4Aug
Van valami jellegzetesen óvilági és kiadós egy bárány és tavaszi zöldség pörkölt.Ez finom, töltő, megnyugtató, és úgy hangzik, mint valami jobb kívül az oldalak egy úttörő történet.Birkapörkölt egy olyan étel, amelyet gyakran főzött a tavaszi - noha ezzel a csodálatos vacsora hideg őszi és téli éjszakákon.
Lamb, a fő összetevője ez a recept egy népszerű hús sok területen a világ - a Földközi-tenger, az Egyesült Királyságban, Ausztráliában, Új-Zéland és Kanada.Ez egy fontos része az ünnepi étkezések során tavasszal, amikor húsvét emlékezik a széder étkezés, és más helyeken, mint például Görögország, ahol a hagyományos húsvéti ételeket általában magában sült bárány.
A főzési célra, bárány hús házi juh( Ovis aries), mielőtt 12 hónapnál régebbi.Összehasonlítva a húsok idősebb juh, bárány karcsúbb, pályázat, és finom ízű.Emiatt, ez egy nagyszerű bázis bármely főzési hogy használ sok zöldség.
Főzni jó birkapörkölt, akkor kell használni pörkölt hús.Mészáros általában előkészíti ezt a több ízletes bárány részek( például a váll és a nyak), amelyek nem pályázati elég gyors főzés a broiler.Íme két egyszerű receptek bárány és tavaszi zöldség-pörkölt - egy sor modern lassú tűzhely, és a többi végzett igaz régimódi stílusban.Próbálja ki mindkét és új kincsek a recept gyűjtemény.
- 1 Hagyományos braising módszer
- 1,1 Eljárás:
- 1,2 Főzés Tipp:
- 1,1 Eljárás:
- 2 Slow Cook módszer
- 2,1 eljárás:
- 2,2 tippek:
- 2,1 eljárás:
- 3 hozzászólás
Hagyományos braising módszer
Ha nem akar túl sok időt töltenek vár hús puhulni, fontos, hogy használjon eredeti bárányhús, ha főzni ezt pörköltet.Olvassa el a címkét a csomagolás gondos, vagy kérje a hentes, hogy biztosan nem kap birka vagy HOGGET( juh elég idős ahhoz, hogy két metszőfog).Egyes országokban, üzletek nem tesznek különbséget a hús éves juhok és a hús az idősebb állatoknál.Ha nem találja meg, ez tényleg nem egy nagy dolog.A pörkölt ki fog jönni a jó - akkor csak ki kell várni egy kicsit érte.
| Hozzávalók: | 4 szál friss petrezselyem | 1 szál friss kakukkfű | 2 szál friss rozmaring | 1 babérlevél | 6 egész fekete bors | 3 £ kicsontozott bárány lapocka( levágjuk a felesleges zsírt és megfosztották minden laza membrán) | 3 evőkanál olívaolaj |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 nagy hagyma, apróra vágva | 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva | 1 csésze száraz fehérbor | 2 1/2csésze marha-állomány vagy húsleves( csirke annyira finom, ha nincs marhahúsleves.) | 1 teáskanál só | 1/4 teáskanál fekete bors | ||
| 1/2 £ baba fehérrépa, méretre, és akét, hosszában | 1/2 pound bébi répa, hámozott, darabolt, és vágja twp, hosszában | 1/2 £ baba cukkini, díszítve és félbevágott hosszában | 1/2 pound beépülő borsó, díszítve | 2 evőkanál sótlanvaj, szobahőmérsékleten | 3 evőkanál liszt |
eljárás:
- 1Melegítsük elő a sütőt 379 ° F .Aztán, hogy egy darab géz, és egy csokor garni a gyógynövények, babérlevél, és a bors.Reklám
- 2Pat hús száraz és vágjuk 1 1/2 inch kockákra .Sóval és borssal, mint kívánatos.Reklám
- 3Egy nagy 6-quart serpenyőben, hő olajat közepes lángon, amíg párolás, és barna bárány darab kis tételekben .Turn húst alkalmanként, és át minden egyes tétel egy tálba.
- 4Amikor az összes húst pirított, adjunk hozzá 1 evőkanál olajat a bankot, hogy ki a hőt, közepesen magas, és pároljuk a hagymát és a fokhagymát körülbelülhat perc .kaparja fel minden karamellizált bitek és adjuk hozzá a csokor garni.
