Faire Crispy Fried Chicken parfaite à chaque fois

Frying un poulet signifie beaucoup plus que juste le mettre dans une casserole avec de l'huile chaude.Pour frire cela signifie parfaitement que vous devez faire le revêtement tellement, exactement la température, les assaisonnements parfait et l'huile droite pour ce revêtement final croustillant qui vous donne envie de couler vos dents dedans.

Plusieurs méthodes existent à l'égard de la cuisson du poulet, ce qui est juste l'un d'entre eux.

1. 1
   Commencez avecun oiseau qui est pas plus lourd que 3 ½ livres .

   Un poulet sur ce poids est pas acceptable à frire.

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2. 2
   Pour éviter la poitrine de devenir très sec ou cuit, coupé en trois tranches.

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3. 3
   saumurage ne fait aucune différence vraiment le poulet, à l'exception du changement de la texture du poulet de sorte qu'il devient plus semblable à celui d'un jambon, afin d'éviter le saumuragevotre poulet frit.

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4. 4
   Il est nécessaire d'utiliser un de friteuse.

   Une fonte pot de fer ou à bords hauts four hollandais fera l'affaire.Mettez 1 à 1 ½ pouces d'huile d'arachide ou d'huile végétale dans le pot.L'huile ne doit pas remplir le tiers supérieur d'un pot en fonte.Le niveau d'huile augmentera à mesure que vous mettez dans le poulet.

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5. 5
   Après enrober le poulet avec de la farine, le mettre de côté pendant 20 minutes pour créer un de croûte.

   Cela permettra également le poulet pour régler à la température ambiante et il sera cuit de manière plus approfondie.

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6. 6
   Après avoir chauffé le poulet dans le four à 250 degrés Fahrenheit, laisser prendre dans le four pendant 20 minutes plus .

   Cela vous permettra de cuire le poulet complètement à travers et devenir croustillant.

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7. 7
   Fry les abattis et les extras.

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8. 8
   Comme vous faites frire le poulet, préparer les autres plats d'accompagnement.

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9. 9
   Une marque de farine qui est sans gluten est Cup4Cup .

   Il fait crispier poulet.Si vous utilisez la farine de blé, ajouter ¼ de tasse de fécule de maïs pour le rendre croustillant.

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10. 10
    Ne pas essayer de précipiter votre poulet;permettre le poulet frit être entièrement .

    Un résultat crispier vaut le temps.

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Sert 6-8

Ingrédients:

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c.Espagnol paprika
• 2 poulets, 3 lbs.une pièce, chaque coupe en 9 morceaux
• ½ c.assaisonnement à volaille
• ¼ tasse de fécule de maïs( Ceci est utilisé pour la croûte croustillante et est facultative.)
• 1 c.séchées
  de thym
• 1 c.poudre d'ail
• 1 c.poivre noir fraîchement moulu
• 2 tasses de babeurre
• 1 c.sel kasher et supplémentaire comme assaisonnement
• 2 tranches de pancetta, 1/16-pouce d'épaisseur( elles ajoutent plus de saveur)
• huile 1 ½ tasse d'arachide

Procédure

1. 1
   Slice le poulet et le mettre dans une casserole ou d'un plateau .

   Saupoudrer de sel kasher en elle.Placez-le dans le réfrigérateur pendant deux heures jusqu'à la nuit.

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2. 2
   Avant frire le poulet, préparer la suivante:

   Maïzena, la farine, l'assaisonnement séché, le poivre et le sel.Mélanger les ingrédients mentionnés et le poulet ensemble.Mélangez dans un sac en papier et les secouer.

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3. 3
   travail sur trois morceaux de poulet par par lots.Manteau

   les trois morceaux de poulet avec de la farine, et secouer le reste du poulet dans le sac pour rendre le revêtement soit même.Agiter doucement pour enlever l'excès couche de farine.Appliquez cela à tous les poulets.

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4. 4
   Travailler avec trois morceaux de poulet par lot à nouveau, tremper les 3 pièces dans un de lavage des œufs.lavage

   Egg est une combinaison d'oeuf fouetté et le babeurre.Manteau tous les côtés du poulet.Et le retourner dans le sac avec de la farine.Agiter le poulet dans la farine dans le sac.Ensuite, mettre de côté dans un rack pendant 20 minutes pour permettre la formation de la croûte.Appliquer cette procédure à l'ensemble du poulet.

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5. 5
   Tournez le four à 250 degrés Fahrenheit.

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6. 6
   Mettez la casserole sur feu moyen.

