4Aug
Es ist etwas unverwechselbar alten Welt und herzhaft über ein Lamm und Frühlingsgemüseeintopf.Es ist lecker, Füllung, tröstlich, und es klingt wie etwas direkt aus den Seiten eines Pioniergeschichte.Lammeintopf ist ein Gericht, das oft im Frühjahr gekocht wird - obwohl es ein wunderbares Abendessen an kalten Herbst- und Winterabenden macht.
Lamb, der Hauptbestandteil in diesem Rezept helfen ist ein beliebtes Fleisch in vielen Bereichen rund um den Globus - im Mittelmeer, dem Vereinigten Königreich, Australien, Neuseeland und Kanada.Es ist ein wichtiger Teil der festlichen Mahlzeiten im Frühling, wenn Passah mit dem Seder Mahlzeit gedacht wird, und an anderen Orten wie Griechenland, wo traditionelle Oster Küche umfasst in der Regel Lammbraten.
zum Kochen helfen, Lamm ist das Fleisch von Hausschafen( Ovis aries), bevor sie älter als 12 Monate.Im Vergleich zu Fleisch von älteren Schafen, ist Lamm schlanker, zart und delikat im Geschmack.Aus diesem Grund ist es ein idealer Ausgangspunkt für jede Art des Kochens, die viel Gemüse verwendet.
helfen gutes Lammeintopf, zu kochen, müssen Sie Eintopf Fleisch zu verwenden.Metzgereien in der Regel bereiten diese von den geschmacklich Lammteile( wie Schulter oder Nacken), die nicht genug für eine schnelle Kochen auf dem Grill weich sind.Hier sind zwei einfache Rezepte für Lamm und Frühlingsgemüseeintopf - eine mit einem modernen Herd langsam gemacht, und das andere getan in true-altmodischen Stil.Probieren Sie beide und neue Schätze zu Ihrer Rezeptsammlung hinzufügen.
- 1 Herkömmliche Schmoren Methode
- 1.1 Verfahren helfen:
- 1.2 Kochen Tipp:
- 1.1 Verfahren helfen:
- 2 langsam Cook-Methode
- 2.1 Vorgehen:
- 2.2 Tipps:
- 2.1 Vorgehen:
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Konventionelle schmoren Methode
Wenn Sie möchten, für Fleisch nicht verbringen zu viel Zeit warten, um zu erweichen, ist es wichtig, echtes Lammfleisch zu verwenden, wenn Sie diesen Eintopf kochen.Lesen Sie das Etikett auf der Verpackung sorgfältig, oder den Metzger bitten, um sicherzustellen, dass Sie nicht Hammel oder hogget bekommen( Schafe alt genug, um zwei Schneidezähne zu haben).In einigen Ländern Geschäfte machen keinen Unterschied zwischen Fleisch von Jahr alten Schafen und Fleisch von älteren Tieren.Wenn Sie nicht herausfinden können, es ist wirklich keine große Sache.Ihr Eintopf wird kommen gut - Sie werden nur ein wenig länger für sie warten müssen.
| Zutaten helfen: | 4 Zweige frischer Petersilie | 1 Zweig frischer Thymian | 2 Zweige frischer Rosmarin | 1 Lorbeerblatt | 6 ganze schwarze Pfefferkörner | 3 Pfund ohne Knochen Lammschulter( von überschüssigem Fett und von losen Membran) | 3 EL Olivenöl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 große Zwiebel, fein gehackt | 5 Knoblauchzehen, fein gehackt | 1 Tasse trockener Weißwein | 2 1/2 gestripptTassen Rinderbrühe oder Brühe( Chicken wird so in Ordnung, wenn es keine Rinderbrühe ist.) | 1 Teelöffel Salz | 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer | ||
| 1/2 Pfund Baby Rüben, getrimmt und geschnitten inzwei, längs | 1/2 Pfund Baby-Karotten, geschält, geschnitten und in twp geschnitten, der Länge nach | 1/2 Pfund Baby Zucchini, geschnitten und längs halbiert | 1/2 Pfund Knackerbsen, getrimmt | 2 Esslöffel ungesalzeneButter bei Raumtemperatur | 3 EL |
Verfahren Mehl Allzweck:
- 1Ofen vorheizen auf 379 Grad F .Dann nehmen Sie ein Stück Mull, und ein Bouquet garni machen mit den Kräutern, Lorbeer und Pfeffer.Werbung
- 2Pat Fleisch trocken und in 1 1/2 Zoll Würfel helfen.Jahreszeit mit Salz und Pfeffer nach Wunsch.Werbung
- 3In einem schweren 6-Liter-Pfanne Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze bis Simmering und braun Lammstücke in kleinen Chargen helfen.Drehen Sie Fleisch gelegentlich und übertragenjede Charge in eine Schüssel geben.
- 4Wenn alle das Fleisch gebräunt wurde, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Öl in den Topf helfen, die Hitze bringen bis mäßig hoch, und sautieren die Zwiebeln und Knoblauch für ca.6 Minuten .Abschaben alle karamellisierten Bits und fügen Sie das Bouquet garni.
