25Jul
Tourtiere est une tarte à la viande traditionnelle qui est un favori pendant les vacances et est mieux connu comme un repas d'hiver.Originaire de Québec, il peut être fait avec une variété de base et de gibier viandes et est le plat idéal pour les grands rassemblements.Essayez notre recette alléchante ci-dessous pour revivre vos souvenirs d'enfance ou tout simplement savoir ce que vous avez manqué à la crème de la crème des pâtés à la viande.
- 1 Instructions
- 1.1 Ingrédients
- 1.2 Préparation et cuisson
- 1.1 Ingrédients
- 2 Variations et Accompagnements
- 2.1 Les différents types de Tourtière
- 2.1 Les différents types de Tourtière
- 3 Un autre classique Tourtière
- 3.1 Les Ingrédients
- 3.2 Indications
- 3.1 Les Ingrédients
- 4 Tips, Tricks & amp;Avertissements
- 5 Questions et réponses
- 5.1 t tourtière doit être couvert lors de la cuisson?
- 5.2 Combien de temps à l'avance peut le remplissage pour tourtière être réfrigéré avant la cuisson?
- 5.3 Ajouter l'eau après la tarte a viré au brun?quelle?Comment?
- 5.4 Pourquoi mon tourtières fuite graisse liquide?
- 5.1 t tourtière doit être couvert lors de la cuisson?
- 6 Commentaires Instructions
Ingrédients
- 2 lbs deporc haché maigre ou un mélange de boeuf, de porc et de veau sol ensemble.
- 1 oignon moyen, finement haché ou grossièrement selon la préférence.
- 1 cuillère à soupe d'ail haché.
- 1 pomme de terre moyenne taille, en dés.
- Sel et poivre au goût.
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle ou la muscade.
- 6-8 pouces de crue branche de céleri, hachées finement.
- 1/2 tasse d'eau.
- 1 profonde coquille plat à tarte avec couvercle( croûte).
- de 1 jaune d'oeuf.
- 1 cuillère à café de lait entier.
- Vous aurez également besoin d'un plat à tarte pour la cuisson dans.
Préparation et cuisson
- 1Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.Publicité
- 2Sur feu moyen, faire revenir la viande hachée dans une casserole pendant 5 minutes jusqu'à ce que bruni.Ajouter l'oignon, les assaisonnements, et le céleri haché.Publicité
- 3Couvrir et cuire le mélange pendant 10 minutes.
- 4Ajouter la pomme de terre et de l'eau dés.légèrement mélanger et couvrir et faire cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 5Transférer le mélange sur votre fond de tarte .Ajouter la croûte et sceller les bords avec les empreintes digitales, deux doigts ou les dents d'une fourchette.
- 6Brush le dessus de la tarte avec le jaune d'œuf battu et une cuillère à café de lait( ou un mélange de lait et de beurre fondu) .Les deux méthodes produisent une finition doré sur le dessus de la tarte.
- 7Cut pour le centre.
- 8Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- 9Si vous servez des plats d'accompagnement, préparer ceux tandis que la tarte est la cuisson.
- 10Servir la tarte pendant qu'il est encore chaud.
et Accompagnements
- 1Vous pouvez remplacer la pomme de terre en dés 1 tasse de chapelure .Cela va ajouter une texture plus lisse au remplissage.Publicité
- 2Side Dishes .Les plats d'accompagnement sont à votre goût et de l'imagination, mais il y a des favoris traditionnels à considérer que vraiment complimenter cette recette.Voir certains de nos suggestions ci-dessous:
- Si vous utilisez la chapelure dans la tarte au lieu de la pomme de terre, préparer la purée et le servir avec la sauce brune.
- Préparer une salade verte côté garni de légumes comme la tomate, le poivron et les carottes râpés ou de bébé.
- étuvé ou légumes cuits peuvent être servis, tels que: les grains de maïs, maïs en épi, tranchés ou carottes, ou sautés champignons avec l'oignon.
- Si vous utilisez la chapelure dans la tarte au lieu de la pomme de terre, préparer la purée et le servir avec la sauce brune.
Les différents types de Tourtière
- 1Montréal Tourtière .Le pâté à la viande canadienne-française de Montréal est composé uniquement de porc finement broyé.Afin de rendre ce genre de Tourtière, l'eau doit être ajoutée après la tarte a viré au brun.Cependant, ce qui rend cette tarte à la viande canadienne-française unique est la présence de clous de girofle et la cannelle.
- 2Est du Québec et du Saguenay-Lac-Saint-Jean Tourtière .tourtièresLes Français canadiens dans ces domaines sont plus sur étant cuit lentement et ils sont deep-dish.La Tourtière dans ces domaines sont des combinaisons de différents types de viandes, ainsi que les pommes de terre qui sont coupées à de minuscules cubes.
