25Jul
רוב אוהבים לאכול מאכלים שונים.לכולנו יש המועדפים שלנו, מן אסיה למזרח התיכון, וכמובן, אירופה.
מלבד קרפים ידועים היטב, פחזניים וקרואסונים, אחת המנות העיקריות המפורסמות של אירופה הוא פוט-או-פה( Pot on Fire).נזיד בבישול איטי שמורכב בשר וירקות.אתה תראה הרבה סוגים של המנה הזו.בשר בקר, עוף, דגים ובשר חזיר יכולים לשמש בהכנה-feu סיר-au.זמן הבישול עשוי להיות ארוך או קצר, תלוי הבשרים אשר משמשים.
זה מתכון שני-in-one-צלחת חסכוני למדי וטעים.זהו שילוב של בשר רך וירקות שוכן מרק בשר טעים.בחר שני נתחי בקר, כ -1 קילו כל אחד, מתוך הרשימה הבאה: רגל של בשר בקר, חזה בקר רזה עצמות, עצם להב, שוק של כבש או זנב שור.במשך טעם נהדר, אחד הקיצוץ אמור להיות על העצם.
- 1 המצרכים
- 2 נוהל
- 3 הערות
-
4 תגובות
המצרכים
- 12 ק"ג( 4 1/ 2 ק"ג.) בשר בקר, רצוי דדפרסומת
- 23.7 ליטר( 3 1/2 qts.) מיםפרסומת
- 32-3 סדוק עצמות בשר( מח עצם)
- 440 גרם( 2 כפות) מלח גס גבישי
- 512 חתיכות פלפל
- 6450 גרם( 1 פאונד) גזר
- 7350 גרם( כ 12 גר '.) כרישה
- 81 ראש סלרי
- 9100 גרם( 3 1/2 oz.) לפת
- 101 ראש כרוב
- 11100 גרם( 3 1/2 oz.) בצל
- 122 שיני שום שלמות
- 131 גבעול פטרוזיליה
- 141 עלה דפנה
- 151 שן שום או חתיכה קטנה של שורש זנגביל
נוהל
- 1נגב את בשרים עם מטלית לחה ולקשור כל חתך לתוך לחבילה מסודרת.שם אותם במחבת גדולה מאוד( stockpot) על אש נמוכה.מוסיפים את המים, עצמות בקר, מלח ופלפל ומביאים לאט לרתיחה.פרסומת
- 2ממשיכים לבשל לאט, הסרת שכבות של קצף, כפי שהם לעלות, עם בכף מחוררת.תמיד להבטיח כי הנוזלים שבסיר, מכסים את הבשר.מתן עד שהנוזלים ברורים לפני הוספת המרכיבים האחרים.
- 3מקלפים לחתוך את הגזר כרישה לתוך 5 ס"מ( 2 אינץ ') אורכי ולקשור לתוך חבילות קטנות.
- 4חתוך את הסלרי, להסיר את החיצוני גס משאיר .חותכיםלרבעים לאורכם מסוף שורש ואז קוצצים לתוך 8 ס"מ( 3 אינץ ') חתיכות באורך.
- 5עניבה לתוך חבילות קטנות.
- 6חותכים את לפת וכרוב לרבעים, לעזוב את הבצל כולו, הצבת שן שום לתוך אחד מהם .להוסיף ירקות אלה אל stockpot יחד עם עשבי תיבול.
- 7כאשר תשואות נוזלי לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 4-5 שעות .הרם את המכסה רק פעמיים כדי להוסיף כוס מים חמים, במידת הצורך.
- 8מוציאים את הבשר ומסננים היטב .חתוך לפרוסות עבות המקיף אותם עם הירקות.מגיש את פוט-או-פה עם מלח קריסטל גס חרדל צרפתי.פרסומת
כדי לאחסן את מרק פוט-או-פה לשימוש במועד מאוחר יותר, ולאפשר לו להתקרר במחבת ולהסיר את השומן הקרושה.לפני ההגשה, לחמם, להביא את פוט-או-פה לרתיחה.יוצקים לתוך כוסות מרק.מגישים עם טוסט דק, יבש.
הערות
- במשך בציר בקר טעים, לבחור דד בשר בקר עם מעט שומן הנמצאים בה טעם.
- ניתן להוסיף ירקות יותר כמו שאתה מעדיף אך יש לזכור ששימוש סלק הוא לא רעיון טוב כי זה דוהים מרק וירקות אחרים.
- השתמש את הסכום של לפת אמר רק במתכון.יש לו טעם חזק כי יהיה שלטון התבשיל.
- אם אינך רוצה ירקות שלך להיות רגשני, להוסיף אותם 30 דקות לפני תום הבישול זמן( 4-5 שעות זמן בישול).שים לב כי את הירקות הקשים צריכים להגיע ראשון.במקרה זה, הוא גזר ולפת שביקשה שיצרפו הראשון.חכו בערך 5 עד 8 דקות לפני הוספת עשבי תיבול.הירקות האחרונים שבקש שיצרפו הוא כרוב( כ -10 דקות לפני כיבוי התנור).
- אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.