Gør Crispy Fried Chicken perfekt hver gang

Stegning en kylling betyder meget mere end bare at sætte den i en gryde med varm olie.At stege det betyder perfekt du behøver at gøre belægningen bare så, krydderier perfekt og olien præcis den rigtige temperatur for at sprøde endelige belægning, der gør du ønsker at sætte tænderne i det.

Flere forskellige metoder med hensyn til madlavning kylling og dette er blot en af ​​dem.

1. en
   Start meden fugl, der ikke er tungere end 3 ½ pounds .

   En kylling over denne vægt er ikke acceptabelt at være stegt.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   at forhindre brystet bliver meget tør eller overcooked, skæres i tre skiver.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   saltning gør ikke nogen forskel, virkelig til kylling, bortset fra ændringen i kyllingen tekstur, så det bliver mere ligesom en skinke, så undgå saltningdin stegt kylling.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Det er ikke nødvendigt at bruge en frituregryde .

   En støbejern pot eller høj-sidet hollandsk ovn vil gøre det trick.Sæt 1 til 1 ½ inches af jordnøddeolie eller vegetabilsk olie i potten.Olien skal ikke fylde den øverste tredjedel af en støbejern pot.Niveauet af olie vil stige, efterhånden som du lægger i kyllingen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Når du frakke kyllingen med mel, sæt den til side i 20 minutter for at skabe en skorpe .

   Det vil også give kylling at indstille ved stuetemperatur, og det vil være kogte mere grundigt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Efter opvarmning af kylling i ovnen til 250 grader Fahrenheit, lad det satte i ovnen i 20 minutter mere .

   Dette vil lade kyllingen helt koge igennem og blive sprød.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Fry indmad og ekstramateriale.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   Som du steger kylling, forberede andre side retter.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
9. 9
   Et mærke af en mel, der er glutenfri er Cup4Cup .

   Det gør crispier kylling.Hvis du bruger hvedemel, tilsæt ¼ kop majsstivelse for at gøre det crispier.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
10. 10
    Forsøg ikke at haste din kylling;tillade kyllingen være stegt fuldt .

    Et crispier resultat er værd at tidspunktet.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Serverer 6-8

Ingredienser:

• 2 kopper alle formål mel
• 1 spsk.Spansk paprika
• 2 kyllinger, 3 lbs.et stykke, hver skåret i 9 stykker
• ½ tsk.fjerkræ krydderier
• ¼ kop majsstivelse( Denne bruges til crispier skorpe og er valgfrit.)
• 1 tsk.tørret timian
• 1 spsk.hvidløgspulver
• 1 tsk.friskkværnet sort peber
• 2 kopper kærnemælk
• 1 tsk.kosher salt og ekstra som krydderier
• 2 skiver pancetta, 1/16 tomme tyk( disse tilføje mere smag)
• 1 ½ kopper jordnøddeolie

Procedure

1. en
   Skær kylling og sætte det i en gryde eller bakke .

   Drys kosher salt i det.Placer den i køleskabet i to timer op til natten.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Før stegning af kylling, forberede følgende :

   Majsstivelse, mel, tørrede krydderier, peber og salt.Bland de nævnte ingredienser og kylling sammen.Bland dem i en papirspose og ryst dem.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Arbejdet med tre stykker af kylling per batch .

   Coat de tre kyllingestykker med mel, og ryst resten af ​​kyllingen i posen for at gøre belægningen være endnu.Rystes let at fjerne overskydende lag mel.Anvende dette til alle hønen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Arbejde med tre kyllingestykker pr parti igen, dyppe de 3 stykker i et æg vask .

   Egg vask er en kombination af piskes æg og kærnemælk.Coat alle sider af kylling.Og returnere det til posen med mel.Ryst kylling i mel i posen.Så sæt den til side i et rack i 20 minutter for at tillade dannelsen af ​​skorpen.Anvende denne procedure på alle hønen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Drej ovnen til 250 grader Fahrenheit.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Sæt gryden på medium varme .

   Hæld olien og pancetta.Du kan bruge en dyb steger termometer, men det vil kun blive præcis, hvis vandet er to inches høj.Når olien opvarmes, vil den danne bobler.Dette indikerer, at du får nær den ideelle temperatur på olie.Men du nødt til at anvende den crouton metode.Den crouton metode sker gennem at bryde lidt væk fra hjørnet af en crouton, og slippe den i olien.Hvis brødet falder ned til olien, men ikke berører bunden af ​​gryden, men snarere er steget med boblerne, så olien er klar.Men hvis de brød dræn og berører bunden af ​​gryden, og boblerne stiger op, så det har ikke nået den ideelle hotness.Hvis brødet surfer gennem vandet som en vulkan, så olien er allerede for varmt.Tag gryden fra flammen og lad det køle.Efter et par minutter, bringe pan tilbage til flammen og anvende crouton metode igen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Når kyllingen er sprød, du fjerner pancetta.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   Hvis olien er allerede ved den rigtige temperatur, satte fem til syv kylling stykker i til stegning .

