Paupiettes Sõle Vin Blanc

See klassikaline Prantsuse roog on populaarne kogu Prantsusmaa, eriti Normandia.See pakub kala liha või kala lapik, siis rullitakse täitematerjaliks köögivilja või maiustuste, siis hautatud või küpsetatud veini või laos.Paupiettes on nii hästi armastatud Prantsusmaal saab neid osta juba rullitud ja valmis kokk supermarketites ja lihakauplustesse.Kala sorte, mis lasevad ennast väga hästi, et tegemist paupiettes hulka tuunikala, lest, merlang, ja muidugi ainus.

Enamik inimesi on kahju, kui on vaja, et teenida hea kalaroog.On üldteada, et tänapäeva köögi kaldub suuresti liha ja kasutades kala või mereannid keskseks roog ei ole tavapärane marsruut, et kokk teeb.Ideaalne lahendus tahes õhtusöök, mis peab olema kala Entrée "on roog nimega Paupiettes Sõle au Vin Blanc( valtsitud Praetud Ainus valge veini).

• 2 tükki ainus, lõika 8filee
• 40 g võid
• 20 g Pesasibul
• 60 ml valget veini
• 200 ml kalavarude
• 350 ml kala velute
• 2 tk munakollane
• 120 ml koort
• 10 g võid
• 50 ml sidrunimahla
• soola ja pipart

velute - Need õrn rullides sageli hautatud kala varude ja velute, üks nn "Viis Ema kastmed Prantsuse köök" koos Bechamel Hollandi, tomati ja espagnole.Velute on paupiettes on ainus valge vein on sama tähtis kui veini, mille maitsvaid rullid hautatud.See on tehtud Roux võrdsetes osades või ja jahu, vedeldatud soovitud kooskõla hea kala või kana varu ning maitsestatakse soola ja pipraga.

Monter au beurre - see on protsess, vihtlemine külma võid kastme lisada täiendavaid kooretaolisus ja läige toidu.Just enne serveerimist paupiettes, või pühitakse kastmesse anda talle rikas kiht võine maitse.

Ärge stymied väljamõeldud prantsuse nimi see kaste.See on tegelikult üsna lihtne teha ja väga palju väärt ning paneb ta kokku.Kõige tavalisem laos velute on kana, ja mida saab kasutada, et oma Paupiettes on ainus au Vin Blanc, kui soovite.Võtke teadmiseks, et kui sa palutakse kasutada "valge laos", kõik see tähendab, et varu peaks olema ilma röstimist luud iganes koostisosa kasutati.

koostisained velute:

• 1 1/2 tassi valget laos valmistatud vasikaliha, kanaliha või kala
• 2 spl soolata võid
• 3 spl jahu
• soola ja pipart, maitse

kord velute:

1. 1
   suures potis, kuumuta laos üle keskmise väikese tulekahju.{

   Reklaam

   oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
2. 2
   õrnalt Sulata eraldi potis madalal kuumusel, jälgides, et nad ei luba võid põletada.

   Reklaam

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
3. 3
   Lisa jahu ja seda segatakse .

   tõsta soojuse keskmise segades võil jahu segu 2-3 minutit.See pasta nagu segu on aluseks oma Roux.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
4. 4
   Lisa tasase varu Roux ja jätkata vihtlemine üle keskmise madalal kuumusel .

   Kui segu hakkab podisema, tuua kuumust madala uuesti.Kasutage puulusikaga ja vajutage allesjäänud tükid, et tagada sujuv velute.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
5. 5
   Jätka vahustades kuni Roux hakkab paksenema .

   See võib olla kusagil 5 kuni 10 minutit.Ärge kiirustage protsessi;kiirustades keedetud Roux on jälgi jahu kui sa süüa.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
6. 6
   Season oma velute soola ja pipraga .

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi

koostisained Paupiettes:

• 2 tükki ainus, lõika 8 filee
• 2 ½ spl võid
• 2 spl šalottsibul, hakitud trahvi
• 1/4 tassi valget veini
• 3/4 pluss( umbes 7 untsi) kalavarude
• 1 ½ tassi kala velute
• 2 tk munakollane
• 120 ml koort( umbes 4 untsi)
• 1/2 tl võid
• 2 sl sidrunimahla
• 1 tl soola
• 1 tl pipart

kord Paupiettes:

1. 1
   Kuumuta ahi 400 kraadi F .

   Lay filee tasasel pinnal ja käivitada sõrmede all keskel igale tunda iga luud.Eemalda, kui neid on.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
2. 2
   Hooaeg fileed soola ja pipraga .

   Roll igale tihedalt.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
3. 3
   Spread või pannil ja puista põhjale šalottsibul ja korraldada filee.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
4. 4
   Vala veini ja varude pannile .

