Hacer queso hecho en casa de un granjero básico

Este queso fresco es muy fácil de hacer y es una reminiscencia de Qeuso Blanco, ricota y queso cottage.

Un queso simple se puede hacer mediante el calentamiento de la leche a continuación, la adición de un ácido.El calentamiento de la leche ayuda a descomponer las proteínas que se separen en el suero y la cuajada.A diferencia de muchos otros quesos, nada se necesita para esta receta, excepto la leche y el ácido.El cuajo y la base no son necesarios.El queso está listo para comer tan pronto como la cuajada se eliminan del suero de leche.No se requiere un largo tiempo de cultivo.

Ingredients & amp;Herramientas

• un galón de leche
• de limón o vinagre
• Una olla grande
• recipiente grande
• Termómetro
• 2 Pint contenedores, por ejemplo,tarros de cristal
• cuchara ranurada
• Opcional: tela de queso Instrucciones

1. 1
   limpiar el olla.

   Asegúrese de que la olla está limpia.Los restos afectarán el sabor del queso terminado.

   Publicidad

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
2. 2
   Calentar la leche .

   Importante: calentar la leche poco a poco!El calentamiento de la leche rápido hará que la leche para quemar en la parte inferior de la olla.leche quemada gustos terrible.No queme la leche.Calentar la leche lentamente a 170 a 175 grados Fahrenheit.Se agita la leche de vez en cuando.Este proceso puede tardar hasta una hora, pero el tiempo vale la pena.

   Publicidad

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
3. 3
   Compruebe el temperatura.

   Compruebe la temperatura de la leche con frecuencia con un termómetro.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
4. 4
   Añadir el ácido .

   Cuando la leche está caliente, es el momento de añadir un ácido para forzar la cuajada y suero para separar.Utilizar todo un limón por un galón de leche.Alternativamente, 4 cucharadas de vinagre se pueden utilizar en lugar de la de limón.En cualquier caso, introducir el ácido lentamente al tomar descansos para remover la mezcla.Usted notará que el separada comienza inmediatamente.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
5. 5
   Eliminar de calor.

   Retirar la mezcla del calor.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
6. 6
   deje actuar .

   Dejar la olla solo por un tiempo para permitir que el suero y la cuajada para continuar separación.Dejar reposar durante unos 10 minutos.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
7. 7
   cuchara en el tazón .

   Use la cuchara ranurada para eliminar la cuajada.Coloque la cuajada en un recipiente grande o colador.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
8. 8
   Presione hacia fuera el suero.

   Use la cuchara para presionar más suero de la cuajada.La duración depende totalmente de su gusto.Si quieres queso similar al queso cottage luego dejar el suero de leche.Si quieres algo similar al requesón o queso fresco a continuación, pulse el queso hasta que es un poco más seco.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
9. 9
   Opcional : Cepa

   con gasa.Opcionalmente, se puede atar la cuajada en tela de queso y pasar el queso durante unas horas.La tela permitirá que el suero para la cepa de la cuajada y el paño.quesos más secos se hacen a través de este método.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
10. 10
    diapositivas en frascos .

    tienda el producto final en tarros de cristal de vidrio o recipientes.

    sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
11. 11
    Almacenar en un lugar fresco .

    El queso fresco se mantendrá durante un par de semanas si lo guarda en el refrigerador o en un sótano frío o despensa.

    sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
12. 12
    Disfruta !

    Este queso es una gran untado en pan tostado o cuando se comen directamente.

    sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda

Prepare los siguientes ingredientes:

Sólo un yogur natural

Sal

tiempo de preparación está a sólo 5 5 minutos antes de que pueda hacer su propio queso yogur casero.Instrucción

1. 1
   dan un plato a continuación, poner en un colador de cocina y una doble capa de gasa en ella .

   al igual que lo están colocando una cubierta

   Publicidad

   ¿Era este paso útil?Sí |No |Necesito ayuda
2. 2
   Obtener el yogur que luego se vierte en el recipiente donde se coloca el gasa

   ¿Era este paso útil?Sí |No |Necesito ayuda
3. 3
   Después se vierte el yogur, cubrirlo luego lo puso en un refrigerador y enfriar durante la noche .

   El yogur se drenará a cabo durante la noche y por la mañana todo lo que se quedará es queso para untar.En pocas palabras la sal para dar sabor, pero no ponga demasiado.Después de haber condimentado con sal que ahora puede servir queso de yogur hecho en casa y disfrutar.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda

Puede utilizar el queso de yogur hecho en casa como sustituto de una mayonesa, crema agria y queso crema.Si usted no tiene una gasa.Se puede sustituir con una funda de almohada o filtro de café, sólo asegúrese de que están limpios a medida que se consume el queso de yogur casero.

