4Aug
10 Parti:
. .. più Passi
frittura di pollo
friggere
aglio pollo fritto pollo
Fried Chicken concremoso Gravy
Come fare Avvertenze sugo di pollo
Consigli
Domande e Risposte
Commenti
frittura un pollo significa molto di più che metterlo in una padella con olio caldo.Per friggere significa perfettamente è necessario effettuare il rivestimento proprio così, esattamente la temperatura i condimenti perfetti e l'olio giusto per quel rivestimento finale croccante che fa venire voglia di affondare i denti in esso.
diversi metodi per quanto riguarda la cottura di pollo e questo è solo uno di loro.
Contenuto
- 1 passi
- 2 frittura di pollo
- 2.1 Ingredienti:
- 2.2 Procedura
- 2.1 Ingredienti:
- 3 friggere
- 3.1 procedura
- 3.1 procedura
- 4 aglio pollo fritto pollo
- 4.1 Ingredienti:
- 4.2 procedura
- 4.1 Ingredienti:
- 5 pollo fritto con crema sugo
- 5.1 Ingredienti:
- 5.2 procedura
- 5.1 Ingredienti:
- 6 Come fare sugo di pollo
- 6.1 Procedura
- 6.2 Marinatura
- 6.1 Procedura
- 7 punte
- 8 Avvertenze
- 9 Domande e Risposte
- 9.1 Quando la cottura pollo tandoori, è la temperatura del forno a 450 gradi Celsius o Fahrenheit?
- 9.2 Può si frittura di pollo profondo applicando solo farina di grano?
- 9.1 Quando la cottura pollo tandoori, è la temperatura del forno a 450 gradi Celsius o Fahrenheit?
- 10 Commenti
annuncio
Passi
- 1Inizia conun uccello che non è più pesante di 3 ½ sterline .Un pollo su questo peso non è accettabile per essere fritto.Pubblicità
- 2Per evitare che il seno di diventare molto secca o stracotto, tagliata in tre fette.Pubblicità
- 3Salamoia non fa alcuna differenza veramente al pollo, fatta eccezione per il cambiamento nella struttura del pollo in modo che diventi più simile a quella di un prosciutto, in modo da evitare salamoiail pollo fritto.
- 4Non è necessario utilizzare un friggitrice.Una pentola di ferro o forno olandese bordi alti gettato farà il trucco.Mettere 1 a 1 ½ pollici di olio di arachidi o di olio vegetale nel piatto.L'olio non deve riempire il terzo superiore di una pentola di ghisa.Il livello di petrolio salirà come si mette nel pollo.
- 5Dopo aver cappotto il pollo con la farina, metterlo da parte per 20 minuti per creare un crosta.Ciò consentirà anche il pollo di impostare a temperatura ambiente e sarà cotto più a fondo.
- 6Dopo aver riscaldato il pollo in forno a 250 gradi Fahrenheit, gli permetta di mettere in forno per 20 minuti in più .Questo farà si che il pollo completamente cucinare attraverso e diventare croccante.
- 7Friggere le rigaglie e gli extra.
- 8Come si friggere il pollo, preparare gli altri contorni.
- 9Una marca di una farina che è senza glutine è Cup4Cup .Rende pollo croccante.Se si utilizza la farina di frumento, aggiungere ¼ tazza di amido di mais per renderlo croccante.
- 10Non cercare di correre il pollo;consentire il pollo fritto essere completamente .Un risultato croccante vale il tempo.
frittura di pollo
Serve 6-8
Ingredienti:
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaio.Spagnolo paprika
- 2 polli, 3 libbre.un pezzo, ogni taglio in 9 pezzi
- ½ cucchiaino.pollame condimento
- ¼ tazza di amido di mais( Questo è usato per la crosta croccante ed è opzionale.)
- 1 cucchiaino.timo secco
- 1 cucchiaio.aglio in polvere
- 1 cucchiaino.pepe nero appena macinato
- 2 tazze di latticello
- 1 cucchiaino.sale kosher, ed extra come condimento
- 2 fette di pancetta, 1 / spessore da 16 pollici( questi aggiungere più sapore)
- olio 1 ½ tazze di arachidi
- 1Slice il pollo e metterlo in una padella o un vassoio .cospargere di sale kosher in esso.Mettere in frigorifero per due ore fino a tutta la notte.Pubblicità
- 2Prima di friggere il pollo, preparare le seguenti :amido di mais, farina, essiccato condimento, pepe e sale.Mescolare gli ingredienti, perché hanno ottenuto il pollo insieme.Mescolare in un sacchetto di carta e li agita.
- 3lavoro su tre pezzi di pollo per batch.Coati tre pezzi di pollo con farina e agitare il resto del pollo nel sacchetto per rendere il rivestimento sia uniforme.Leggermente agitare per rimuovere il cappotto eccesso di farina.Applicare questa a tutto il pollo.
- 4Lavorare con tre pezzi di pollo per partita ancora una volta, immergere le 3 pezzi in un lavaggio delle uova.lavaggioEgg è una combinazione di uova sbattute e il latticello.Cappotto tutti i lati del pollo.E restituirlo al sacchetto con la farina.Agitare il pollo nella farina nel sacchetto.Poi riporlo in un rack per 20 minuti per consentire la formazione della crosta.Applicare questa procedura per tutto il pollo.