Dans les zones côtières, il y a des gens qui utilisent le poisson comme le remplissage, comme le saumon.Dans l'intérieur des terres, d'autre part, les gens utilisent généralement le porc, le lapin, le bœuf, ainsi que du gibier.Néanmoins, beaucoup préfèrent encore la Tourtière classique.
Un autre classique Tourtière
Les Ingrédients
- 12 1/2 lbs .porc hachéPublicité
- 21 tasse finement haché d'oignon
- 31 1/2 tasse d'eau froide
- 41/2 tasse de céleri, haché finement
- 52 feuilles de laurier
- 61 c .poivre noir moulu
- 71 c .séché sarriette
- 81/2 c .muscade
- 91/2 c .séché romarin
- 101/2 c .cannelle
- 111/2 tasse ancienne flocons d'avoine( 1/2 tasse)
- 12Sel
- 13Egg( battu, sera utilisé pour la glaçure)
- 142 tarte
Indications
- 1Dans une grande poêle, mettre dans l'eau froide et le porc haché, puis la chaleur jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition .résultat final: légèrement soupy.
- 2Ajouter le céleri, l'oignon, les feuilles de laurier, le poivre, la muscade, le romarin, la sarriette, la cannelle et .cuisson pendant qu'il est couvert.Lors de la cuisson, veillez à utiliser à moyen-doux.Il doit être cuit pendant environ 11 heures.Remuez souvent, et ajouter de l'eau à chaque fois qu'il se dessèche.
- 3Assaisonnez avec du sel, puis goûter.
- 4Mettez dans les flocons d'avoine en remuant sans cesse, pendant environ deux minutes .
- 5La feuille de laurier doit être retiré du mélange, puis il doit être refroidi .Il peut être mis à l'intérieur du réfrigérateur, ou tout simplement placer le pot dans la neige.
- 6Une fois que le mélange est tiède, répartis en deux croûtes à tarte de 9 pouces.
- 7Utilisation de l'oeuf battu, le bord extérieur des tartes doit être brossé, puis définissez la croûte supérieure .Lorsque l'étanchéité, assurez-vous que vous le faites doucement.Si vous voulez, la décoration du gâteau pourrait être fait.
- 8Dans le four préchauffé, en particulier autour de 475 degrés Fahrenheit, cuire les tartes pendant environ 15 minutes .Lessen la chaleur à environ 375 degrés Fahrenheit, puis continuer la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.Publicité
Tips, Tricks & amp;Avertissements
- Le mélange de viande peut être préparée et cuite à l'avance, puis refroidi, couvert et réfrigéré dans un récipient en plastique ou en verre.
- Vous pouvez même préparer et cuire l'ensemble de la tarte et réfrigérer jusqu'à deux jours avant de réchauffer et de servir ou congeler la tarte jusqu'à un mois avant la décongélation et le réchauffage.
- Pour obtenir la saveur authentique de tourtière, il est préférable d'utiliser au moins deux viandes hachées pour le mélange.Ajout de veau donne vraiment la tarte une saveur gastronomique.
- Vous pouvez utiliser le bouillon de viande liquide au lieu de l'eau pour donner la tarte une saveur encore plus fort charnue.
Questions et réponses
ne tourtière doit être couvert lors de la cuisson?
Vous devez couvrir un peu pour être en mesure de centraliser la chaleur, mais il serait mieux si elle est pas totalement couvert.Vous pouvez utiliser une feuille d'aluminium à la place et d'ouvrir un peu à l'angle de sorte qu'il est pas totalement scellé sous vide car il chauffe.Cela vous aidera à cuisiner d'une manière plus équilibrée et en même temps, faire cuire un peu plus vite.
Combien de temps avant le remplissage pour tourtière peut être réfrigéré avant la cuisson?
Le remplissage de la tourtière peut être réfrigéré jusqu'à un jour avant de les cuire.Ceci est mieux fait si vous prévoyez de faire le remplissage à l'avance.Ceci permettra de maintenir la fraîcheur de votre remplissage.
Ajouter l'eau après la tarte a viré au brun?quelle?Comment?
Voilà à peu près tout.comment voulez-vous "ajouter de l'eau à une tarte»?Jamais entendu parler de cela.
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Pourquoi mon tourtières fuite graisse liquide?
Pourquoi était-il tant de graisse qui fuit de mes tourtières, même si j'ai ajouté une pomme de terre jaune râpé pour absorber la graisse?Il n'y avait pas beaucoup de graisse dans la viande.Ce fut la même recette de pâtisserie Trendeflake que je l'ai toujours utilisé. Il y avait tellement de graisse fuit dans mon four et presque assez pour allumer un feu.
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