Cortar un pollo entero

cortar un pollo en trozos para ser cocinados se hace fácilmente con unas tijeras o un cuchillo, ysimplifica hacer un filete para freír, o las piernas y los pechos para hornear.Puede cortar cualquier pollo entero en tan sólo unos minutos, y tienen las piezas listas para la porción individual cocción o congelación, dependiendo de sus necesidades.La compra de un pollo entero, en lugar de piezas pre-cortadas, por lo general es más económico, especialmente cuando se cocina para uno.También se sabe que todas las piezas proceden de un ave, como partes preenvasados ​​pueden provenir de varias especies diferentes de aves.

Aunque podría tardar un poco más sus primeras veces a través, con la práctica usted será capaz de cortar un pollo entero en alrededor de 2-4 minutos.Dependiendo del tamaño de las mamas, normalmente puede obtener 10 o 12 piezas de un pájaro, y el uso de la carcasa para hacer sus propias acciones.Stock es lo que se necesita para hacer sopas o para añadir al arroz para darle sabor extra.

Asegúrese de que sus herramientas están afiladas, y el espacio de trabajo está limpio.

Las herramientas son una preferencia personal, pero usted querrá al menos algunos de los siguientes: Cuchillo de

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   Un cocinero:

   cuchillos La mejor del chef se forjan a partir de una única pieza dealto contenido de carbono de acero inoxidable que recorre toda la longitud de la cuchilla se extiende hasta el extremo del mango.Las longitudes más comunes son de 8 "a 12".

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   Un cuchillo de deshuesar :

   La hoja del cuchillo de deshuesar es más delgada que la mayoría de los cuchillos de cocina.Es recto y más rígido que un cuchillo de filete.

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   pequeños cuchillos :

   algunos son llamados pelar cuchillos, y se encuentran en longitudes de 2 ¾ pulgadas a 4 pulgadas cuchillas.Son buenos para cortar, pelar, y algunos de corte.Son un buen cuchillo.

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   Aves de Corral Tijeras :

   Estas tijeras son nítidas con cuchillas ligeramente curvadas que tienen un borde dentado fino.Pueden cortar, recortar la carne y los huesos.

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   Tablas de cortar :

   plástico, tablas de cortar vidrio, acrílico y se puede lavar en el lavavajillas.madera y laminados tableros sólidos se deben lavar a mano.

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   Freezer Bags: Congelador bolsas son más gruesas que las bolsas de almacenamiento normal .

   Es una preferencia personal para la prensa y sello sobre las bolsas con cierre de cremallera, pero tanto va a funcionar.Mantener una cantidad de aire lejos de la carne asegura evitar la quemadura de congelación.

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   Congelador de papel : Papel

   congelador es más pesado que el papel de cera, mientras que el papel de cera es más delgado que el papel del congelador y tiene una capa muy delgada de cera en ambos lados,papel de congelador tiene cera en un lado que impide que los líquidos a través de remojo y puede ayudar a prevenir las quemaduras del congelador.El papel de pergamino es resistente al calor a unos 400 grados y no impide las quemaduras por congelación.papel de congelador y el papel de cera no son a prueba de calor.Tenga cuidado de no confundir los diferentes papeles.

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   Piernas

   y muslos :

   Retire las menudencias y las grandes piezas degrasa y dejar de lado.Coloque el pollo en su lado hasta la espalda, pecho.Estiramiento de la piel de manera uniforme sobre las aves.Haga un corte en la piel entre el muslo y el pecho, levantar el muslo mientras sostiene el pollo y doblar la pierna hacia atrás para extraer el hueso de la articulación, y estará expuesta la articulación.Coloque el pollo de nuevo hacia abajo y con la punta de su cuchillo de cortar a través del muslo y la pierna de separación conjunta del ave.Repita del otro lado.Puede dejar las piernas y los muslos unidos entre sí o separarlos.Para separarlos, coloque cada piel hacia la pierna / muslo hacia abajo.Hay una línea de grasa dividiendo el muslo y la pierna, si se corta por la mitad de esa línea va a cortar a través de la articulación.Hacer lo mismo con la otra pierna y el muslo.A continuación, coloque las piernas y los muslos en un recipiente con hielo.El hielo es mantener el frío durante el corte de la carne del ave.Con la práctica, va a ser más rápido y no es necesario para mantener la carne en el hielo.

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   Alas :

   con pollo todavía en su parte posterior, tomar una bodega de un ala y flexionar hacia delante y atrás mientras se siente el más cercano conjunta a la mama,flexione el ala haciendo estallar hacia atrás de la articulación.Con un cuchillo afilado cortar a través de la articulación de la eliminación de la banda.Repita del otro lado.Cortar puntas de las alas y ahorrar para la toma de acciones.Establecer alas a un lado en el intestino hielo.

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   Backbone :

   En el lado del pecho cerca de la abertura de la cavidad, hay una línea de grasa que se extiende desde el extremo centro del pecho a la parte posterior del hueso, cortada a lo largo de estelínea.A continuación, gire el pollo para que la mama está abajo.Con el cuchillo o de aves de corral tijeras, en un lado de la columna vertebral, cortar a través de las costillas de la cola hasta el cuello y repetir en el otro lado de la columna vertebral.Colocar la columna vertebral y el cuello con las puntas de las alas en el recipiente de hielo.

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4. 4 de mama
   Mitades :

   Algunas personas, como para quitar la espoleta antes de dividir los pechos;que se encuentra en el extremo grueso de los senos.Puede tomar el extremo de la punta de su cuchillo y raspar la carne fuera de la espoleta.Cuando el hueso está expuesto a ambos lados, se puede cortar los dos extremos lejos de los pechos.

