Hacer casera corteza de la empanada

Pie corteza es una especie depastelería, que está destinado a servir como una base y soporte de todos los demás componentes de un pastel.Por lo general es grueso y más resistente que las otras partes de la tarta.Moldeándolo en diferentes formas es posible, aunque la forma que se asemeja a la de un recipiente poco profundo es ideal.

Hay personas que están realmente interesados ​​en la cocina y lo hacen como un hobby o incluso como una profesión.La experimentación y la práctica constante son clave para el perfeccionamiento de un plato en particular.¿Está usted interesado en aprender al menos una forma de hacer una casa hecha de corteza de pastel y luego experimento sobre variedades a partir de ahí?

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   Prepare los siguientes ingredientes y materiales :

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   1. 5 tazas de todo uso harina.
      harina para todo uso es ideal para su uso, a pesar de harina normal haría también.
   2. 1 cucharada de sal .
   3. 1/2 taza de agua con hielo o agua con cubitos de hielo.
      El agua tiene que ser frío, si no, colocar los cubos de hielo.Esto permitirá a la harina para formar migas.
   4. 2 cucharadas de vinagre de sidra.
      Esto se suma al sabor total de la corteza.
   5. 1/2 cuadra de mantequilla.
      Esta es la base del sabor general de la corteza.cortador de
   6. pasteles.
   7. Tazón .
      Esto depende de la forma que le gustaría hacer su corteza de pastel en.En este ejemplo, tazón va a ser utilizado.
   8. balanceo mat & amp; delgada estera pastel.

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   Combine una pequeña cantidad de agua y vinagre en un tazón y revuelva hasta que se mezcle completamente .

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   Añadir la harina, la sal y la mantequilla .

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   Tan pronto como se ve la mezcla que forma una masa equilibrada, añadir una pequeña cantidad de la agua fría.

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   amasar la masa continua y lentamente añadir un poco de agua en el medio .

   Es aconsejable poner una cucharada a la vez.Si pones demasiada agua, esto afectará negativamente a la textura de la masa.

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   Coloque la masa sobre el tapete la empanada y el uso de la esterilla de bambú para amasar .

   moldearlo en un rectángulo y luego empezar a rodar y amasar la masa del centro.Siempre comienza a amasar del centro para disminuir las grietas.Si se producen grietas, sólo hay que poner una pequeña cantidad de agua sobre la parte agrietada y amasar de nuevo.

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   Coloque la masa en el recipiente y molde .

   Puede moldearlo pellizcando el borde de la masa tras el borde de la taza.Esto le dará a su diseño de la corteza de pastel.

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   Ponlo en el congelador durante al menos 30-45 minutos y luego Es listo.

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Tiempo de preparación: 1 hora, 15 minutos

Una de las técnicas depara hacer una corteza de pastel escamosa es utilizar mantequilla muy fría.Cortar la mantequilla en cubos y congelar durante al menos 15 minutos, mejor si se congela durante más de una hora o durante la noche.

Ingredientes:

• 1 taza( 8 onzas o 2 barras) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos de ½ pulgada
• 2 ½ tazas de harina, y adicional para material
• 1
  cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 6-8 cucharadas de agua helada

Método:

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   Combine la sal, el azúcar y la harina en un procesador de alimentos.

   pulso para mezclar.Añadir la mantequilla y el pulso durante seis a ocho veces, hasta que la mezcla se asemeja a un alimento ordinario, con trozos del tamaño de un guisante de mantequilla.Coloca 1 cucharada de agua helada a la vez, el pulso hasta que la mezcla comience a agruparse.Está listo cuando se pellizca la masa y se adhieren entre sí.Si la masa no se mantenga unido, poner un poco más de agua y luego pulso.Se recuerda que el exceso de agua hace que la corteza dura.

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   Retirar la masa de la máquina y poner el montículo en un superficie limpia.

   Si prefiere que sea más escamosa, aplastar la masa en la mesa con el talón de la palma para el par de veces.Esto se aplana la mantequilla en capas entre la harina y, por tanto, causa que la capa sea en forma de escamas.Moldear la mezcla de masa en 2 discos.Usted debe ser capaz de ver pequeños trozos de mantequilla en la masa.Estos trozos de mantequilla harán que su inusual corteza.Se espolvorea con una pequeña cantidad de harina alrededor de los discos y luego empacar cada uno en una envoltura de plástico.Refrigere por lo menos 1 hora hasta 2 días.

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   desmontar uno de los discos de la refrigerador.

   Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 5 a 10 minutos para que se ablande lo suficiente para dejar rodar más fácil.Con un rodillo, rodillo sobre una superficie enharinada bastante a un círculo de 12 pulgadas, alrededor de 1/8 de pulgada de espesor.Al extender la masa, ver si la masa se pegue a la superficie a continuación.Cuando sea necesario, poner unas cuantas gotas de agua de la harina bajo la masa para evitar que se pegue.Colocar en un molde para pastel de 9 pulgadas.Presione ligeramente la masa de tarta en una forma que se alinee los lados y la parte inferior de la placa de la empanada.Use un par de tijeras de cocina para cortar la masa dentro de ½ pulgada del borde del plato de circular.

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   superior del pastel con rellenos como desee .

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   Estirar el segundo disco de masa como antes .Lugar

   él para la parte superior del relleno del pastel.Apriete la parte inferior y superior de los discos de masa con firmeza juntos.Cortar el exceso de masa con unas tijeras de cocina, y dejar en voladizo ¾ pulgadas.Doble el borde de la parte superior de la masa por debajo y por encima del borde de la pieza inferior de la masa antes de presionar juntos.Flauta los bordes con un tenedor o el dedo índice y el pulgar.Anotar la parte superior del pastel con cuatro cortes largos de 2 pulgadas, para que pueda salir el vapor de la tarta de cocción.

