( asi 24 palců na délku) v polovině křížem a protínají do poloviny-tvaru srdce a otevřené .

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   Na jedné straně srdce, vytvořte postel s zeleniny, bylinek a šalotka .

   Nech něco na začátek rybu.Umístěte jeden filé na každém kusu pergamenu.Posypeme rybu s citronovou šťávou a uspořádat zbývající zeleninu a bylinky na vrcholu.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
4. 4
   přeloženém pergamen výběru ingrediencí, takže pevně překrývající se záhyby zcela utěsnit paketu.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
5. 5
   Place pakety na vytápěné plechy a pečeme 18 minut .

   Na konci tohoto období papír by se měl objevit želírovacího.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
6. 6
   Přenos paketů na jednotlivé desky .

   Načasování je esence, takže ihned podávejte.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
   Reklama

• můžete vytvořit prakticky jakýkoliv rybí recept a vařitto en papillote. Jedna zajímavá variace bude vařit kanic nebo okoun nebo mořský okoun s rajčaty, squash, a bazalkou.Jedním z dalších verzí by ji vařit s pepřem, kapary, kopr a fenykl.Ještě další kuchař připravil jeho kanic červený en papilotě s polentou.
• Tento recept by také ochutnat lahodné s použitím másla, bílé víno, estragonu a kerblíku.
• Pokud máte pocit, dobrodružný, vytvořte en papillote verzi cioppino tím, že zahrnuje krevety a kus krabí maso v paketu s některými sušenými rajčaty.
• Nepřevařujte ryby, a ihned podávejte. polovina zábavy vaření v sáčku je vidět nadšení ve tvářích vašich hostů 'při otevření papilotě a pozdravil s vůní jejího obsahu.Tuto metodu použijte pouze pokud máte opravdu dobrý, čerstvé ryby
• Použít. Zatímco na jedné straně, vaření en papilotě umožňuje nejčistší chuť svých složek na povrch, na druhé straně umožňuje prakticky žádné maskování kvalitu vašeho materiálu.
• Máte-li problémy s některou z těchto kroků, položit otázku o další pomoc, nebo poštou v sekci komentáře níže.