4Aug
on midagi sootuks vana maailma ja rõõmsameelne umbes lambaliha ja kevadel taimsed hautis.See on maitsev, täites, lohutav, ja see kõlab nagu midagi, kohe pärast lehtede teerajaja lugu.Lambalihahautis on roog, mis on sageli keedetud kevadel - kuigi see teeb imeline supper külma sügisel ja talvel ööd.
Lamb, peamine koostisosa see retsept on populaarne liha paljudes valdkondades üle maailma - Vahemere, Ühendkuningriik, Austraalia, Uus-Meremaa ja Kanada.See on oluline osa peolauad kevadel, kui paasapühade on mälestati nii saatja kui sööki ja teistes kohtades, nagu näiteks Kreekas, kus traditsiooniline ülestõusmispühade kööki tavaliselt sisaldab lambapraad.
Toidu valmistamiseks, lambaliha on kodulambaliha( Ovis aries), enne kui on vanemad kui 12 kuud.Võrreldes liha vanematelt lambad, lambaliha on lihtsam, rohkem pakkumisi ja õrn maitse.Selle tõttu on suurepärane alus tahes keetmisele mis kasutab palju köögivilju.
Kokk hea lambalihahautis, teil on vaja kasutada hautatud liha.Liha tavaliselt valmistada see on rohkem flavorful lambaliha osad( näiteks õlgade või kaela), mis ei ole pakkumise piisavalt kiire toiduvalmistamise broiler.Siin on kaks lihtsaid retsepte lambaliha ja kevadel taimsed hautis - üks tehtud kaasaegse aeglane pliit ja teiste tehtud tõsi-vanaaegseid stiil.Proovi nii ja lisada uusi aardeid oma retsept kogumist.
- 1 Tavapärane moorimine meetod
- 1.1 käik:
- 1.2 Cooking Vihje:
- 1.1 käik:
- 2 Slow Cook meetod
- 2.1 käik:
- 2.2 Tips:
- 2.1 käik:
- 3 Kommentaarid
Tavapärane moorimine meetod
Kui te ei taha kulutada liiga palju aega oodanud liha pehmendamiseks, on oluline kasutada ehtsaid lambaliha, kui sa kokk seda hautis.Loe etikett pakendi hoolikalt, või küsida lihunik, veendumaks, et ei saada lambaliha või hogget( lamba piisavalt vana, et on kaks lõikehammast).Mõnes riigis kauplustes ei erista liha aastane lammaste ja liha vanemad loomad.Kui te ei ole teada, siis ei ole tegelikult suur asi.Teie hautis tulevad välja hea - sa lihtsalt pead ootama veidi kauem ta.
Koostis: | 4 oksakest värsket peterselli | 1 oksaraag värske tüümian | 2 oksakest värsket rosmariini | 1 loorberileht | 6 kogu musta pipra | 3 naela kondita lambaliha õla( trimmitud liigne rasv ja eemaldatakse lahtine membraan) | 3 spl oliiviõli |
---|---|---|---|---|---|---|---|
1 suur sibul, peeneks hakitud | 5 küüslauguküünt, peeneks hakitud | 1 tass kuiva valget veini | 2 1/2tassi veiseliha laos või puljongit( kana hakkab nii hästi, kui ei ole veiseliha puljong.) | 1 tl soola | 1/4 tl musta pipart | ||
1/2 naela laps naeris, trimmida ja lõigatudkaks, pikuti | 1/2 naela beebi porgandid, kooritud, trimmitud ja lõigatud twp, pikuti | 1/2 naela beebi suvikõrvits, trimmida ja poole pikuti | 1/2 naela snap herned, tahutud | 2 spl soolatavõid toatemperatuuril | 3 spl universaalne jahu |
käik:
- 1Kuumuta ahi 379 kraadi F .Siis võta tükk marlit ning teha ürdikimp koos maitsetaimed, loorberi ja pipra.Reklaam
- 2Pat liha kuiv ja lõika 1 1/2 tolli kuubikud .Maitsesta soola ja pipart.Reklaam
- 3In raske 6-liiter pannile, soojuse õli keskmisel kuumusel, kuni tasase ja pruun lambaliha tükid väikestes kogustes .Lülita liha aeg-ajalt ja kanda iga partii kaussi.
