Paupiettes Sole Vin Blanc

Ez a klasszikus francia étel népszerű mind Franciaországban, különösen Normandiában.Tartalmaz egy hal hús vagy hal lapított, majd legurult a töltelék zöldség vagy édességekkel, majd párolt vagy sült bor vagy a készlet.Paupiettes annyira kedvelt, Franciaországban lehet kapni őket, már hengerelt és kész a szakács a szupermarketekben és hentes üzletek.Fish fajták adnak arra nagyon jól, hogy a hogy paupiettes közé tonhal, lepényhal, tőkehal, és természetesen a talp.

A legtöbb ember a veszteséggel, amikor szükség van, hogy szolgálja a jó halétel.Köztudott, hogy a mai konyha erősen támaszkodik a húst, és a halat vagy tenger gyümölcseit, a központi étel nem a szokásos útvonal, hogy a szakács lesz.A tökéletes megoldás minden vacsorára, hogy szüksége van a hal, mint egy előétel "egy tál nevű Paupiettes Sole au Vin Blanc( Hengerelt filé Sole White Wine).

• 2 db talp, vágva 8filé
• 40 g vaj
• 20 g mogyoróhagyma
• 60 ml fehérbor
• 200 ml halállomány
• 350 ml hal velouté
• 2 db tojássárgája
• 120 ml tejszín
• 10 g vaj
• 50 ml citromlé
• só, bors

A velouté - Ezek finom tekercsek gyakran párolt hal állomány és velouté egyik az úgynevezett "Öt anya Mártások francia konyha" együtt besamel hollandi, paradicsom és espagnole.A velouté a paupiettes nyelvhal fehér bor is ugyanolyan fontos, mint a bor, amely az ízletes tekercsek párolt.Ez történt a rántást egyenlő részre vaj és liszt, megritkult a kívánt összhang jó hal vagy csirkehúsleves, és sóval és borssal.

Monter au beurre - Ez az a folyamat, keveréshez hideg vajat egy mártással, hogy extra krémszerű és fényességet az ételt.Csak tálalás előtt a paupiettes, vaj felvert a mártást, hogy ez egy gazdag réteg vajas íz.

Ne akadályozta a divatos francia neve ennek a mártást.Ez valójában nagyon egyszerű, és nagyon megéri a fáradságot, üzembe össze.A leggyakoribb készleten velouté csirke, és tudod használni, hogy az Ön Paupiettes egyedüli au Vin Blanc, ha úgy tetszik.Vegye figyelembe, hogy ha felkérik, hogy a "fehér állomány", mind az azt jelenti, hogy az állomány kell tenni anélkül, pörkölés csontjait bármilyen összetevő használták.

Hozzávalók a velouté:

• 1 1/2 csésze fehér állomány borjúból, csirke vagy hal
• 2 evőkanál sótlan vaj
• 3 evőkanál liszt
• só, bors, ízlés szerint

eljárás velouté:

1. 1
   egy nagy fazék, főzzük készlet közepes-alacsony tűz.{

   Reklám

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
2. 2
   Óvatosan olvasztott vajat egy külön serpenyőben alatt alacsony lángon, vigyázva, hogy ne, hogy a vajat, hogy éget.

   Reklám

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
3. 3
   Hozzáadjuk a lisztet, és adja meg a feltűnést .

   emelje fel a hőt közepes keverés közben a vaj-liszt keveréket 2-3 percig.Ez a massza, mint a keverék lesz az alapja a rántást.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
4. 4
   hozzá a fortyogó állomány a rántást, és továbbra is keveréshez, közepes-alacsony lángon .

   Miután a keverék kezd lassú tűzön, hogy a le a hőt alacsony újra.Használjon fakanalat, és nyomja meg a maradék rögök zökkenőmentes velouté.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
5. 5
   Folytatás keveréshez, amíg a rántást kezd sűrűsödni .

   Ez tarthat 5-10 percig.Ne rohanjon a folyamatot;sietve főtt rántást lesz nyoma a lisztet, ha enni.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
6. 6
   szezon a velouté sóval és borssal .

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem

Hozzávalók a Paupiettes:

• 2 db talp, vágjuk 8 filézett
• 2 ½ evőkanál vaj
• 2 evőkanál mogyoróhagyma, finomra vágott
• 1/4 csésze fehérbor
• 3/4 plus( 7 uncia) halállomány
• 1 ½ csésze hal velouté
• 2 db tojássárgája
• 120 ml tejszín( körülbelül 4 uncia)
• 1/2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors

Eljárás Paupiettes:

1. 1
   Melegítsük elő a sütőt 400 ° F .

   Lay filé sima felületre, és fut ujját a központ minden darab érezni csontokat.Vegye ki, ha vannak ilyenek.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
2. 2
   szezon filé sóval és borssal .

   Roll minden darab szorosan.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
3. 3
   Spread vajat serpenyőben, és szórjuk alul mogyoróhagyma és gondoskodjon filé.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
4. 4
   Pour bor és készletek a serpenyőbe .

