Red Snapper en Papillote

der er en voksende bevidsthed i dag, at det er sundere at begynde at spise mere fisk end kød.Men den triste kendsgerning er, der er mere festlige kød opskrifter end fisk.For eksempel har skinke og kalkun bliver globalt accepterede centerpiece retter til Thanksgiving og nytår, men få fisk eller skaldyrsretter komme tæt på det samme niveau af popularitet.Der er absolut behov for restauranter og hjem køkkener til at udvide deres repertoire af fisk og skaldyr retter, og rød snapper da papillote er en god skål til at starte med.

En papillote( oversat fra fransk til "i pergament") er en metode til madlavning, hvor maden er bagt mens pakket ind i en papirspose, eller i lommen på pergament papir, eller en pose lavet affolie.Når maden tilberedes på denne måde, er det dampet i sine egne safter og hvad væsker kokken kan have tilføjet.Dette kan være lager, vand eller vin.Skålen kommer ud fugtig og serveres med lidt drama: Det papillote åbnes ved middagsbordet, så gæsterne fange aroma af stegt mad.

Denne måde at madlavning er oftest bruges med grøntsager og fisk, men fjerkræ og lam kan også komme meget godt når kogt i papillote.Flere sorter af fisk er blevet populære som den vigtigste ingrediens for denne procedure: Tun, laks, havaborre, black bass, hellefisk, stribet bas, og selvfølgelig, rød snapper.Snapper er en af ​​de bedste materialer til madlavning en papillote fordi denne fisk har fast kød, og det har en rig, karakteristisk smag, der blot lugter himmelsk når den forseglede pakke åbnes.

Der er mange versioner af fisk kogte i papillote, eller i det mindste kogt i en pose.Asiater for eksempel gerne gøre deres fisk med ingefær, bok choi, sojasauce og sesamolie, mens nogle kokke vil låne det en gourmet touch ved hjælp af trøffelolie og vin.Nogle restauranter vil tilføje greens at give det en rustik smag, mens andre vil skabe en solid tilpasning ved at sætte et par chunky grøntsager.Som helhed, madlavning en papillote er en ret, som giver den uberørte smag af frisk fisk til at komme ud.Red snapper en papillote er ingen undtagelse.Det er en forfriskende lys endnu tilfredsstillende post, du og dine gæster vil helt sikkert nyde.

Succesfuld bruge dennemetode til at tilberede fisk eller enhver anden ingrediens afhænger ikke kun af opskriften;cook skal forsegle posen meget godt, så at skabe en tilstrækkeligt høj temperatur i posen.Samtidig skal han skabe en pose stor nok til varmen til at cirkulere i og tilberede fisk og grøntsager jævnt.

1. en
   Tag et stykke pergament papir stor nok til helt kuvert dine ingredienser løst .

   Fold pergamentet i halve og skær pergamentet i et halvt hjerte.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Åbn papir og arrangere al ingredienser og uanset hvad du vil være madlavning på den ene side.

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   Lav små overlappende folder alle i hele den åbne kant af papiret for at forsegle posen .

   Hvis bagning, brug en kantede bageplade;hvis grille, bruge folie i stedet for pergamentpapir.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp

• 4 stykker red snapper filet med hud
• 4 spsk fedt
• 1 tsk hver, saltog peber
• 1/2 spsk hakket frisk persille
• timian, merian, oregano
• 1/2 kop hakkede skalotteløg
• 1 ½ spsk citronsaft
• 1 1/3 koppergulerødder, julienned og blancheret
• 2/3 kop porrer, julienned
• 4 stykker pergamentpapir

1. en
   Forvarm ovnen til 400 grader og sted to bageplader på midten rack .

   Annonce

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
2. 2
   Fold fire stykker pergamentpapir( omkring 24 inches i længden) i halvdelen tværs, og skær hver i en halv-hjerte form, og åbne .

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
3. 3
   På den ene side af hjertet, oprette en seng med grøntsager, urter og skalotteløg .

   Gem nogle til top fisken med.Placer en filet på hvert stykke pergament.Drys fisken med citronsaft, og arrangere de resterende grøntsager og urter på toppen.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
4. 4
   Fold pergament over ingredienser, hvilket gør stramme overlappende foldes helt at forsegle pakken.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
5. 5
   Place pakker på opvarmede bageplader og bages i 18 minutter .

   Ved slutningen af ​​denne periode papiret skal vises pustede.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
6. 6
   Overfør pakker til de enkelte plader .

   Timing er af afgørende betydning, så servér straks.

   Var dette skridt hjælpsom?Ja |ingen |Jeg har brug for hjælp
   Annonce

• Du kan oprette næsten enhver fisk opskrift og tilberededet en papillote. En interessant variation ville være at lave mad snapper eller havaborre eller stribet bas med tomater, squash og basilikum.En anden udgave ville være at koge det med peberkorn, kapers, dild og fennikel.Endnu en kok forberedt sin røde snapper da papillote med polenta.
• Denne opskrift vil også smage lækkert med anvendelse af smør, hvidvin, estragon og kørvel.
• Hvis du føler dig eventyrlysten, oprette en en papillote version af cioppino ved at inkludere en reje, og en klump krabbekød i pakken med nogle soltørrede tomater.
• Må ikke Kog fisken, og tjene det samme. Halvdelen det sjove ved madlavning i en pose er at se spændingen i dine gæsters ansigter, når de åbner papillote og er mødt med duften af ​​dens indhold.
• Brug denne metode, hvis du har virkelig god, frisk fisk. Mens der på den ene side, madlavning en papillote giver de reneste varianter af dine ingredienser til overfladen, på den anden side det giver næsten ingen maskering af kvaliteten af ​​dit materiale.
• Hvis du har problemer med nogen af ​​disse trin, stille et spørgsmål om mere hjælp, eller skrive i kommentarfeltet nedenfor.