Gør Hjemmelavet Pie Crust

Pie crust er en slagswienerbrød, som er beregnet til at tjene som en base og indehaver af alle de andre ingredienser i en cirkel.Det er normalt tyk og hårdere end de andre dele af kagen.At skære det til forskellige former er mulig, selv om den form, der ligner en flad skål er ideel.

Der er mennesker, der er oprigtigt interesseret i madlavning og gøre det som en hobby eller endda som et erhverv.Eksperimenter og konstant praksis er nøglen til at perfektionere en bestemt skål.Er du interesseret i at lære mindst én måde at gøre en hjemmelavet pie crust og derefter eksperimentere på sorter derfra?

1. en
   Forbered følgende ingredienser og materialer :

   Annonce

   1. 5 kopper alle formål mel .
      mel All-formål er ideel at bruge, selv om hvedemel ville gøre det så godt.
   2. 1 spsk salt .
   3. 1/2 kop isvand eller vand med isterninger.
      Vandet skal være kold, hvis ikke, skal du placere isterninger.Dette vil tillade mel til dannelse krummer.
   4. 2 spsk cider eddike.
      Det tilføjer til den samlede smag af skorpen.
   5. 1/2 blok af smør .
      Dette tjener som grundlag for den samlede smag af skorpen.
   6. Pastry cutter.
   7. Bowl .
      Det afhænger af den form, du ønsker at gøre din pie crust ind.I dette eksempel er skål skal anvendes.
   8. Rolling mat & amp;tynd pie mat .

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Kombiner en lille mængde vand og eddike i en skål og rør indtil blandet helt .

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Tilføj i mel, salt og smør .

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Så snart du ser blandingen danner en balanceret dej, tilsættes en lille mængde af det kolde vand .

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Ælt dejen kontinuerligt og langsomt tilføje en smule vand i mellem .

   Det er tilrådeligt at sætte en spiseskefuld ad gangen.Hvis du lægger for meget vand, vil det påvirke negativt teksturen af ​​dejen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Placer dejen på kagen måtten og bruge den rullende måtten at ælte det .

   Mold den ind i en aflang derefter begynder at rulle og ælte dejen fra centrum.Start altid æltning fra midten for at mindske revner.Hvis der opstår revner, bare sætte en lille mængde vand på revnet del og ælt igen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Place dejen på skålen og skimmel det .

   Du kan forme det ved at klemme kanten af ​​dejen følger kanten af ​​skålen.Dette vil give design til din pie skorpe.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   Put det i fryseren i mindst 30-45 minutter, og så er det klar .

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Tilberedningstid: 1 time, 15 minutter

En af de teknikker ifor at foretage en flaky pie crust er at bruge meget koldt smør.Skær smørret i tern og fryse i mindst 15 minutter, bedst, hvis frosne i over en time eller natten over.

Ingredienser:

• 1 kop( 8 ounce eller 2 sticks) usaltet smør, meget kolde, skåret i ½ tommer terninger
• 2 ½ kopper alle formål mel, og ekstra for rullende
• 1teskefuld sukker
• 1 tsk salt
• 6-8 spsk isvand

Metode:

1. en
   Kombiner salt, sukker og mel i en foodprocessor.

   Pulse at blande.Tilsæt smør og puls i seks til otte gange, indtil blandingen ligner en grov mad, med ært stykker af smør.Placer 1 spiseskefuld isvand ad gangen, puls indtil blandingen begynder at klumpe sammen.Det er klar, når du knibe dejen, og det hænger sammen.Hvis dejen ikke holder sammen, sætte lidt mere vand og derefter puls.Blive mindet om, at for meget vand gør skorpen hård.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Fjern dejen fra maskinen og sætte højen på en ren overflade .

   Hvis du foretrækker det at være mere skællet, smadre dejen i bordet med hælen af ​​din håndflade for få gange.Dette flader smørret i lag mellem mel og derfor forårsager skorpen at være skællet.Forme dejen blandingen i 2 discs.Du skal være i stand til at se små bidder af smør i dejen.Disse stumper af smør vil gøre din skorpe skællet.Drys en lille mængde mel omkring skiverne derefter pakker hver i en plastfolie.Opbevares i køleskab i mindst 1 time op til 2 dage.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Fjern en af ​​skiverne ud af køleskabet .

   Lad det sat ved stuetemperatur i ca. 5 til 10 minutter at blødgøre nok til at lade rullende lettere.Med en kagerulle, rul på en temmelig melet overflade til en 12-tommer cirkel, omkring 1/8 af en tomme tyk.Når du ruller dejen, se om dejen stikker på overfladen nedenfor.Når det er nødvendigt, sætte et par drysser mel under dejen for at undgå stikning.Placer på en 9-tommers tærte plade.Tryk let på kagen dejen ned på en måde, det linjer siderne og bunden af ​​pie plade.Brug et par køkken saks til at klippe dejen inden ½ tomme fra kanten af ​​tærteform.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Top kagen med fyld, som du ønsker .

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Roll ud den anden skive af dejen som før .

