Cuire lituanien Chou farci

chou farci est un plat préféré dans de nombreuses régions d'Europe orientale.Lituanie, la Lettonie, l'Estonie, la Tchécoslovaquie, la Pologne, la Russie et la Hongrie( pour ne citer que quelques-uns) ont tous leurs propres versions de ce plat copieux.Dans la plupart des cuisines, ce plat est fait avec le sol ou le boeuf haché ou de porc, des oignons finement hachés, et de l'orge ou de riz.Les rouleaux de la taille du poing sont ensuite cuites à la sauce tomate dans une casserole.

Dans de nombreux endroits chou farci est considéré comme un aliment de fête, et il est servi lors de dîners de Noël, les mariages et les réunions de famille.Juifs européens servent traditionnellement rouleaux de chou sur Simhat Torah, une fête au cours de laquelle rouleaux de la Torah sont sortis de l'arche et de lire au milieu danse et le chant de célébration.Les rouleaux sont servis avec une sauce à base de tomates et disposées côte à côte par paires de sorte qu'ils ressemblent à des rouleaux.

Ce plat est généralement servi chaud avec une sauce complétant.En Suède et en Finlande, il est servi avec un accompagnement de sucré et acidulé confiture d'airelles, tandis qu'au Liban, les rouleaux de cigares de taille sont servis avec du yaourt et l'ail parfumé d'huile et de menthe d'olive vinaigrette.Les rouleaux sont aussi parfois farcies avec l'agneau, les œufs, les champignons et les légumes.Dans certaines cuisines asiatiques, rouleaux de chou sont préparés avec du tofu, shiitake, et les châtaignes d'eau hachées.

• 1 chou entier( un chou de 4 livres avec des feuilles vaguement emballé peut être plus facile à utiliser)
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1/3 tasse de crème sure
• 2à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 grosse carotte, hachée
• 1 tasse d'oignon finement haché
• 1 tasse haché finement
  de céleri
• 1 cuillère à café d'ail haché finement
• 1 grande
  d'oeuf battu
• pincée marjolaine
• sel
• Pepper
• 1 feuille de laurier

• 500g ou de la viande 2.1 tasses de terre( boeuf ou de porc)
• 1/2 tasse de riz
• sel et poivre
• Kucharek assaisonnement au goût( un assaisonnement à base de diverses épices et légumes secs)

1. 1
   bouillir le chou dans de l'eau salée.

   Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit ramolli.{

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2. 2
   Retirer le chou de la marmite et laisser refroidir jusqu'à ce que vous pouvez confortablement gérer.

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   séparer délicatement les feuilles de la de base.

   Retirez une partie de la nervure centrale avec un couteau à éplucher forte de telle sorte que la feuille entière est flexible.Ne pas couper tout le chemin à travers - garder la feuille intacte.

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4. 4
   Compter les feuilles et les mettre de côté .

   Hacher les feuilles supplémentaires du chou et les étala une couche sur le fond d'un plat allant au four ou une cocotte.Faire bouillir le riz et mettre de côté.

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5. 5
   à feu moyen, faire revenir les oignons hachés, l'ail, le céleri et l'huile d'olive .

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6. 6
   Mix oignons sautés avec de la viande hachée, riz bouilli, le sel, le poivre, et Kucharek .

   ( Si vous ne trouvez pas Kucharek, vous pouvez essayer de mélanger un demi-bouillon de boeuf et demi bouillon de légumes.)

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7. 7
   Répartir le mélange de viande de sorte que vous avez à peu près la même quantité de la farce pour toutes les feuilles de chou que vous avez mis de côté .

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   Placer environ 1/2 tasse de farce au centre de la feuille .

   Prendre la partie de la feuille le plus proche, et replier la farce loin de vous pour couvrir la viande.Prenez le côté droit de la feuille et le retourner au centre.Faites la même chose avec le côté gauche.Votre rouleau va maintenant ressembler à un paquet.Survolez loin de vous une fois de plus pour créer un rouleau de graisse agréable.

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9. 9
   place roule joint vers le bas sur la couche de chou haché dans la casserole.carottes

   Slice et ajouter à chou farci.Saupoudrez de sel et de poivre.

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    Combiner le boeuf et le de sauce tomate.

    Verser le mélange sur les rouleaux de chou, et faire bouillir à découvert à feu moyen-élevé.Une fois que le pot est en ébullition, réduire la chaleur supérieure du poêle à faible.

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11. 11
    Couvrez le pot et laisser mijoter pendant une heure.

    Supprimer rouleaux et transfert sur un plat de service allant au four.Immédiatement mélanger la crème et le jus de cuisson aigre.Verser sur les rouleaux et servir.

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Il plusieurs façons dont vous pouvez varier la recette donnée.

1. 1
   Vous pouvez suivre la recette, mais comme une variante, vous pouvez ajouter 1 toute cloche haché poivre au mélange de viande.

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2. 2
   Utiliser marjolaine au lieu de Kucharek.

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3. 3
   Pour une version bulgare, la farce de viande à partir d'un mélange de veau et de porc .

   Assaisonnez avec un peu de menthe et de paprika, et ajouter le yogourt au lieu de la crème sure pour le jus de cuisson.

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4. 4
   Pour une version croate, ajouter du bacon au mélange de viande et faire bouillir le chou dans l'eau avec une tasse de vinaigre pour les empêcher de tomber en morceaux .

   Utiliser la choucroute dans le liquide de braisage;saupoudrer chaque couche avec choucroute et cuire les rouleaux pendant 2 1/2 heures.

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5. 5
   Pour une version tchèque, ajouter quelques os du cou de porc à votre casserole et laisser mijoter très doucement pendant 3 heures.

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• Se souvenir de la doublure de chou. Ne négligez pas de mettre une bonne couche de chou haché au fond de la casserole où vous faites cuire les rouleaux de chou.Cela leur évitera de se brûler pendant le processus de cuisson longue.rouleaux
• chou conservent bien. Vous pouvez les conserver dans le réfrigérateur pendant deux jours ou les congeler pendant une semaine.
• Ils sont bons avec soit des pommes de terre ou des nouilles en purée. Ils sont aussi bons avec chaud, pain croustillant.
• Ils font de délicieux apéritifs. Faites-les dans de petites formes de saucisses, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient sur le côté sec, et servir comme un apéritif copieux.
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