Cuire Gâteau d'amitié Amish

Qu'est-ce qu'un gâteau d'amitié?Bien qu'il soit attribué au Amish, on ne sait pas avec certitude si elles effectivement commencé ou non.Parmi les Amish, Amitié Pain est en fait du pain au levain donné aux nécessiteux et aux malades.

Amish Amitié gâteau commence avec un mélange de sucre, de la farine et de l'eau ou de lait, légèrement couvert et laissé reposer à température ambiante pendant jusqu'à 10 jours.Sauvage levures aéroportées terre et fermenter la concoction, puis lorsque vous êtes prêt, une partie de celui-ci est utilisé comme ingrédient dans la recette de gâteau, une partie est conservée pour démarrer le lot suivant et deux parties sont donnés à des amis ou des membres de la famille.

cela, le mélange de levure fermentée( habituellement un levain) était nécessaire pour la fabrication de pains, gâteaux, muffins, crêpes, etc., dans le passé, puisque vous ne pouvez pas simplement allerau magasin et acheter des paquets de levure sèche active.Les gens à travers les âges ont aimé partager les choses qu'ils ont fait et de mettre quelque chose d'eux-mêmes en elle;d'où le nom "gâteau de l'amitié".Partage de l'entrée pour un gâteau de l'amitié a été comparé à une «lettre de la chaîne comestible».

Lorsqu'une partie de démarreur est partagé, il vient habituellement avec une / recette et instructions de pain gâteau pour maintenir et faire des démarreurs supplémentaires.Ces instructions sont souvent un rituel prescrit d'agitation et l'alimentation du démarreur.nourricier minutieuse est nécessaire;sinon le démarreur va mourir.Et, puisque le démarreur peut rapidement prendre des proportions incroyables, de partage, ou tout au moins le gel, il est également une partie nécessaire du processus.

Ayant fait des recherches sur Amish Friendship Bread/ Cake, j'ai trouvé beaucoup d'opinions différentes sur divers éléments.Par exemple:

1. 1
   Le résultat produit cuit est un pain avec une texture semblable à une galette et un goût sucré, ou il est pas un pain, mais est en fait un gâteau.

   Publicité

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   Quelques recettes utilisent pouding instantané, et certains ne le fais pas.

   Publicité

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   Il existe de nombreuses recettes et variations sur le thème, comme l'ajout de compote de pommes, divers mélanges à pouding instantané et d'autres ingrédients comme la noix de coco pudding et noix de coco râpée, butterscotch pudding etpépites de caramel, pudding au chocolat et pépites de chocolat, et les carottes râpées même ont été ajoutés à l'un des gâteaux / pains.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   Certaines personnes disent ne pas utiliser des bols ou des ustensiles métalliques tout en rendant votre pain / gâteau, certains poo-poo cela comme un conte de vieilles femmes et dire doesn't importe ce que vous utilisez.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
5. 5
   Certaines personnes disent ne pas réfrigérer le démarreur;d'autres disent le mettre dans le frigo car il vous donne une pause bienvenue de la tour de faire des gâteaux et des démarreurs .

   En fait, certains disent, vous pouvez congeler le démarreur en partie-tailles à portée de main.Vous devriez, cependant, toujours utiliser des contenants congélateur de qualité et chaque partie prend environ trois heures à température ambiante pour dégivrer assez à utiliser.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
6. 6
   Certains pensent que le Friendship Bread Amish est les meilleures choses depuis le pain tranché( désolé pour le jeu de mots, n'a pas pu résister!) Et d'autres pense qu'il ne vaut pas l'effortet qu'il vous asservit.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je dois aider
7. 7
   nombreuses recettes pour le lait dans le démarreur .

   Cependant, certaines personnes disent utiliser uniquement de l'eau, le lait dans le démarreur peut, lorsqu'il est laissé à la température ambiante, d'encourager la croissance des bactéries telles que la salmonelle, staphylocoque Areus ou clostridium perfringens.La sécurité alimentaire est nécessaire puisque les choses dans notre monde ont beaucoup changé depuis l'époque des pionniers "ils ont eu moins d'exposition aux produits chimiques nocifs et de l'eau polluée, a eu plus d'exercice et généralement LED vie beaucoup plus sain. Alors peut-être réfrigérer le démarreur est pas une si mauvaise idée.