   Place det til toppen af ​​fyldet af kagen.Klem bunden og toppen af ​​dej skiver fast sammen.Skær overskydende dej ved hjælp køkken saks, og lad ¾ tommer udhængende.Fold kanten af ​​den øverste del af dejen under og over kanten af ​​den nederste stykke dej, før du trykker dem sammen.Flute kanterne ved hjælp af en gaffel eller din pegefinger og tommelfinger.Score toppen af ​​kagen med fire 2 tommer lange snit, for at gøre dampen flugt fra madlavning pie.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Ingredienser:

• ½ kop mandel mel eller fint formalet blancheret mandler
• 2 kopper alle-formål mel, plus ekstra til at rulle
• 1 tsk salt
• 1 kop( 2 sticks) usaltet smør, meget koldt, skåret i ½-tommer terninger
• 6 - 8 spsk isvand
• 1 overdænge teskefuld brun sukker

1. en
   Følg de samme instruktioner som All-Butter Crust Pate Brisee, men bruger de ingredienser, der er anført ovenfor .

   imidlertid tilføje hakkede mandler sammen med salt, sukker og mel nævnt i trin 2 ovenfor.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

1. en
   Hvis en opskrift kræver en forbagte skorpe, såsom itilfælde af custard tærter, gøre alle de skridt, der er nævnt ovenfor, forud for at sætte den fyldninger .

   Freeze skorpen i en halv time, minimum.Dette er et afgørende skridt.Ellers vil skorpen glide ned til siderne.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit .

   Hvis pie crust er tilstrækkeligt kølet, linje fyr skorpe med bagepapir, pergamentpapir, eller alufolie.Fyld mindst 2/3 fuld med pie vægte som ris, tørrede bønner, eller rustfrit stål pie vægte.Bage med vægtene for omkring 20 minutter.Fjern fra ovnen så lad afkøle i nogle minutter, og fjern forsigtigt den pie vægte.Stikke små huller i bunden af ​​pie crust ved hjælp af en gaffel og derefter returnere det til ovnen uden vægtene.Kog for en ekstra 10 minutter, indtil skorpen bliver gylden.Helt køligt før påfyldning.Du kan være nødvendigt at ombryde kanten af ​​kagen med alufolie, hvis du påtænker at bage.Dette er for at holde kanterne fra at blive brændt eller tørret ud.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Ingredienser til en dobbelt-skorpe 9-tommers eller 10-tommers tærte:

• 1 tsk salt
• 2½ kopper alle formål mel
• ¾ kop( en halv og en pind) usaltet smør, kølet, skæres i ¼-tommer terning
• 2 spsk sukker
• 6 - 8 spsk isvand
• ½ kop all-vegetabilsk afkortning( 8 spsk)

Metode:

1. en
   Kombiner salt, sukker og mel i en foodprocessor og derefter puls at blande .

   Tilføj i smør og puls fire gange.Sæt afkortning i spiseskefuld størrelse bidder og puls fire gange.Blandingen skal ligne en grov majsmel med smør bidder større end ærter.Drys 6 spiseskefulde isvand på mel blandingen.Puls for flere gange.Hvis du knivspids smuldrende dej og det holder sammen, der er en indikation den er klar.Ellers, hvis dejen ikke holde sammen, tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen, pulserende engang efter hver tilsætning, indtil blandingen begynder at klumpe sammen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Sæt formen på en ren overflade .

   Del dejen i 2 kugler og tromle dem i 4-tommer brede skiver.Må ikke over-ælte.Støv skiverne let med mel så pak hver i plast og opbevares i køleskab i mindst en time op til 2 dage før rullende ud.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Efter nedkøling dejen i køleskabet i mindst en time, kan du tage det ud for rullende .

   Hvis det er for stiv, lad det sidde i yderligere 5 - 10 minutter ved stuetemperatur før rullende.Drys overfladen med en smule mel for at undgå stikning.Du kan bruge Tupperware wienerbrød ark, som har pie kredse allerede markeret.Forsigtigt tryk under rullende udad fra midten af ​​dejen.En gang imellem skal du let løfte under dejen ved hjælp af en wienerbrød skraber.Dette er for at undgå stikning.Du har et stort stykke dej, hvis du sætter tærteform eller tærte tin på hovedet på dejen og dejen forlænger med mindst 2 inches hele vejen rundt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Hvis dejen har nået den rette størrelse, fold det i halve .

   Hæv op dejen og sætte det, så den foldede kant er på midterlinjen af ​​kagen tin derefter folde.Du må ikke strække dejen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Når du kun gør én pie crust, bruge et par køkken saks til at klippe dejen ½ tomme fra læben af ​​skålen .

   Tuck den overhængende dej under selve langs kanten af ​​tærteform.Knib gennem kanten til at skabe et design.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Hvis du laver en dobbelt-crust pie, udrulle den anden disk af dejen .

   Let placere på toppen påfyldning af kagen.Brug køkken saks til at klippe den overhængende dejen, indtil der er bare en tomme hængende over.Fold kanten af ​​det øverste stykke af dejen under og over kanten af ​​den nederste stykke af dejen og tryk på dem sammen.Afslut dobbelt skorpe ved at trykke kanterne af kagen ved hjælp af en gaffel eller fingerspidserne.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Brug en skarp kniv til at skære udluftninger i toppen af ​​pie crust .

   Dette vil så dampen kan slippe, mens kagen er madlavning.(Valgfrit) Før scoring, du kan børste toppen med et æg vask.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Dette er en belægning for en tærte.

1. en
   Forbered følgende:

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

• en kæmpe æggeblomme
• 1 spsk tunge fløde, halvt af, eller mælk

1. en
   Pisk æggeblommesammen med fløde og pensel på overfladen af ​​kagen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
   Annonce

• Hvis du har problemer med nogen af ​​disse trin, stille et spørgsmål om mere hjælp, eller post i kommentarfeltet nedenfor.