- 5Accendere il forno a 250 gradi Fahrenheit.
- 6mettere la pentola sul fuoco medio.versare l'olio e la pancetta.È possibile utilizzare un termometro friggere, ma sarà solo diventare accurate se l'acqua è alta due pollici.Quando viene riscaldato dell'olio, formerà bolle.Questo indica che si stanno ottenendo vicino alla temperatura ideale di olio.Tuttavia è necessario applicare il metodo crostino.Il metodo crostino avviene attraverso rompere un po 'fuori l'angolo di un crostino, e lasciando cadere nell'olio.Se il pane cade al petrolio, ma non tocca il fondo della vaschetta, ma piuttosto si erge dalle bolle, allora l'olio è pronto.Ma se i lavelli panetteria e tocca il fondo della vaschetta, e bolle aumento, allora non ha ancora raggiunto il piccante ideale.Se il pane naviga attraverso l'acqua come un vulcano, allora l'olio è già troppo caldo.Togliere la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.Dopo alcuni minuti, riportare il pannello della schiena alla fiamma e applicare nuovamente il metodo crostino.
- 7Quando il pollo è croccante, si rimuove la pancetta.
- 8Se l'olio è già alla giusta temperatura, mettere cinque a sette pezzi di pollo in per friggere .Assicurarsi che i polli hanno abbastanza spazio per loro di essere fritti accuratamente.Il numero di pezzi di pollo fritto alla volta dipende dalle dimensioni del piatto.
- 9Prima di accendere il pollo a testa in giù per cuocere l'altro lato, bisogna lasciarlo riposare nella teglia per 15-30 secondi .Questo farà si che il set di crosta, in modo da non cadere quando acceso.
- 10Friggere tutti i lati del pollo.Se accade che l'olio è sopra il pollo, è necessario attivare più frequentemente.
- 11Assicurarsi che tutti i lati del pollo girare marrone.Dopo di che, posto in un vassoio e riscaldare in forno.
- 12Dopo aver terminato la frittura tutto il pollo, lasciate stare in forno per circa 15-20 minuti in modo sarà cotto a fondo, ma non sarà bruciatoo scotto .Mentre il pollo è nel forno, si può finire di preparare il sugo di pollo e altri piatti laterali.
- 13Alcuni chef immergere il pollo in latticello durante la notte.Altri immergerlo in salamoia, una pastella di birra, saltines schiacciati, o farina.
- 14Disporre gli ingredienti sul tavolo in ordine, da sinistra a destra .Farina, poi uovo, poi il pangrattato o uno qualsiasi degli eccipienti di rivestimento.
- 15Prima di effettuare il pollo rivestito in padella riscaldata, è necessario lasciarlo riposare per un breve un po 'per lasciare il bastone crosta al pollo.Se non friggere il pollo entro i 30 minuti, sarà necessario conservare in frigorifero il pollo.
- 16Il trucco per ottenere eccellenti pollo fritto è che è necessario seguire i passi giusti per friggere e hanno il diritto temperatura dell'olio.Gli oli migliori da usare sono lo strutto, grasso vegetale o olio di arachidi.
- 17Per finire con un croccante, pollo bruno-dorato, è necessario utilizzare una padella in ghisa, in modo che il calore si distribuisce bene in esso.
- 18olio nella padella deve essere 1 pollice profondo, che copre la metà inferiore del cibo.
- 19Preriscaldare il grasso prima di mettere il pollo in esso .Deve essere riscaldato a 350 gradi Fahrenheit / 175 gradi Celsius.
- 20girare il pollo per cucinare tutti i lati, utilizzando pinze .Spegnere sempre lontano da voi per evitare di essere colpito con spruzzi.
- 21Mettere quel tanto che basta di pollo in padella che non è sovraffollato, altrimenti sarà assorbire l'olio e diventare grassa e molliccia.Essere sovraccaricato abbassa anche la temperatura dell'olio.
- 22Una volta che il pollo è dorato, mettere i pezzi su un rack con teglia da forno sotto di essa per farla defluire .Inserire un termometro per alimenti per verificare se è correttamente cotto.Fate questo prima di continuare con i pezzi di pollo prossimi.La USDA consiglia chef per cucinare il pollo per almeno 165 gradi Fahrenheit.
friggere
- 1Quando si friggere, si utilizzerà un sacco di olio.È necessario utilizzare l'olio nuovo di volta in volta;è consentito di riutilizzare l'olio, ma si deve filtrare per rimuovere le impurità che possono diminuire il punto di fumo del cibo.Scolateli in un filtro da caffè.Tenete a mente che l'utilizzo di olio vecchio aggiungerà un sapore del cibo precedente che è stato cotto in olio per l'olio nuovo.Pubblicità
- 2E 'preferibile utilizzare l'olio che è neutrale nel sapore, come olio di arachidi, lardo, grasso vegetale, o di cartamo .burro e l'olio extravergine di oliva hanno punti di fumo più bassi, in modo che possano diventare bruciato anche a basse temperature, e rendere il sapore del cibo amaro e bruciata.