   était cette étape utile? Oui | Non | je besoin d'aide

Il y a beaucoup de recettes différentes pour commencer au levain, de la levure contenant. et d'autres sans levure qui suit sont que deux des disponibles de nombreux

Sourdough Starter Sans levure

Ingrédients 1 tasse chacun -.. la farine, le sucre et le lait

Indications

1. 1
   jour 1 :

   Combiner dans un grand bocal en verre et remuer jusqu'à consistance lisse.Couvrir avec un chiffon propre et laisser sur le comptoir de la cuisine( pas en plein soleil).

   Publicité

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   Jours 2-4 : mélange

   Remuer deux fois par jour.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   Jour 5 :

   Stir, puis ajoutez 1 tasse chacune de farine, le sucre et le lait dans le pot, bien mélanger.Couvrir avec un torchon propre et laisser sur le comptoir de la cuisine( pas en plein soleil).

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   Jours 6-9 : mélange

   Remuer deux fois par jour.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
5. 5
   Jour 10 :

   Stir, puis ajoutez 1 tasse chacune de farine, le sucre et le lait dans le pot, bien mélanger.Le démarreur est prêt à partie à utiliser pour votre gâteau, de faire un nouveau départ et de partager ou congeler.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

Sourdough Starter Avec levure

Ingrédients

1. 1
   1/2 tasse d'eau tiède

   était cette étapeutile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   1 sachet levure sèche active

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   2 tasses de farine tamisée plaine

   Était-ce pas utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   1½ tasse d'eau tiède

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
5. 5
   1 c .

   de sel

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
6. 6
   1 cuillère à soupe .

   de

   sucre

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

Indications

1. 1
   Jour 1 :

   Mélanger la levure et 1/2 tasse d'eau tiède, puis mélanger.Ajouter 1 ½ tasse d'eau tiède, le sucre, la farine et le sel et bien mélanger.Laisser sur le comptoir de la cuisine, à découvert( pas en plein soleil).

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   Jours 2-9 :

   Remuer 2-3 fois par jour.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   Jour 10 :

   Votre démarreur est prêt, il va sentir yeasty mais ne devrait pas sentir aigre.Mélanger.Retirez 1 tasse du mélange pour votre gâteau.Si ne pas partager à ce point, et en gardant restante entrée, ajouter 1 c.sucre, 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de farine.Mélanger.Laisser reposer à la température ambiante, à découvert jusqu'à ce qu'il soit bien fermenté et pétillante( cela devrait prendre environ une journée).Couvrir et conserver au réfrigérateur.Utilisez dans les 10 jours, si la cuisson pour donner à des amis ou de faire un nouveau lot de démarreur.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

1. 1
   Utiliser l'eau du robinet qui a mis dans un récipient pendant 24 heures, ou de l'eau distillée sivotre eau est chlorée.

   Publicité

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   Le récipient contenant le démarreur ne doit jamais être étroitement couvert .

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   "Feed Me!"Bien que vous puissiez stocker votre entrée dans le réfrigérateur et ne pas utiliser tout de suite, vous aurez toujours à nourrir, à peu près toutes les deux semaines .

   Remuer le mélange, puis ajouter 1 tasse de farine et 1 tasse d'eau, et remuer pour bien mélanger.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   Mettre le levain sur la tablette inférieure du réfrigérateur .

   Cela vous permettra de le garder plus longtemps car la température plus basse ralentit la fermentation.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
5. 5
   Un liquide jaunâtre se développera sur la surface d'un démarreur sain et contiendra entre 12-14 pour cent d'alcool .

   Ne vous inquiétez pas, l'alcool brûle pendant la cuisson.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
6. 6
   Il est important de garder votre réservoir de démarrage propre, donc tous les quelques jours, mettre le démarreur dans un autre bol et laver le récipient qu'il est normalement en .

   utilisation, de l'eau chaude savonneuse et bien rincer.

