Hacer Crujiente pollo frito perfecto cada vez

freír un pollo significa mucho más que ponerla en una sartén con aceite caliente.Para freír perfectamente significa que necesita para hacer el recubrimiento tan exactamente la temperatura de los condimentos perfectos y el aceite adecuado para ese revestimiento final crujiente que provoca el deseo de hundir sus dientes en ella.

varios métodos diferentes con respecto a la cocción de pollo y esto es sólo una de ellas.

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   de inicio conun pájaro que no es más pesado que 3 ½ libras .

   Un pollo sobre este peso no es aceptable para ser frito.

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   Para evitar que el pecho se convierta en muy seco o cocido, cortado en tres trozos.

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   Brining no hace ninguna diferencia realmente al pollo, excepto por el cambio en la textura del pollo para que sea más parecido al de un jamón, así que evite encurtidosu pollo frito.

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   No es necesario utilizar un freidora.

   Una olla de hierro o el horno holandés de bordes altos fundido hará el truco.Ponga 1 a 1 ½ pulgadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal en el bote.El aceite no debe llenar el tercio superior de una olla de hierro fundido.El nivel de aceite aumentará a medida que se pone en el pollo.

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   Después de recubrir el pollo con la harina, déjela a un lado durante 20 minutos para crear un corteza.

   Esto también permitirá que el pollo a establecer a temperatura ambiente y se van a cocinar más a fondo.

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   Después de calentar el pollo en el horno a 250 grados Fahrenheit, deje que se asiente en el horno durante 20 minutos más .

   Esto permitirá que el pollo cocinar completamente a través y queden crujientes.

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   Freír las menudencias y los extras.

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   Como se fríe el pollo, preparar las otras guarniciones.

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   Una de las marcas de una harina que está libre de gluten es Cup4Cup .

   Se hace pollo más crujiente.Si utiliza la harina de trigo, agregue ¼ taza de maicena para que sea más crujiente.

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    No trate de apresurar su pollo;permitir que el pollo frito ser totalmente .Un resultado más crujiente

    la pena el tiempo.

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Sirve 6-8

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cda.Español pimentón
• 2 pollos, 3 libras.una pieza, cada una cortada en pedazos 9
• ½ cucharadita.condimento para aves
• ¼ de taza de fécula de maíz( Esto se utiliza para la corteza crujiente y es opcional.)
• 1 cucharadita.tomillo seco
• 1 cda.ajo en polvo
• 1 cucharadita.pimienta recién molida negro
• 2 tazas de suero
• 1 cucharadita.sal kosher, y el condimento extra, ya
• 2 lonchas de panceta, 1/16-pulgada de espesor( estos añadir más sabor)
• aceite 1 ½ taza de maní

1. 1
   Cortar el pollo y ponerlo en una sartén o bandeja.

   Espolvorear sal kosher en ella.Coloque en el refrigerador durante dos horas hasta toda la noche.

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   Antes de freír el pollo, prepare la siguiente :

   El almidón de maíz, harina, condimentos, pimienta y sal seca.Mezclar los ingredientes mencionados y el pollo juntos.Mezclar en una bolsa de papel y sacudirlos.

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   trabajo en tres piezas de pollo por lote.Escudo

   las tres piezas de pollo con harina, y agitar el resto del pollo en la bolsa para hacer que el revestimiento sea uniforme.Ligeramente agitar para eliminar el exceso de capa de harina.Aplicar esto a todo el pollo.

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   Trabajar con tres piezas de pollo por lote nuevo, sumergir las piezas 3 en un mezcla de huevo.

   de lavado de huevo es una combinación de huevo batido y la mantequilla.Cubrir todos los lados del pollo.Y devolverlo a la bolsa de harina.Agitar el pollo en la harina en la bolsa.A continuación, establezca a un lado en un estante durante 20 minutos para permitir la formación de la corteza.Aplicar este procedimiento para todos el pollo.

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   Encienda el horno a 250 grados Fahrenheit.

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   Ponga la olla en fuego medio.

   Vierta el aceite y la panceta.Es posible utilizar un termómetro para freír, pero sólo va a ser preciso si el agua es de dos pulgadas de alto.Cuando se calienta el aceite, se formará burbujas.Esto indica que está recibiendo cerca de la temperatura ideal de aceite.Sin embargo es necesario aplicar el método picatostes.El método picatostes se realiza a través de romper un poco fuera de la esquina de un picatostes, y dejarlo caer en el aceite.Si el pan cae al aceite, pero no toca el fondo de la cacerola, sino más bien se ha levantado por las burbujas, a continuación, el aceite está listo.Pero si se hunde el pan y toca el fondo de la sartén, y las burbujas suben, entonces todavía no ha alcanzado el picor ideal.Si el pan se encuentre navegando a través del agua como un volcán, entonces el aceite ya está demasiado caliente.Retire la sartén del fuego y dejar enfriar.Después de unos minutos, llevar el elemento de espalda sobre la llama y aplicar el método picatostes de nuevo.

