Bag en Amish Friendship kage

Hvad er en Friendship Cake?Selv om det er tilskrevet den Amish, ingen ved med sikkerhed, hvis de rent faktisk startede det eller ej.Blandt Amish, Venskab Brød er faktisk surdejsbrød givet til de trængende og de syge.

Amish Friendship Kage starter med en blanding af sukker, mel og vand eller mælk, let dækket og fik lov til at sidde ved stuetemperatur i op til 10 dage.Wild luftbårne gær jord og gære løgnehistorie, og derefter når de er klar, er en del af det bruges som ingrediens i kagen opskrift, er en del holdes til at starte den næste batch og to dele er givet til venner eller familiemedlemmer.

Sharing denne fermenteret, gærsmag blanding( som regel en surdej starter) var nødvendig for at gøre brød, kager, boller, pandekager osv, i tider forbi, da du ikke kunne bare gåtil butikken og købe pakker af tørgær.Folk gennem tiderne har nydt at dele de ting, de har lavet, og sætte noget af sig selv ind i det;deraf navnet "venskab kage".Deling starteren for et venskab kage er blevet sammenlignet med en "spiselig kædebrev".

Når en del af starteren er delt, det kommer som regel med en kage / brød opskrift og vejledning i at holde og gøre yderligere startere.Disse instruktioner er ofte et foreskrevet ritual omrøring og fodring starteren.Omhyggelig pleje er nødvendig;ellers starteren vil dø.Og da starteren hurtigt kan vokse til utrolige proportioner, deling, eller i det mindste indefrysning det, er også en nødvendig del af processen.

have gjort nogle forskning på hermankage/ Cake, jeg har fundet mange forskellige meninger om forskellige elementer.For eksempel:

1. 1
   Det resulterende bagte produkt er et brød med en kage-lignende tekstur og sød smag, eller det ikke er et brød, men er faktisk en kage.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Nogle opskrifter bruger Instant budding, og nogle gør ikke.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Der er mange opskrifter og variationer over temaet, såsom tilføjelse æblemos, diverse pulverbudding blandinger og andre ingredienser som kokos budding og revet kokosnød, flødekaramel budding ogflødekaramel chips, chokolade budding og chokolade, chips, og selv ituskårne gulerødder blev tilsat til en af ​​de kager / husholdningsmaskiner.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Nogle mennesker siger ikke bruger metal skåle eller redskaber, samtidig med at dit brød / kage, nogle poo-poo dette som en ammestuehistorie og sige det gør ikke't ligegyldigt, hvad du bruger.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Nogle mennesker siger må ikke nedkøles starteren;Andre siger, sætte det i køleskabet, da det giver dig en velkommen pause fra runde for at gøre kager og startere .

   Faktisk nogle siger, du kan fryse starteren i praktiske del-størrelser.Du bør dog altid bruge fryser kvalitet containere og hver portion tager omkring tre timer ved stuetemperatur for at optø nok til at bruge.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Nogle mener hermankage er de bedste ting siden skiveskåret brød( sorry for ordspil, kunne ikke modstå!), Og andre mener, det er ikke umagen værdog at det slavebinder dig.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Mange opskrifter kræver mælk i starteren .

   nogle mennesker siger Men brug kun vand, som mælk i starteren kan, når venstre ved stuetemperatur, fremme væksten af ​​bakterier såsom salmonella, Staphylococcus Areus eller clostridium perfringens.Fødevaresikkerhed er nødvendig, da ting i vores verden har ændret sig væsentligt siden pionertiden "de havde mindre udsættelse for skadelige kemikalier og forurenet vand, havde mere motion og generelt LED meget sundere liv. Så måske køle starteren er ikke sådan en dårlig idé.

   Var dette skridt hjælpsom Ja |? Nej | jeg har brug for hjælp

Der er masser af forskellige opskrifter på surdej startere, nogle indeholder gær. og andre uden gær følgende er blot to af de mange tilgængelige

Sourdough Starter uden gær

Ingredienser 1 kop hver -.. mel, sukker og mælk

Kørselsvejledning

1. 1
   Dag 1 :

   Kombiner i en stor glaskrukke og rør indtil glat.Dæk løst med en ren klud og lad på køkkenbordet( ikke i direkte sollys).

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Dage 2-4 :

   Rør blandingen to gange dagligt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Dag 5 :

   Rør, tilsæt derefter 1 kop hver af mel, sukker og mælk til krukken, rør godt.Dæk med en ren klud og lad den køkkenbordet( ikke i direkte sollys).

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Dage 6-9 :

   Rør blandingen to gange dagligt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Dag 10 :

   Rør, tilsæt derefter 1 kop hver af mel, sukker og mælk til krukken, rør godt.Starteren er klar til at del op til at bruge til din kage, til at lave en ny starter og til at dele eller fryse.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Sourdough Starter med gær

Ingredienser

1. en
   1/2 kop lunkent vand

   Var denne trinnyttig?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   1 pakke tørgær

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   2 kopper sigtet hvedemel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   1½ kopper lunkent vand

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   1 tsk .

   salt

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   1 spsk .

   sukker

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Kørselsvejledning

1. en
   Dag 1 :

   Kombiner gær og 1/2 kop lunkent vand, så bland.Tilføj 1½ kopper lunkent vand, sukker, mel og salt, og rør godt.Lad på køkkenbordet, afdækket( ikke i direkte sollys).