Prepare los siguientes ingredientes:

de 1/2 galón de leche entera no la( ultra) leche

pasteurizada 2 tazas de suero de lecheLa fabricación de su propio queso ricotta tendrá un máximo de 1 hora y media.Además, antes de comenzar es necesario tener las siguientes cosas para preparar: 1. Caucho Espátula

2. Termómetro

3. Colador

4. Banda de goma

5. espumadera o una

6. Estopilla

salsa sartén, se puede utilizar también una olla.Si usted tiene una olla de acero que será agradable.

Instrucción

1. 1
   Enjuague por primera vez la gasa en un recipiente con agua o agua corriente de exprimir el exceso de agua ya continuación ajuste su colador en el fregadero de la cocina y doblar la estopilla en 2 capas ycolocarlo en el colador y cubrir.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
2. 2
   Calentar una sartén a fuego medio-bajo única.

   Asegúrese de que la bandeja no será tan alto como para hacer hervir la leche.Verter la leche y el suero de leche en la sartén.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
3. 3
   Agitar la leche y la mantequilla de la sartén y lo haga por 5 minutos para que no quemarse en el fondo de la olla a continuación, obtener el termómetro y utilizarlopara comprobar la temperatura está en o alrededor de 100 grados y luego se detiene la agitación y dejar que se caliente y sin molestias .

   Tenga en cuenta que la temperatura de la leche debe ser capaz de llegar a 175 grados Fahrenheit es

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
4. 4
   durante 10 o 15 minutos, la leche empezará engrosamiento en él superficie.

   Una vez que se ha alcanzado el 175 Fahrenheit, sólo tiene que desactivar la cabeza y se deja durante sólo 5 minutos.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
5. 5
   Usar una espumadera para sacar suavemente pero con la cuajada de la olla y luego colocarlo en el colador con una gasa el que ha preparado anteriormente .

   Dejar escurrir desde la ricotta hasta 10 minutos en su colador después recojan los extremos de la gasa y una cinta de goma para atarlos.Ahora colgar el paquete para que se escurra el exceso de humedad y luego dejar que el queso se bloquea hasta 1 hora.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
6. 6
   Después de colgar el paquete, raspar el queso y transferirlo a un recipiente e inmediatamente servirlo o ponerlo en su refrigerador para usarla hasta 4 días para disfrutarel requesón hecho en casa.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda

La fabricación de su propio queso mozzarella es bastante fácil y tiene sabor fabuloso.Sólo tiene que prepararse para su anuncio de 10 minutos el tiempo de cocción que le llevará sólo hasta 20 minutos.En general, solamente 20 minutos antes de que pueda servir.Preparar los siguientes ingredientes:

1/2 tableta de cuajo

1/4 taza fresca, debe ser libre de cloro del agua

1 galón de leche( de la piel, 1% o 2%)

2 cucharaditas de ácido cítrico

Sal

Instrucciones

1. 1
   Obtener un bol y verter el agua y cuajo a continuación, se remueve hasta que se disuelva .

   Colocar un recipiente a un fuego medio y luego verter la leche en la sartén y se espolvorea con un ácido cítrico y se agita durante 10 a 15 segundos.Calentar la leche a menos de 88 grados Fahrenheit hasta que la leche empieza a cuajar.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
2. 2
   mientras se calienta la leche, añadir solución de cuajo a continuación, seguir revolviendo cada pocos minutos( se agitaba lentamente única) hasta que la leche llega a 105 grados Fahrenheit, se apaga el fuego yverá que hay algunos grandes cuajadas que se separa del suero.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
3. 3
   El uso de un colador de malla o una espumadera.Simplemente

   cucharada de la cuajada y colocarlos en un recipiente y, si lo encuentra todavía líquido, se deja durante un par de minutos.Ahora, use su mano para presionar la cuajada y verter un poco de suero de leche.Coloque la cuajada prensada a microondas a máxima potencia durante sólo 1 minuto a continuación drenar el exceso de suero de leche.Use una cuchara para presionar la cuajada a una forma de la bola hasta que se enfría luego se coloca de nuevo a microondas dos veces en 35 segundos cada una.Preparar el suero de leche y lo coloca en una sartén con un fuego medio( 157 grados F.)

   Ha sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
4. 4
   Una vez que esté lo suficientemente fría al tacto .Simplemente

   amasa como la masa hasta que esté suave y una vez que usted puede estirarlo que significa que se hace.Espolvorear un poco de sal usando una cucharadita desde 1 hasta 2 en el queso mientras se está amasando.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
5. 5
   Recuerde que el suero de leche que ha calentado ?

