Ablandar la carne utilizando diferentes adobos

carne cocinar realidad no es un proceso difícil, el truco consiste en cocinar la carne y todavía mantenerlo suave y húmeda.Una muy buena manera de ablandar un pedazo de carne dura y darle un sabor ligero al mismo tiempo es a través del uso de adobos.Hay muchos adobos diferentes, y el uso de diferentes hierbas y especias en su adobo pueden transformar una carne o pollo ordinaria en una obra maestra.

Cuando el marinado de carne de vacuno es que es importante descansar la carne en el adobo durante el mayor tiempo posible.Cuanto más duro es el corte de carne, más tiempo debe descansar.Por ejemplo, un filete tierno chuletón no tendrá que marinar durante el tiempo que algo así como una falda.Una de las mejores cosas de adobos es que no hay una receta fija.Si hay algo en la receta que no te gusta, simplemente no lo ponga en su adobo.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de salsa inglesa
• 1 cucharada de ajo picado, o 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de mostaza de tierra
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharadita de pimienta negro
• 1 cucharada de salsa de soja

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   Colocar todos los ingredientes en un bol y batir bien para combinar.

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   Coloque la carne para ser marinada en una bolsa de trabajo pesado o en un recipiente que pueda ser cerrado herméticamente y vierta la marinada sobre la parte superior.

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   Refrigerar por 2 a 3 horas o toda la noche.

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de luz como el pollo tiene un sabor más delicado que la carne vacuna y que no quiero dominar con adobos de sabor fuerte.El uso de un adobo ligero acentuará el sabor de su carne sin enmascararlo.Cuando el marinado pollo, sabores cítricos son muy compatibles con el sabor y la textura de la carne.

Ingredientes:

• 2 tazas de aceite vegetal luz
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de jugo de naranja concentrado, no diluidos
• 2 dientesde ajo, en rodajas finas
• 1 cucharadita de tomillo fresco, 1/2 de cucharadita si usando seca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negro
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• molido 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de perejil fresco picado

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   Colocar todos los ingredientes en un bol y batir bien para combinar.

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   Coloque la carne para ser marinada en una bolsa de trabajo pesado o en un recipiente que pueda ser cerrado herméticamente y vierta la marinada sobre la parte superior.

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   Refrigerar por 1 a 3 horas .

   pollo se puede dejar macerar durante la noche, pero en realidad no hay necesidad de pollo porque absorberá los sabores más rápidamente que otras carnes.

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Este adobo se pueden utilizar para la carne de cerdo, pollo y carne de res.El adobo debe estar frío antes de que lo utilice para la carne cruda. Tiempo de Preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 20 minutos

Rendimiento Hace alrededor de ¾ taza

Ingredientes:

• 3 cebollas verdes, finamente picado
• 1/3 taza de mermelada de naranja
• ¼ taza blanca
  vino
• 1 cucharada de vinagre de sidra de
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Preparación:

1. 1
   Combinar todos los ingredientes en una cacerola mediana .

   se deja hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y mermelada ha adelgazado.Deje que se enfríe por completo antes de usarla en las carnes crudas.

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asar un ajo en una parrilla antes de tomar esta marinada ofrece un gran sabor ahumado. Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 55 minutos

=== === Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas de

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de naranja
• 2 cabezas de ajo
• 4 cucharadas de miel
• ½ taza de mostaza picante
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. 1
   cortar suavemente la parte superior de la cabeza de ajo para hacer que los dientes de expuestos.

   Ponga 1 cucharada de aceite de oliva por encima de la parte superior.Poner sobre la parrilla precalentada y el asado a fuego lento durante unos treinta a cuarenta y cinco minutos o hasta que los dientes son de gelatina o suave.Retirar de la parrilla y deje que se enfríe.

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   Squeeze los dientes de ajo en una licuadora .

   Pon los ingredientes que quedan y mezcle hasta que esté suave.El adobo se desempeña bien con casi cualquier cosa sobre todo a base de moluscos.

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• Para una carne más sabrosa, reservar un poco de su adobo para rociar la carne sincocina.
• mariscos y aves de corral no son recortes difíciles y pueden recurrir a la piel o papilla después de haber sido dejado en un adobo de ablandamiento para el período alargan.Los peces pueden ser cocinados en un ácido, y no hay necesidad de calentar, esto se llama ceviche.marinado extendido de la oferta de mariscos puede endurecer por overcooking.
• ½ hora de marinado antes de la cocción debe ser suficiente para impartir el sabor del adobo a los mariscos.Marinados recetas que no serán cocinados al horno-pueden requerir un tiempo mucho más largo.30 minutos a 1 hora suele ser suficiente tiempo para marinar con éxito las aves de corral.
• no tener la tentación de volver a utilizar marinada sobrante sin cocinar por primera vez.Durante su contacto con los alimentos crudos, el adobo es probable que recojan las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades.Por lo tanto, es recomendable para cocinar los restos primero antes de usarlo.
• Si desea utilizar el adobo como salsa, debe hervirla primero durante 5 minutos para matar las bacterias dañinas.Hervirla no se podrá utilizar como adobo de ablandamiento, pero todavía puede ser utilizado como salsa de sabor.Los alcalinos que fue expulsado de los primeros alimentos interactúan con los ácidos y esto reduce la acidez o la nitidez de la marinada originales.
• El adobo debe tener componente ácido para ayudar a infundir el sabor más profundo y ablandar la carne.
• Dicho de aceites de alto punto de humo en su adobo.Aceites ayudan en la absorción de los sabores en el tejido graso y aceites de alto punto de humo son la parrilla y la llama de usar.aceites de alto punto de humo son de canola, maní, soja, cártamo o.
• marinar en el refrigerador.El marinado a temperatura ambiente puede permitir que las bacterias peligrosas que se acumulan y conducen a enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Prepare una media taza de adobo estimado por libra de mariscos, carne o verduras.
• Convierte tu carne para varias veces durante el marinado para que todas las superficies de contacto tienen suficiente y esto va a maximizar el sabor.

• No utilice demasiada sal.Sal deja salir la humedad de la carne por lo que es seco y evitar que el sabor sea absorbida.La sal se puede añadir más tarde después de cocinar la comida.
• No volver a propósito de adobos o usarlos como salsa.Adobos se pusieron en contacto con ingredientes crudos que pueden contener bacterias.Así que no se vuelva a utilizar el adobo después de su uso.
• No marinar en recipientes de metal.Metal crea una reacción química con ácidos en el adobo y puede causar un cambio en el sabor.
• Si tiene problemas con cualquiera de estos pasos, hacer una pregunta para obtener más ayuda, o publicar en la sección de comentarios.