27Jul

Tee Poule au Pot

3 Osat: Ainekset: Kastike ivoire Ainesosat Kommentit

Tämä herkullinen kana versio pot-au-feu tuli symboli vaurautta, kun Henri IV Ranskan ilmoitti, että hänen halunsa oli nähdä jokainen alamaistensasyödä kanaa sunnuntaisin.

sisältö
  • 1 Ainekset:
    • 1,1 menetelmä
  • 2 Kastike ivoire Ainesosat
    • 2,1 Menetelmä
  • 3 Kommentit
Ad

Ainekset:

  • 2-2,5 kg kiehuvaakanoja( muiden eläimenosien)
  • 3 pikkusipuleita, kuorittu
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 450grams porkkanat
  • 350grams valkoinen osat purjo
  • 225grams painike sipulia päällikön selleri
  • 225grams yritys sydämessä nuorten kaali
  • 40grams karkeaa suolaa kiteet
  • 2.5liter vesi
  • 12 pippureita
  • 1 oksa persilja
  • 1 laakerinlehti
  • 1/2 tlmuskottipähkinä

Method

  1. 1
    Pese ja leikkaa sisälmyksiä.
    Mainos
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  2. 2
    Pyyhi kanan sisälle ja ulos kankaalla, kuivaksi puristetulla kiehuvaan veteen .
    Täytä kana kolme pientä sipulia, kuoritut ja valkosipulin kynsi asetettu kullekin.
    Mainos
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  3. 3
    Truss lujasti ja sitoa narulla.
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  4. 4
    Valmista porkkanat, purjot, sipulit ja selleri kuten tehdään valmistettaessa pot-au-feu .
    Jaa kaali 8 jaksoon, leikata ja poistaa vaikein osa ytimen jättää riittävästi tilaa sille lehtiä yhdessä.
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  5. 5
    Laita broileri, sisälmyksiä, suolaa ja vettä suureen kattilaan, sijoitetaan miedolla lämmöllä .
    Tuo sisältö hitaasti kiehuvaksi.
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  6. 6
    Astian tulee olla vain tarpeeksi suuri kaikki ainekset ja sallii veden päästä puoliväliin asti broilerin rintaa.
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Minun täytyy auttaa
  7. 7
    Kun neste saavuttaa kiehumispisteen poista vaahtoa, koska se nousee, kunnes pinta on selvä .
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  8. 8
    Lisää nippua valmis vihannekset( paitsi kaali), pippurit, yrtit, loput kaksi valkosipulin kynttä ja muskottipähkinä.
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  9. 9
    Kun neste palaa kiehua, laske lämpöä, puoli kansi pannun ja anna kiehua hiljalleen noin 3 tuntia .
    Lisää kaali 20 minuuttia ennen tarjoilua.Tämä ateria on keitettävä mahdollisimman hitaasti.
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
  10. 10
    Palvelemaan tyhjentää kana, irrota ihoa, paloitella ja järjestää suuri lämmitetty palvelevat levy .
    Valuta kasvikset ja laita ne pieniin ryhmiin ympäri lihaa.Peitä foliolla ja pidä kuuma.
    Oli tämä vaihe hyödyllinen?Kyllä |ei |Tarvitsen apua
    Mainos
  • Klassinen kastike palvella poule-au-potti on kastike Norsunluurannikko.Ota tarvittava määrä kana lihalientä pannulla ennen kaali lisätään ja kaada se leveä, matalaan kulhoon.Poista rasva ensin metallinen ruoanlaitto lusikka ja sitten nauhat talouspaperilla vedetään pinnan yli.Kaada hieman kastike lihan ja palvella loput lämmitetty sauceboat.
Oliko tästä hyötyä?Kyllä |ei |Tarvitsen apua

Kastike ivoire Ainekset

  • 425 ml kastike bechamel
  • 1 litra vahvaa kanan Bouillon
  • Suolaa ja pippuria maun

Method

Lämmitä kastike bechamel raskaan kattilassa ennen lisäämistä lämmitettyyn kana lihalientä sille, vähän kerrallaan, kun whisking kanssa koivuvihdan.Jatka kytevän samalla sekoittaen reippaasti kunnes kastike on vähennetty keskipitkän paksu Bechamel.Testi maustamiseen ennen tarjoilua.

Oliko tästä hyötyä?Kyllä |ei |Tarvitsen apua

Tämä on klassinen kastike palvella poule au potin.Se on valmistettu vahvan kana ja kasvis Bouillon tuotettu, kun ruoanlaitto kana.

  • Jos sinulla on ongelmia mitään näistä vaiheista, kysyä lisää apua, tai postittaa kommentit osiosta.