   Simplemente sumerja el queso durante unos segundos única sólo para que sea caliente y después flexible.Recuperarlo luego estirar de nuevo a una larga cuerda como luego doblar y la inmersión hasta que es flexible.Así que es por inmersión, estiramiento y la inmersión.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
6. 6
   Una vez que se puede ver el queso ser brillante y lisa.

   hacer una forma o un tronco o de la forma que quiera y luego almacenar en una solución de sal 2 cucharaditas y una taza de agua y sirven después.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda

Antes de hacer su propio queso mascarpone( estilo italiano) se debe planear esto con anticipación que necesite refrigeración durante al menos 12 horasantes de poder utilizar.Al hacer su queso mascarpone hecho en casa, sólo le tomará 15 minutos antes de servirlo.Preparar los siguientes ingredientes:

un litro de crema de leche

de 1/4 cucharadita de ácido tartárico Instrucciones

1. 1
   Obtener una grande y una cacerola de tamaño medio y verter la cremaen la sartén mediana a continuación, coloque la olla mediana a la sartén grande como para hacer un molde al baño maría a continuación, calentar la crema a una temperatura de 180 grados F .

   durante unos segundos sólo entonces quitar el calor y usar una cuchara para revolver arbolada que al menos 30 segundos.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
2. 2
   Retire el cazo de tamaño mediano y seguir revolviendo hasta 4 minutos y luego agregar ácido tartárico.

   Ahora line un paño de queso doble y nuestra la crema y dejar el mascarpone en un lugar fresco, como la parte inferior de la nevera durante 12 horas y después se cortó 4 9 pulgadas cuadrados y una abierta sobre la mesa.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
3. 3
   Usar una cuchara grande a continuación, obtener 1/4 de mascarpone al centro y lo utilizan para servir a la queso.

   Puede hacer lo mismo con otros para servir con tus amigos o familiares.Puede utilizar su queso mascarpone hecho en casa durante una semana para disfrutar de su propio queso hecho en casa sin gastar extra.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda

Este queso también se puede añadir a cualquier postre para dar sabor rico y cremoso.Esta receta puede servir hasta 2 personas, pero depende de su preferencia a la cantidad que desea servir, simplemente duplicar el tamaño de los ingredientes.La preparación de esta receta le tomaría hasta 15 minutos antes de que sólo se puede servir.

Ingredientes: 1 litro leche entera, se puede utilizar una leche magra tener bajo contenido de grasa

½ cucharadita de ácido cítrico o un jugo de limón

½ taza de agua tibia

Instrucciones

1. 1
   Verter la leche en una cacerola y hervir en fuego medio solamente, a continuación, poner en ácido cítrico o el jugo de limón en una media taza de su agua caliente.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
2. 2
   vez que la leche empieza a hervir, la mezcla del agua o de limón y se vierte en el punto de ebullición leche.

   Mantener en agitación y deducir de calor hasta que alcance la leche cuajada.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
3. 3
   Retirar del fuego en caso de separación de suero y cuajada .

   Obtener una tela de muselina o gasa para colar la mezcla a continuación, mantenga pulsado el lote a un chorro de agua y presione el exceso de agua.Mano del haz de hasta 20 minutos para drenar hacia fuera.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
4. 4
   Para lograr como bloque de paneer, simplemente bloquear atar la tela luego se coloca bajo un pedazo pesada.

   podría ser una madera limpia o cualquier que sea pesada luego se corta después en trozos y servir.Se puede servir el queso paneer hasta una semana pero depende de la cantidad de que se consumirá.Puede colocar el exceso de queso para una nevera y dejarlo en la parte media de la nevera y se sirve después.

   sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda
   Publicidad

Aparte del queso mencionado que se puede hacer en casa.Hay cientos de otras recetas de queso que usted puede hacer su propia y para reducir su asignación semanal de la compra de los procesados ​​y también se puede medir el sabor de su queso casero.

• No lance que el suero de distancia!El suero de leche tiene un contenido de nutrientes increíble.Será un poco amarga a partir del ácido, pero puede ser utilizado para hacer crepes, limonada, y muchos otros alimentos de cocina simples.
• cepa más largo para el queso duro.Cuanto más tiempo se drena el suero de leche, más difícil el queso será aunque la textura cremosa se puede perder.
• Añadir las hierbas.Temporada el queso al gusto después de la eliminación de la cuajada del suero.Yo prefiero romero fresco, pero cualquier especia sabe muy bien con este tipo de queso.
• Guardar echado a perder la leche.Esta receta es una gran manera de ahorrar leche en mal estado.El proceso de calentamiento se destruyen las bacterias dañinas por lo que el queso es seguro para comer.
• Si tiene problemas con cualquiera de estos pasos, hacer una pregunta para obtener más ayuda, o publicar en la sección de comentarios.