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Ingredientes:

• ½ taza de harina de almendras o almendras finamente molidas blanqueadas
• 2 tazas todo-harina, un poco más para rodar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza( 2 barras) de mantequilla sin sal, muy frío, cortado en cubos de ½ pulgada
• 6 - 8 cucharadas de agua helada
• 1 cucharadita colmada de azúcar marrón

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   Siga las mismas instrucciones que el All-Mantequilla corteza Brisee de la coronilla, pero el uso de los ingredientes enumerados anteriormente .

   Sin embargo, añadir las almendras molidas junto con la sal, el azúcar y la harina se menciona en el paso 2 anterior.

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   Si una receta requiere una corteza pre-cocida, como en elcaso de las tartas de crema, hacer todos los pasos mencionados anteriormente antes de poner el rellenos.

   Congela la corteza por una media hora, como mínimo.Este es un paso crucial.De lo contrario la corteza se deslice hacia abajo a los lados.

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   Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit .

   Si la corteza de la empanada es adecuadamente refrigerada, la línea de la corteza de pino con papel encerado, papel de pergamino o papel de aluminio.Rellenar al menos 2/3 de su capacidad con los pesos de sectores como el arroz, frijoles secos, o pesos de la empanada de acero inoxidable.Hornear con los pesos durante unos 20 minutos.Retirar del horno y luego dejar que se enfríe durante unos minutos y retire con cuidado los pesos de la empanada.Asoman pequeños agujeros en la parte inferior de la corteza de pastel con un tenedor y luego devolverlo al horno sin los pesos.Cocer durante unos 10 minutos adicionales hasta que la masa esté dorada.Enfríe por completo antes de llenar.Usted puede ser requerido para envolver el borde de la tarta con papel de aluminio si va a hornear.Esto es para mantener los bordes de ser quemado o secado.

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Ingredientes para 1 doble corteza de 9 pulgadas o 10 pulgadas pastel:

• 1 cucharadita de sal
• 2½ tazas de harina para todo uso
• ¾ de taza( media y una barra) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos de ¼ de pulgada
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 - 8 cucharadas de agua helada
• ½ taza de todo manteca vegetal( 8 cucharadas)

Método :

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   Combine la sal, el azúcar y la harina en un procesador de comida, entonces el pulso para mezclar .

   Añadir la mantequilla y el pulso en cuatro ocasiones.Poner la manteca en trozos del tamaño y el pulso cucharada cuatro veces más.La mezcla debe parecerse a una harina de maíz gruesa con los trozos de mantequilla de más de guisantes.Espolvorear 6 cucharadas de agua helada en la mezcla de harina.Pulse para varias veces.Si se pellizca la masa grumosa y se mantiene unido, que es una indicación de que está listo.De lo contrario, si la masa no se mantenga unido, añadir una cucharada de agua a la vez, pulsando una vez después de cada adición hasta que la mezcla comience a agruparse.

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   Ponga el molde sobre una superficie limpia .

   Divida la masa en 2 bolas y aplanar en discos de ancho de 4 pulgadas.No amasar más.El polvo de los discos ligeramente con harina luego envolver cada una en plástico y refrigere por un mínimo de una hora hasta 2 días antes de desplegar.

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   Después de enfriar la masa en la nevera durante al menos una hora, es posible llevarlo a cabo para rodar .

   Si es demasiado rígido, se deja reposar durante otros 5 - 10 minutos a temperatura ambiente antes de rodar.Espolvorear la superficie con un poco de harina para evitar que se pegue.Es posible utilizar hojas de pasta de Tupperware que tienen círculos de pastel ya marcados.Aplicar presión suave mientras que rueda hacia el exterior desde el centro de la masa.De vez en cuando necesita levantar ligeramente debajo de la masa usando un raspador de pastelería.Esto es para evitar que se pegue.Tiene un gran trozo de masa si se pone el plato pastel o molde de pie en posición invertida sobre la masa y la masa se alarga por lo menos 2 pulgadas por todas partes.

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   Si la masa haya alcanzado el tamaño adecuado, doblarlo en la mitad .

   Levanten la masa y ponerla de modo que el borde doblado está en la línea central del molde de pie a continuación, despliegue.No estirar la masa.

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   Cuando sólo está haciendo una corteza de pastel, utilizar un par de tijeras de cocina para cortar la masa de ½ pulgada desde el borde del plato .

   Meta la masa que sobresale por debajo de sí mismo a lo largo del borde del plato de tarta.Pellizcar a través del borde para crear un diseño.

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   Si estás haciendo un pastel de doble corteza, poner en marcha el segundo disco de la masa.

   coloque ligeramente en la parte superior del relleno del pastel.Use tijeras de cocina para cortar la masa en voladizo hasta que haya sólo una pulgada colgando sobre.Doble el borde de la pieza superior de la masa por debajo y por encima del borde de la pieza inferior de la masa y luego presionarlos juntos.Terminar la corteza doble presionando los bordes de la tarta con un tenedor o sus dedos.

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   Utilice un cuchillo afilado para cortar orificios de ventilación en la parte superior de la corteza de pastel .

   Esto permitirá que escape el vapor, mientras que el pastel está cocinando.(Opcional) Antes de puntuación, se puede cepillar la parte superior con una colada del huevo.

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Este es un recubrimiento para un pastel.

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   preparar los siguientes:

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• 1 huevo enorme yema
• 1 cucharada de crema de leche, mitad y mitad, o
  leche

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   Batir la yema de huevojunto con la crema y el cepillo en la superficie de la torta.

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