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
5. 5
   Lõika tükk pärgament paberil, et seda saaks katta pan .

   Või see koht ja üle panni.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
6. 6
   Set kaetud pannile kohta pliidi peal .

   kasutades minimaalset tulekahju võimalik, laske pannil kuumutada kergelt jõudmata tasase staadiumis.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
7. 7
   Koht pan kuuma ahju ja küpseta 5-7 minutit.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
8. 8
   Eemalda kala pannile ja hoida see hõlmas soojas kohas .

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
9. 9
   Võtke salaküttimise vedelik ja kasutades kõrge kuumus, vähendada seda umbes neljandiku oma esialgsest mahust.

   Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
10. 10
    Lisa velute ja hauta vähendatud 2/3 kogumahust .

    Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
11. 11
    Kombineeri koor ja munakollased .

    tujusid koor ja muna segu, sebima segu lisades samas velute kastmega poolt tl pannile.Jätkake, kuni olete lisanud umbes 2/3 tassi velute et munad ja koor.

    Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
12. 12
    Kombineeri ülejäänud velute kastmega koos karastatud koor ja munad .

    Eemalda soojuse.

    Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
13. 13
    Monter au beurre .

    Klopi ½ tl võid kastmesse.Lisa sidrunimahl ja vahusta paar korda.Hooaeg, vala paupiettes ja serveeri.

    Oli see samm abiks?Jah |ei |Vajan abi
    Reklaam

Kui te teenite selle tassi firma, siis miks mitte minna kogu tee ja teha see tõestieriliseks?Alati ei ole, et külaline on töödeldud nagu elegantne tassis, nii rikas ja ikkagi tundlik.Siin on mõned variandid võiksite proovida:

• Valmistage paupiettes koos krabiliha täidisega.Täidise, pruunistatud hakkliha šalottsibul võis, puista soola ja pipraga, puista veidi jahu paksendamiseks, ja natuke valget veini.Lisa krabiliha ja küpseta kuni üsna paks.Chill täitmine kuni päris kindel, ja pane teelusikatäis või rohkem kesklinnas oma filee just enne veeretada.
• Täitke kreveti vahuga.Pane teelusikatäis kreveti vahuga kesklinnas filee enne rullimist ja toiduvalmistamise neid.
• Top iga paupiette suure seene.Eemalda varred seened, jättes kork puutumata.Korraldada paupiettes nende poolel, kui neid küpsetada ja top igaüks seeni enne küpsetamist.

Mis tüüpi toiduvalmistamise meetodeid te kasutate neid kärpeid - paupiettes sidruni ainus?

meetod käesolevas artiklis kirjeldatud parima võimaldab õrna maitsega kala välja tulema.Põhimõtteliselt paupiettes on hautatud pannil, siis hautatud ahjus.

Võid proovida moorimine paupiettes eest rohkem karamelliseeritud maitse.SEAR neid õrnalt, hoolitsedes fileed ei riku.Seejärel jätkake keetmist neid suletud pot ahjus.Moorimine tegelikult toimib paremini kui paupiettes pakitakse peekon või prosciutto, kuid see ei ole klassikaline prantsuse küpsetust see roog.

En paupiette rullitud ja pošeeritud toidukilega?

Tere, sa tead midagi jooksva En paupiette sidruni merikeel Kelmu topitud mousse, siis madalas pošeeritud vees?

VisiHow qna.See osa ei ole kirjutatud veel.Tahad liituda?Vajuta EDIT kirjutada see vastus.

Kas sa kõrvetage kala või lihtsalt küpsetada?

tahan salaküttima ja siis tömbistavad \

siis see hävitada lõpptoote

VisiHow qna.See osa ei ole kirjutatud veel.Tahad liituda?Vajuta EDIT kirjutada see vastus.

tegurid seoses osa kontrolli, mida tuleks arvesse võtta valmistamiseks ja serveerimiseks Paupiettes ainu-?

üle võtta, kui valmistamiseks ja serveerimiseks Paupiettes on ainus

VisiHow qna.See osa ei ole kirjutatud veel.Tahad liituda?Vajuta EDIT kirjutada see vastus.

Kas sa tead, kuidas teha paupiettes de veau aux šampinjonid?

Ma armastan kala teha selles stiilis, kuid sa pead maitsvat vasikaliha veini seente versiooni paupiettes retsept. . Olen proovinud: olen proovinud oma maitsev En paupiette sidruni ainus. . Ma arvan, et see oli tingitudpoolt: ma armastan proovida variatsioon seda retsepti.

VisiHow qna.See osa ei ole kirjutatud veel.Tahad liituda?Vajuta EDIT kirjutada see vastus.

• Kui sul on probleeme mõne nimetatud sammud, küsida rohkem aidata või postitada kommentaarid lõik allpool.