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
5. 5
   Vágott egy darab pergamenre, hogy le tudja fedni a serpenyőbe .

   Vaj ezt, és helyezzük át a serpenyőbe.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
6. 6
   Set lefedett edényt főzőlap .

   A legkisebb tűz lehetséges, hogy a pan hő óvatosan elérése nélkül fortyogó színpadon.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
7. 7
   Place serpenyőben forró sütőbe, és főzzük 5-7 percig.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
8. 8
   Távolítsuk hal a serpenyőben, és fedjük le egy meleg helyre .

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
9. 9
   Vegyük az orvvadászat folyadék, és a magas hő, csökkenti, hogy mintegy negyede az eredeti térfogat.

   volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
10. 10
    Add a velouté és pároljuk, amíg csökken 2/3 a teljes mennyiség .

    volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
11. 11
    össze tejszín és tojássárgája .

    indulat tejszínt és a tojás keveréket, habverővel keverék hozzáadása közben fehérmártás a teáskanál a serpenyőben.Folytassa, amíg van hozzá 2/3 csésze velouté a tojást és a tejszínt.

    volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
12. 12
    össze a többi fehérmártás az edzett tejszínt és a tojás .

    Vegyük le a tűzről.

    volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
13. 13
    Monter au beurre .

    Habverő ½ evőkanál vaj a mártást.Adjuk hozzá a citromlevet, és habverővel egy párszor.Szezon, öntsük át a paupiettes, és tálaljuk.

    volt ez a lépés hasznos?Igen |nem |Segítségre van szükségem
    Reklám

Ha ezt szolgáló tál cég, miért nem megy végig, és hogy igazánkülönleges?Ez nem mindig, ha a vendég úgy kezelik, hogy egy ilyen elegáns étel, olyan gazdag és mégis finom.Íme néhány változata érdemes kipróbálni:

• Készítsük el a paupiettes egy crabmeat tölteléket.Ahhoz, hogy a töltelék, pirított darált mogyoróhagyma vajat, megszórjuk sóval és borssal, megszórjuk kevés liszttel sűrűbb lesz, és egy kis fehér bort.Add crabmeat és főzzük, amíg elég vastag.Chill töltés egészen kemény, és tedd egy teáskanál vagy inkább a közepén a filé éppen, mielőtt feltekerjük.
• Töltsük garnéla mousse.Tegyen egy teáskanál garnélarák mousse közepén a filézett hengerlés előtt és a főzés őket.
• Top mindegyik paupiette egy nagy gomba.Távolítsuk el a szárakat gombák, így a kupak sértetlen.Rendezzük paupiettes az oldalukon, amikor sütni őket, és a felső mindegyik egy gomba sütés előtt.

Milyen főzéssel kíván használni ezekkel a vágások - paupiettes citrom talp?

A módszer a jelen cikkben ismertetett legjobban teszi a finom ízek a hal, hogy jöjjön ki.Alapvetően a paupiettes vannak párolt egy serpenyőben, majd pároljuk a sütőben.

Meg lehet próbálni braising a paupiettes egy sokkal karamellizált íz.Sear finoman, ügyelve a filé nem megtörni.Ezután tovább főzzük őket egy zárt edény a sütőben.Braising tényleg jobban működik, ha a paupiettes vannak bacon vagy sonka, de nem ez a klasszikus francia módja a főzés ez az étel.

En paupiette hengerelt és buggyantott fóliával?

Hello tudsz semmit gördülő En paupiette citrom nyelvhal folpack töltött egy mousse, majd sekély buggyantott vízben?

VisiHow QnA.Ez a rész nem írt még.Szeretne csatlakozni?Kattintson EDIT, hogy megírjam ezt a választ.

Tud elhervadt a halat vagy csak sütni?

szeretnék átcsábítani majd elhervadt \

fog pusztítani a végtermék

VisiHow QnA.Ez a rész nem írt még.Szeretne csatlakozni?Kattintson EDIT, hogy megírjam ezt a választ.

tényezők vonatkozásában részét ellenőrző amelyeket figyelembe kell venni, amikor előkészíti és szolgálja Paupiettes nyelvhal?

Körülbelül venni elkészítésekor és kiszolgáló Paupiettes egyedüli

VisiHow QnA.Ez a rész nem írt még.Szeretne csatlakozni?Kattintson EDIT, hogy megírjam ezt a választ.

Tudja, hogyan kell paupiettes de veau aux gomba?

szeretem halat tenni ebben a stílusban, de van egy finom borjúhús bor gombával változata paupiettes recept. . Megpróbáltam: Megpróbáltam a finom En paupiette citrom egyedüli. . Azt hiszem, ez okoztaby: Szeretnék kipróbálni egy változata ez a recept.

VisiHow QnA.Ez a rész nem írt még.Szeretne csatlakozni?Kattintson EDIT, hogy megírjam ezt a választ.

• Ha problémája van ezekkel lépést, egy kérdést több segítséget, vagy írjon a hozzászólások szakaszt alább.