Red Snapper en Papillote

Ada tumbuh kesadaran hari ini bahwa itu adalah sehat untuk mulai makan lebih banyak ikan daripada daging.Namun, fakta yang menyedihkan adalah, ada resep daging lebih meriah daripada ikan.Misalnya, ham dan Turki telah menjadi diterima secara global piring pusat untuk Thanksgiving dan Tahun Baru, tetapi hanya sedikit ikan atau makanan laut piring mendekati tingkat yang sama popularitas.Pasti ada kebutuhan untuk restoran dan dapur rumah untuk memperluas repertoar mereka ikan dan masakan seafood, dan kakap merah en papillote adalah hidangan yang baik untuk memulai dengan.

En papillote( diterjemahkan dari bahasa Perancis untuk "di perkamen") adalah metode memasak di mana makanan dipanggang sementara dibungkus dalam kantong kertas, atau di saku kertas perkamen, atau kantong yang terbuat darimenggagalkan.Ketika makanan dimasak dengan cara ini, itu dikukus dalam jus sendiri dan apa pun cairan pemboran juru masak mungkin telah menambahkan.Hal ini dapat saham, air, atau anggur.Hidangan keluar lembab dan disajikan dengan drama kecil: papillote yang dibuka di meja makan sehingga tamu menangkap aroma makanan kukus.

cara ini memasak yang paling sering digunakan dengan sayuran dan ikan, tapi unggas dan domba juga bisa datang dengan sangat baik ketika dimasak di papillote.Beberapa jenis ikan telah menjadi populer sebagai bahan utama untuk prosedur ini: Tuna, salmon, ikan kerapu, bass hitam, halibut, bass bergaris, dan tentu saja, ikan kakap merah.kakap merah adalah salah satu bahan terbaik untuk memasak en papillote karena ikan ini memiliki daging perusahaan dan memiliki kaya, rasa yang khas yang hanya bau surgawi ketika paket disegel dibuka.

Ada banyak versi dari ikan dimasak dalam papillote, atau setidaknya dimasak dalam kantong.Asia misalnya, ingin melakukan ikan dengan jahe, choi bok, kecap dan minyak wijen, sementara beberapa koki akan meminjamkan sentuhan gourmet dengan menggunakan minyak truffle dan anggur.Beberapa restoran akan menambah hijau untuk memberikan rasa pedesaan sementara yang lain akan membuat adaptasi hangat dengan menempatkan beberapa sayuran chunky.Secara keseluruhan, memasak en papillote adalah hidangan yang memungkinkan rasa murni ikan segar untuk keluar.kakap merah en papillote tidak terkecuali.Ini adalah entri belum memuaskan menyegarkan cahaya yang Anda dan tamu Anda pasti akan menikmati.

Berhasil menggunakan inimetode memasak ikan atau bahan lainnya tidak hanya bergantung pada resep;masak harus menutup kantong sangat baik sehingga membuat suhu yang cukup tinggi dalam kantong.Pada saat yang sama, ia harus membuat kantong yang cukup besar untuk panas beredar di dalam dan memasak ikan dan sayuran secara merata.

1. 1
   Ambil selembar kertas roti cukup besar untuk benar-benar amplop bahan Anda longgar .

   Lipat perkamen di setengah dan memotong perkamen menjadi setengah hati.

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
2. 2
   Buka kertas dan mengatur al bahan dan apa pun yang Anda akan memasak di satu sisi.

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
3. 3
   Membuat tumpang tindih kecil lipatan di seluruh tepi terbuka kertas untuk menutup kantong.

   Jika kue, menggunakan loyang berbingkai;jika memanggang, menggunakan foil bukan kertas perkamen.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan

• 4 buah merah kakap fillet dengan kulit
• 4 sendok makan lemak
• 1 sendok teh masing-masing, garamdan merica
• 1/2 sdm cincang peterseli segar
• Thyme, marjoram, oregano
• 1/2 cangkir potongan bawang merah
• 1 ½ sendok makan lemon jus
• 1 1/3 cangkirwortel, sari dan pucat
• 2/3 cangkir daun bawang, sari
• 4 buah kertas roti

1. 1
   Panaskan oven sampai 400 derajat dan tempat dua loyang pada rak pusat.

   Iklan

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
2. 2
   Lipat empat lembar kertas perkamen( sekitar 24 inci panjang) di setengah melintang, dan potong masing-masing menjadi bentuk setengah hati, dan terbuka.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
3. 3
   Di satu sisi jantung, membuat tidur dengan sayuran, bumbu dan bawang merah .

   Simpan beberapa ke atas ikan dengan.Tempatkan satu fillet pada setiap potongan perkamen.Taburi ikan dengan air jeruk nipis, dan mengatur sisa sayuran dan rempah-rempah di atas.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
4. 4
   Fold perkamen atas bahan, membuat tumpang tindih ketat lipatan untuk benar-benar menutup paket.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
5. 5
   Tempat paket pada loyang panas dan panggang selama 18 menit .

   Pada akhir periode ini kertas harus muncul kembung.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
6. 6
   transfer paket ke piring individu .

   Waktu adalah esensi, sehingga sajikan segera.

   Apakah langkah ini bermanfaat?Ya |Tidak ada |Saya butuh bantuan
   Iklan

• Anda dapat membuat hampir semua resep ikan dan memasakitu en papillote. Salah satu variasi yang menarik akan memasak ikan kakap atau kerapu atau striped bass dengan tomat, labu, dan kemangi.Satu versi lain akan memasak dengan merica, caper, dill, dan adas.Masih masak lain disiapkan ikan kakap merah en papillote dengan polenta.
• Resep ini juga akan rasa lezat dengan penggunaan mentega, anggur putih, tarragon, dan seledri.
• Jika Anda merasa petualang, membuat versi en papillote dari cioppino dengan memasukkan udang, dan sepotong daging kepiting di paket dengan beberapa tomat kering.
• Jangan terlalu lama ikan, dan melayani segera. Setengah menyenangkan memasak di kantong adalah melihat sensasi di wajah tamu Anda 'ketika mereka membuka papillote dan akan disambut dengan aroma isinya.
• Gunakan metode ini hanya jika Anda memiliki benar-benar baik, ikan segar. Sementara di satu sisi, memasak en papillote memungkinkan rasa paling murni dari bahan-bahan Anda ke permukaan, di sisi lain hal itu memungkinkan hampir tidak ada masking dari kualitas bahan Anda.
• Jika Anda memiliki masalah dengan langkah-langkah ini, mengajukan pertanyaan untuk bantuan lebih lanjut, atau posting di bagian komentar di bawah.