1Aug
américaine pour la cuisine française est due, au moins en partie, à la popularité du plat de canard classique sauce à l'orange, ou canard à l'orange.Il est préférable de pair avec des pommes de terre en purée ou sauvage pilaf de riz.
Le plat peut être préparé avec un canard entier rôti ou avec juste la poitrine du canard poêlé, mais vous préférez, mais le résultat final est toujours superbement élégante ainsi que de délicieux.
Bien qu'il puisse sembler compliqué, le plat est en fait assez facile à préparer, et est le choix parfait, que ce soit pour un dîner romantique pour deux ou une entrée pour votre dîner.
La sauce simple qui donne le plat son nom peut être préparé à l'avance, de sorte qu'il n'y a pas de dernière préparation de minute en cause.
La combinaison de la sauce d'orange aromatisé sucré et le salé, tendre canard donnent à ce plat un sens de la sophistication qui aura tout le monde se demandant quand vous avez trouvé le temps d'aller à l'école culinaire.
- 1 canard à l'orange
- 1.1 Ingrédients
- 1.2 Procédure
- 1.1 Ingrédients
-
2 sauvage riz Pilaf
- 2.1 Ingrédients
- 2.2 Procédure
- 2.1 Ingrédients
- 3 simple Mashed Potato
- 3.1 Ingrédients
- 3.2 procédure
- 3.1 Ingrédients
- 4 Remarques
- 5
- 6 Commentaires
canard à l'orange
Ingrédients
- 11/4 tasse demerarasucrePublicité
- 21/8 tasse d'eauPublicité
- 31/8 tasse de Grand Marnier
- 41 1/2 tasse d'orange jus
- 53 échalotes( 30 grammes), émincé
- 62 canards entiers
- 7segments 5 orange avec des membranes retirées
- 8beurre 1/4 tasse, non salé
- 930 grammes de zeste d'orange, coupé en lanières
- 101 bâton de cannelle
- 111/2 tasse de vinaigre de cidre
Procédure
- 1 fourPréchauffer à 400 degrés Fahrenheit.
- 2Rub canard avec les deux moitiés de l'orange, puis placez-le dans le canard avec bâtons de cannelle .
- 3Cravate ses pattes et les ailes ensemble, piquer avec une fourchette, mettre dans un rack, poitrine vers le bas et placer dans un plat à rôtir pour cuire 45 minutes.
- 4Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition, en remuant constamment .Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, les échalotes, et le Grand Marnier.Ramener à ébullition, puis réduire le feu.
- 5Ajouter le beurre, le zeste et segments à la sauce et remuer constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- 6Manteau de canard avec un peu de sauce, puis cuire pendant 5-10 minutes dans le four.
- 7Réchauffer la sauce et servir le canard sur une plaque.
sauvage Riz Pilaf
Ingrédients
- 1250 grammes de riz sauvagePublicité
- 26 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 3310 grammes de riz blanc
- 41/2 kilo de bacon, en dés( petit)
- 54 cuillères à soupe oignon haché
- 62 tasses de céleri, hachée
- 73/4 tasse haché grossièrement persil
- 83/4 tasse de noix de pin
- 9sel et poivre au goût
Procédure
- 1Faire cuire le riz sauvage avec 3 1/4 tasses de bouillon de poulet.
- 2Cuire le riz blanc avec les 3 1/4 tasses restantes de bouillon de poulet.
- 3Combinez le riz sauvage et le riz blanc dans un de cuiseur à riz.Mix bien mélanger et mettre de côté.
- 4Fry les lardons jusqu'à ce que croustillant et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 5Supprimer la majorité de l'huile de lard, laissant seulement environ 2 cuillères à soupe, et faire revenir l'oignon haché et le céleri émincé jusqu'à tendreté.
- 6Ajouter l'oignon et le céleri sauté, avec le persil haché, assaisonner avec le sel et le poivre.
- 7Saupoudrer les noix de pin grillées avant de servir.
Simple Mashed Potato
Ingrédients
- 11 kg Les pommes de terre RussetPublicité
- 22 cuillères à soupe de beurre
- 3sel et poivre au goût
- 4moitié 1 tasse et demi
Procédure
- 1Laver les pommes de terre et le zeste.
- 2Placez les pommes de terre pelées dans une casserole profonde remplie d'eau( juste assez pour couvrir les pommes de terre) et cuire jusqu'à tendreté .Placer dans une passoire pour égoutter toute l'eau en excès.
- 3Dans la même casserole, ajouter dans la moitié et la moitié et le beurre et porter à ébullition.Remuer pour se fondre le beurre dans la moitié et la moitié bien.
- 4Ajouter les pommes de terre, et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- 5Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.Publicité
Remarques
- En tant que substitut du sucre demerara, vous pouvez utiliser le sucre brun.
- Si pommes de terre Russet ne sont pas disponibles, vous pouvez toujours utiliser ce que les pommes de terre que vous pouvez aimer.
- Pour un demi et demi substitut, vous pouvez utiliser du lait.Remarque
: Photos ci-dessus sont seulement des marques d'échantillons des ingrédients.Cela ne signifie pas que les mêmes marques sont nécessaires pour préparer cette recette.Vous pouvez toujours changer les choses en fonction de vos préférences.
Les images sont seulement exemples de photos sur la façon d'exécuter une certaine procédure.
- Si vous avez des problèmes avec l'une de ces étapes, poser une question pour plus d'aide, ou les poster dans la section des commentaires ci-dessous.
