Pargo rojo en papillote

Hay una conciencia cada vez mayor hoy en día que es más sano para empezar a comer más pescado que carne.Sin embargo, la triste realidad es que hay recetas de carne más festivo que el pescado.Por ejemplo, el jamón y el pavo se han convertido en los platos de la pieza central de aceptación mundial para Acción de Gracias y Año Nuevo, pero algunos platos de pescado o marisco se acercan al mismo nivel de popularidad.Definitivamente hay una necesidad para restaurantes y cocinas de las casas de ampliar su repertorio de pescados y mariscos cocina, y el pargo rojo en papillote es un buen plato para empezar.

en papillote( traducido del francés a "en pergamino") es un método de cocción en el cual los alimentos se cuece al horno mientras envuelto en una bolsa de papel o en el bolsillo de papel de pergamino, o una bolsa hecha defrustrar.Cuando los alimentos se cocinan de esta manera, se cuece al vapor en su propio jugo y cualquiera que sea el cocinero fluidos puede haber añadido.Esto puede ser caldo, el agua o el vino.El plato sale húmedo y se sirve con un poco de drama: El estuche de vapor se abre en la mesa para que los invitados captura el aroma de los alimentos al vapor.

Esta forma de cocinar se utiliza más a menudo con verduras y pescado, pero las aves de corral y cordero también puede venir muy bien cuando se cocina en papillote.Diversas variedades de peces se han vuelto populares como el ingrediente principal para este procedimiento: atún, salmón, mero, róbalo negro, mero, róbalo rayado, y por supuesto, el pargo rojo.pargo rojo es uno de los mejores materiales para la cocción en papillote, porque este pez tiene carne firme y tiene un rico sabor, distintivo que simplemente huele celestial cuando se abre el paquete sellado.

Hay muchas versiones de pescado cocinado en papillote, o al menos cocinados dentro de una bolsa.Los asiáticos, por ejemplo, les gusta hacer su pescado con jengibre, bok choi, salsa de soja y aceite de sésamo, mientras que algunos cocineros van a prestar un toque gourmet mediante el uso de aceite de trufa y el vino.Algunos restaurantes agregarán verdes para darle un sabor rústico, mientras que otros van a crear una adaptación abundante poniendo unas verduras gruesos.En su conjunto, la cocción en papillote es un plato que permite que el sabor prístina de pescado fresco para salir.pargo rojo en papillote no es una excepción.Es una entrada pero satisfactorio refrescante luz que usted y sus invitados seguramente disfrutará.

con éxito el uso de estemétodo para cocinar pescado o cualquier otro ingrediente no sólo depende de la receta;el cocinero debe sellar la bolsa muy bien así para crear una temperatura suficientemente alta dentro de la bolsa.Al mismo tiempo, debe crear una bolsa lo suficientemente grande para que el calor circule dentro y cocinar el pescado y verduras de manera uniforme.

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   Tome un pedazo de papel de pergamino lo suficientemente grande como para envolver totalmente sus ingredientes sin apretar .

   Doblar el pergamino por la mitad y cortar el pergamino en la mitad de un corazón.

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   Abra el papel y organizar col ingredientes y todo lo que se cocina en un lado.

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   Hacer una pequeña superposición se dobla a lo largo de todo el borde abierto del papel para sellar la bolsa .Si

   hornear, utilice una hoja para hornear con borde;Si va a asar, use papel en lugar de papel de pergamino.

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• 4 piezas filete de pargo rojo con piel
• 4 cucharadas de grasa
• 1 cucharadita de cada uno, saly pimienta
• 1/2 cucharada de perejil fresco picado
• tomillo, mejorana, orégano
• 1/2 taza de chalotes picados
• 1 ½ cucharada de jugo de limón
• 1 1/3 tazaszanahoria en juliana y blanqueadas
• 2/3 taza de puerros en juliana
• 4 trozos de papel de pergamino

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   Precalentar el horno a 400 grados y dos bandejas de hornear lugar en el centro de bastidor.

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   Fold cuatro trozos de papel de pergamino( aproximadamente 24 pulgadas de largo) en la mitad a lo ancho, y se corta cada uno en forma de media corazón, y abierta.

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   En un lado del corazón, crear una cama con las verduras, hierbas y chalotes .

   Ahorra un poco de arriba a los peces con.Colocar un filete en cada pedazo de pergamino.Espolvorear el pescado con el jugo de limón, y organizar las verduras y las hierbas restantes en la parte superior.

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   pergamino veces en los ingredientes, por lo apretado de superposición se dobla para sellar completamente paquete.

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   Coloque los paquetes en bandejas de horno con calefacción y hornear durante 18 minutos .

   Al final de este período, el papel debe aparecer hinchado.

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   paquetes de transferencia a placas individual.

   El tiempo es la esencia, por lo que sirva inmediatamente.

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• puede crear prácticamente cualquier receta de pescado y cocinarque en papillote. Una variante interesante sería la de cocinar pargo o mero o lubina rayada con tomate, calabaza y albahaca.Otra versión sería para cocinar con los granos de pimienta, alcaparras, eneldo, hinojo y.Todavía otro cocinero preparó su pargo rojo en papillote con polenta.
• Esta receta también tendría un sabor delicioso, con el uso de mantequilla, vino blanco, estragón, perifollo y.
• Si eres un aventurero, crear una versión en papillote de cioppino mediante la inclusión de un camarón, y un trozo de carne de cangrejo en el paquete con algunos tomates secados al sol.
• No cocine el pescado, y servir inmediatamente. mitad de la diversión de cocinar en una bolsa está viendo la emoción en los rostros de sus invitados cuando se abra el estuche de vapor y son recibidos con el aroma de sus contenidos.
• Utilice este método sólo si tiene muy buen pescado, fresco. Mientras que por un lado, la cocción en papillote permite que los sabores más puros de sus ingredientes a la superficie, por otra parte, permite prácticamente sin enmascaramiento de la calidad de su material.
• Si tiene problemas con cualquiera de estos pasos, hacer una pregunta para obtener más ayuda, o publicar en la sección de comentarios.