Membuat Poule au pot

ini versi ayam yang lezat pot-au-feu menjadi simbol kemakmuran ketika Henri IV dari Perancis menyatakan bahwa ambisinya adalah untuk melihat masing-masing rakyatnyamakan ayam pada hari Minggu.

• 2-2,5 kg mendidihunggas( dengan jeroan ayam itik)
• 3 bawang kecil, kupas
• 5 siung bawang putih
• 450grams wortel
• 350grams bagian putih daun bawang
• 225grams tombol bawang kepala seledri
• 225grams jantung perusahaan kubis muda
• 40grams kristal garam kasar
• 2.5liter air
• 12 merica
• 1 setangkai peterseli
• 1 bay leaf
• 1/2 sendok tehpala

Cara

1. 1
   Cuci dan memangkas jeroan ayam itik.

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
2. 2
   Lap ayam di dalam dan luar dengan kain, diperas di mendidih air.

   Isi ayam dengan tiga bawang kecil, kupas dan dengan siung bawang putih dimasukkan ke dalam masing-masing.

   instagram viewer

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
3. 3
   Truss tegas dan mengikat dengan tali.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
4. 4
   Siapkan wortel, daun bawang, bawang dan seledri seperti yang dilakukan ketika mempersiapkan pot-au-feu .

   Bagilah kubis menjadi 8 bagian, trim dan menghapus bagian terberat dari inti cukup untuk menahan daun bersama-sama meninggalkan.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
5. 5
   Masukan ayam, jeroan ayam itik, garam dan air ke dalam panci besar, ditempatkan di atas api kecil.

   Bawa isi sangat lambat mendidih.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
6. 6
   pan harus cukup besar untuk menampung semua bahan dan memungkinkan air untuk mencapai setengah jalan menaiki dada ayam.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
7. 7
   Sebagai cairan mencapai titik didih menghapus busa seperti naik sampai permukaan jelas.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
8. 8
   Tambahkan bundel sayuran siap( kecuali kubis), merica, herbal, sisa dua siung bawang putih dan pala tersebut.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
9. 9
   Ketika kembali cairan mendidih, menurunkan panas, setengah tutup panci dan didihkan selama kurang lebih 3 jam .

   Tambahkan kubis 20 menit sebelum disajikan.Makanan ini harus dimasak selambat mungkin.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
10. 10
    Untuk melayani, tiriskan ayam, lepaskan kulit, mengukir dan mengatur pada dipanaskan porsi piring besar.

    Tiriskan sayuran dan menempatkan mereka dalam kelompok-kelompok kecil di sekitar daging.Tutup dengan foil dan tetap panas.

    Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
    Iklan

• Saus klasik untuk melayani dengan poule-au-pot adalah saus Ceko.Ambil jumlah yang diperlukan kaldu ayam dari panci sebelum kubis ditambahkan dan tuangkan ke lebar, mangkuk dangkal.Menghilangkan lemak yang pertama dengan sendok logam memasak dan kemudian dengan strip kertas dapur digambar di atas permukaan.Tuang sedikit saus di atas daging dan melayani sisanya dalam sauceboat dipanaskan.

• 425 ml saus Bechamel
• 1 liter kaldu ayam yang kuat
• Garam dan merica secukupnya

Metode

Panas saus Bechamel dalam panci yang berat sebelum menambahkan kaldu ayam dipanaskan untuk itu, sedikit demi sementara mengaduk dengan kocokan birch.Terus mendidih sambil diaduk cepat sampai saus berkurang ke Bechamel tebal menengah.Tes untuk bumbu sebelum disajikan.

ini adalah saus klasik untuk melayani dengan poule au pot.Hal ini dibuat dengan kuat ayam dan sayuran kaldu yang dihasilkan saat memasak ayam.

• Jika Anda memiliki masalah dengan langkah-langkah ini, mengajukan pertanyaan untuk bantuan lebih lanjut, atau posting di bagian komentar di bawah.