4Aug

Cocine Cordero y estofado de verduras de primavera

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3 partes: Método convencional Estofar lenta Manera de Cocinar Comentarios

Hay algo distintivo del viejo mundo y abundante sobre un guiso de verduras y cordero de primavera.Es delicioso, abundante y reconfortante, y suena como algo justo fuera de las páginas de una historia pionera.caldereta de cordero es un plato que se cocina a menudo en la primavera - a pesar de que hace una cena maravillosa en otoño e invierno, las noches frías.

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Cordero, el ingrediente principal de esta receta es una carne muy popular en muchas áreas en todo el mundo - en el Mediterráneo, el Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda y Canadá.Es una parte importante de las comidas festivas durante la primavera, cuando la Pascua se conmemora con la comida Seder, y en otros lugares como Grecia, donde la cocina tradicional Pascua por lo general incluye cordero asado.

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para cocinar, el cordero es la carne de oveja doméstica( Ovis aries) antes de que sea mayor de 12 meses.En comparación con las carnes de ovino mayor, cordero es más delgado, más tierna y delicada en sabor.Debido a esto, es una base espléndida para cualquier cocina que utiliza una gran cantidad de verduras.

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Para cocinar buena caldereta de cordero, es necesario utilizar carne de guisar.Carniceros preparan generalmente esto desde las piezas de cordero con más sabor( como el hombro o el cuello) que no se ablande lo suficiente para una cocción rápida en la parrilla.Aquí hay dos recetas sencillas para el guisado de cordero y verduras de primavera - uno hecho con una olla de cocción lenta moderna, y el otro hecho en estilo verdadero pasado de moda.Probar ambos y añadir nuevos tesoros de su colección de recetas.

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Contenido
  • 1 convencional Estofar Método
    • 1.1 Procedimiento:
    • 1.2 Consejo de cocina:
  • 2 Método de cocción lenta
    • 2.1 Procedimiento:
    • 2.2 Consejos :
  • 3 Comentarios
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convencional Estofar Método

Si no desea gastar demasiado tiempo de espera para la carne para suavizar, es importante la utilización de la carne de cordero genuina cuando se cocina este guiso.Lea la etiqueta en el paquete con cuidado, o pedir al carnicero para asegurarse de que no está recibiendo cordero o hogget( ovejas edad suficiente para tener dos incisivos).En algunos países, las tiendas no diferencian entre la carne de ovino años de edad y la carne de los animales más viejos.Si no puede encontrar a cabo, lo que realmente no es un gran problema.Su guiso va a salir bien - que sólo tendrá que esperar un poco más de tiempo para ello.

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romero 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de harina para todo uso
Ingredientes: 4 ramitas de perejil fresco 1 ramita de tomillo fresco 2 ramitas frescas 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta negra entera 3 libras sin hueso de cordero hombro( recortadas del exceso de grasa y despojados de cualquier membrana suelta)
1 cebolla grande finamente picada 5 dientes de ajo, finamente picado 1 taza de vino blanco seco 2 1/2tazas de caldo de carne o caldo( pollo voluntad tan bien si no hay un caldo de carne.) 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negro
1/2 libra nabos bebé, limpios y cortados endos, a lo largo zanahorias pequeñas 1/2 libra, peladas, cortadas y cortadas en TWP, a lo largo bebé calabacín 1/2 libra, recortados y cortados por la mitad longitudinalmente 1/2 libra guisantes rápidos, recortado 2 cucharadas de salmantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento :

  1. 1
    Precalentar el horno a 379 grados F .
    A continuación, tomar un trozo de gasa, y hacer un ramillete de hierbas con las hierbas, la hoja de laurel, granos de pimienta y.
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  2. 2 carne
    Pat seco y cortado en cubos de 1 1/2 pulgadas .Temporada
    con sal y pimienta si lo deseas.
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  3. 3
    En una cacerola de 6 cuartos pesado, caliente el aceite a fuego medio hasta que hierve a fuego lento, y piezas de cordero de color marrón en pequeños lotes .
    Voltee la carne de vez en cuando y la transferencia de cada lote a un tazón.
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  4. 4
    Cuando toda la carne ha sido que se dore, añadir el aceite de alrededor de 1 cucharada a la olla, llevar el calor a moderadamente alto, y saltear la cebolla y el ajo por unos6 minutos .
    Raspe hasta que todos los bits caramelizada y añadir el ramillete de hierbas.
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  5. 5
    Estofar cordero en el centro del horno durante 1 hora y media .
    revisar la sensibilidad;si casi hecho, ponga la sal y la pimienta.
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  6. 6 verduras
    Hervir por separado .
    Los nabos y las zanahorias se llevará a 4-5 minutos mientras el calabacín sólo necesita 2 minutos.instantáneas de azúcar son los más rápidos;que necesitan sólo 90 segundos.Una vez que las verduras estén cocidas, enjuagarlos con agua helada para detener el proceso de cocción y de drenaje en un colador.
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  7. 7 mantequilla
    Amasar y la harina juntos para hacer una beurre manié.
    Retirar el cordero del horno y lo puso en la estufa, lo que le permite llegar a fuego lento.Incorporar gradualmente suficiente de su manié beurre similar a una masa en el guisado hasta obtener el espesor deseado.
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  8. 8
    Añadir las verduras y servir.
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Consejo de cocina:

Para preparar este plato tan pronto como dos días antes de servirla, haga lo siguiente:

  • , el cordero estofado hasta que estén blandas.Dejar enfriar por completo, mientras que tapar, luego refrigerar con tapa.No espesar con manié beurre.
  • El día antes, cocinar verduras y envolver en toallas de papel secas.Colocar en una bolsa Ziploc y refrigere.
  • Treinta minutos antes de servir, retirar las verduras del refrigerador y volver a calentar el guiso.Añadir la manié beurre y las verduras.
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lentas de Cocinar

Ingredientes: 2 1/2 tazas de carne de vaca o caldo de pollo 3 zanahorias, raspadas y en rodajas finas 2 cebollas grandes,en rodajas finas 5 papas medianas, peladas y en rodajas finas. piezas 2 libras de cordero cuello o chuletas de espaldilla, elimina la grasa extra
3 cucharadas de aceite 1/8 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo( opcional) picado finamente el perejil o cebollino para decorar
Procedimiento

:

  1. 1 aceite de
    Calentar hasta hervir a fuego lento y muy ligera dorar la carne de cordero, un par de piezas a la tiempo.
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  2. 2
    Llevar el caldo a hervir .
    Coloque todas las verduras en el fondo de la olla eléctrica y coloque el cordero en la parte superior.
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  3. 3
    Agregue el caldo hirviendo para crockpot .
    Añadir sal, pimienta y hojuelas de pimiento( si se utiliza).guiso Cocine a fuego alto durante 3 horas y media o 4 ½ a baja temperatura.
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  4. 4
    cuchara en el tazón de sopa, espolvorear con perejil o cebollino picado y servir con pan crujiente.
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Consejos:

La calidad de su guiso dependerá en gran medida de su carne.Para asegurarse de obtener un buen cordero, presta atención a los siguientes consejos.

  • La carne debe ser un bonito color rojo brillante.Para estar seguro de la frescura de la carne que está comprando, comprobar la fecha en el envase.
  • El paquete será marcado privilegiada, elección, buena, y la utilidad.Prime es el grado asignado a la mejor calidad.
  • buscar buenas vetas de grasa en la carne, las pequeñas manchas o tiras cortas de grasa en el músculo.Esto indica que la carne sea tierna y sabrosa.
  • El cordero debe ser firme y húmedo.Se espera que algunos de los fluidos de la carne se escape en el recipiente.Si no hay humedad, eso significa que la carne se seca y posiblemente acciones de edad.
  • para un grupo grande, elegir pierna de cordero;es un corte que va a servir a un buen número de invitados.Costillas de cordero es delicioso, pero usted conseguirá solamente alrededor de siete a ocho costillas por rack, o alrededor de 16 costillas si crea una "corona".En tres costillas por persona, que sólo será capaz de servir a cinco o seis personas.
  • Para cortar el cordero más fácilmente, cortar la carne en trozos antes de que esté completamente descongelado.A continuación, regrese la carne para el refrigerador y continuar la descongelación.
  • No cocine el cordero hasta que haya sido completamente descongelado.Cordero que todavía está congelado en partes se cocinen uniformemente;es posible obtener carne con las partes externas exageradas ante las partes interiores se cocinan.
  • Si tiene problemas con cualquiera de estos pasos, hacer una pregunta para obtener más ayuda, o publicar en la sección de comentarios.
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