Cook Lamb i proljeće variva

Ima nešto izrazito starog svijeta i srdačna o janjetine i proljetnog variva.To je ukusna, punjenje, tješeći, a to zvuči kao nešto ravno iz stranice pionirski priče.Janjetina gulaš je jelo koje se često kuha u proljeće - iako je čini prekrasan večeru na hladnim jesenskim i zimskim noćima.

Jaganjca, glavni sastojak u ovom receptu je popularan meso u mnogim područjima širom svijeta - u Mediteranu, Velikoj Britaniji, Australiji, Novom Zelandu i Kanadi.To je važan dio svečane obroke tijekom proljeća kada je Pasha obilježen s Seder obrok, i na drugim mjestima, kao što su Grčka, gdje tradicionalni uskršnji kuhinja obično uključuje pečenu janjetinu.

Za potrebe kuhanja, janjetina je meso ovaca( Ovis aries) prije nego što je stariji od 12 mjeseci.U usporedbi s mesom iz starije ovce, janje je mršaviji, nježniji i delikatna okusa.Zbog toga, on je sjajan temelj za bilo koji kuhanje koja koristi puno povrća.

kuhati dobru janjetinu gulaš, morate koristiti gulaš mesa.Mesari se obično priprema to iz više flavorful janjeći dijelove( kao što su ramena ili vrat) koji ne omekša dovoljno za brzo kuhanje na peke.Ovdje su dvije jednostavne recepte za janjetinu i proljeće variva - jedan učinjeno s modernim spor kuhalo, a drugi radi u pravi-starinski stil.Pokušajte oboje i dodavati nove blago na svom receptu kolekciju.

Ako ne želite potrošiti previše vremena čekajući meso omekšati, važno je da koristite originalan janjetini kada kuhati ovaj gulaš.Pročitajte naljepnicu na pakiranju pažljivo, ili pitati mesara kako bi bili sigurni da ne dobije ovčetina ili svinjska( ovce dovoljno stari da imaju dvije sjekutiće).U nekim zemljama, trgovinama ne razlikuje mesa godina stare ovce i mesa starijih životinja.Ako ne možete saznati, to je stvarno nije velika stvar.Vaš gulaš će izaći dobro - samo će morati pričekati malo duže za to.

Postupak:

1. 1
   Zagrijte pećnicu na 379 stupnjeva F .

   Zatim, uzeti komad gaza, i napraviti začinski buket s travama, lovorov list i papra.

   reklama

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
2. 2
   Pat meso suho i izrezati na 1 1/2 cola kocke .

   Sezona sa soli i papra po želji.

   reklama

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
3. 3
   U teškim 6-kvart tavi, topline ulje na srednje jakoj vatri dok se lagano kuhanje i smeđe janjeće komada u malim serijama .

   Okrenite meso povremeno i prijenos svake serije u zdjelu.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
4. 4
   Kad sve je meso porumeni, dodati oko 1 žlicu ulja u lonac, dovesti do toplinu do umjereno visok, a popecite luk i češnjak okošest minuta .

   skupiti sve caramelized bitova i dodajte začinski buket.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
5. 5
   pirjajte janje u središtu peći za 1 ½ sata .

   Provjerite nježnosti;ako je gotovo učinio, umiješajte sol i papar.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
6. 6
   prokuhati povrće odvojeno .

   The repa i mrkva će potrajati 4-5 minuta, dok tikvice treba samo 2 minute.Šećer sjedne su najbrže;što im je potrebno samo 90 sekundi.Nakon što su povrće kuhano, isprati ih u ledenu vodu zaustavljanje procesa kuhanja i odvod u cjedilo.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
7. 7
   mijesiti maslac i brašno zajedno napraviti Beurre manié .

   Uklonite janjetinu iz pećnice i staviti ga na štednjak, omogućujući mu da dođe do pirjati.Postupno umutiti dovoljno svog tijesta nalik Beurre manié u gulaš dok ne dobijete željenu debljinu.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
8. 8
   dodati povrće i poslužite.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć

Kuhanje Savjet:

Za pripremu ovo jelo je još dva dana prije nego što to služi, učinite sljedeće:

• Pripremite pirjani janje dok ne omekšaju.Cool potpunosti, a otkrivene, a zatim stavite u hladnjak s poklopcem na.Ne zgusnuti sa Beurre manié.
• Dan prije, kuhati povrće i zamotati u suhim papirnatim ručnicima.Stavite u Ziploc vrećicu i stavite u hladnjak.
• Trideset minuta prije posluživanja, izvadite povrće iz hladnjaka i podgrijati gulaš.Dodajte Beurre manié i povrće.

postupku:

1. 1
   Heat ulje dok kuhanje i vrlo lagano smeđe na janjetini, nekoliko komada u isto vrijeme .

   reklama

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
2. 2
   donijeti juha zakuha .

   Rasporedi sve povrće u dnu crockpot i stavite janjetinu na vrhu.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
3. 3
   Dodaj kipuće zaliha crockpot .

   Dodaj sol, papar, papar i pahuljice( ako je koristite).Kuhati gulaš na visoko 3 i pol sata ili 4 i pol na niskoj razini.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
4. 4
   lonca u juhu, pospite nasjeckanim peršinom ili vlascem i poslužite s koricom kruha.

   Je li ovaj korak bila korisna?Da |Ne |Trebam pomoć
   reklama

Savjet:

kvalitetu vašeg gulaš uvelike će ovisiti o vašem mesa.Da bi bili sigurni da ste dobili dobru janjetinu, obratite pozornost na sljedeće savjete.

• Meso bi trebalo biti lijepo svijetli crveno.Da bi bili sigurni svježina mesa kupujete, provjerite datum na pakiranju.
• Paket će biti obilježen premijera, izbor, dobro i korisnost.Predsjednik je ocjena dodijeljena najbolje kvalitete.
• tražiti dobre Mramorni efekt u tijelu, male flecks ili kratke trake masnoće u mišićima.To ukazuje da meso će biti nježan i ukusna.
• janje treba biti čvrsta i vlažne.Za očekivati ​​je da su neki od tekućine iz mesa se prodor vode u spremnik.Ako nema vlage, to znači da se meso suši se, a možda i stare zalihe.
• Za veliki party, odabrati janjetinu;to je rez koji će služiti dobar broj gostiju.Stalak od janjetine je ukusna, ali ćete dobiti tek oko sedam do osam rebara po policama, odnosno oko 16 rebara, ako se stvori "krunu".Na tri rebra po osobi, samo ćete biti u mogućnosti da služi pet do šest osoba.
• Kako smanjiti janje lakše rezati meso na komade prije nego što je potpuno otopiti.Zatim vratiti meso u hladnjak i nastaviti odmrzavanje.
• ne kuhati janjetinu dok se u potpunosti ne otope.Jaganjac je još uvijek zamrznuta u dijelovima neće ravnomjerno kuhati;možda ćete dobiti meso s vanjskim dijelovima pretjeran prije nego što su unutarnji dijelovi kuha.
• Ako imate problema sa bilo kojim od ovih koraka, postavite pitanje za dodatnu pomoć, ili post u komentare ispod odjeljka.