25Jul
רוב מנות בשר בקר טחון יש מוניטין של להיות מוגש כשהטבח רוצה לחסוך קצת כסף.במקרה של סטייק סולסברי, הצהרה זו אינה נכונה.עם זאת, הוא לא הסיבה היחידה מדוע המנה הפך כל כך פופולרי ואנשים יצרו גרסאות אינספור של זה.
סולסברי סטייק הוא מאכל מבשר בקר טחון, בצל, ומרכיבים אחרים.היא מעוצבת להידמות סטייק מוכן עם רוטב חום או רטבים שונים;הוא מוגש עם ירקות, פירה, או אטריות.רבים תופסים את זה כך שיהיה זהה סטייק המבורגר, אבל יש הבדל גדול בין השניים.
המבורגרים רכשו מוניטין לא בריא למדי - כנראה גם בגלל הביקורת נגד רשתות מזון מהיר מזונות שומניים.למרבה האירוניה, את קציצת סולסברי הומצא במסגרת דיאטה דלת פחמימות במשקל על ידי ד"ר ג'יימס הנרי סולסברי ב -1900 המוקדמות.
מוכרות במהלך תקופתו אגוז מזון בריאות, יהיה לו סיכוי טוב יש להרכיב מתכון מזון בריאות הראשונה.סולסברי היו תאוריות טיפול מזון שונות מניסיונו במלחמת האזרחים.אחד מהם היה האמונה כי בליעה של ירקות שנגרמה גידולים, מחלות לב, שחפת, פסיכוזה, ופיק רעלים במערכת העיכול.במהלך מלחמת העולם הראשונה, המצאתו של סולסברי שנודע בכינויו סולסברי גם בגלל שאנשים רצו לשנות את השם של דבר זה היה קשור בדרך כלשהי לגרמניה.
לקבלת קציצות ארוזות המסחרית בארצות הברית שייקרא סטייק סולסברי, בסטנדרטים מסוימים צריכים להיות נפגשו.אלה כוללים תקרה של 30 אחוזים להגדיר על תכולת השומן של הבשר שלהם.סטייק סולסברי חייב להיות בשר 65 אחוזים, ואת זה צריך להכיל עד 12 תופסי אחוזים, כגון פירורי לחם, פתיתי שיבולת שועל או קמח.כל השאר יכול להיות עשוי קלסרים וירקות.
- 1 הכנת סולסברי סטייק
- 2 סולסברי סטייק
- 2.1 המצרכים
- 2.2 נוהל
- 2.1 המצרכים
- 3 למחית תפוחי אדמה
- 3.1 המצרכים
- 3.2 נוהל
- 3.1 המצרכים
- 4 אפוי תפוחי אדמה
- 4.1 המצרכים
- 4.2 נוהל
- 4.1 המצרכים
- 5 פופולרי וריאציות:
- 5.1 המצרכים :
- 5.2 נוהל:
- 5.1 המצרכים :
- 6 הצעות הגשה :
- 7 הערות
- 8 תגובות
הכנת סולסברי סטייק
מסורתי שהוכן עם חתכים רכה של בשר כגון סינטה או סטייק צלע, סטייק סולסברי הוא פחות יקר כאשר מוכן עם בשר בקר טחון רזה, אבל זה בדיוק כמו טעם.בחר בשר טחון עם תכולת שומן סביב 10 אחוזים בחברה וסטייק סולסברי בריא עם מרקם טוב יותר.
סולסברי סטייק היא הארוחה המושלמת בערבים קרים בסתיו או בחורף.הוא הטוב ביותר מוגש עם ירקות ירוקים ופירה, או פסטה וברוקולי, או תפוחי אדמה אפויים ושעועית ירוקה מאודה.עם המנה הזו אתה יכול בקלות לבוא עם ארוחה מלאה ועדיין לשמור נמוך חשבון מכולת שלך.זהו תקציב בישול במיטבו.
סולסברי סטייק
המצרכים
- 11 פחית מרק בצלפרסום
- 21 1/2 קילו( 1/2 ק"ג) בשר בקר טחוןפרסומת
- 31/2 כוס פירורי לחם
- 41 ביצה
- 51/4 כפית מלח
- 61/8 כפית פלפל
- 71 כף קמח
- 81/4 כוס קטשופ
- 91/4 כוס מים
- 101 כף ווסטרשייר רוטב
- 111/2 כפית יבש חרדל
נוהל
- 1מערבבים את הבשר הטחון עם 1/3 כוס של מרק בצל
- 2מערבבים את פירורי לחם, ביצים, מלח ופלפל .
- 3לעצב את הקציצות, וחום במחבת משומנת במשך 4 דקות מכל צד .
- 4להוציא, להכניס קדרה משומנת.
- 5הבא, לערבב את הקמח, ואת הנותר מרק הבצל עד חלקה.
- 6מערבבים קטשופ, מים, רוטב ווסטרשייר, ו חרדל יבש.
- 7יוצקים מעל הקציצות ומבשלים בתנור ב 325 במשך 30 דקות .
למחית תפוחי אדמה
המצרכים
- 11/2 תפוחי אדמה אדמדמים קילוגרםפרסומת
- 21/4 כוס חמאה
- 3מלח ופלפל לפי העונה
- 41/4 חצי כוס וחצי
נוהל
- 1לשטוף ולקרצף את תפוחי האדמה כדי להסיר את כל הלכלוך.
