27Jul
pinakbet est un aliment natifdu peuple philippin et il est à l'origine des provinces du Nord de Ilocos.Si vous demandez un Philippin ce Ilocos est tout au sujet, ils seront généralement vous répondre avec "bagnet", "EMPANADA" et le toujours si célèbre "pinakbet".
Qu'est-ce pinakbet?Il est un porc et ragoût de légumes d'origine qui a également la pâte de crevettes( Bagoong) en elle.Cette recette est un autre témoignage de l'ingéniosité du peuple philippin en matière de cuisson.
Il existe plusieurs versions sur la façon de faire cuire ce ragoût de légumes et il varie selon la région, mais la chose à propos de ce plat est que, les Philippins utilisent ce que les ingrédients sont disponibles ou à portée de main.Pourtant, il y a des personnages structurants qui composent ce plat tels que ampalaya( gourde amère), les gousses de malunggay( gousses de moringa) et le gombo qui composent ce plat très intéressant et exotique.
Alors, comment pinakbet devrait goût?Il est en fait un mélange de différents arômes ainsi que l'assaisonnement.Les légumes utilisés pour ce plat ont certaines saveurs distinctes qui fusionnent ensemble pour produire un résultat délicieux.Dit simplement, le goût de pinakbet est salée( à cause de la pâte de crevettes), doux( douceur naturelle des légumes utilisés) et une option de spiciness si vous mettez le piment dessus.
Une astuce quand vous voulez faire cuire un plat de pinakbet authentique est la viande que vous devez utiliser devrait être "bagnet" de Ilocos.Si la viande de porc salé ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser "lechon kawali" à la place.Toutefois, si le ventre de porc est tout ce qui est disponible, assurez-vous que vous faites frire la viande de porc jusqu'à ce qu'il soit brun avant d'ajouter les légumes.Sérieusement, porc bouilli ne fera pas justice à ce plat.
- 1 Ingrédients
- 2 Procédure
- 3 Bagnet
- 3.1 Ingrédients
- 3.2 procédure
- 3.1 Ingrédients
- 4
- 5 Commentaires
Ingrédients
- 12 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuissonPublicité
- 21/2 kilogramme de soit bagnet, lechon kawali ou bruni ventre de porc, coupé en lanièresPublicité
- 35 gousses d'ail, pelées et émincées
- 41 oignon blanc moyen, émincé
- 52 tomates de taille moyenne, émincé
- 6Un morceau de gingembre taille du pouce, hacher finement
- 72 cuillères à soupe pleine de Bagoong ou pâte de crevettes
- 8Patis ou sauce de poisson au goût
- 9frais poivre noir concassé
- 10une pincée de sucre granulé pour un peu de douceur
- 116 à 7 morceaux de gombo coupé en demi-
- 121 de taille moyenne Ampalaya( courge amère) coupé en 8 morceaux
- 131 tasse de haricots longs ou sitaw, tranche en taille de morsure
- 142 aubergines moyennes coupées en 6 morceaux
- 152 tasses de courge en dés ou Kalabasa
- 161 tasse d'eau
Procédure
- 1Chauffer la poêle à frire.Publicité
- 2Saute l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- 4Maintenant, ajoutez le gingembre et les tomates et mélanger, attendre jusqu'à ce que la viande de tomate ont séparé avec sa peau.
- 5Enfin, le verser dans le Bagoong a.k.a pâte de crevettes, ajouter Patis ou sauce de poisson au goût et ne pas oublier le poivre noir concassé .Toss-les autour jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- 6Maintenant, il est temps pour les légumes .Note: Pas tous en même temps.Choisissez les légumes seront plus longs à cuire.Dans cette recette, qui serait la courge, laisser bouillir pendant environ 5 minutes.
- 7Ajouter les haricots longs, alors le gombo et l'ampalaya( courge amère) .Chaque prendra au moins 3 minutes avant de pouvoir ajouter le prochain légume en ligne.
- 8Ajouter l'eau et laissez-le tout bouillir pendant environ 3 minutes.
- 9Ajouter le sel et le poivre au goût.
Un plat simple qui est très facile à préparer pour vous et votre famille pour profiter d'un potager et ragoût de porc philippin authentique ou simplement pinakbet.
Bagnet
Ingrédients
- 11-2 kilos toute poitrine de porc coupéPublicité
- 26 pièces gousses d'ail écrasées
- 32 cuillères à café POIVRE
- 41 ampoule oignon coupé en quartiers
- 5sel 2 cuillères à soupe de mer
- 61 séché feuille de laurier
- 7huile de cuisson pour profonde friture
Procédure
- 1Laver le ventre de porc propre.place sur un pot profond et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le haut de la viande de porc.
- 2Ajouter les ingrédients suivants: gousses d'ail, le poivre et le laurier.Porter à ébullition pendant environ 30-45 minutes, ou jusqu'à tendreté.Fréquemment enlever toute l'écume qui se lève.
- 3Une fois cuit, retirer de la place du moule sur une grille pour drainer toute l' liquide en excès.Pat sécher avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
- 4Réfrigérer pendant plusieurs heures.
- 5Chauffer une quantité généreuse d'huile dans une casserole pour la friture.
- 6profond frire le ventre de porc refroidi dans un feu doux pendant environ 30-45 minutes.
- 7Placez le ventre de porc cuit sur une grille de passoire ou un fil juste pour enlever tout le de l'excès d'huile.Laisser refroidir complètement.
- 8Réchauffer le ventre de porc dans la même huile pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que brun doré.cloques sera remarqué.Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.Publicité
Note: Photos ci-dessus sont seulement des marques d'échantillons des ingrédients.Cela ne signifie pas que les mêmes marques sont nécessaires pour préparer cette recette.Vous pouvez toujours changer les choses selon ce que vous préférez.
Les images sont seulement exemples de photos sur la façon d'exécuter une certaine procédure.
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