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   para cortar la mama en dos mitades : lado que el hueso

   lugar más abajo, se extendió la piel de manera uniforme sobre la carne, y luego girar a los pechos de manera que lalado de la piel se ha reducido.Con la punta de su cuchillo, corte ligeramente hacia abajo el centro del esternón y el cartílago blanco, convertir los pechos una y doblar los dos lados hasta romper el hueso, luego se quedó a bordo y cortar a través de la separación de las dos partes.Tenga cuidado ya que el cuchillo se deslice y se puede dañar.

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   Para Deshuesar la seno:

   Hold la mitad de mama y pasar el dedo o el pulgar a lo largo del esternón, que separa la carne del hueso a medida que trabajasu camino hacia abajo de la caja torácica.Repita para el otro lado.El filete puede permanecer unido a los huesos y se puede utilizar el pulgar para eliminarlo.Los filetes tienen un tendón blanco en cada uno.Se puede quitar el tendón mediante el uso de una toalla de papel para agarrar el tendón en el tablero y el uso de su cuchillo raspar la carne lejos del tendón, haga lo mismo con el otro filete.

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   mama adicionales Consejos :

   Dependiendo de cómo se va a cocinar la carne de la pechuga, es posible que desee cortar uno o ambos senos en chuletas.Coloque el pecho plano en el tablero, con una mano plana sobre el pecho y sosteniendo el cuchillo paralelo a la placa, corte a través de la mama horizontalmente desde el extremo grueso al extremo delgado.Cortar las chuletas en ¼ de pulgada de espesor, no todos van a ser la longitud de la mama.

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   congelación:

   Place menudencias en una bolsa de bloqueo postal merienda, apretando mayor cantidad de aire posible.Coloque el cuello, la espalda, esternón y trozos de grasa y piel en bolsa para congelar, esto es para la acción, tamaño cuarto suele ser adecuada.Coloca cada pieza en bolsas zip lock individuales, apretando mayor cantidad de aire posible.Exprimiendo el aire ayuda a prevenir las quemaduras por congelación.Use cinta adhesiva para etiquetar lo que las piezas son y la fecha.Poner las bolsas más pequeñas en una bolsa de congelador de tamaño galón, para la organización, y congelar.

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Un espacio de trabajo limpio y correcto manejo de las aves crudas es importante.

• Las tablas para cortar: Todos los tableros de corte se desgastan.Deseche las tablas que se han vuelto excesivamente desgastados o tienen ranuras difíciles de limpiar.Estas ranuras pueden contener bacterias dañinas que incluso un lavado cuidadoso no va a eliminar.
• Limpieza y desinfección: Después de cortar carne cruda, aves o mariscos en la tabla de cortar, limpiar a fondo con agua caliente y jabón, y luego desinfectar con cloro u otra solución desinfectante y enjuague con agua limpia.Usted puede hacer su propia solución de desinfección;utilizar una solución de 1 cucharada de perfume cloro líquido por galón de agua.Inundar la superficie con la solución de blanqueador y deje reposar durante varios minutos.Enjuague con agua y secar al aire o secar con toallas limpias.
• temperaturas correctas: Por recomendaciones de la USDA, una vez que tenga su pollo en casa, inmediatamente colocarlo en un refrigerador que mantiene una temperatura de 40 ° F( 4.4 ° C) o menos.Utilice pollo fresco dentro de 1 o 2 días, o congelarlo a 0 ° F( -17.8 ° C).Si se mantienen congeladas de forma continua, será seguro indefinidamente.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Lavarse las aves crudas antes de cocinarla.la contaminación Cruz es donde las bacterias en los jugos de carnes y aves crudas se pueden propagar a otros alimentos, utensilios y superficies.El enjuague con agua o remojar el pollo no destruye las bacterias.Sólo la cocción destruye las bacterias que pueden estar presentes en el pollo crudo fresco.

El USDA tiene recomendaciones sobre la manipulación segura de alimentos y la cocción adecuada que le ayudará a usted y su familia a salvo de las bacterias transmitidas por los alimentos a mantener.Siga estos pasos para la seguridad alimentaria de cuatro familias de la campaña del USDA Food Safe:

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   Limpio :

   Lávese las manos y las superficies con frecuencia.Use agua tibia y jabón para jabón a fondo sus manos mientras se frotan entre sí.Asegúrese de obtener entre los dedos y debajo de las uñas de los dedos.Secarse las manos, usando una toalla de mano limpia o toalla de papel de la Unión Europea de Seguridad Alimentaria.

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   separado:

   carnes crudas separadas de las aves de corral y de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.Si no se utiliza una tabla de cortar y cuchillo por separado, cortar su producto primero y el lavado de su cuchillo y tabla de cortar antes de cortar la carne o aves de corral.Inicio Consejos de Seguridad Alimentaria.

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   de Cook :

   Cocine todas las aves a una temperatura interna de 165 ° F( 73,9 ° C), para matar los patógenos potenciales.No se puede saber si la carne o pollo esté bien cocido con mirarlo o tocarlo.El uso de un termómetro es la mejor manera de determinar si es hecho en realidad y también impide que se cocinen demasiado, lo que más tiernas y jugosas carnes.Las temperaturas adecuadas para cocinar.

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   Chill :

   refrigerador rápidamente."De acuerdo tanto con la Administración You.S. de Alimentos y Drogas y el Departamento de Seguridad de los Alimentos de la Agricultura You.S. Servicio de Inspección y refrigeración a 40 ° F o menos es una de las maneras más eficaces de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos."Departamento de Minnesota de la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos Heath.

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