Fare pot-au - feu

maggior parte delle persone sono appassionato di mangiare diverse cucine.Tutti abbiamo i nostri preferiti, da asiatico del Medio Oriente, e, naturalmente, europea.

A parte le crepes molto noti, eclairs e cornetti, uno dei piatti principali famose d'Europa è il pot-au-feu( Pot on Fire).Uno stufato cotto a fuoco lento che si compone di manzo e verdure.Vedrete molte varianti di questo piatto.Manzo, pollo, pesce e carne di maiale può essere utilizzato nella preparazione di pot-au-feu.Il tempo di cottura può essere più o meno lungo, dipendente dalle carni che vengono utilizzati.

Questa ricetta due-in-un-piatto è abbastanza economico e gustoso.Si tratta di una combinazione di carne tenera e verdure situato in un delizioso brodo di manzo.Scegli due tagli di carne bovina, circa 1 kg ciascuno, dal seguente elenco: coscia di manzo, magra petto disossato, lama osso, cosciotto di montone o di coda di bue.Per un sapore, uno dei tagli dovrebbero essere sull'osso.

1. 1
   2 chilogrammi( 4 1/ 2 lbs.) di manzo, preferibilmente petto

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2. 2
   3,7 litri( 3 1/2 qt.) Di acqua

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3. 3
   2-3 incrinato ossa di manzo( midollo osseo)

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4. 4
   40 grammi( 2 cucchiai) cristalli di sale grosso

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5. 5
   12 pezzi grani di pepe

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6. 6
   450 grammi( 1 libbra) carote

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7. 7
   350 grammi( circa 12 once) porri

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8. 8
   1 testa di sedano

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9. 9
   100 grammi( 3 1/2 oz) rape

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10. 10
    1 testa di cavolo

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11. 11
    100 grammi( 3 1/2 oz.) Cipolle

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12. 12
    2 chiodi di garofano interi

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13. 13
    1 ciuffo di prezzemolo

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14. 14
    1 foglia di alloro

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15. 15
    1 spicchio d'aglio o pezzetto di radice di zenzero

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1. 1
   Pulire le carni con un panno umido e cravatta ogni taglio in un pacco ordinato.

   metterle in una padella molto grande( pentola) a fuoco lento.Aggiungere l'acqua, le ossa di manzo, sale e pepe e portare lentamente ad ebollizione.

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2. 2
   Continuare a cuocere lentamente, rimuovendo gli strati di schiuma, man mano che salgono, con un schiumarola.

   Assicurarsi sempre che il liquido nella pentola, copre la carne.Attendere fino a quando il liquido è chiaro prima di aggiungere gli altri ingredienti.

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3. 3
   Sbucciare e tagliare le carote e porri in 5 centimetri di lunghezza( 2 pollici) e legare in un piccoli fasci.

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4. 4
   Tagliare il sedano, rimuovere la grossa esterno lascia .

   Tagliare in quarti della lunghezza dalla fine radice e poi tagliare in 8 cm( 3 pollici) pezzi di lunghezza.

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5. 5
   legare in piccoli fasci.

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6. 6
   Tagliare le rape e cavoli in quarti, lasciare le cipolle intere, ponendo lo spicchio d'aglio in uno di loro .

   Aggiungi queste verdure alla pentola insieme con le erbe.

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7. 7
   Quando i rendimenti liquido lentamente a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma e cuocere per 4-5 ore .

   Sollevare il coperchio solo due volte per aggiungere una tazza di acqua calda, se necessario.

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8. 8
   Togliere la carne e scolare bene .

   Tagliare a fette spesse e li circondano con le verdure.Servire il pot-au-feu con sale grosso cristallo e senape francese.

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Per memorizzare il brodo di pot-au-feu per l'utilizzo in un secondo momento, lasciarlo raffreddare nella teglia e rimuovere il grasso solidificato.Prima di servire, riscaldare, portando il pot-au-feu a ebollizione.Versare in tazze di zuppa.Servire con pane tostato sottile, asciutta.

• Per un brodo di carne più gustosa, scegliere petto di manzo con un po 'di grasso in esso per sapore.
• È possibile aggiungere più verdure come preferite, ma tenere a mente che l'utilizzo di barbabietole non è una buona idea perché scolorisce il brodo e altre verdure.
• Utilizzare solo il predetto importo di rape nella ricetta.Ha un sapore forte che il potere lo stufato.
• Se non volete le verdure siano pastoso, aggiungerli a 30 minuti prima della fine del tempo di cottura( 4-5 ore tempo di cottura).Prendere atto che le verdure dure dovrebbero venire in prima.In questo caso, sono le carote e rape da mettere in prima.Attendere circa 5 a 8 minuti prima di aggiungere le erbe.L'ultima di verdure da mettere in è il cavolo( circa 10 minuti prima di spegnere il fornello).
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