- 3Mettere padella o pentola con il elevato calore olio.Il calore utilizzato in frittura è di 185 gradi Celsius / 325 gradi Fahrenheit.Ancorare un termometro grande quadrante o caramelle termometro nella pentola.A 200-250 gradi Celsius( 400-450 gradi Fahrenheit), l'olio inizia a bruciare.A 250 gradi / 500 gradi Fahrenheit, la ricetta otterrà abbastanza caldo.Bisogna tenere traccia dei cambiamenti di temperatura.Se queste temperature sono raggiunti, regolare il fuoco a fiamma bassa.Se la temperatura come visto sulle gocce termometro, è possibile attivare più alto è il calore fino a quando non torna a 185 gradi Celsius / 365 gradi Fahrenheit.
- 4Per evitare eventuali spruzzi quando si rilascia il cibo nell'olio, usare un cucchiaio per posizionare il pollo nell'olio.
- 5Una volta che il pollo è stato collocato, bolle formeranno .Se l'esterno gira solo marrone e l'interno del pollo non è ben cotto, si dovrebbe abbassare la temperatura a 165 ° C / 325 gradi Fahrenheit.
- 6Una volta che la temperatura dell'olio è stato impostato alla giusta temperatura, aggiungere gli altri pezzi di pollo, ma non li sovraffollamento.
- 7Quando il pollo diventa marrone dorato, togliere il pollo dalla padella con una spatola o un cucchiaio di metallo scanalato, e lasciare che la fuga di pollo su un rack o tovagliolo di carta.
- 8Dopo che il pollo è stato tolto dalla padella, cospargere condimenti su di esso, mentre è ancora fresco dalla friggitrice e ancora caldo.
aglio pollo fritto pollo
- Ingredienti per 4
Ingredienti:
- 1 cucchiaino.pepe nero macinato
- 2 cucchiaini.aglio in polvere
- ½ tazza di briciole di pane condito
- 1 cucchiaino.sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaino.paprika
- 1 tazza di farina
- 4 pestate sottile, disossato, petto di pollo senza pelle dimezza
- ½ tazza di latte
- olio 1 tazza per friggere
- La quantità può variare in funzionealla temperatura, tempo di cottura, tipo di olio, la densità ingredienti.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
procedura- 1In unciotola, mescolare il pepe, polvere di aglio, peperoncino, sale, farina, pane grattugiato e .In un'altra ciotola sbattere l'uovo e il latte.
- 2Mettere l'olio in una padella elettrica, e il calore a 175 gradi Celsius / 350 gradi Fahrenheit .Immergere il pollo nella miscela di latte e uova.Poi immergere nella miscela secca finché non è completamente rivestita.
- 3Fry ogni lato del pollo per cinque minuti .Utilizzando una spatola a taglio, togliere il pollo dalla padella e poi servire.
pollo fritto con crema sugo
Ingredienti:
- 1 uovo sbattuto
- ½ tazza di latte
- 1 cucchiaino.pepe nero macinato
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino.paprika
- 2 cucchiaini.aglio sale
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1( 4 lbs.) pollo intero, tagliato
- ¼ cucchiaino.pollame condimento
- olio 3 tazze di verdure
- 1 tazza di latte
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
procedura- 1uovo frullaree ½ tazza di latte in una ciotola .Mettere i seguenti ingredienti in un sacchetto di plastica: aglio sale, farina, pepe, il pollame condimento, e paprika.Aggiungere il pollo e mescolare per ricoprire.Dunk il pollo nella miscela di uova e latte, e poi nella miscela secca.
- 2 olioPreriscaldare in una padella a 185 gradi / 365 gradi Fahrenheit .Friggere il pollo fino a quando tutti i lati girare marrone.Ridurre al minimo la temperatura di calore da medio-bassa.Cuocere per 30 minuti o fino a quando diventa tenera.Sollevare il pollo dalla padella e lasciate scolare su un tovagliolo di carta.
- 3rimuovere l'olio ad eccezione di 2 cucchiaio di esso .Mescolare in 2 cucchiai.della miscela secca e calore a bassa.Mescolare e cuocere per due minuti.Sbattere il composto in brodo di pollo al.Ad una temperatura elevata, aggiungere il latte e far bollire.Ridurre al minimo il fuoco al minimo, poi fate sobbollire per cinque minuti.
Come fare sugo di pollo
procedura
- 1Dopo aver trasferito il pollo al tagliere dalla padella, mettere le sgocciolature in una misurino.Utilizzare i bit lasciate dal pollo al forno per aggiungere sapore al sugo.
- 2Put ¼ di tazza di grasso io una casseruola.
- 3Aggiungere la farina per tutti gli usi, e aggiungere il brodo di pollo per fare 2 tazze di liquido.
- 4Unire il dripping, brodo, e miscela secca in casseruola.Mescolare e cuocere in mezzo.Mescolare fino a quando si trasforma frizzante, e poi per un altro minuto.Sì |No |Sì |No |Sì |No |Sì |No |Sì |No |
