Faire Soupe de noces italiennes

Quand beaucoup de gens entendent les mots «soupe de mariage italien", ilsautomatiquement penser à un bouillon servi pendant des banquets de mariage.Vous pouvez être invité à demander ce qui fait cette soupe assez spéciale pour mériter une telle position dans les écarts de mariage.Ce copieux plat de boulettes de viande et de légumes est en fait pas partie des menus traditionnels de mariage en Italie.Le nom lui-même est une traduction littérale et quelque peu mutilé de l'expression italienne "minestra de maritata"( soupe marié), qui se réfère au mariage non pas entre les gens, mais entre la viande et les légumes.

Ce plat de remplissage est devenu un élément de menu très populaire dans les restaurants italiens aux Etats-Unis, et les historiens alimentaires font souvent référence à lui comme une soupe italo-américaine.Dans son pays d'origine, l'Italie, il est habituellement servi pendant la saison de Noël dans deux régions, la Campanie dans le sud et la Lazio dans la section péninsulaire central.Si vous regardez la façon dont cette soupe est faite, vous conviendrez qu'il est une soupe très approprié pour les nuits froides d'hiver.

La recette italienne soupe de mariage varie de la cuisine à la cuisine, mais il aura toujours des légumes verts comme endive, laitue, chou frisé, scarole, ou les épinards.Meats habituellement inclus dans cette soupe comprennent des boulettes de viande, des saucisses, poulet déchiqueté ou une combinaison des trois.Tous ces éléments sont cuits dans un bouillon clair à base de bouillon de poulet, avec une certaine forme de pâtes, ou les lentilles.

Ce qui est bien à propos de cette soupe est que vous pouvez commencer les préparatifs dès deux à trois jours avant votre famille se met à manger.Vous pouvez couper et blanchir les légumes, faire cuire les pâtes, obtenir le stock va, et laisser mijoter les viandes à moins de 10 minutes de leur être complètement fait.Vous pouvez stocker tout dans le réfrigérateur et terminer la cuisson 15 minutes avant le dîner.Alors que votre soupe mijote, vous pourrez vous réchauffer un peu de pain croustillant épaisse dans le four et se détendre pendant que votre famille bénéficie d'un repas vraiment satisfaisant.

Bien qu'il y ait un moyen de base pour cuisiner ce plat délicieux, ses ingrédients peuvent être modifiés de telle sorte que la soupe a un goût différent.Voici trois versions de Soupe de noces italiennes: l'une avec le porc et le lard, une deuxième version extrêmement saine en utilisant le poulet ou la dinde, et une troisième qui utilise le bœuf et le sel casher.Allez si tous les trois, et ne pas avoir peur de créer votre propre.

Ingrédients pour le Meatballs

• 1 oignon moyen, très finement hachée
• 1 /3 tasse de persil frais persil italien
• 1 grande
  d'oeuf
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• sel 1/2 cuillère à café de
• 6 tranches de bacon, frites jusqu'à ce que croustillant et émietté( Mettez de côté environ 2 cuillères à soupe.)
• 1 tranche de pain frais blanc, pain rompu en petits morceaux après la croûte a été coupé
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 16 onces( 2 tasses) de porc haché
• poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients pour la soupe:

• 12 tasses faible teneur en sodium de bouillon de poulet
• 1 livre frisée, hachées grossièrement ou tout verts( chou ou scarole faire de bons substituts)
• 2 gros œufs
• 3 cuillère à soupe de parmesan qui est fraîchement râpé, ajouter un supplément pour garnir
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Procédure pour faire les boulettes:

1. 1
   Combiner les 7 premiers ingrédients et bien mélanger.

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2. 2
   Ajouter le fromage et la viande de porc et bien mélanger .

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3. 3
   Faire des boulettes de viande à l'aide d'environ 1 ½ cuillères à café de ce mélange .

   Meatballs doit être d'environ un pouce de diamètre chacun.

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4. 4
   Placer sur une plaque à pâtisserie.

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Procédure pour rendre la soupe

1. 1
   Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition feu moyen-élevé.

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2. 2
   Ajouter les boulettes de viande, puis ajouter les légumes .

   Laisser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et légumes sont faits.Les boulettes de viande prendra environ 10-12 minutes pour cuisiner.

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3. 3
   Fouetter et fromage ensemble dans un de bol moyen.

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4. 4
   Commencer à mélanger le bouillon dans un mouvement circulaire, et arroser le mélange d'oeufs et le fromage dans le pot.

   Incorporer le bouillon doucement que vous Arroser le mélange pour créer des brins d'œufs.

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5. 5
   Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.

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6. 6
   Louche soupe dans des bols individuels .

   Servir avec une pincée de parmesan et de lardons.