- 5Braise bárány közepén a sütőben 1 ½ óra .Ellenőrizze a gyengédség;Ha már majdnem kész, keverjük a sót és a borsot.
- 6Forraljuk zöldségek külön .A fehérrépa és sárgarépa kerül 4-5 percig, amíg a cukkini csak szüksége 2 percig.Cukor pattan a leggyorsabb;szükségük van csak 90 másodperc.Miután a zöldségek főzve, öblítsük le őket a jeges vízben, hogy letartóztassák a főzési folyamatot és lefolyó egy tésztaszűrő.
- 7gyúr vaj és liszt együtt, hogy egy beurre Manie .Vegye ki a bárány a sütőből, és tedd a kályha tetején, ami lehetővé teszi, hogy jöjjön a párolás.Habverővel fokozatosan elég a tészta-szerű beurre MANIE a pörkölt, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
- 8Add zöldségek és tálaljuk.
Főzés Tipp:
Ennek előkészítése étel már két nappal azelőtt, hogy szolgálja azt, tegye a következőket:
- Készítsük el a párolt bárány, amíg megpuhul.Hűtsük le teljesen, miközben fedetlen, majd hűtőszekrényben a fedőt.Ne sűrűsödik a beurre Manie.
- A megelőző napon, szakács zöldségek és csomagolja száraz papírtörlővel.Tegyük egy Ziploc táska és hűtőszekrényben.
- Harminc perccel a tálalás előtt, távolítsa zöldségek hűtő és melegítsük fel újra a pörkölt.Adjuk hozzá a beurre MANIE és a zöldségeket.
Slow Cook módszer
| Hozzávalók: | 2 1/2 csésze marha vagy csirke húsleves | 3 sárgarépa, kapart és vékonyra szeletelve | 2 nagy fej vöröshagyma,vékonyra szeletelve | 5 közepes burgonya, hámozott és vékonyra szeletelve. | £ 2 bárány nyak darab, vagy a váll szelet, extra eltávolított zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 evőkanál olaj | 1/8 teáskanál só | 1/8 teáskanál bors | 1/8 teáskanál pirospaprika-pehely( opcionális) | finomra vágott petrezselyem vagy snidling a díszítéshez |
eljárás:
- 1Heat olajat, amíg a lassú és nagyon enyhén barna a bárányhús, néhány darab egy időben .Reklám
- 2Hozd húsleves forrni .Rendezzük az összes zöldséget alján crockpot és helyezzük a bárány a tetejére.
- 3Add forrásban lévő állomány a Crockpot .Sózzuk, borsozzuk, és paprika pehely( ha használ).Cook pörkölt magas 3 és fél óra vagy 4 ½ alacsony.
- 4Merőkanál tál leves, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel, és tálaljuk ropogós kenyér.Reklám
Tippek:
A minősége a pörkölt nagyban függ a hús.Annak érdekében, hogy kapsz jó bárány, figyeljen az alábbi tippeket.
- A hús legyen egy szép élénk piros.Ahhoz, hogy biztos a frissesség a hús vásárol, ellenőrizze a dátum a csomagoláson.
- A csomag lesz jelölve prime, választás, jó, és hasznosságát.Prime évfolyam rendelt a legjobb minőséget.
- Keresse jó márványos a testben, a kis pöttyök vagy rövid csíkok a zsír izom.Ez jelzi, hogy a hús lesz puha és ízletes.
- A bárány legyen kemény és nedves.Várható, hogy néhány, a folyadékot a hús szivárogni fog a tartályba.Ha nincs nedvesség, azt jelenti, hogy a hús kiszáradt és esetleg régi állomány.
- Egy nagy párt válasszon báránycomb;ez egy vágott, hogy szolgálja a jó vendégek száma.Báránygerinc finom, de kapsz csak mintegy hét-nyolc bordával egy rack, azaz mintegy 16 borda, ha létrehoz egy "koronát".Három bordája fejenként, akkor csak akkor lesz képes kiszolgálni 5-6 embert.
- kivágásához bárány könnyebben vágja a húst darabokra, mielőtt az teljesen felengedett.Ezután visszatér a húst a hűtőszekrényből, és továbbra is felolvasztjuk.
- Ne főzzük bárányt, amíg már teljesen felengedett.Bárány, hogy még mindig fagyott részek nem főzzük egyenletesenakkor lehet, hogy a hús, a külső részek túlzásba előtt a belső részek főznek.
- Ha problémája van ezekkel lépést, egy kérdést több segítséget, vagy írjon a hozzászólások szakaszt alább.