   Sørg for, at kyllingerne har nok plads for dem at blive stegt grundigt.Antallet af kyllingestykkerne stegt på et tidspunkt afhænger af størrelsen af ​​potten.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
9. 9
   Før du tænder kyllingen på hovedet for at lave mad på den anden side, er du nødt til at lade det stå i gryden i 15-30 sekunder .

   Dette vil lade skorpen sæt, så det vil ikke falde af når slået.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
10. 10
    Fry alle sider af kylling .

    Hvis det sker, at olien er over kyllingen, skal du aktivere det oftere.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
11. 11
    Sørg for at alle sider af kyllingen blive brun .

    Efter at placere den i en bakke og varme det i ovnen.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
12. 12
    Efter endt stegning alt kyllingen, lad det blive i ovnen i ca 15-20 minutter, så det vil være kogte grundigt, men det vil ikke blive brændteller overcooked .

    Mens kyllingen er i ovnen, kan du er færdig med at forberede kylling sovs og andre side retter.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
13. 13
    Nogle kokke suge kyllingen i kærnemælk natten over .

    Andre lægges i saltlage, en øl svulme, knuste saltines eller mel.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
14. 14
    Arranger dine ingredienser på bordet for, fra venstre mod højre .

    Flour først, derefter æg, så rasp eller andre belægning ingredienser.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
15. 15
    Før du placerer coatede kylling i den opvarmede gryde, skal du lade det stå i en kort tid at lade skorpen stick til kylling .

    Hvis det ikke vil stege kyllingen inden for de 30 minutter, skal du nedkøle kyllingen.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
16. 16
    Kunsten at få fremragende stegt kylling er, at du skal følge de rigtige skridt til stegning og har ret olietemperatur .

    De bedste olier til at bruge, er svinefedt, vegetabilsk afkortning, eller jordnøddeolie.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
17. 17
    at ende op med en sprød, gylden-brun kylling, skal du bruge en støbejern stegepande, så varmen fordeles godt i det.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
18. 18
    Olie i gryden skal være en tomme dyb, der dækker den nederste halvdel af maden.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
19. 19
    Forvarm fedtet før placere kyllingen i det .

    Det skal opvarmes til 350 grader Fahrenheit / 175 grader Celsius.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
20. 20
    Vend kyllingen at tilberede alle sider, med en tang .

    slå det altid væk fra dig for at undgå at blive ramt med stænk.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
21. 21
    Sæt lige nok kylling i gryden, at det ikke er overfyldte, ellers vil de sop op olien og bliver fedtet og klæg .

    Being overfyldte også sænker temperaturen af ​​olien.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
22. 22
    Når kyllingen er gylden brun, sætte brikkerne på en rist med bageplade under det at lade det dræne .

    Indsæt en fødevare termometer til at kontrollere, om det er korrekt tilberedt.Gør dette før du fortsætter med de næste kylling stykker.USDA rådgiver kokke til at tilberede kylling til mindst 165 grader Fahrenheit.

    Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Procedure

1. en
   Når du dyb steger, vil du bruge en masse olie .

   Du skal bruge ny olie hver gang;Det er tilladt at genbruge den gamle olie, men du er nødt til at filtrere den for at fjerne de urenheder, der kan nedsætte rygning punkt af maden.Strain dem i et kaffefilter.Husk, at bruge gamle olie vil tilføje nogle smag af den tidligere fødevarer, der blev kogt i olie til den nye olie.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Det er bedst at bruge olie, der er neutral i smag såsom jordnøddeolie, svinefedt, vegetabilsk afkortning eller saflor .

   Smør og ekstra jomfru olivenolie har lavere ryger punkter, så de kan blive brændt selv ved lave temperaturer, og gøre maden smag bitter og brændte.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Sæt panden eller gryden med olie olie høj varme .

