Membuat Homemade Pie Crust

Pie kerak adalah semacampastry, yang dimaksudkan untuk melayani sebagai dasar dan pemegang semua bahan lain dari kue.Hal ini biasanya tebal dan lebih tangguh daripada bagian lain dari kue.Molding itu menjadi bentuk yang berbeda adalah mungkin, meskipun bentuknya yang menyerupai mangkuk dangkal sangat ideal.

Ada orang-orang yang benar-benar tertarik dalam memasak dan melakukannya sebagai hobi atau bahkan sebagai sebuah profesi.Eksperimen dan latihan terus menerus merupakan kunci untuk menyempurnakan hidangan tertentu.Apakah Anda tertarik untuk belajar setidaknya satu cara untuk membuat rumah dibuat pie crust dan kemudian bereksperimen pada varietas dari sana?

1. 1
   Siapkan bahan-bahan berikut dan bahan :

   Iklan

   1. 5 cangkir semua tujuan-tepung .
      tepung All-tujuan ideal untuk digunakan, meskipun tepung terigu akan melakukannya juga.
   2. 1 sendok makan garam.
   3. 1/2 cangkir air es atau air dengan es batu.
      air perlu menjadi dingin, jika tidak, menempatkan es batu.Hal ini akan memungkinkan tepung untuk membentuk remah-remah.
   4. 2 sendok makan cuka sari.
      ini menambah rasa keseluruhan kerak.
   5. 1/2 blok mentega .
      ini berfungsi sebagai dasar dari keseluruhan rasa dari kerak.
   6. Pastry cutter.
   7. Bowl .
      ini tergantung pada bentuk Anda ingin membuat pie crust Anda ke dalam.Dalam contoh ini, mangkuk yang akan digunakan.
   8. Bergulir tikar & amp;tipis pie tikar .

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
2. 2
   Campurkan sedikit air dan cuka ke dalam mangkuk dan aduk sampai tercampur sepenuhnya .

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
3. 3
   Tambahkan tepung, garam, dan mentega.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
4. 4
   Segera setelah Anda melihat campuran membentuk adonan yang seimbang, menambahkan sejumlah kecil dari air dingin.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
5. 5
   Uleni adonan terus menerus dan perlahan-lahan tambahkan sedikit air di antara .

   Dianjurkan untuk menempatkan satu sendok pada suatu waktu.Jika Anda menempatkan terlalu banyak air, ini akan berpengaruh negatif tekstur adonan.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
6. 6
   Tempat adonan di atas tikar kue dan menggunakan tikar bergulir ke uleni .

   Mold menjadi sebuah persegi panjang kemudian mulai bergulir dan menguleni adonan dari pusat.Selalu mulai meremas dari pusat untuk mengurangi retak.Jika retakan terjadi, hanya menempatkan sejumlah kecil air ke bagian retak dan uleni lagi.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
7. 7
   tempat adonan ke mangkuk dan cetakan itu .

   Anda dapat membentuknya dengan mencubit tepi adonan berikut tepi mangkuk.Hal ini akan memberikan desain untuk pie crust Anda.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
8. 8
   Taruh di freezer selama setidaknya 30-45 menit dan kemudian siap .

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan

Persiapan Waktu: 1 jam, 15 menit

Salah satu teknik dalamuntuk membuat kue serpihan kerak adalah dengan menggunakan mentega sangat dingin.Mengiris mentega ke dalam kubus dan membekukan selama minimal 15 menit, terbaik jika dibekukan selama lebih dari satu jam atau semalam.

Bahan:

• 1 cangkir( 8 ons atau 2 batang) unsalted butter, sangat dingin, potong ½ kubus inci
• 2 ½ cangkir tepung terigu, dan ekstra untuk rolling
• 1
  sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 6-8 sendok makan air es

Metode:

1. 1
   Campurkan garam, gula, dan tepung dalam food processor.

   Pulse untuk campuran.Tambahkan mentega dan pulsa selama enam sampai delapan kali, sampai campuran menyerupai makanan kasar, dengan kacang ukuran potongan mentega.Tempatkan 1 sendok makan air es pada satu waktu, pulsa sampai campuran mulai mengumpul.Hal ini siap ketika Anda mencubit adonan dan tongkat bersama-sama.Jika adonan tidak terus bersama-sama, menempatkan air lebih sedikit maka pulsa.Diingatkan bahwa terlalu banyak air membuat kerak sulit.

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
2. 2
   Lepaskan adonan dari mesin dan menempatkan gundukan pada permukaan yang bersih.

   Jika Anda lebih memilih untuk menjadi lebih serpihan, menghancurkan adonan ke dalam tabel dengan tumit telapak tangan untuk beberapa kali.Ini merata mentega ke dalam lapisan antara tepung dan karena itu menyebabkan kerak menjadi serpihan.Cetakan campuran adonan menjadi 2 disc.Anda harus dapat melihat potongan kecil mentega dalam adonan.bit-bit mentega akan membuat kerak Anda bersisik.Taburkan sedikit tepung sekitar cakram kemudian pak masing-masing dalam bungkus plastik.Dinginkan selama setidaknya 1 jam sampai 2 hari.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
3. 3
   Hapus salah satu cakram keluar dari kulkas.

   Biarkan ditetapkan pada suhu kamar selama sekitar 5 sampai 10 menit untuk melembutkan cukup untuk membiarkan bergulir lebih mudah.Dengan rolling pin, roll pada permukaan yang cukup berupa serbuk ke lingkaran 12-inch, sekitar 1/8 inci tebal.Ketika Anda roll adonan, melihat apakah adonan mencuat ke permukaan di bawah ini.Bila perlu, menempatkan beberapa taburan tepung bawah adonan untuk menghindari lengket.Tempatkan ke piring pie 9-inch.Tekan sedikit adonan pie bawah dengan cara yang garis sisi dan bawah dari pelat pie.Gunakan gunting dapur untuk memotong adonan dalam ½ inci dari tepi piring pie.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
4. 4
   Top pie dengan tambalan yang Anda inginkan .

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
5. 5
   Gulung keluar disk kedua adonan seperti sebelumnya .

   Tempat itu kepada puncak mengisi kue.Mencubit bagian bawah dan atas cakram adonan tegas bersama-sama.Potong kelebihan adonan menggunakan gunting dapur, dan meninggalkan ¾ menggantung inci.Lipat tepi bagian atas adonan di bawah dan di tepi bagian bawah adonan sebelum menekan mereka bersama-sama.Seruling tepi menggunakan garpu atau jari telunjuk dan ibu jari.Skor bagian atas kue menggunakan empat luka lama 2 inci, membuat uap yang keluar dari pie memasak.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan

Bahan:

• ½ cangkir tepung almond atau ditumbuk halus pucat almond
• 2 cangkir semua-tepung terigu, ditambah ekstra untuk rolling
• 1 sendok teh garam
• 1 cangkir( 2 batang) mentega tawar, sangat dingin, potong dadu ½ inci
• 6 - 8 sendok makan air es
• 1 penumpukan sendok teh cokelat
  gula

1. 1
   Ikuti petunjuk yang sama dengan All-Butter Crust Pate Brisee, tetapi menggunakan bahan yang tercantum di atas .

   Namun, tambahkan almond bubuk bersama dengan garam, gula dan tepung yang disebutkan pada langkah 2 di atas.

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan

1. 1
   Jika resep membutuhkan kerak pra-panggang, seperti dikasus pai custard, melakukan semua langkah yang disebutkan di atas sebelum menempatkan tambalan .

   Bekukan kerak selama setengah jam, minimum.Ini merupakan langkah penting.Jika tidak kerak akan tergelincir ke sisi.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
2. 2
   Panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit .

   Jika pie crust adalah cukup dingin, garis kerak pinus dengan kertas lilin, kertas roti, atau aluminium foil.Isi setidaknya 2/3 penuh dengan bobot pie seperti beras, kacang kering, atau bobot pie stainless-steel.Panggang dengan bobot sekitar 20 menit.Keluarkan dari oven kemudian biarkan dingin selama beberapa menit dan perlahan-lahan lepaskan bobot pie.Poke lubang-lubang kecil di bagian bawah lapisan kulit pai menggunakan garpu kemudian kembali ke oven tanpa bobot.Memasak untuk tambahan 10 menit sampai kerak ternyata emas.Benar-benar dingin sebelum mengisi.Anda mungkin diminta untuk membungkus tepi kue dengan aluminium foil jika Anda berniat untuk memanggang.Hal ini untuk menjaga tepi dari yang dibakar atau kering.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan

Bahan untuk 1 ganda kerak 9-inch atau 10-inch pie:

• 1 sendok teh garam
• 2 ½ cangkir tepung terigu
• ¾ cangkir( setengah dan tongkat) mentega tawar, dingin, potong ¼ inci kubus
• 2 sendok makan gula
• 6 - 8 sendok makan air es
• ½ cangkir semua-sayuran shortening( 8 sdm)

Cara :

1. 1
   Campurkan garam, gula, dan tepung dalam food processor kemudian pulsa untuk campuran .

   Tambahkan mentega dan pulsa empat kali.Menempatkan shortening dalam potongan sendok berukuran dan pulsa empat kali lebih.Campuran harus menyerupai tepung jagung kasar dengan potongan mentega lebih besar dari kacang polong.Taburkan 6 sendok makan air es pada campuran tepung.Pulsa beberapa kali.Jika Anda mencubit adonan gembur dan memegang bersama-sama, yang merupakan indikasi siap.Jika tidak, jika adonan tidak terus bersama-sama, tambahkan satu sendok makan air pada satu waktu, berdenyut sekali setelah setiap Selain itu sampai campuran mulai mengumpul.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
2. 2
   Masukan cetakan pada permukaan yang bersih.

   Bagi adonan menjadi 2 bola dan meratakan mereka menjadi 4 inci lebar cakram.Jangan over-remas-remas.Debu cakram ringan dengan tepung kemudian bungkus masing-masing dalam plastik dan dinginkan selama minimal satu jam hingga 2 hari sebelum meluncurkan.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
3. 3
   Setelah dingin adonan dalam lemari es selama setidaknya satu jam, Anda mungkin membawanya keluar untuk rolling .

   Jika terlalu kaku, biarkan duduk selama 5 - 10 menit pada suhu kamar sebelum bergulir.Taburi permukaan dengan sedikit tepung untuk menghindari lengket.Anda dapat menggunakan Tupperware kue lembar yang memiliki lingkaran pie sudah ditandai.Menerapkan tekanan lembut sementara bergulir keluar dari pusat adonan.Sesekali Anda perlu ringan mengangkat bawah adonan menggunakan scraper kue.Hal ini untuk menghindari mencuat.Anda memiliki sepotong besar adonan jika Anda meletakkan piring pie atau kue kaleng terbalik di adonan dan adonan memperpanjang oleh minimal 2 inci di sekitar.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
4. 4
   Jika adonan telah mencapai ukuran yang tepat, lipat menjadi setengah .

   Angkat adonan dan meletakkannya sehingga tepi dilipat pada garis tengah kaleng kue itu terungkap.Jangan meregangkan adonan.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
5. 5
   Ketika Anda hanya membuat satu pie crust, menggunakan gunting dapur untuk memotong adonan ½ inci dari bibir hidangan .

   Tuck adonan menjorok di bawah sendiri sepanjang tepi hidangan kue.Mencubit melalui tepi untuk membuat desain.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
6. 6
   Jika Anda membuat pie ganda kerak, menggelar disk kedua dari adonan.

   Ringan menempatkan di atas pengisian kue.Gunakan gunting dapur untuk memotong adonan menjorok sampai ada hanya satu inci tergantung di atas.Lipat tepi bagian atas adonan di bawah dan di tepi bagian bawah adonan lalu tekan mereka bersama-sama.Selesai kerak ganda dengan menekan tepi kue menggunakan garpu atau ujung jari Anda.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
7. 7
   Gunakan pisau tajam untuk memotong ventilasi di atas pie crust.

   ini akan memungkinkan uap untuk melarikan diri sementara kue memasak.(Opsional) Sebelum mencetak gol, Anda dapat sikat bagian atas dengan mencuci telur.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan

Ini adalah lapisan untuk kue.

1. 1
   Siapkan berikut:

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan

• 1 telur besar kuning
• 1 sendok makan krim kental, setengah dan setengah, atau susu

1. 1
   Kocok kuning telurbersama-sama dengan krim dan sikat pada permukaan kue.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
   Iklan

• Jika Anda memiliki masalah dengan langkah-langkah ini, mengajukan pertanyaan untuk bantuan lebih lanjut, atau posting di bagian komentar di bawah ini.