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

Comme démarreurs au levain, il y a beaucoup de variations pour les gâteaux ou pains appelés Amish Friendship Bread.Ce qui suit est quatre recettes que les amis et moi avons essayé, et nous avons apprécié l'un avec des pommes hachées, les noix, les raisins et la cannelle, un autre avec la sauce et les noix de pomme, un troisième avec une garniture streusel et un quatrième avec juste la cannelle.Nous espérons que vous aussi, vous profiter de la cuisson et de manger ces derniers.

1. 1
   1 1/3 tasse d'amitié starter

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   2/3 tasse de bonne huile végétale

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   1 tasse de sucre granulé

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   1 c .

   cannelle

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je dois aider de
5. 5
   1½.

   bicarbonate de soude

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
6. 6
   2 c .

   poudre à pâte

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
7. 7
   1 c .sel

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
8. 8
   2 tasses de farine

   Était-ce pas utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
9. 9
   3 gros œufs, légèrement battus

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
10. 10
    1 tasse de noix hachées ou de pomme hachée ou de raisins secs ou 1 tasse d'une combinaison de ces

    cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner( ou sucre) un tube ou Bundt pan.Dans un grand bol, mélanger le démarreur avec l'huile, les oeufs et les ingrédients secs.L'utilisation d'un mélangeur électrique ou un fouet, battre jusqu'à consistance lisse.Incorporer la pomme, les raisins secs et / ou des noix, en cas d'utilisation.Cuire au four pendant 50 minutes, refroidir dans la casserole pendant 10 min., Puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

1. 1
   1 tasse d'amitié starter

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   2/3 tasse de bonne huile végétale

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   1 tasse de sucre granulé

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   2 tasses de farine

   Était-ce pas utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
5. 5
   3 gros œufs, légèrement battus

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je dois aider de
6. 6
   1½.

   extrait de vanille

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
7. 7
   1/2 c .sel

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
8. 8
   1 c .

   cannelle

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je dois aider de
9. 9
   1½.

   poudre à pâte

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
10. 10
    1/2 tasse de ready-made compote de pommes

    cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
11. 11
    1/2 tasse de noix hachées grossièrement

    cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner ou de la graisse et de la ligne de papier sulfurisé deux 1-lb.moules à pain.Mélanger tous les ingrédients ensemble.Verser la pâte dans les moules à pain et tapotez doucement à niveau.Cuire au four pendant 40-45 min.ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

1. 1
   1 tasse d'amitié starter

   Était-ce pas utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   2/3 tasse toute bonne huile végétale

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
3. 3
   1 tasse de sucre granulé

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   2 gros œufs, légèrement battus

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
5. 5
   2 tasses de farine

   Était-ce pas utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
6. 6
   2 c .

   vanille

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
7. 7
   2 c .

   poudre à pâte

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
8. 8
   1 c .

   bicarbonate de soude

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je dois aider de
9. 9
   1½.

   cannelle

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
10. 10
    1/2 c .sel

    cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.. Ajouter 1 tasse d'un de ces ingrédients ou une combinaison "pépites de chocolat, raisins, pommes hachées, noix hachées, ananas broyés

Grease et. la farine( ou sucre), ou de la graisse et de la ligne de papier parchemin, une casserole de cuisson 11x13 pouces Verser la pâte dans le moule et appuyez doucement pour le niveau

Combinez:.

1. 1
   1 tassecassonade

   était cette étape utile? Oui | Non | je besoin d'aide
2. 2
   1 cuillère à café de farine

   cette étape a été utile?Oui | Non | je besoin d'aide cannelle

   de
3. 3
   1½ cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
4. 4
   1/4 tasse ramolli cette étape margarine

   a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide

Répandre la couche de streusel sur le dessus de la pâte et cuire au four pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.Gâteau Amitié

1. 1
   1 tasse d'amitié starter

   cette étape a été utile?Oui |Non |Je besoin d'aide
2. 2
   2/3 tasse bonne huile végétale

   cette étape a été utile?Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |

   Était-ce utile?Oui |Non |

   Était-ce utile?Oui |Non |

   Était-ce utile?Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |

   Était-ce utile?Oui |Non |

   Était-ce utile?Oui |Non |Oui |Non |

   Était-ce utile?Oui |Non |