   Verser dans l'huile et pancetta.Vous pouvez utiliser un thermomètre à frire, mais il ne fera que devenir une grande précision si l'eau est de deux pouces de haut.Lorsque l'huile est chauffée, elle formera des bulles.Cela indique que vous avez trouvé près de la température idéale de l'huile.Cependant, vous devez appliquer la méthode de crouton.La méthode de crouton se fait par rupture un peu sur le coin d'un crouton, et le laisser tomber dans l'huile.Si le pain tombe à l'huile, mais ne touche pas le fond de la casserole, mais est ressuscité par les bulles, puis l'huile est prête.Mais si les puits de pain et touche le fond de la casserole, et les bulles montent, alors il n'a pas encore atteint le hotness idéal.Si le pain surfe à travers l'eau comme un volcan, puis l'huile est déjà trop chaud.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.Après quelques minutes, mettre la casserole à la flamme et d'appliquer à nouveau la méthode de crouton.

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7. 7
   Quand le poulet est croustillant, vous supprimez la pancetta.

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8. 8
   Si l'huile est déjà à la bonne température, mettre cinq à sept morceaux de poulet dans pour la friture .

   Assurez-vous que les poulets ont suffisamment d'espace pour eux d'être frits à fond.Le nombre de morceaux de poulet frit à un moment dépend de la taille du pot.

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9. 9
   Avant de mettre le poulet à l'envers pour cuire l'autre côté, il faut la laisser reposer dans la casserole pendant 15-30 secondes .

   Cela permettra à l'ensemble de la croûte, il ne tombera pas lorsqu'il est allumé.

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10. 10
    Fry tous les côtés de la de poulet.

    S'il arrive que l'huile est sur le poulet, vous devez le mettre plus fréquemment.

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11. 11
    Assurez-vous que tous les côtés du poulet tourner brun.

    Après cela, placez-le dans un plateau et la chaleur dans le four.

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12. 12
    Après avoir terminé la friture tout le poulet, le laisser rester dans le four pendant environ 15-20 minutes de sorte qu'il sera bien cuit, mais il ne sera pas brûléou trop cuit.

    Alors que le poulet est dans le four, vous pouvez terminer la préparation de la sauce de poulet et autres plats d'accompagnement.

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13. 13
    Certains chefs tremper le poulet dans le babeurre nuit.

    Autres tremper dans de la saumure, une pâte de bière, saltines concassées, ou de la farine.

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14. 14
    Disposez vos ingrédients sur la table dans l'ordre, de gauche à droite .

    la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure ou des autres ingrédients d'enrobage.

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15. 15
    Avant de placer le poulet enrobé dans la poêle chauffée, vous devez le laisser reposer pendant un court temps pour laisser la croûte bâton pour la de poulet.

    Si elle ne sera pas frire le poulet dans les 30 minutes, vous aurez besoin de réfrigérer le poulet.

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16. 16
    L'astuce pour obtenir un excellent poulet frit est que vous devez suivre les bonnes étapes pour la friture et ont le droit de température d'huile.

    Les meilleures huiles à utiliser sont saindoux, graisse végétale ou de l'huile d'arachide.

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17. 17
    Pour finir avec un croustillant, le poulet brun doré, vous devez utiliser un poêle en fonte, de sorte que la chaleur est distribuée bien en elle.

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18. 18
    huile dans la poêle doit être de 1 pouce de profondeur, couvrant la moitié inférieure de la nourriture.

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19. 19
    Préchauffer la graisse avant de placer le poulet dans ce .

    Il doit être chauffé à 350 degrés Fahrenheit / 175 degrés Celsius.

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20. 20
    Tourner le poulet à cuire tous les côtés, à l'aide des pinces .

    Mettez toujours loin de vous pour éviter d'être frappé avec éclaboussures.

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21. 21
    Mettez juste assez de poulet dans la casserole qu'il ne soit pas surpeuplé, ou bien ils s'éponger l'huile et devenir gras et détrempé.

    être surpeuplée abaisse également la température de l'huile.

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22. 22
    Une fois que le poulet soit doré, mettre les morceaux sur une grille avec plaque de cuisson en dessous pour laisser égoutter .

    Insérer un thermomètre pour aliments pour vérifier si elle est correctement cuit.Pour ce faire, avant de continuer avec les prochaines morceaux de poulet.L'USDA conseille aux chefs de faire cuire le poulet à au moins 165 degrés Fahrenheit.

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Procédure

1. 1
   Lorsque vous faites frire, vous allez utiliser beaucoup de d'huile.

   Vous devez utiliser de l'huile neuve à chaque fois;il est permis de réutiliser l'huile usagée, mais il faut la filtrer pour éliminer les impuretés qui peuvent diminuer le point de l'aliment à fumer.Egouttez-les dans un filtre à café.Gardez à l'esprit que l'utilisation de l'huile usée va ajouter un peu de saveur de la nourriture précédente qui a été cuit dans l'huile à la nouvelle huile.

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2. 2
   Il est préférable d'utiliser de l'huile qui est neutre en goût comme l'huile d'arachide, le saindoux, graisse végétale, ou de carthame .

   Beurre et huile d'olive extra-vierge ont des points de fumeurs inférieurs, afin qu'ils puissent devenir brûlé même à basse température, et rendre le goût de la nourriture amère et brûlée.

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3. 3
   Mettez la casserole ou un pot avec de l'huile d'huile thermique élevée.

