Provjerite Poule au lonac

ovaj ukusni pileći verziju pot-au-Feu postala simbol prosperiteta, kada je Henri IV, kralj Francuske je izjavio da mu je ambicija bila da vidi svaki od njegovih subjekatajesti piletinu nedjeljom.

• 2-2,5 kg ključanjeperad( s imutrice)
• 3 male luk, oguljene
• 5 češnja češnjaka
• 450grams mrkve
• 350grams bijele dijelove poriluka
• 225grams gumb luk od glave celera
• 225grams čvrsto srce mladog kupusa
• 40grams grube kristale soli
• 2.5liter vode
• 12 zrna papra
• 1 grančica peršina
• 1 lovorov list
• 1/2 žličicamuškatni oraščić

Metoda

1. 1
   Operite i trim imutrice.

   reklama

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
2. 2
   Obrišite piletinu iznutra i izvana krpom, iscijedi u kipućoj vode.

   Napunite pile s tri mala luk, oguljene i sa češnjaka umetnuta u svakom od njih.

   instagram viewer

   reklama

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
3. 3
   krovište i čvrsto vezati uz žicu.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
4. 4
   Pripremite mrkvu, poriluk, luk i celer kao što je učinjeno kod pripreme pot-au-Feu .

   Podijelite kupus u 8 sekcija, trim i ukloniti najteži dio jezgre ostavljajući dovoljno je lišće zajedno.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
5. 5
   Stavite piletinu, imutrice, sol i vodu u velikoj tavi, koja se nalazi preko niske topline .

   Donesite sadržaja vrlo polako kuhati.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
6. 6
   Posuda bi trebala biti dovoljno velik da držite sve sastojke i omogućuje voda do pola puta do pileća prsa.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
7. 7
   Kao tekućina dosegne točku ključanja skinite pjenu kao što se diže dok je površina jasno .

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
8. 8
   Dodajte pakete pripremljenim povrćem( osim kupusa), papra, ljekovitog bilja, preostala dva češnjaka klinčića i muškatnog oraščića.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
9. 9
   kada se tekućina vraća na pirjati, niže topline, pola pokriti posudu i kuhajte oko 3 sata .

   Dodaj kupusa 20 minuta prije posluživanja.Ovo jelo mora biti kuhani što je sporije moguće.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
10. 10
    Služiti, ocijedite piletinu, oljuštiti kožu, razrezati i organizirati na velikom grijanom tanjur .

    Ocijedite povrće i staviti ih u malim grupama oko mesa.Pokrijte folijom i držati toplo.

    Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
    reklama

• Klasičan umak poslužiti uz poule-au-lonac je umak Ivoire.Uzmi potrebnu količinu piletine temeljca iz tave prije dodavanja kupus i sipati ga u širokom, plitku zdjelu.Uklonite prvo salo s metalnim kuhanje žlicom, a zatim s trakama kuhinjski papir izvučeni na površinu.Ulijte malo umaka preko mesa i poslužiti ostatak u grijanom sauceboat.

• 425 ml bešamel umak
• 1 litru jake pileća juha
• sol i papar na okus

metoda

Toplina bešamel umak u teškim tavi prije dodavanja grijani piletina Bouillon na njega, malo u vrijeme dok je whisking s breze umutiti.Nastavite pirjati uz miješanje žustro dok se umak je smanjen na srednje debele bešamel.Test za začin prije posluživanja.

Ovo je klasična umak poslužiti uz poule au loncu.Ona je napravljena s jakim piletine i povrća temeljca proizvedene tijekom kuhanja piletine.

• Ako imate problema sa bilo kojim od ovih koraka, postavite pitanje za dodatnu pomoć, ili post u komentare ispod odjeljka.