Red Snapper cartoccio

Vi è una crescente consapevolezza che oggi è più sano per iniziare a mangiare più pesce rispetto alla carne.Tuttavia, il fatto triste è che ci sono le ricette a base di carne più festosa di pesce.Ad esempio, il prosciutto e la Turchia sono diventati piatti centrotavola accettate a livello mondiale per il Ringraziamento e Capodanno, ma pochi di pesce o frutti di mare piatti avvicinarsi allo stesso livello di popolarità.Vi è sicuramente una necessità per ristoranti e cucine domestiche di espandere il loro repertorio di pesce e cucina di mare, e dentice al cartoccio è un buon piatto di partenza.

cartoccio( tradotto dal francese a "in pergamena") è un metodo di cottura in cui il cibo viene cotto mentre avvolta in un sacchetto di carta, o in tasca di carta da forno, o un sacchetto fatto diFoglio.Quando il cibo viene cotto in questo modo, si è cotto a vapore nel proprio sugo e qualunque fluidi il cuoco potrebbe aver aggiunto.Questo può essere magazzino, acqua o vino.Il piatto viene fuori umido e viene servito con un piccolo dramma: il cartoccio è aperto a tavola in modo che gli ospiti catturare l'aroma del cibo cotto a vapore.

Questo modo di cottura è più spesso utilizzato con verdure e pesce, ma il pollame e agnello posso anche venire fuori molto bene quando cotta in cartoccio.Diverse varietà di pesce sono diventati popolari come ingrediente principale per questa procedura: tonno, salmone, cernia, black bass, halibut, spigola a strisce, e, naturalmente, dentice.snapper rosso è uno dei migliori materiali per la cottura al cartoccio, perché questo pesce ha polpa compatta e ha un sapore ricco e distintivo che odora semplicemente celeste quando il pacchetto sigillato si apre.

Ci sono molte versioni di pesce cotto in cartoccio, o almeno cotti all'interno di un sacchetto.Gli asiatici, per esempio, piace fare il pesce con zenzero, bok choi, salsa di soia e olio di sesamo, mentre alcuni chef si prestano un tocco gourmet utilizzando olio al tartufo e vino.Alcuni ristoranti aggiungerà verdi per dare un sapore rustico, mentre altri creare un adattamento sostanziosa mettendo un po 'di verdura grosso.Nel complesso, la cottura cartoccio è un piatto che permette il sapore incontaminato di pesce fresco di uscire.dentice al cartoccio non fa eccezione.Si tratta di una voce ancora soddisfacente rinfrescante luce che voi ei vostri ospiti apprezzeranno sicuramente.

utilizzando con successo questometodo per cucinare pesce o qualsiasi altro ingrediente dipende non solo della ricetta;il cuoco deve sigillare il sacchetto molto bene in modo da creare una temperatura sufficientemente elevata all'interno del sacchetto.Allo stesso tempo, si deve creare un sacchetto abbastanza grande per il calore circola all'interno e cuocere il pesce e verdure uniformemente.

1. 1
   prendere un pezzo di carta da forno abbastanza grande da avvolgere totalmente gli ingredienti vagamente .

   Piegare la pergamena a metà e tagliare la pergamena in mezzo cuore.

   Pubblicità

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
2. 2
   Aprire la carta e organizzare ingredienti Al e tutto ciò che sarà la cottura su un lato.

   Pubblicità

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
3. 3
   fare piccoli sovrapposizione piega durante tutto il bordo aperto della carta per sigillare il sacchetto .

   Se la cottura, utilizzare una teglia cerchiati;se grigliate, utilizzare un foglio invece di carta da forno.

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto

• 4 pezzi rosso filetto di dentice con la pelle
• 4 cucchiai di grasso
• 1 cucchiaino, salee pepe
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
• timo, maggiorana, origano
• 1/2 tazza tritate lo scalogno
• 1 ½ cucchiaio di succo di limone
• 1 1/3 tazzecarote, julienne e sbollentati
• 2/3 di tazza porri, julienne
• 4 pezzi di carta pergamena

1. 1
   Preriscaldare il forno a 400 gradi e posto due teglie sul centrale del rack.

   Pubblicità

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
2. 2
   Fold quattro pezzi di carta da forno( circa 24 pollici di lunghezza) a metà trasversalmente, e tagliare ogni parte in una forma di mezza cuore e aperto.

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
3. 3
   Su un lato del cuore, creare un letto con le verdure, le erbe e lo scalogno .

   risparmiare un po 'verso l'alto il pesce con.Posizionare un filetto su ogni pezzo di pergamena.Cospargere il pesce con il succo di limone, e organizzare le restanti verdure e le erbe sulla parte superiore.

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
4. 4
   Fold pergamena nel corso degli ingredienti, rendendo la sovrapposizione stretto piega per sigillare completamente pacchetto.

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
5. 5
   Luogo pacchetti su teglie riscaldati e cuocere per 18 minuti .

   Al termine di questo periodo il documento dovrebbe apparire soffiato.

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
6. 6
   pacchetti Trasferire le piastre individuale .

   tempismo è essenziale, in modo da servire subito.

   questo passo è stato utile?Sì |No |Ho bisogno di aiuto
   Pubblicità

• È possibile creare praticamente qualsiasi ricetta di pesce e cucinareesso cartoccio. Una variante interessante potrebbe essere quella di cucinare dentici o cernia o spigola striato con pomodori, zucca, e basilico.Un'altra versione sarebbe quella di cuocere con pepe, capperi, aneto e finocchio.Ancora un altro cuoco preparò la sua dentice al cartoccio con la polenta.
• Questa ricetta sarebbe anche il gusto delizioso con l'uso del burro, vino bianco, dragoncello e il cerfoglio.
• Se vi sentite avventurosi, creare una versione cartoccio di cioppino includendo un gambero, e un pezzo di polpa di granchio nel pacchetto con alcuni pomodori secchi.
• Non cuocere troppo il pesce, e servire immediatamente. metà del piacere di cucinare in un sacchetto è vedere l'emozione nei volti dei vostri ospiti quando aprono il cartoccio e vengono accolti con il profumo dei suoi contenuti.
• Utilizzare questo metodo solo se si dispone di veramente buono, pesce fresco. Se da un lato, la cottura cartoccio permette più puri sapori gli ingredienti di superficie, dall'altro permette praticamente alcuna mascheratura della qualità del materiale.
• In caso di problemi con uno di questi passaggi, fare una domanda per ulteriori informazioni, oppure inserire nella sezione commenti qui sotto.