   La chaleur utilisée dans la friture est de 185 degrés Celsius / 325 degrés Fahrenheit.Ancrer un grand-thermomètre à cadran ou thermomètre à bonbons dans le pot.A 200-250 degrés Celsius( 400-450 degrés Fahrenheit), l'huile va commencer à brûler.A 250 degrés Celsius / 500 degrés Fahrenheit, la recette sera obtenir assez chaud.Vous devez garder une trace des changements dans la température.Si ces températures sont atteintes, ajuster la chaleur à feu doux.Si la température comme on le voit sur les gouttes de thermomètre, vous pouvez transformer la chaleur plus élevée jusqu'à ce qu'il se retourne à 185 degrés Celsius / 365 degrés Fahrenheit.

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4. 4
   Pour éviter les éclaboussures lorsque vous déposez la nourriture dans l'huile, utilisez une cuillère pour placer le poulet dans l'huile.

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5. 5
   Une fois que le poulet a été placé, des bulles se forment .

   Si l'extérieur ne tourne que brun et l'intérieur du poulet est pas bien cuit, vous devez abaisser la température à 165 degrés Celsius / 325 degrés Fahrenheit.

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6. 6
   Une fois que la température de l'huile a été réglé à la bonne température, ajouter les autres morceaux de poulet, mais ne les surchargez pas.

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7. 7
   Quand le poulet soit doré, retirer le poulet de la casserole à l'aide d'une spatule ou à fente cuillère en métal, et laisser le drain de poulet sur une grille ou une serviette en papier.

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8. 8
   Après le poulet a été levée de la casserole, saupoudrer les assaisonnements sur lui pendant qu'il est encore frais de la friteuse et encore chaud.

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• Pour 4

Ingrédients:

• 1 c.poivre noir moulu
• 2 c.poudre d'ail
• ½ tasse de chapelure assaisonnée
• 1 c.sel
• 1 oeuf
• 1 c.paprika
• 1 tasse de farine tout usage
• 4 pilé mince, désossées, sans peau de poulet moitiés
• ½
  tasse de lait
• huile 1 tasse pour la friture
• La quantité peut varier selonà la température, temps de cuisson, sorte d'huile, la densité des ingrédients.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Durée totale: 35 minutes

Procédure

1. 1
   Dans unbol, mélanger le poivre, la poudre d'ail, le paprika, le sel, la farine et la chapelure .

   Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le lait.

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2. 2
   Mettre l'huile dans une poêle électrique, et de la chaleur à 175 degrés Celsius / 350 degrés Fahrenheit .

   Tremper le poulet dans le mélange de lait et de l'œuf.Puis tremper dans le mélange sec jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.

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3. 3
   Fry chaque côté du poulet pendant cinq minutes .

   aide d'une spatule fendue, retirer le poulet de la casserole, puis servir.

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Ingrédients:

• 1 oeuf battu
• ½
  tasse de lait
• 1 c.poivre noir moulu
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c.paprika
• 2 c.le sel d'ail
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1( 4 lbs.) de poulet entier, coupé
• ¼ c.assaisonnement à volaille
• huile 3 tasses de légumes
• 1 tasse de lait

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Durée totale: 55 minutes

Procédure

1. 1
   Fouet oeufet ½ tasse de lait dans un bol .

   Mettre les ingrédients suivants dans un sac en plastique: le sel d'ail, de la farine, le poivre, l'assaisonnement à volaille, et le paprika.Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober.Dunk le poulet dans le mélange d'oeufs et le lait, puis dans le mélange sec.

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2. 2
   Préchauffer l'huile dans une poêle à 185 degrés Celsius / 365 degrés Fahrenheit .

   Fry le poulet jusqu'à ce que tous les côtés brunissent.Réduire la température de la chaleur de moyenne à faible.Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.Soulevez le poulet de la casserole et laisser égoutter sur une serviette en papier.

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3. 3
   Retirez l'huile, sauf pour 2 cuillère à soupe de ce .

   Incorporer 2 c.du mélange sec et la chaleur à basse température.Remuer et laisser cuire pendant deux minutes.Battre le mélange dans le bouillon de poulet le.A une température élevée, ajouter le lait et laisser bouillir.Réduire à feu doux, puis laisser mijoter pendant cinq minutes.

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Procédure

1. 1
   Après avoir transféré le poulet à la planche à découper de la casserole, mettre le jus dans un tasse à mesurer.

   Utilisez les bits laissés par le poulet cuit au four pour ajouter de la saveur à la sauce.

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2. 2
   Mettez ¼ tasse de graisse io une casserole.

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3. 3
   Ajouter la farine tout usage, et ajouter le bouillon de poulet pour faire 2 tasses de liquide.

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4. 4
   Combinez le jus de cuisson, le bouillon, et le mélange sec dans la casserole.

   Remuer et laisser cuire sur le milieu.Remuer jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis pendant une autre minute.Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |Oui |Non |

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