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   Cuando el pollo es crujiente, se quita la panceta.

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   Si el aceite ya está a la temperatura adecuada, puso cinco a siete trozos de pollo para freír en .

   Asegúrese de que los pollos tienen suficiente espacio para que puedan ser fritas a fondo.El número de piezas de pollo frito a la vez depende del tamaño de la olla.

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   Antes de encender el pollo al revés para cocinar el otro lado, hay que dejar reposar en la olla durante 15-30 segundos .

   Esto permitirá que el conjunto de la corteza, por lo que no se caiga cuando se enciende.

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    Fry todos los lados de la pollo.

    Si sucede que el aceite está sobre el pollo, debe activar con más frecuencia.

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    Asegúrese de que todas las partes del pollo se convierten marrón.

    Después de eso, lo coloca en una bandeja y calentar en el horno.

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    Después de terminar de freír todo el pollo, dejar que se quede en el horno durante unos 15-20 minutos por lo que se cocina a fondo, pero no va a ser quemadoo recocido .

    Mientras que el pollo está en el horno, es posible que haya terminado de preparar la salsa de pollo y otros platos secundarios.

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    Algunos chefs remojar el pollo en el suero de leche durante la noche.Otros

    remojo en salmuera, una pasta de cerveza, galletas saladas molidas o harina.

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    organizar sus ingredientes sobre la mesa en orden, de izquierda a derecha .

    Flour primero, a continuación, huevo, y luego pan rallado o cualesquiera otros ingredientes de recubrimiento.

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    Antes de colocar el pollo recubierto en la sartén caliente, hay que dejar reposar durante un corto un tiempo para dejar que el palo de la corteza a la pollo.

    Si no va a freír el pollo dentro de los 30 minutos, tendrá que refrigere el pollo.

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    El truco para conseguir un excelente pollo frito es que hay que seguir los pasos adecuados para freír y tener la temperatura del aceite derecha.

    Los mejores aceites a utilizar son la manteca de cerdo, manteca vegetal o aceite de cacahuete.

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    Para terminar con un crujiente, pollo dorado, se debe utilizar una sartén de hierro fundido, de modo que el calor se distribuye bien en él.

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    aceite en la sartén debe ser de 1 pulgada de profundidad, cubriendo la mitad inferior de la comida.

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    Precalentar la grasa antes de colocar el pollo en ella .

    Debe ser calentado a 350 grados Fahrenheit / 175 grados Celsius.

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    Girar el pollo para cocinar todos los lados, usando pinzas .

    Pare siempre lejos de usted para evitar ser golpeado con las proyecciones.

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    Ponga suficiente de pollo en la sartén que no está llena de gente, o de lo contrario va a absorber el aceite y convertirse en grasienta y correosos.

    estar abarrotado también baja la temperatura del aceite.

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    vez que el pollo esté dorado, poner las piezas en un estante con una bandeja para hornear debajo de ella para dejar escurrir .

    Inserte un termómetro para alimentos para verificar que no esté preparado correctamente.Para ello, antes de continuar con las siguientes piezas de pollo.El USDA informa chefs para cocinar el pollo a por lo menos 165 grados Fahrenheit.

    sido útil esta etapa?Sí |No |Necesito ayuda Procedimiento

1. 1
   Al freír, que va a utilizar una gran cantidad de aceite.

   Debe utilizar aceite nuevo cada vez;Se permitirá reutilizar el aceite viejo, pero hay que filtrarlo para eliminar las impurezas que pueden disminuir el punto de la comida de fumar.Colar ellos en un filtro de café.Tenga en cuenta que el uso de aceite viejo añadir un poco de sabor de la comida anterior que fue preparado en el aceite para el aceite nuevo.

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2. 2
   Es preferible utilizar aceite que es neutral en sabor, tales como aceite de cacahuete, manteca de cerdo, manteca vegetal, o cártamo.

   mantequilla y aceite de oliva extra virgen tienen puntos más bajos de fumar, por lo que pueden llegar a ser quemado, incluso a bajas temperaturas, y hacer que el sabor de los alimentos amargo y quemada.

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   Ponga la sartén o la olla con el aceite de petróleo fuego alto.

