Faire Beef Wellington

Beef Wellington est un plat merveilleux qui est traditionnellement préparé en prenant un filet de boeuf et le revêtement avecune pâte d'un certain type( habituellement les champignons et les échalotes ou pate), et souvent enveloppé dans jambon.

L'ensemble de la longe est ensuite enveloppé soit en pâte feuilletée ou pâte phyllo et torréfié à la perfection.Les recettes de ce plat tentant sont presque infinies, mais la seule chose qu'ils ont tous en commun est qu'ils font une présentation élégante sur une table.

Que ce soit un jour férié se réunissent ou un dîner tranquille avec des amis, cette entrée intemporelle est parfait pour chaque occasion.

1. 1
   2 livres de boeuf

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2. 2
   1 cuillère à café de sel

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3. 3
   1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

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4. 4
   2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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5. 5
   champignons 1 livre( travail Portobello gentiment)

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6. 6
   2 échalotes moyennes

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7. 7
   6 à 8 fines tranches de jambon fumé

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8. 8
   2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

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9. 9
   12 oz .

   de pâte feuilletée( Si vous utilisez congelé, laisser deux heures pour décongeler)

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10. 10
    2 œufs battus

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Sert 6-8 personnes

1. 1
   Préchauffer le four à400 degrés F( 232 degrés C)

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2. 2
   grossièrement les champignons chop et les échalotes et les mettre dans un robot culinaire sur la purée.

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3. 3
   Dans une grande sauteuse à feu moyen, placez une petite quantité de beurre et les champignons en purée et les échalotes.

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4. 4
   Remuer fréquemment, laisser reposer le mélange à cuire jusqu'à ce que toute l'humidité libérée a bouilli loin .

   Le mélange doit ressembler à une pâte fine.Mettre de côté.

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5. 5
   Dans une grande poêle à feu vif, mettre l'huile d'olive .

   filet de la saison avec le sel et le poivre et le placer dans la poêle chauffée.

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6. 6
   Sear jusqu'à ce que chaque côté du filet est uniformément doré .

   Ne pas tourner le filet trop souvent.Assurez-vous qu'il a eu une chance de devenir bien doré de chaque côté avant de tourner.

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7. 7
   Une fois dorés, retirez la viande bovine de la poêle et laisser refroidir .

   Une fois refroidi, brosser la moutarde de Dijon uniformément sur la surface.

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8. 8
   place une grande partie de la pellicule plastique sur une surface plane et de jeter vos tranches de jambon de sorte qu'ils se chevauchent.

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9. 9
   Passez le mélange de champignons et l'échalote uniformément sur le jambon.

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10. 10
    Placez votre filet dans le centre et rouler la combinaison jambon / pâte sur le top.

    Utilisez la pellicule de plastique pour vous aider afin qu'il soit bien roulé en forme de journal.

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11. 11
    Twist les extrémités de la pellicule de plastique afin que votre filet est sécurisé et réfrigérer pendant 30 minutes.

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12. 12
    Bien que le filet est froid, fariner légèrement une surface et rouler la feuille de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'il soit assez grand pour envelopper tout le chemin autour de votre congé.

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13. 13
    Déroulez le filet et le placer dans le milieu de la pâte.

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14. 14
    Brush un peu les oeufs battus sur les bords de la pâte pour les aider à sceller.

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15. 15
    Pliez la pâte à pâtisserie autour du filet de boeuf et appuyez sur pour sceller.

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16. 16
    Coupez toute la pâte en excès aux extrémités .

    Si votre pâte est trop épaisse, elle ne sera pas complètement fait dans le centre.

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17. 17
    Placer dans un plat allant au four, avec la couture sur le fond, et brosse le dessus avec les œufs battus .

    Réfrigérer pendant environ 10 minutes.

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18. 18
    Saupoudrer le dessus de la pâte avec une pincée de sel de mer et cuire au four pendant 35-40 minutes( pour les rares moyen) .

    Un rôti saignant sera lu environ 130 degrés F. sur un thermomètre à viande.

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19. 19
    Retirer le filet du four et laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de trancher en 1 pouce d'épaisseur et de servir.

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Ce plat semble absolument magnifique lorsqu'il est servi avec des asperges fraîches et pommes de terre rôties.Décorer avec un brin de persil et une tomate cerise.

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