- 5Schmoren Lamm in der Mitte des Ofens für 1 ½ Stunden helfen.prüfen Zärtlichkeit;wenn fast fertig, rühren in Salz und Pfeffer.
- 6Boil Gemüse getrennt helfen.Die Rüben und Karotten nehmen 4-5 Minuten, während die Zucchini 2 Minuten benötigt nur.Sugar Snaps sind die am schnellsten;sie brauchen nur 90 Sekunden.Sobald Gemüse gekocht werden, spülen Sie sie in Eiswasser den Kochvorgang und in einem Sieb abtropfen zu verhaften.
- 7Knead Butter helfen und Mehl zusammen eine beurre manie zu machen.Entfernen Siedas Lamm aus dem Ofen und legte es auf den Herd, so dass es zu einem Simmer zu kommen.Allmählich wischen Sie genug von Ihrem teigähnlicher beurre manie in den Eintopf, bis die gewünschte Dicke erhalten.
- 8Gemüse hinzufügen und servieren helfen.
Kochen Tipp helfen:
Um dieses Gericht zubereiten bereits zwei Tage vor dem Servieren, gehen Sie wie folgt vor:
- bis sie weich sind die Lamm vorbereiten.Kühlen Sie vollständig, während aufgedeckt, dann im Kühlschrank lagern mit Deckel auf.Nicht mit beurre manie verdicken.
- Am Vortag kochen Gemüse und wickeln in trockenen Papierhandtüchern.Legen Sie in einem Plastikbeutel und im Kühlschrank lagern.
- Dreißig Minuten vor dem Servieren entfernen Gemüse aus dem Kühlschrank und den Eintopf aufwärmen.Fügen Sie die beurre manie und das Gemüse.
Langsam Cook-Methode
| Zutaten helfen: | 2 1/2 Tassen Rindfleisch oder Hühnerbrühe | 3 Karotten, geschabt und in dünne Scheiben geschnitten | 2 große Zwiebeln,dünn | 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten in Scheiben geschnitten. | 2 Pfund Lamm Hals Stücke oder Schulterkoteletts, extra Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 EL Öl | 1/8 Teelöffel Salz Pfeffer | 1/8 Teelöffel entfernt | 1/8 Teelöffel Paprika Flocken( optional) | Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum garnieren |
Vorgehen:
- 1Öl erhitzen, bis Simmering und sehr leicht braun das Lammfleisch, ein paar Stücke zu einer Zeit .Werbung
- 2Bringt Brühe helfen zum Kochen bringen.Ordnen Sie das Gemüse in den Boden des crockpot und legen Sie das Lamm an der Spitze.
- 3siedendem Lager zu crockpot hinzufügen helfen.Mit Salz, Pfeffer und Paprika Flocken( bei Verwendung).Cook-Eintopf auf hoch für 3 ½ Stunden oder 4 ½ auf niedrig.
- 4Gießpfanne in Suppenschüssel, mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch und servieren mit knusprigem Brot helfen.Werbung
Tipps helfen:
Die Qualität Ihrer Eintopf wird weitgehend auf Ihrem Fleisch abhängen.Um sicherzustellen, dass Sie gute Lamm bekommen, achten Sie auf die folgenden Tipps.
- Das Fleisch sollte eine schöne leuchtend rot sein.Um sicher zu sein über die Frische des Fleisches Sie kaufen, auf der Verpackung das Datum überprüfen.
- Das Paket wird prime markiert werden, die Wahl, gut und Dienstprogramm.Prime ist die Note für die beste Qualität zugeordnet.
- im Fleisch für eine gute Marmorierung Schau, die kleinen Flecken oder kurze Streifen von Fett in den Muskeln.Dies zeigt das Fleisch zart und schmackhaft sein.
- Das Lamm sollte fest und feucht sein.Es wird erwartet, dass einige der Flüssigkeiten aus dem Fleisch in den Behälter undicht wird.Wenn es keine Feuchtigkeit ist, bedeutet, dass das Fleisch getrocknet und möglicherweise alte Lager.
- Für eine große Partei, wählen Sie Lammkeule;es ist ein Schnitt, der eine gute Anzahl der Gäste dienen.Lammkaree ist köstlich, aber Sie werden nur etwa sieben bis acht Rippen pro Rack, oder etwa 16 Rippen, wenn man eine "Krone" erstellen.An drei Rippen pro Person, werden Sie nur in der Lage werden, um fünf bis sechs Personen zu dienen.
- Um leichter schneiden Lamm, schneiden Sie das Fleisch in Stücke, bevor es vollständig aufgetaut ist.Dann schicken Sie das Fleisch in den Kühlschrank und Auftauen fortzusetzen.
- Nicht Lamm kochen, bis es vollständig aufgetaut wurde.Lamm, das in Teilen noch gefroren ist nicht gleichmäßig kochen;Sie könnten Fleisch mit den äußeren Teilen verbraten, bevor die inneren Teile gekocht werden.
- Wenn Sie Probleme mit einem dieser Schritte haben, eine Frage stellen, um weitere Hilfe, oder per Post in den Kommentaren Abschnitt weiter unten.