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Dage 2-9 :

   Rør 2-3 gange dagligt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Dag 10 :

   Din starter er klar, det vil lugte gærsmag, men bør ikke lugter surt.Røre.Tag en kop af blandingen til din kage.Hvis ikke deler på dette punkt, og holde resterende starter, tilsættes 1 spsk.sukker, 1/2 kop mel 1/2 kop vand og.Røre.Lad den stå ved stuetemperatur, udækket, indtil det er godt gæret og boblende( dette bør tage omkring en dag).Cover og opbevares i køleskab.Anvendes inden for 10 dage, hvis bagning at give til venner eller til at lave en ny batch af starteren.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

1. en
   Brug vand fra hanen, som har sat i en beholder i 24 timer, eller destilleret vand, hvisdit vand er chlorerede.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Containeren holder starteren må aldrig tæt dækket .

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   "Feed Me!"Selvom du kan gemme din starter i køleskabet og ikke bruge det med det samme, vil du stadig nødt til at fodre det, groft hver anden uge .

   Rør i blandingen, tilsæt derefter 1 kop mel og 1 kop vand, og rør til at blande godt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Sæt surdej starteren på den nederste hylde i dit køleskab .

   Dette vil tillade dig at holde det længere, da den lavere temperatur sinker gæring.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   En gullig væske vil udvikle sig på overfladen af ​​en sund forret og vil indeholde mellem 12-14 procent alkohol .

   Bare rolig, alkohol brænder ud under bagningen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Det er vigtigt at holde din starter container ren, så hvert par dage, sætte starteren i en anden skål og vask beholderen det normalt i .

   Brug varmt sæbevand og skyl godt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Som med surdej startere, der er mange variationer til kager eller brød kaldet hermankage.Hvad der følger er fire opskrifter, at venner og jeg har prøvet, og nød en med hakkede æbler, nødder, rosiner og kanel, en anden med æblemos og nødder, en tredje med en streusel topping og en fjerde med bare kanel.Vi håber, du også vil nyde bage og spise disse.

1. en
   1 1/3 kop venskab starter

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   2/3 kop god vegetabilsk olie

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   1 kop melis

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   1 tsk .

   kanel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   1½ tsk .

   bagepulver

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   2 tsk .

   bagepulver

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   1 tsk .

   salt

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   2 kopper hvedemel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
9. 9
   3 store æg, let pisket

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
10. 10
    1 kop hakkede nødder eller hakket æble eller rosiner eller en kop af en kombination af disse

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Forvarm ovnen til 350 grader F. Fedt og mel( eller sukker) et rør eller Bundt pan.I en stor skål, kombinere starteren med olie, æg og tørre ingredienser.Ved hjælp af en elektrisk mixer eller et piskeris, slå indtil glat.Fold i æble, rosiner og / eller nødder, hvis du bruger.Bages i 50 minutter, afkøles i gryden i 10 min., Og tænd derefter ud på en bagerist og afkøles helt.

1. en
   en kop venskab starter

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   2/3 kop god vegetabilsk olie

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   1 kop melis

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   2 kopper hvedemel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   3 store æg, let pisket

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   1½ tsk .

   vanille ekstrakt

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   1/2 tsk .

   salt

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   1 tsk .

   kanel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
9. 9
   1½ tsk .

   bagepulver

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
10. 10
    1/2 kop færdiglavet æblemos

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
11. 11
    1/2 kop grofthakkede nødder

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Forvarm ovnen til 350 grader F. Fedt og mel eller fedt og linje med pergamentpapir to 1-lb.brød pander.Bland alle ingredienserne sammen.Hæld dejen i brød pander og tryk forsigtigt til niveau.Bages i 40-45 min.eller indtil et spyd indsat i midten af ​​kagen kommer ren.Cool kager i pander i 10 minutter, og tænd derefter ud på en bagerist og afkøles helt.

1. en
   en kop venskab starter

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   2/3 kop enhver god vegetabilsk olie

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   1 kop melis

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   2 store æg, let pisket

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   2 kopper hvedemel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   2 tsk .

   vanille

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   2 tsk .

   bagepulver

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   1 tsk .

   bagepulver

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
9. 9
   1½ tsk .

   kanel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
10. 10
    1/2 tsk .

    salt

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Forvarm ovnen til 350 grader F. Bland alle ingredienser og rør godt.. Tilsæt 1 kop nogen af ​​disse ingredienser eller en kombination "chokolade, chips, rosiner, hakkede æble, hakkede nødder, knust ananas

Fedt og. mel( eller sukker), eller fedt og linje med pergament papir, en 11x13 tommer bradepande Hæld dejen i gryden og tryk forsigtigt til niveau

Combine:.

1. en
   1 kopbrun farin

   Var dette skridt hjælpsom Ja |? Nej | jeg har brug for hjælp
2. 2
   1 tsk mel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja | Nej | jeg har brug for hjælp
3. 3
   1½ tsk kanel

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   1/4 kop blødgjort margarine

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Spred streusel lag oven på dejen og bages i 45-60 minutter, eller indtil en kniv indsat i midten kommer ren.

1. en
   en kop venskab starter

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   2/3 kop god vegetabilsk olie

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |