4Aug
Ada sesuatu khas dunia lama dan hangat tentang domba dan musim semi sayuran rebus.Hal ini lezat, mengisi, menghibur, dan suara seperti sesuatu yang keluar dari halaman cerita perintis.Domba rebus adalah hidangan yang sering dimasak di musim semi - meskipun itu membuat makan malam yang indah di dingin musim gugur dan musim dingin malam.
Lamb, bahan utama dalam resep ini adalah daging populer di banyak daerah di seluruh dunia - di Mediterania, Inggris, Australia, Selandia Baru, dan Kanada.Ini adalah bagian penting dari makanan meriah selama musim semi ketika Paskah diperingati dengan makan Seder, dan di tempat-tempat lain seperti Yunani di mana masakan tradisional Paskah biasanya meliputi domba panggang.
Untuk keperluan memasak, domba adalah daging domba dalam negeri( Ovis aries) sebelum itu lebih tua dari 12 bulan.Dibandingkan dengan daging domba yang lebih tua, domba adalah lebih ramping, lebih lembut, dan halus dalam rasa.Karena ini, itu adalah dasar indah untuk memasak yang menggunakan banyak sayuran.
Untuk memasak yang baik domba rebus, Anda perlu menggunakan rebusan daging.Tukang daging biasanya menyiapkan ini dari bagian domba lebih beraroma( seperti bahu atau leher) yang tidak lembut cukup untuk memasak cepat pada ayam pedaging.Berikut adalah dua resep sederhana untuk rebusan domba dan musim semi sayuran - satu dilakukan dengan slow cooker modern, dan lainnya dilakukan dalam gaya kuno benar-tua.Cobalah kedua dan menambah harta baru untuk koleksi resep Anda.
- 1 Konvensional Metode Braising
- 1.1 Prosedur:
- 1,2 Tip Memasak:
- 1.1 Prosedur:
- 2 Lambat Cara Masak
- 2.1 Prosedur:
- 2.2 Tips:
- 2.1 Prosedur:
- 3 Komentar
konvensional Braising Cara
Jika Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu menunggu daging untuk melunakkan, penting untuk menggunakan daging domba asli ketika Anda memasak rebusan ini.Membaca label pada kemasan dengan hati-hati, atau meminta tukang daging untuk memastikan Anda tidak mendapatkan daging kambing atau Hogget( domba cukup tua untuk memiliki dua gigi seri).Di beberapa negara, toko tidak membedakan antara daging dari domba berumur setahun dan daging dari hewan yang lebih tua.Jika Anda tidak dapat menemukan, itu benar-benar bukan masalah besar.rebusan Anda akan keluar baik - Anda hanya akan harus menunggu sedikit lebih lama untuk itu.
| Bahan: | 4 tangkai peterseli segar | 1 setangkai thyme segar | 2 tangkai segar rosemary | 1 bay leaf | 6 merica hitam seluruh | 3 pound tanpa tulang domba bahu( dipangkas kelebihan lemak dan dilucuti dari setiap longgar membran) | 3 sendok makan minyak zaitun |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 bawang besar, cincang halus | 5 siung bawang putih, cincang halus | 1 cangkir anggur putih kering | 2 1/2saham cangkir daging sapi atau kaldu( ayam akan jadi baik-baik saja jika tidak ada kaldu sapi.) | 1 sendok teh garam | 1/4 sendok teh lada hitam | ||
| 1/2 pound bayi lobak, dipangkas dan dipotongdua, memanjang | 1/2 pound bayi wortel, kupas, dipangkas, dan dipotong twp, memanjang | 1/2 pound bayi zucchini, dipangkas dan dibelah dua memanjang | 1/2 kacang polong pound snap, dipangkas | 2 sendok makan unsaltedmentega pada suhu kamar | 3 sendok makan semua tujuan-tepung |
Prosedur:
- 1Panaskan oven sampai 379 derajat F .Kemudian, ambil sepotong kain tipis, dan membuat bouquet garni dengan bumbu, daun salam, dan merica.Iklan
- 2Pat daging kering dan dipotong menjadi 1 1/2 inci kubus .Musimdengan garam dan merica yang diinginkan.Iklan
- 3Dalam 6-liter pan berat, minyak panas di atas api sedang sampai mendidih, dan potongan domba coklat dalam batch kecil .Belok daging kadang-kadang dan mentransfer setiap batch untuk mangkuk.
- 4Ketika semua daging telah kecoklatan, tambahkan minyak sekitar 1 sendok makan ke panci, memunculkan panas cukup tinggi, dan tumis bawang dan bawang putih selama sekitarenam menit .Mengikis semua bit karamel dan tambahkan garni buket.