- 4Kui kõik liha on pruunistunud, lisada umbes 1 sl õli potis, avab soojuse mõõdukalt kõrge, ja pruunistatud sibul ja küüslauk umbeskuus minutit .kraapima kõik karamelliseeritud bitti ja lisada ürdikimp.
- 5Hautada lambaliha keset ahjus 1 ½ tundi .Check hellus;kui peaaegu valmis, sega soola ja pipraga.
- 6Keeda köögivilju eraldi .naeris ja porgand võtab 4-5 minutit, suvikõrvits vajab ainult 2 minutit.Suhkur trukid on kõige kiiremini;nad vajavad ainult 90 sekundit.Kui köögiviljad on keedetud, loputage neid jäävesi arreteerida toiduvalmistamise ja äravoolu kurn.
- 7Mudima või ja jahu koos teha beurre manié .Eemalda lambaliha ahjust ja panna see ahju ülaosas, mis võimaldab tal tulla podisema.Tasapisi sebima piisavalt oma taina nagu beurre manié hautise kuni saad soovitud paksusega.
- 8Lisa köögiviljad ja serveeri.
Cooking Vihje:
Et valmistada roog juba kaks päeva enne, kui see kätte, tehke järgmist
- Valmistage hautatud lambaliha pehmeks.Cool täiesti samas katmata, siis külmkapis kaanega kohta.Ära paksendamiseks koos beurre manié.
- Päev enne süüa köögivilju ja murrab kuivas paberrätikud.Koht Ziploc kott ja külmkapis.
- Kolmkümmend minutit enne serveerimist eemalda köögiviljade külmkapp ja kuumutatakse hautis.Lisa beurre manié ja köögiviljad.
Slow Cook meetod
Koostis: | 2 1/2 tassi veiseliha või kanapuljong | 3 porgandit, kaabitud ning viilutatud | 2 suurt sibulat,õhukesed viilud | 5 keskmist kartulit, kooritud ja viilutatud. | 2 naela tallekaelafilee tükki või õla karbonaadi, ekstra rasva eemaldada |
---|---|---|---|---|---|
3 sl õli | 1/8 tl soola | 1/8 tl pipart | 1/8 tl paprika helbed( valikuline) | peeneks hakitud peterselli või murulauku garneeritud |
käik:
- 1Kuumutage õli kuni tasase ja väga kergelt pruuniks lambaliha, paar tükki korraga .Reklaam
- 2Too puljong keema .Korraldada kõik köögiviljad põhjas crockpot ja koht lambaliha peal.
- 3Lisa keeva varu Crockpot .Lisa sool, pipar ja paprika helbed( kui kasutatakse).Cook hautis kõrge 3 ½ tundi või 4 ½ madalal.
- 4Kulp suppi kaussi, puista hakitud peterselli või murulauku ja serveeri koos tusane leiba.Reklaam
Tips:
kvaliteeti oma hautis sõltub suuresti oma liha.Veendumaks, saad hea lambaliha, pöörama tähelepanu järgmised nõuanded.
- Liha peaks olema kena helepunane.Et olla kindel, värskus liha ostad, vaadake kuupäeva pakendile.
- pakett on märgitud prime, valik, hea ja kasulikkust.Peaminister on klass määratud parima kvaliteediga.
- Vaata hea marmoreerimine lihas, väike täpid või lühike ribadeks rasva lihasesse.See näitab, et liha on õrn ja maitsev.
- lambaliha peaks olema kindel ja niiske.On oodata, et mõned vedelikud lihalt valgumise konteiner.Kui puudub niiskus, mis tähendab, et liha on kuivanud ja võib-olla vana varu.
- Suure poole, valida lambakoot;see on lõigatud, mis teenib head külastajate arv.Rack lambaliha on maitsvad, kuid sa saad vaid umbes seitsme-kaheksa ribi kohta rack, ehk umbes 16 ribi, kui loote "kroon".Kell kolm ribi inimese kohta, siis ainult võimalik teenida 5-6 inimest.
- lõikamiseks lambaliha kergemini, lõika liha tükkideks enne kui see on täielikult sulanud.Siis liha tagasi külmkappi ja jätkata sulatamist.
- Ärge süüa lambaliha, kuni see on täielikult sulanud.Talle mis on veel külmunud osad ei küpseta ühtlaselt;võite saada liha koos väljaulatuvad osad liialdatud enne sisemine osa on keedetud.
- Kui sul on probleeme mõne nimetatud sammud, küsida rohkem aidata või postitada kommentaarid lõik allpool.