   Varmen anvendes i friturestegning er 185 grader Celsius / 325 grader Fahrenheit.Anchor en stor-dial termometer eller slik termometer i puljen.Ved 200-250 grader Celsius( 400-450 grader Fahrenheit), vil olien begynder at brænde.Ved 250 grader Celsius / 500 grader Fahrenheit, vil opskriften blive varm nok.Du er nødt til at holde styr på de ændringer i temperaturen.Hvis disse temperaturer nås, justere varmen til lav flamme.Hvis temperaturen som ses på termometeret dråber, kan du tænde for varmen højere indtil det bliver tilbage til 185 grader Celsius / 365 grader Fahrenheit.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   at forhindre sprøjt, når du slipper maden i olien, brug en ske til at placere kyllingen i olien.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Når kyllingen er blevet placeret, vil bobler dannes .

   Hvis ydersiden kun bliver brun og det indre af kyllingen er ikke godt kogt, skal du sænke temperaturen til 165 grader Celsius / 325 grader Fahrenheit.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Når temperaturen af ​​olien er blevet indstillet til den rigtige temperatur, tilsæt de andre kylling stykker, men ikke overcrowd dem.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
7. 7
   Når kyllingen bliver gylden brun, fjerne kyllingen fra panden med en spatel eller ske slidset metal, og lad kyllingen dræn på et rack eller papirserviet.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
8. 8
   Efter kyllingen er blevet løftet fra panden, drys krydderier på det, mens det stadig er friske fra fryer og stadig varmt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

• Serverer 4

Ingredienser:

• 1 tsk.jorden sort peber
• 2 tsk.hvidløgspulver
• ½ kop krydret brødkrummer
• 1 tsk.salt
• 1 æg
• 1 tsk.paprika
• 1 kop alle formål mel
• 4 bankede tynd, udbenet, uden skind kyllingebryst halvdele
• ½ kop mælk
• 1 kop olie til stegning
• Mængden kan variere afhængigttemperatur, tilberedningstid, slags olie, ingredienser tæthed.

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedning: 15 minutter

Samlet tid: 35 minutter

Procedure

1. en
   I enskål, bland peber, hvidløg pulver, paprika, salt, mel og rasp .

   I en anden skål Pisk æg og mælk.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Put olie i en elektrisk stegepande, og varme til 175 grader Celsius / 350 grader Fahrenheit .

   Soak kyllingen i blandingen af ​​mælk og æg.Så dyp i den tørre blanding, indtil det er fuldt belagt.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Fry hver side af kylling i fem minutter .

   Brug en slidset spatel, fjerne kyllingen fra panden og derefter tjene.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Ingredienser:

• 1 pisket æg
• ½ kop mælk
• 1 tsk.jorden sort peber
• 1 kop alle formål mel
• 1 tsk.paprika
• 2 tsk.hvidløg salt
• 1 kop kylling bouillon
• 1( 4 lbs.) hel kylling, skæres
• ¼ tsk.fjerkræ krydderier
• 3 kopper vegetabilsk olie
• 1 kop mælk

Tilberedningstid: 25 minutter

Tilberedning: 30 minutter

Samlet tid: 55 minutter

Procedure

1. en
   Whisk ægog ½ kop mælk i en skål .

   Put følgende ingredienser i en plastikpose: Hvidløg salt, mel, peber, fjerkræ krydderier, og paprika.Tilsæt kylling og bland til pels.Dunk kyllingen i blandingen æg og mælk, og derefter i den tørre blanding.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Forvarm olie i en stegepande ved 185 grader Celsius / 365 grader Fahrenheit .

   Steg kyllingen, indtil alle sider bliver brune.Minimer temperaturen på varme fra middel til lav.Kog i 30 minutter, eller indtil det bliver mørt.Løft kyllingen fra panden og lad det dræne på et papir serviet.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Fjern olien med undtagelse af 2 spsk det .

   Rør 2 spsk.af den tørre blanding og varme på lav.Rør og kog i to minutter.Pisk blandingen i kylling bouillon i.Ved en høj temperatur, tilsæt mælken og lad det koge.Minimer varmen til lav, så lad det simre i fem minutter.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

Procedure

1. en
   Efter overførsel kylling til den skærebræt fra panden, satte dyppelse i et målebæger .

   Brug bits efterladt af bagt kylling at tilføje smag til sovs.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Put ¼ kop fedt io en gryde.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Tilføj mel all-formål, og tilsæt kylling bouillon til at gøre 2 kopper væske.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Kombiner dyppelse, bouillon, og tør blanding i gryden .

   Rør og kok på medium.Omrør indtil det bliver boblende, og derefter i et minut.Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |

   Var disse oplysninger nyttige?Ja |ingen |