- 2שים לתוך סיר בגודל בינוני, להתמלא במים ומביאים לרתיחה עד שהם רכים.
- 3מסננים ומחזירים את תפוחי האדמה בסיר, להציב לתוך אש נמוכה.
- 4מועכים את תפוחי האדמה ומוסיפים את החמאה חצי חצי עד שהתערובת חלקה או גס חלק, תלוי מרקם שתרצה.
- 5מתבלים במלח ופלפל.
אפוי תפוחי אדמה
המצרכים
- 11/4 תפוחי אדמה התינוק קילו
- 21 כפית טימין
- 3שמן זית
- 4מלח ופלפל לפי הטעם
נוהל
- 1לשטוף ולקרצף את תפוחי האדמה, להסיר לחלוטין את כל הלכלוך.
- 2מסננים עם מגבות נייר או מטלית נקייה.
- 3בקערה, לשים את תפוחי האדמה, טימין ומטפטפים שמן זית.מערבביעד שכל תפוחי האדמה מצופים עם העשב ושמן.
- 4מניחים על תבנית אפייה ומתבלים במלח ופלפל.
- 5אופים בתנור ב 400 מעלות פרנהייט( 204 מעלות צלזיוס) עד שהם רכים ו לקבלת גוון זהוב.לפעמים להפוך אותם לבשל באופן שווה.זה עלול לקחת כ 45 דקות עד שעה 1.
וריאציות פופולריים:
סולסברי סטייק הפך כל כך פופולרי כי יש אינספור גרסאות של אותו בכל רחבי העולם.אפילו היפנים, באמצעות פירורי לחם פנקו, יצרו משלהם מותאם המנה הזו עבור תיבות האוכל שלהם או קופסאות בנטו.לקחת מתוחכם יותר על אהוב ישן זאת היא להשתמש מעט יין אדום כדי deglaze המחבת שעליה הקציצות היו להשחמה ומטגן כוס בצל או יותר כדי ליצור שמזכירים רוטב של מרק בצל הצרפתי.הנה וריאציה פופולרית המשתמשת פטריות לתת לו טרמפ.
המצרכים :
- 1 קילו בשר בקר טחון רזה
- 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
- 1/3 עד 1/2 כוס בצל קצוץ דק
- 1/3 כוס דק קרקרים מלוחים כתושים
- 1/3 כפית מרווה טריה טחונה
- מלח ופלפל שחור טחון הטרי
- 3 כפות חמאה ללא מלח
- 10 אונקיות פרוסות פטריות מעורבות
- 1 כפית ווסטרשייר רוטב
- 3 כפות קמח
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, בערך קצוץ
- חמאה ביצה אטריות, להגשה( לא חובה)
נוהל :
- 1מערבבים בשר, ביצים, בצל, פירורי קרקרים, מרווה, 1/2 כפית מלח וקצת פלפל הקרקע בתוך קערה גדולה,בעזרת מרית או הידיים.
- 2מחלק את הבשר המעורב לארבעה חלקים שווים ולעצב לתוך קציצות סגלגלות, פחות העבה אינץ.
- 3במחבת גדולה, כף חמאה חום 1 מעל אש בינונית.בראון את הקציצות כ -4 דקות לכל צד.הסר קציצות ומעבירים מגש.
- 4במחבת, מוסיפים עוד כף חמאה ומטגנים את הפטריות למשך כ -2 דקות או עד מקורמלים מעט.לדחוף פטריות לצד המחבת.
- 5באותה מחבת, מוסיפים את רוטב ווסטרשייר ולהוסיף מלח ופלפל.לגרד חתיכות חומות, מפזרים את הקמח ומוסיפים 2 1/2 כוסות מים.זרוק את שאר החמאה, ומערבבים לשלב ביסודיות.מערבבים תוך המבעבע עד שהרוטב מתחיל להתעבות( 2 עד 3 דקות).
- 6השבות קציצות למחבת, מוודא את כל המיץ מהם מגורד לתוך המחבת .המשך ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות יותר, או עד קציצות מבושלות דרך.
- 7מגישים עם אטריות במקום פירה כרגיל אם תרצה בכך.פרסומת
הצעות הגשה:
- שני הצדדים הפופולריים ביותר מוגש עם סולסברי סטייק הם פירה ואפונה.שניהם הפכו הליווי הקלסי צלח היטב אהב זה.
- אתה יכול לנסות לשרת את קציצות עם שעועית ירוקה מאודה, גרעיני תירס מתוק רוטב חום.
- מנה זו גם טעים בהחלט נהדר עם אורז וברוקולי מאודה, Edamame, ופטריות shitaki הדרך היפנים רוצים לשרת אותו.
- אתה יכול גם לשמש את הקציצות עם טוסט שום גבינה וסלט ירוק.
הערות
- עדיף להשתמש פירורי לחם פנקו.הם הרבה יותר קלים מאשר פירורי לחם אחרים ייצרו ציפוי פריך יותר כאשר מטוגן.אם היא אינה זמינה, אתה עדיין יכול להשתמש בכל מותגים / סוגים אחרים.
- אם חצי חצי אינו זמין, אתה יכול פשוט להשתמש חלב מלא.תמונות
- לעיל הן רק מותגים במדגם של המרכיבים.אין זה אומר כי באותו המותגים נדרשים בהכנת המתכון הזה.אתה תמיד יכול לשנות דברים בהתאם להעדפותיך.
תהנו!
- אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.