- 5Braise domba di tengah oven selama 1 ½ jam .Periksa untuk kelembutan;jika hampir selesai, aduk garam dan merica.
- 6Rebus sayuran secara terpisah .The lobak dan wortel akan mengambil 4-5 menit sementara zucchini hanya membutuhkan 2 menit.terkunci gula yang tercepat;mereka hanya perlu 90 detik.Setelah sayuran yang dimasak, bilas dengan air es untuk menangkap proses memasak dan tiriskan dalam saringan.
- 7Uleni mentega dan tepung bersama-sama untuk membuat beurre Manie.Hapus domba dari oven dan meletakkannya di atas kompor, yang memungkinkan untuk datang ke didihkan.Secara bertahap mengocok cukup adonan seperti beurre Manie Anda ke dalam rebusan sampai Anda mendapatkan ketebalan yang diinginkan.
- 8Tambahkan sayuran dan melayani.
Tip Memasak:
Untuk mempersiapkan hidangan ini sedini dua hari sebelum Anda melayani, lakukan hal berikut:
- Siapkan domba direbus sampai lunak.Keren sekali saat ditemukan, kemudian dinginkan dengan tutup.Jangan menebal dengan beurre Manie.
- Sehari sebelumnya, memasak sayuran dan bungkus dalam handuk kertas kering.Tempatkan dalam kantong plastik dan dinginkan.
- Tiga puluh menit sebelum disajikan, keluarkan sayuran dari kulkas dan panaskan rebusan.Tambahkan Manie beurre dan sayuran.
Lambat Bahan Masak Cara
| : | 2 1/2 cangkir daging sapi atau kaldu ayam | 3 wortel, tergores dan iris tipis | 2 bawang besar,iris tipis | 5 menengah kentang, kupas dan iris tipis. | potongan 2 pon domba leher atau daging bahu, lemak ekstra dihapus |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 sendok makan minyak | 1/8 sendok teh garam | 1/8 sendok teh merica | 1/8 sendok teh lada merah serpih( opsional) | halus peterseli cincang atau daun bawang untuk hiasan |
Prosedur:
- 1 minyakPanaskan sampai mendidih dan sangat ringan cokelat daging domba, beberapa potong pada waktu .Iklan
- 2Bawa kaldu mendidih .Susun semua sayuran di bawah crockpot dan menempatkan domba di atas.
- 3Tambahkan saham mendidih untuk crockpot .Tambahkan garam, merica, dan serpih paprika( jika menggunakan).rebus masak yang tinggi selama 3 ½ jam atau 4 ½ pada rendah.
- 4Ladle ke dalam sup mangkuk, taburi dengan peterseli cincang atau daun bawang, dan melayani dengan roti kering.Iklan
Tips:
Kualitas rebusan Anda akan sangat tergantung pada daging.Untuk memastikan Anda mendapatkan domba yang baik, memperhatikan tips berikut.
- Daging harus menjadi merah cerah yang bagus.Untuk memastikan tentang kesegaran daging Anda membeli, periksa tanggal pada kemasan.
- Paket ini akan ditandai perdana, pilihan, baik, dan utilitas.Perdana adalah kelas ditugaskan untuk kualitas terbaik.
- Carilah marbling baik dalam daging, bintik-bintik kecil atau strip pendek lemak dalam otot.Hal ini menunjukkan daging akan lembut dan lezat.
- domba harus tegas dan lembab.Diharapkan bahwa beberapa cairan dari daging akan bocor ke dalam wadah.Jika tidak ada air, itu berarti daging sudah kering dan mungkin stok lama.
- Untuk partai besar, memilih kaki kambing;itu adalah luka yang akan melayani baik jumlah tamu.Rack of lamb lezat, tetapi Anda akan mendapatkan hanya sekitar tujuh hingga delapan tulang rusuk per rak, atau sekitar 16 tulang rusuk jika Anda membuat "mahkota".Pada tiga tulang rusuk per orang, Anda hanya akan dapat melayani lima sampai enam orang.
- Untuk memotong domba lebih mudah, memotong daging menjadi potongan-potongan sebelum sepenuhnya dicairkan.Kemudian kembali daging ke kulkas dan terus pencairan.
- Jangan memasak domba sampai telah dicairkan sepenuhnya.Domba yang masih beku di bagian tidak akan memasak secara merata;Anda mungkin mendapatkan daging dengan bagian luar berlebihan sebelum bagian inner dimasak.
- Jika Anda memiliki masalah dengan langkah-langkah ini, mengajukan pertanyaan untuk bantuan lebih lanjut, atau posting di bagian komentar di bawah.