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Ingrédients pour la Meatballs

• 1 livre de viande hachée, soit la dinde oupoitrine de poulet
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1/3 tasse haché finement le persil frais
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/3 tasse rapide cuisson gruau
• 1 ½cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• sel 1/4 cuillère à café de
• huile d'olive 2 cuillères à café extra-vierge
• 1/ 2 tasse sec
  vin blanc

Ingrédients pour la soupe

• 1 cuillère à soupe extra-vierge oignons huile d'olive
• ½ tasse de printemps
• 1 tasse d'oignon haché( 1 moyen)
• 1tasse de carottes hachées( 2 moyennes)
• 1 tasse de céleri haché( 2 tiges moyennes)
• 4 tasses de chou haché( environ 1/2 petite tête)
• de fleurettes 2 tasses de brocoli
• 8 tassesbouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1 15 onces de haricots blancs, rincés
• 8 tasses grossièrement hachées scarole ou finement découpé chou laisse
• 1/2 tasse fraîchement râpé Romano fromage

Procédure

1. 1
   Dans un grand bol, mélanger la viande, les œufs, le persil, la chapelure, l'ail, le gruau, Worcestershire, le poivre et le sel.

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2. 2
   Laisser la viande à raffermir par réfrigération pendant environ 15 minutes .

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3. 3
   Forme le mélange dans 3 douzaines de boulettes de viande( environ 1 cuillère à soupe chaque peu).

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4. 4
   Faire chauffer l'huile d'olive 2 cuillères à café dans une grande poêle à frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles brunissent pendant environ 8 minutes.

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5. 5
   Retirez les boulettes de viande et mettre de côté .

   Retirer la casserole du feu et de glaçure en versant du vin blanc, en prenant soin de desserrer tous les bits brunis coller sur les côtés.

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6. 6
   Utilisez un faitout ou une marmite à soupe et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

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7. 7
   Sauté jusqu'à ce que translucide, puis ajouter les carottes et le céleri .

   Remuer de temps en temps jusqu'à cuisson.

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8. 8
   Ajouter le chou et cuire 5 minutes de plus .

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9. 9
   Incorporer le bouillon, les haricots, les légumes, boulettes de viande, et tous les autres jus de la poêle.

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10. 10
    Apportez pot à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes .

    Quand les légumes sont tendres, louche dans des bols individuels et garnir d'une cuillère à café de fromage râpé.

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Ingrédients pour les boulettes de viande:

• 3/4 livre de boeuf haché
• 1/2 livre de boeuf saucisses, boyaux enlevés
• 2/3 tasse frais miettes de pain blanc
• 1 1/2 cuillères à café d'ail haché( environ 2 gousses)
• 3 + 1 cuillères à soupe de feuilles de persil frais(Mettez de côté la cuillère à soupe de persil supplémentaire.)
• 1 extra-large œuf légèrement battu
• sel kasher au goût
• poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients pour la soupe:

• 2 cuillères à soupe bonne huile d'olive
• 1 tasse hachée
  oignon jaune
• 1 tasse de carottes coupées en dés( environ 2 à 3 carottes), coupeen 1/4 pouces morceaux
• ½ tasse de céleri en dés, coupées en 1/4 pouces morceaux
• 10 tasses bouillon de poulet maison
• 1/2 tasse sec
  vin blanc
• 1 tasse de petites pâtes
• 12 onces bébé épinards, lavés et parés
• Un tiret de l'assaisonnement italien

Procédure:

1. 1
   Mélanger tous les ingrédients ensemble .

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2. 2
   Goutte 1 à 1 1/4-inch boulettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé .

   ( Vous devriez avoir environ 3 douzaines de boulettes de viande.)

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3. 3
   Cuire pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que doré et cuit à travers .

   le mettre de côté pendant un certain temps.

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4. 4
   Dans une casserole à fond épais, l'huile d'olive à feu et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli .

   Remuer de temps en temps, en veillant à tous les morceaux cuisent uniformément.

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5. 5
   Ajouter le bouillon de poulet et le de vin.

   Amener le mélange à ébullition.

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6. 6
   Lorsque la soupe est en ébullition, ajouter les pâtes et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

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7. 7
   Ajouter une pincée d'assaisonnement italien et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes .

   Goûtez le bouillon et assaisonner avec le sel et le poivre.

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8. 8
   Ajouter les épinards frais et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés, mais encore un vert vif.

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9. 9
   Louche dans des bols et saupoudrer d'un peu de persil.

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• Vous pouvez faire cette soupe dès 3 jours à l'avance ou le congelerjusqu'à 5 mois.
• Topping la soupe avec un peu de fromage juste avant de servir lui donne une couche supplémentaire de saveur.
• Vous pouvez utiliser Panko( Les miettes japonaises) pour vos boulettes de viande.
• Pour faire la chapelure maison, enlever les croûtes de pain de pain et à la déchirure en morceaux.Processus dans un robot culinaire pour faire une chapelure grossière ou fines.Vous pouvez utiliser les miettes comme ils sont, ou cuire pendant environ 10-15 minutes à 250 degrés F.
• Si vous avez des problèmes avec l'une de ces étapes, poser une question pour plus d'aide, ou post dans la section des commentaires ci-dessous.