   El calor utilizado en la fritura es de 185 grados Celsius / 325 grados Fahrenheit.Anclar un termómetro de gran dial o termómetro de caramelo en el bote.A 200-250 grados Celsius( 400-450 grados Fahrenheit), el aceite comenzará a grabar.A 250 grados Celsius / 500 grados Fahrenheit, la receta se calienta lo suficiente.Usted tiene que hacer un seguimiento de los cambios en la temperatura.Si se alcanzan estas temperaturas, ajustar el calor a fuego lento.Si la temperatura como se ve en las gotas del termómetro, se puede convertir el calor más alta hasta que se vuelva de nuevo a 185 grados Celsius / 365 grados Fahrenheit.

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   Para evitar salpicaduras cuando se le cae la comida en el aceite, utilice una cuchara para colocar el pollo en el aceite.

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   vez que el pollo se ha colocado, se formarán burbujas .

   Si el exterior sólo se vuelve marrón y el interior del pollo no esté bien cocida, debe bajar la temperatura a 165 grados Celsius / 325 grados Fahrenheit.

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   Una vez que la temperatura del aceite se ha ajustado a la temperatura adecuada, añadir el resto de las piezas de pollo, pero no sobrecargue ellos.

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   Cuando el pollo se dore, retirar el pollo de la sartén con una espátula o una cuchara de metal con ranuras, y deje que caiga el pollo en un bastidor o servilleta de papel.

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   Después de que el pollo se ha levantado de la sartén, espolvorear los condimentos sobre ella mientras está todavía fresco de la freidora y todavía caliente.

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• Para 4

Ingredientes:

• 1 cucharadita.de pimienta negro
• 2 cucharaditas.ajo en polvo
• ½ taza sazonados pan rallado
• 1 cucharadita.sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita.pimentón
• 1 taza de harina para todo uso
• 4 atravesaron finas, pechuga de pollo sin piel mitades
• ½ taza de leche
• de aceite 1 taza para freír
• La cantidad puede variar de acuerdoa la temperatura, tiempo de cocción, tipo de aceite, la densidad de los ingredientes.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 35 minutos

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   En unabol, mezclar la pimienta, el ajo en polvo, pimentón, sal, harina, pan rallado y .

   En otro recipiente batir el huevo y la leche.

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   Pon aceite en una sartén eléctrica, y el calor a 175 grados Celsius / 350 grados Fahrenheit .

   Remojar el pollo en la mezcla de leche y huevo.A continuación, sumergir en la mezcla seca hasta que esté completamente cubierto.

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3. 3
   Fry cada lado del pollo durante cinco minutos .

   Usando una espátula ranurada, retire el pollo de la sartén y luego servir.

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Ingredientes:

• 1 huevo batido
• ½ taza de leche
• 1 cucharadita.de pimienta negro
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita.pimentón
• 2 cucharaditas.sal de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1( 4 lbs.) pollo entero, cortado
• ¼ cucharadita.condimento para aves
• aceite 3 tazas de verduras
• 1 taza de leche

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 55 minutos

1. 1
   batidor de huevosy ½ taza de leche en un tazón .

   Pon los siguientes ingredientes en una bolsa de plástico: Sal de ajo, harina, pimienta, el condimento para aves, y el pimentón.Añadir el pollo y mezcle para cubrir.Mojar el pollo en la mezcla de huevo y leche y, a continuación, en la mezcla seca.

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2. 2 aceite de
   Precalentar en una sartén a 185 grados Celsius / 365 grados Fahrenheit .

   Freír el pollo hasta que todos los lados se vuelven marrones.Reducir al mínimo la temperatura del calor de media a baja.Cocine durante 30 minutos o hasta que se vuelve dolorosa.Levantar el pollo de la sartén y dejar escurrir sobre una servilleta de papel.

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3. 3
   Eliminar el aceite a excepción de 2 cucharada de que .

   Agregue 2 cucharadas.de la mezcla seca y el calor a baja temperatura.Revuelva y cocine por dos minutos.Batir la mezcla en el caldo de pollo.A una temperatura alta, agregar la leche y se deja hervir.Reducir al mínimo el fuego a bajo, a continuación, cocer a fuego lento durante cinco minutos.

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1. 1
   Después de transferir el pollo a la tabla de cortar de la sartén, poner la grasa en una taza de medir .

   Utilice los bits que deja el pollo al horno para dar sabor a la salsa.

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2. 2
   Ponga ¼ de taza de grasa io una cacerola.

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3. 3
   Añadir la harina para todo uso y añada el caldo de pollo para hacer 2 tazas de líquido.

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4. 4
   combinar los goteos, el caldo y la mezcla seca en el cacerola.

   revolver y cocinar en un medio.Agitar hasta que se vuelva burbujeante, y luego durante otro minuto.Sí |No |Sí |No |Sí |No |Sí |No |Sí |No |

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